Fish curry with coconut milk / Curry de poisson au lait de coco /

Fish and potatoes deliciously flavored

Ingredients:

• 400 g white fish fillets (pollock, hake)
• 500 g potatoes
• 30 cl coconut milk
• 1 onion
• 1 tablespoon olive oil
• 4 teaspoons curry paste or powder
• 1 lemon leaf
• a little fresh coriander

1. In a large saucepan dilute the olive oil with the curry. Let brown the onion, peeled and minced. Add the potatoes, peeled and cut into large dice. Mix a few minutes on low heat and add the coconut milk, then cover.
2. After 15 minutes of cooking over medium heat, add the fish cut into pieces, and a lemon leaf.
3. Simmer about five minutes then sprinkle chopped coriander, and serve.

Anti-aging benefits: Fish is undoubtedly an anti-aging food. Rich in selenium which is an antioxidant to fight against the aging of our cells, it also has a high content of polyunsaturated fatty acids, or Omega 3, which promotes the proper functioning of the cardiovascular system and contributes to growth and renewal of our cells. Omega-3 also lowers the bad cholesterol in the blood and contributes to the efficient intellectual development, and reduces the risk of stroke. It is also rich in phosphorus, and vitamins B and D. Potatoes: The consumption of vegetables is one of the key aspects of anti-aging diet. Potatoes are as rich in antioxidants as other vegetables. Coconut milk. Olive oil. Curry is a mixture of spices: turmeric mainly (20-30%) associated with the coriander, cumin, cardamom and various peppers. Its benefits come from turmeric and more specifically one of its molecules, curcumin. Coriander is rich in flavonoids, whose phenolic acids. It hasantioxidant properties.

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Poisson et pommes de terre délicieusement parfumés 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 400 g de filets de poisson blanc (colin, merlu)
• 500 g de pommes de terre
• 30 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillers à café de pâte ou de poudre de curry
• 1 feuille de citronnier
• un peu de coriandre fraîche

1. Dans une grande casserole délayez l’huile d’olive avec le curry. Faites-y dorer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Mélangez quelques minutes à petit feu et ajoutez le lait de coco, puis couvrez.
2. Après 15 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le poisson découpé en morceaux, et une feuille de citronnier.
3.  Faites mijoter cinq minutes environ puis servez après avoir saupoudré le plat de coriandre ciselée.

Atouts anti-âge : Le poisson est sans aucun doute un aliment anti-âge. Riche en sélénium qui est un anti-oxydant permettant de lutter contre la vieillissement de nos cellules, il a également une  teneur élevée en acides gras poly-insaturés, ou Oméga 3, qui favorise le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, et contribue à la croissance et au renouvellement de nos cellules. Les Omega 3 font également baisser le taux du mauvais cholestérol dans le sang, et participent au bon développement intellectuel, et réduisent  le risque d’accident vasculaire cérébral. Il est aussi riche en phosphore, et vitamines B et D. Les pommes de terre : La consommation de légumes est l’un des aspects primordiaux d’une alimentation anti-âge. Les pommes de terre sont tout aussi riches en anti-oxydants que les autres légumes. Le lait de coco. L’huile d’olive. Le curry est un mélange d’épices : essentiellement du curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et divers poivres. Ses bienfaits proviennent du curcuma et plus spécifiquement d’une de ses molécules, la curcumine. La coriandre est riche en flavonoïdes, dont les acides phénoliques. Elle a donc des vertus antioxydantes.

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