Grated carrots with bean sprouts / Carottes râpées aux germes de soja

freshness and crunch for this salad rich in betacarotene

Ingredients: (serves 4)

• 400 g carrots
• 200 g bean sprouts
• 1 tablespoon broken walnuts
• 4 tablespoons walnut oil
• 1 tablespoon wine vinegar flavored with nuts
• 1/2 tablespoon balsamic vinegar
• 1/4 tablespoon powdered ginger
• salt, pepper

1. Peel the carrots, cut the ends, and grate them.
2. Heat salted water. When it boils, dip the bean sprouts and cook for 2 minutes. Drain and add to the carrots.
3. In the bottom of a bowl, prepare the sauce by pouring vinegars first. Salt and pepper, add the ginger and stir well. Then pour the oil in a thin stream, stirring constantly.
4. Add the carrots and bean sprouts in the bowl, mix well allowing the vegetables to absorb the sauce.
5. Just before serving, decorate the surface with walnuts.

Why is it anti-aging? Carrots are rich in beta carotene, a leading anti-aging vitamins. Bean sprouts contain essential fatty acids, lecithin, which protects the heart and arteries, as well as isoflavones that help women go smoothly through the difficult course of menopause. 

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de la fraîcheur et du croquant pour cette salade riche en bétacarotène

Ingrédients :

• 400 g de carottes
• 200 g de germes de soja
• 1 cuiller à soupe de cerneaux de noix brisés
• 4 cuillers à soupe d’huile de noix
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin aromatisé aux noix
• 1/2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 de cuiller à soupe de gingembre en poudre
• sel et poivre

1. Epluchez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les.
2. Faites chauffer de l’eau salée. Lorsqu’elle bout, plongez-y les germes de soja et laissez cuire pendant 2 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les aux carottes.
3. Dans le fond d’un saladier, préparez la sauce en versant d’abord les vinaigres. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et remuez bien. Puis versez l’huile en mince filet sans cesser de remuer.
4. Ajoutez le mélange de carottes et germes de soja dans le saladier, mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent de la sauce.
5. Juste avant de servir, décorez la surface avec les cerneaux de noix.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les carottes sont très riches en bétacarotène, l’une des principales vitamines anti-âge. Les germes de soja contiennent des acides gras essentiels, de la lécithine qui protège le coeur et les artères, ainsi que des isoflavones qui aident les femmes à passer en douceur le cap difficile de la ménopause.

 

Source.

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Soupe de poivrons au thym citron / Pepper soup with lemon thyme

Une soupe fraîche pour les jours chauds 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons orange
• 3 tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de thym citron
• 1  cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin

1. Portez à ébullition 3 cuillers à soupe d’eau dans une petite casserole. Plongez les brins de thym, couvrez et laissez infuser 1 minute. Filtrez.
2. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les grossièrement en morceaux. Passez-les à la centrifugeuse.
3. Dans le bol de récupération du jus, ajoutez le vinaigre balsamique, l’infusion au thym et l’ail pressé. Salez, poivrez et mélangez.
4. Répartissez la soupe dans des bols  et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Source.

Atouts anti-âge : les poivrons (ce sont les rouges qui sont les plus riches en vitamine C et en bêtacarotène), donc en antioxydants. Les tomates. L’ail. Le thym citron (apport important en antioxydants). Vinaigre balsamique.

Bienfaits des couleurs : la jolie couleur orangée apporte la note tonique à ce potage froid, et la pointe de vert accentue l’effet rafraîchissant.

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A fresh soup for hot days

Ingredients: (serves 4)

• 2 red peppers
• 2 yellow peppers
• 2 orange peppers
• 3 tomatoes
• 1 clove of garlic
• 3 sprigs of lemon thyme
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• salt, freshly ground pepper

1. Boil 3 tablespoons water in a small saucepan. Add the sprigs of thyme, cover and let steep for 1 minute. Filter.
2. Wash the tomatoes and peppers and cut roughly into pieces. Put them in the centrifuge.
3. In the bowl of juice recovery, add the balsamic vinegar, thyme infusion and crushed garlic. Add salt and pepper, and mix.
4. Divide the soup into bowls, and keep them at least 2 hours in refrigerator before serving.

Anti-aging benefits: peppers (the red ones are the richest in vitamin C and beta-carotene, so in antioxidants). Tomatoes. Garlic. Lemon thyme (high amount of antioxidants). Balsamic vinegar.

Benefits of colors: the pretty orange color gives the tonic touch to this cold soup, and the hint of green increases the refreshing effect.

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Endives farcies aux pousses de soja / Endive stuffed with bean sprouts

des vitamines colorées, des couleurs vitaminées 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 g de très fines tranches  de boeuf
• 50 g de pousses de soja
• 2 endives
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins de coriandre
• 3 cuillers à soupe d’huile de soja
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à café de graines de sésame
• fleur de sel
• poivre

1. Rincez rapidement les pousses de soja ainsi que les endives. Egouttez-les sur du papier absorbant.
2. Préparez la vinaigrette, avec l’huile, le vinaigre, la sauce soja et les graines de sésame. Salez, poivrez.
3. Détachez les feuilles des endives, garnissez-les de lamelles de boeuf et de pousses de soja.
4. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de coriandre et de ciboulette ciselées et servez.

Source

Atouts anti-âge : la viande de boeuf. Les pousses de soja sont le nom qu’on donne aux pousses de haricot mungo qui ne sont pas du soja  🙂 Fortifiant, et luttant contre la fatigue, le Haricot mungo est riche en minéraux et acide folique. L’endive est très pauvre en calories mais riche en bêta-carotènes, en vitamines du groupe B, vitamine C et minéraux, particulièrement potassium. Elle est diurétique, dépurative et reminéralisante. La ciboulette.  La coriandre. L’huile de soja est riche en acides gras essentiels, notamment en acide linolénique, qui jouent un rôle important dans le renouvellement des cellules du corps et du cerveau. Le rapport omégas 3 et 6 et assez équilibré. elle  aide également à prévenir le mauvais cholestérol et les maladies cardio-vasculaires : elle est riche en lécithines, connues pour leur action anti cholestérol. Le vinaigre balsamique. La sauce soja. Les graines de sésame.

Bienfaits des couleurs : une belle association de jaune, de vert et de rouge.

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colorful vitamins, vitaminized colors 

Ingredients: (serves 4)

• 200 g  very thin slices of beef
• 50 g bean sprouts
• 2 endives
• a few sprigs of chives
• a few sprigs of coriander
• 3 tablespoons soybean oil
• 1 balsamic vinegar
• 1 teaspoon sesame seeds
• fleur de sel (flower of salt)
• pepper

1. Quickly rinse the bean sprouts and endives. Drain on paper towels.
   
2. Prepare the vinaigrette with the oil, vinegar, soy sauce and sesame seeds. Salt and pepper.
3. Detach the leaves of endive, garnish with strips of beef and bean sprouts.
4. Drizzle with vinaigrette. Sprinkle with coriander and chopped chives, and serve.

Anti-aging benefits: beef. The bean sprouts are the name given to mung bean sprouts that are not soya 🙂 Fortifying and fighting  fatigue, Mung bean is rich in  minerals and folic acid. The endive is very low in calories but rich in beta-carotene, vitamins B , vitamin C and minerals, particularly potassium. It is diuretic, detoxifying and remineralizing. Chives. Coriander.  Soybean oil is rich in essential fatty acids, particularly linolenic acid, which play an important role in the renewal of body cells and brain. The report Omega 3 and 6 and fairly balanced. it also helps prevent bad cholesterol and cardiovascular disease: it is rich in lecithin, known for their anti cholesterol properties. Balsamic vinegar. Soya sauce. Sesame seeds.

Benefits of colors: a beautiful combination of yellow, green and red.
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Zucchini Carpaccio / Carpaccio de courgettes

Freshness and vitamins

Ingredients: (serves 2)

• 2 small zucchini
• 6 cherry tomatoes
• juice from 1 lemon
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 teaspoon olive oil
• arugula
• parmesan shavings
• pepper

1. Wash the zucchini, wipe them and remove ends.
2. Cut them into thin slices and arrange them on a dish.
3. Cut the cherry tomatoes in half and add to zucchini.
4. Make a vinaigrette with the lemon juice, balsamic vinegar and olive oil. Pepper lightly.
5. Sprinkle the preparation of zucchini with vinaigrette and let marinate in the refrigerator, 1 hour minimum.
6. Just before serving, add a few leaves of arugula and shaved Parmesan.
7. Serve well chilled.

Anti-aging advantages: zucchini. Tomatoes. Lemon. Balsamic vinegar. Olive oil. Arugula. Parmesan cheese is considered a food anti-depression. It’s the  cheese the richest in  tryptophan. To optimize its anti-depressive properties,  just eat it with complex carbohydrates such as pasta and/or green vegetables (such as zucchini ;-), rich in vitamin B6, which help to accelerate the transformation of tryptophan into serotonin.

Benefits of colors: regenerative freshness of green and tonus of red.

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De la fraîcheur et des vitamines 

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 2 petites courgettes
• 6 tomates cerise
• le jus de 1 citron
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à café d’huile d’olive
• roquette
• parmesan en copeaux
• poivre

1. Lavez les courgettes, essuyez-les et retirez les extrémités.
2. Découpez-les en tranches très fines, et disposez-les dans un plat.
3. Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les aux courgettes.
4. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Poivrez légèrement.
5. Arrosez la préparation de courgettes de vinaigrette et laissez macérer au frais, 1 heure minimum.
6. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
7. Servez bien frais.

Atouts anti-âge : les courgettes. Les tomates. Le citron. Le vinaigre balsamique, L’huile d’olive. La roquette. Le  parmesan est considéré comme un aliment anti-déprime. C’ est le fromage le plus riche en tryptophane. Pour optimiser les propriétés anti-dépressives du parmesan, il suffit d’en manger avec des glucides complexes tels que les pâtes et/ou  les légumes verts (comme les courgettes par exemple 😉 , riches en vitamine B6, qui aident à l’accélération de la transformation du tryptophane en sérotonine.

Bienfaits des couleurs : la fraîcheur régénérante du vert et le tonus du rouge.

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