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Posts Tagged ‘cake’

Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année 2014 pleine de bonheur, de joie, de bonnes surprises, de réalisations…  et d’antioxydants !

Justement, pour commencer l’année, voici un vrai plaisir anti-âge, un cake léger et onctueux, sans sucre ni gras ajoutés, et très riche en antioxydants.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez,  de préférence au beurre de chèvre, un moule à cake de 20 cm.
  2. Lavez les abricots, puis couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper 1 minute. Egouttez et hachez-en finement les trois quarts.
  3. Placez les patates douces et les abricots émincés dans une casserole avec 12,5 cl d’eau et faites cuire 20-30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Presque toute l’eau doit être absorbée à la fin de la cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Séparez les blancs d’oeufs dans un saladier et battez-les en neige.
  5. Versez le mélange de patate douce/abricots, le reste des abricots, les extraits de vanille et d’amande, le jus et le zeste d’orange, ainsi que les jaunes d’oeufs, dans un mixer. Réduisez en purée.
  6. Incorporez les blancs en neige au mélange en soulevant la pâte. Ajoutez très délicatement la poudre d’amandes, la farine et la levure.
  7. Versez la préparation dans le moule beurré en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus brunisse et que la pointe d’un couteau plongée dans le cake en ressorte sèche.
  8. Pendant ce temps préparez le sirop à l’orange chaud en versant le jus dans une petite casserole. Portez-le à ébullition jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
  9. Démoulez le cake après 10 minutes et arrosez de sirop. Délicieux chaud ou froid.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Ce cake est composé d’aliments à pouvoir antioxydant élevé,  que vous pouvez vérifier sur les anciens posts en cliquant sur les liens. Je voudrais ajouter quelques mots sur la farine de riz. C’est une excellente source de  sucres lents, de protéines et de minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium.  On l’utilise souvent pour lier des potages, ou des sauces. On aurait intérêt à l’utiliser plus souvent pour la pâtisserie car elle rend les pâtes légères, moëlleuses et plus digestes. Enfin le beurre de chèvre difficile à trouver en France mais très utilisé dans les pays anglo-saxons . Il est un peu plus gras que le beurre de vache mais contient plus du double de vitamine A, 4 fois plus de vitamine D, et davantage de vitamine C, et B (B2, B9 et B12). Il est aussi plus riche en sels minéraux et oligo-éléments, avec un peu plus de calcium et de phosphore, et nettement plus de potassium et de magnésium.

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Cake orange, amande et patate douce

First of all I wish you a very happy  year 2014 full of happiness, joy, good surprises, achievements, … and antioxidants!

Precisely, to start the year, here is a true anti-aging pleasure, a light and fluffy cake without sugar or added fat and very high in antioxidants.

Ingredients: (serves 6)

  1. Preheat oven to 180 ° C. Butter, preferably with goat butter, a cake mold  of 20 cm.
  2. Wash the apricots,  then cover with boiling water and soak for 1 minute. Drain and chop finely three quarters.
  3. Put sweet potatoes and chopped apricots in a saucepan with 12.5 ml water and cook for 20-30 minutes over low heat until tender, adding water if necessary. Almost all the water must be absorbed at the end of cooking. Remove from heat and let cool.
  4. Separate the egg whites in a bowl and beat them until stiff.
  5. Pour sweet potato / apricot  mixture, the rest of apricots, vanilla and almond extracts, orange juice and  zest, and egg yolks in a blender. Puree.
  6. Fold the egg whites to the mixture. Add delicately ground almonds, flour and yeast.
  7. Pour into buttered pan, smoothing the top with a spatula. Bake 30-40 minutes until top is brown and the tip of a knife plunged into the cake comes out clean.
  8. Meanwhile prepare the hot orange syrup by pouring juice in a small saucepan. Wear it to a boil until reduced by half.
  9. Turn out the cake after 10 minutes and cover with syrup. Delicious hot or cold.

Why is it anti-aging? This cake is composed of foods with high antioxidant power, you can check out old posts by clicking the links. I would add a few words about the rice flour. It is an excellent source of carbohydrates, proteins and minerals: potassium, phosphorus, magnesium, calcium. It is often used to bind soups or sauces. It would be useful to use it more often for baking because it makes light, fluffy and digestible dough.  Finally, the goat butter difficult to find in France but widely used in Anglo-Saxon countries. There is a little more fat than cow butter but contains more than double vitamin A, 4 times more vitamin D, more vitamins C and  B (B2, B9 and B12). It is also richer in minerals and trace elements, with a little more calcium and phosphorus, and significantly more potassium and magnesium.

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 pour accompagner votre thé

Ingrédients :  (pour 10 personnes)

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 160 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure alsacienne
  • 200 g de pâtes de fruits (abricot, prune, orange, pomme, fraise, cassis….)
  • 50 g d’amandes mondées concassées
  • 2 cuillers à soupe de liqueur au choix (j’ai pris de la liqueur de cassis)
  1.  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
  2. Dans un saladier battez le sucre glace avec le beurre. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.
  3. Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits en petite morceaux, ajoutez les amandes concassées, et ajoutez le tout à la pâte.
  4. Versez dans un moule non graissé, et mettez au four pendant 45 minutes.
  5. A la sortie du four,  arrosez de liqueur. démoulez aussitôt.

Inspiré par :

Atouts anti-âge : ce serait mentir de dire que ce cake présente des vertus anti-âge spécifiques, si ce n’est que les  pâtes de fruits sont un concentré des vertus du fruit.  Toutefois compte tenu du sucre ajouté elles sont très caloriques. Amandes. Liqueur de cassis.

Bienfaits des couleurs : Les bienfaits se trouvent plutôt du côté des couleurs des fruits intactes dans les pâtes et dans ce cake. Le groupe des verts est bénéfique pour la vision et semblerait réduire le risque de cancers.  Le groupe des oranges et jaunes est également bon pour le système oculaire et le système immunitaire. Le groupe des violets et bleus a des vertus anti-âge, principalement pour aider la mémoire, ainsi que sur la santé des voies urinaires et la réduction des risques de cancer. Le groupe des rouges aide à maintenir un cœur en bonne santé, et est bénéfique pour la vision et l’immunité. Le groupe des blancs, beiges et bruns favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

(Source : http://blognutritionsante.com)

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Cake aux pâtes de fruits

to accompany your tea

Ingredients: (serves 10)

  • 3 eggs
  • 125 g icing sugar
  • 125 g salted butter
  • 160 g flour
  • 4 g baking powder
  • 200 g pâtes de fruits (fruit pulp-see photo) (apricot, plum, orange, apple, strawberry, blackcurrant…)
  • 50 g blanched and chopped almonds
  • 2 tablespoons liqueur of your choice (I used Cassis liqueur)
  1. Preheat your oven to 350°F
  2. In a bowl beat the sugar with the butter. Add the eggs one by one, then add the flour and yeast. Let stand.
  3. Meanwhile, cut the fruit pulp in small pieces, add chopped almonds, and add all to the dough.
  4. Pour into an ungreased mold, and bake for 45 minutes.
  5. At the exit of the oven, sprinkle with liqueur. unmold immediately.

Anti-aging benefits: It would be a lie to say that this cake has specific anti-aging properties, but fruit pulps have concentrated virtues of fresh fruit. However, given the added sugar they are high in calories. Almonds. Cassis liqueur.

Benefits of colors: The benefits are rather in the colors, intact in the fruit  pulp and in this cake. The Green Group is beneficial for vision and seems to reduce the risk of cancer. The group of orange and yellow is also good for the ocular system and the immune system. The group of purple and blue has anti-aging properties, primarily to assist the memory, as well as the urinary tract health and to reduce cancer risk. The group of red helps to maintain a healthy heart, vision and immunity. The group of white, beige and brown promotes good cardiovascular health.

.Pâtes de fruits

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Son joli nom d’origine est “Saffran och apelsinkaka” et j’ai pris la recette dans le livre édité par le charmant  Café suédois, de l’Institut suédois de Paris.

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Ingrédients :

  • 200 g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 3 dl de sucre en poudre
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1 g de safran en filaments + 1 morceau de sucre
  • le zeste et le jus d’une orange
  • 5 dl de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  1. Préchauffez votre four à 175 degrés (th.6).
  2.  Beurrez et farinez un moule à gâteau à fond amovible.
  3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  4. Entre-temps écrasez le safran avec le morceau de sucre dans un mortier.
  5. Fouettez les oeufs et le sucre  afin d’obtenir un mélange blanc et bien mousseux.
  6. Ajoutez le safran, la crème et le beurre ainsi que le zeste et le jus de l’orange.
  7. Incorporez la farine mélangée à la levure. Versez le tout dans le moule et faites cuire environ  40 minutes dans le bas de votre four.

Atouts anti-âge : le safran  est  antidépresseur, antispasmodique, anti-inflammatoire, aphrodisiaque, protecteur du coeur et des vaisseaux. Mais surtout il a des propriétés anti-âge extraordinaires.  Il est l’un des végétaux les plus riches en riboflavine ou vitamine B2. Il renferme à la fois de l’huile essentielle, le safranal, et près de 25% de pigments, les crocétines, soit de la pro vitamine A. La vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le purificateur majeur de l’organisme. La pro vitamine A est présente dans l’ensemble des tissus, on la retrouve dans les lipides circulants qu’elle protège de l’oxydation, dans les membranes des cellules, dans la peau et dans la rétine qu’elle protège du soleil.  Elle freine la vitesse des processus dégénératifs. L’orange (voir post précédent).

Bienfaits des couleurs :  le jaune qui rend ce gâteau si appétissant, stimule le foie, l’appareil digestif et le système nerveux central, booste en cas de fatigue et favorise la concentration.

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Its pretty original name is “Saffran och apelsinkaka ” and I got the recipe in the book edited by the charming”Café Suédois“, in the Swedish Institute in Paris.

Ingredients:

  • 200 g unsalted butter
  • 2 eggs
  • 3 dl castor sugar
  • 1,5 dl fluid cream
  • 1 g  saffron filaments + 1 sugar cube
  • zest and juice of one orange
  • 5 dl flour
  • 1 teaspoon baking powder
  1. Preheat oven to 350° F.
  2. Grease with butter and flour a cake pan with removable bottom.
  3. Melt the butter and let cool.
  4. Meanwhile crush the saffron with the sugar in a mortar.
  5. Whisk eggs and sugar to get a good mix white and fluffy.
  6. Add saffron, cream and butter, and the zest and juice of orange.
  7. Stir in flour mixed with yeast. Pour into pan and bake about40 minutes in the bottom of your oven.

Anti-aging benefits: saffron is antidepressant, antispasmodic, anti-inflammatory, aphrodisiac, protector of the heart and blood vessels. But above all it has extraordinary anti-aging properties. It is one of the richest plants  with riboflavin or vitamin B2. It contains both the essential oil, safranal, and nearly 25% of pigments, crocetin,  the pro vitamin A. Vitamin B2 has an antioxidant function and is involved in the regeneration of glutathione, the greatest purifier of the body. It slows the speed of the degenerative processes. The orange (see previous post).

Benefits of colors: yellow, which makes this cake so appetizing, stimulates the liver, gastrointestinal tract and central nervous system, it boosts in case of fatigue and promotes concentration.

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