Soupe rafraîchissante pour un soir d’été / Refreshing soup for a summer evening

colorée et amincissante grâce à l’agar-agar en gelée de carottes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 petites courgettes vertes
• 1/2 litre de jus de carotte frais
• 2 g (1 cuiller à café rase) d’agar-agar
• huile de tournesol
• sel, poivre
• 2 cuillers à soupe d’arrow root ou Maïzena.

1. Versez 1 cuiller à café d’huile dans une sauteuse  et faites-y revenir les courgettes coupées en tranches.
2. Ajoutez 1 litre d’eau, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition 5 à 10 minutes.
3. Dès que les courgettes sont tendres et encore bien vertes passez-les au mixer. Epaississez en ajoutant l’arrow root (ou Maïzena) diluée dans 1/2 verre d’eau froide. Rectifiez l’assaisonnement et laissez tiédir.
4. 2 heures avant le repas : versez le jus de carotte fraîchement pressé dans une casserole en y ajoutant l’agar-agar. Portez à ébullition 10 minutes afin que tout l’agar-agar soit dissous.
5. Versez dans un moule à gratin large, en fine couche et laissez prendre en gelée 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6. Coupez la gelée de jus de carotte en cubes ou en triangles et servez avec la crème de courgettes à peine tiède.

Source.

Atouts anti-âge : la courgette. La  carotte.  L’agar-agar.

Bienfaits des couleurs : une belle harmonie de vert et d’orange.

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colorful and slimming through the  agar-agar in carrot jelly

Ingredients: (serves 4)

• 4 small green zucchini
• 1/2 liter fresh carrot juice
• 2 g (1 full teaspoon) agar-agar
• sunflower oil
• salt, pepper
• 2 tablespoons arrow-root or cornstarch.

1. Pour 1 teaspoon oil in a pan and fry the  ​​zucchini cut in slices.
2. Add 1 liter of water, a little salt and pepper. Boil 5 to 10 minutes.
3. As soon the zucchini are tender and still green, put them in a blender. Thicken by adding the arrowroot (or cornstarch) diluted in 1/2 cup of cold water. Check the seasoning and let cool.
4. 2 hours before the meal, pour the freshly squeezed carrot juice in a saucepan, adding the agar-agar. Boil 10 minutes so that all the agar-agar is dissolved.
5. Pour into a large gratin dish  for having  a thin layer  and let it take in jelly 1 to 2 hours in fridge.
6. Cut the frozen carrot juice into cubes or triangles and serve with cream of zucchini barely warm.

Anti-aging benefits: zucchini. Carrots. Agar-agar.

Benefits of colors: a beautiful harmony of green and orange.

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