Stoemp à l’ail des ours / Stoemp with bear’s garlic

j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 600 g de purée de pommes de terre
• 500 g de feuilles d’ail des ours
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g d‘amandes effilées
• 1/2 cuiller à café de gros sel
• 1 dl d’huile d’olive extra-vierge

1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

• 600 g mashed potatoes
• 500g bear’s garlic leaves
• 1 bunch fresh basil
• 3 sprigs fresh thyme
• 2 garlic cloves
• 50 g flaked almonds
• 1/2 teaspoon coarse salt
• 1 dl of extra virgin olive oil

1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

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