Galettes de courgettes au saumon / Zucchini patties with salmon

redonne  énergie et bonne humeur

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 1 cuiller à café de thym séché
• 1 échalote
• 250 g de courgettes
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 50 g de saumon fumé
• 3 cuillers à soupe de yaourt
• 1 cuiller à café de jus de citron
• 1 cuiller à soupe d’aneth haché

1. Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, la farine, le sel et le thym pour obtenir une pâte épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
2. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Ajoutez l’échalote et les courgettes râpées à la pâte, puis salez et poivrez.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer 6 à 8 galettes 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Coupez le saumon fumé en larges tranches et dressez-les sur des assiettes avec les galettes de courgettes.
5. Mélangez yaourt, jus de citron et aneth, puis arrosez le saumon de cette sauce.

Pourquoi est-ce anti-âge ? cette recette est très riche en en acides gras oméga-3 bons pour le cerveau.  Le saumon surtout compte parmi les poissons qui en contiennent le plus. Ils protègent les cellules nerveuses et accélèrent la transmission de leurs informations. De plus ce poisson contient des acides aminés et des vitamines entrant dans la composition de nombreuses substances qui agissent contre les baisses de moral, améliorent la perception sensorielle et redonnent joie et bonne humeur !

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restores energy and good mood

Ingredients: (serves 2)

• 2 eggs
• 50 g flour
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 shallot
• 250 g zucchini
• 2 tablespoons sour cream
• 2 tablespoons oil
• 50 g smoked salmon
• 3 tablespoons yogurt
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon chopped dill

1. In a bowl, whisk the eggs , flour, salt and thyme to make a thick paste. Cover and refrigerate for 15 minutes. Meanwhile peel the shallot and cut into small pieces.
2. Wash zucchini and grate them coarsely. Add the shallots and grated zucchini to the batter, then salt and pepper.
3. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Make brown 6-8 patties 3 minutes on each side, then drain on paper towels.
4.  Cut the smoked salmon into large slices and draw up them on plates with zucchini patties.
5. Mix yogurt, lemon juice and dill, then sprinkle the salmon with the sauce.

Why is it anti-aging? this recipe is very rich in omega-3 fatty acids good for the brain. Especially salmon is one of  fish containing them the most. They protect nerve cells and accelerate the transmission of their information. Also this fish contains amino acids and vitamins entering the composition of substances that act against mood decrease, improve sensory perception and restore joy and good humor! 

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Mediterranean terrine – Terrine méditerranéenne

This refreshing terrine is close to both the Mediterranean diet and the Okinawa, both known to provide longevity

Ingredients: (serves 4)

• 6 g agar
• 600 g zucchini
• 500 g carrots
• 1 bell pepper
• a few leaves of basil
• 1 tablespoon of tahini (sesame puree)
• 2 garlic cloves
• 1 small onion
• 45 cl soy milk
• bouquet garni powder
• salt, pepper

1. Cook the zucchini, carrots and peppers to a sweet steam. Mix pureed. Add the tahini and garlic, onion and finely chopped basil. Salt and pepper.
2.  Dissolve agar in soy milk, add the bouquet garni, bring to boil.

3. Mix soy milk with vegetable puree and pour the mixture into a terrine dish.

4. Let thicken 3 hours in the refrigerator. Unmold and serve sliced​​.

Why is it anti-aging?  I would like to emphasize the virtues of agar. The history attributed its discovery to serendipity: on the seventeenth century, a Japanese cook, recovering the remains of algae that were stored in the snow, had the idea to boil them. He noted with astonishment that once cooled they were transformed into a firm jelly. It was called “kanten” Japanese word literally meaning “divine food”. Like all algae, agar is a unique source of youth. It contains calcium, iron and phosphorus. This is also a must for staying slim. A slim figure makes you look younger. The agar also improves digestion and has a purifying effect.

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Cette rafraîchissante terrine est proche à la fois du régime méditerranéen et celui d’Okinawa, réputés tous deux pour procurer la longévité 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 6 g d’agar-agar
• 600 g de courgettes
• 500 g de carottes
• 1 poivron
• quelques feuilles de basilic
• 1 cuiller à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 45 cl de lait de soja
• bouquet garni en poudre
• sel, poivre

1. Faire cuire les courgettes,  les carottes et le poivron à la vapeur douce. Mixez en purée. Ajoutez le tahini puis l’ail, l’oignon et le basilic finement hachés. Salez, poivrez.
2. Délayez l’agar-agar dans le lait de soja, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition.
3. Mélangez le lait de soja à la purée de légumes et versez cette préparation dans une terrine.
4. Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. Démoulez et servez en tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ? je voudrais insister sur les vertus de l’agar-agar. L’histoire attribue sa découverte au fruit de la providence : au XVIIe siècle, un cuisinier japonais, en récupérant des restes d’algues qu’il avait conservés dans la neige, eut l’idée de les faire bouillir. Il constata avec étonnement qu’une fois refroidies ells s’étaient transformées en une gelée très ferme. Elle fut baptisée “kanten”, mot japonais signifiant littéralement “aliment divin”. Comme toutes les algues l’agar-agar est une source de jouvence exceptionnelle. Il contient du calcium, du fer et du phosphore. Cest aussi un allié indispensable pour garder la ligne ! Une silhouette mince fait  paraître plus jeune. Il favorise aussi la digestion et possède une action purifiante.

 

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Seaweed Soup / Soupe aux Algues

a slimming soup, anti-water retention, good to stimulate the thyroid gland, and maintain your youth thanks to seaweed

Ingredients: (serves 4)

• 2 onions
• 100 g Nori seaweed
• 1 carrot
• 1 zucchini
• 20 cl light cream

1. Peel and slice the onions.
   
2. Peel, wash and cut the carrots into slices.
3. Peel, wash and cook at steam sliced zucchini with ​​carrots,  for 10 minutes
4. Rinse and chop the seaweed.
5. Mix everything with fresh cream! Enjoy!

Why this is  anti-aging? Especially thanks to seaweed and their almost magical powers. Whether red, brown or green, they are rich in vitamins, minerals, trace elements, and plant proteins. They are refreshing and invigorating on the physical and intellectual levels. They promote blood circulation, relieve rheumatism, prevent and treat cardiovascular disorders, have an effect on cellulite, fight high blood pressure and relieve respiratory ailments. They also are efficient against herpes attacks. They are real sea vegetables you can eat without limitation. They not only have reputation to prolong life but also are a health and beauty asset. By treating thyroid they help reduce the goiter, tumors, cysts, and retention of water, remove heavy metals and lose weight.

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une soupe amincissante, anti-rétention d’eau,  à privilégier pour stimuler la glande thyroïde, et préserver votre  jeunesse grâce aux algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 oignons
• 100 g d’algues nori
• 1 carotte
• 1 courgette
• 20 cl de crème fraîche allégée

1. Epluchez et émincez les oignons.
2. Pelez, rincez, et coupez la carotte en rondelles.
3. Epluchez, lavez, et faites cuire la courgette coupée en rondelles avec la carotte, à la vapeur, durant 10 minutes.
4. Rincez et ciselez les algues.
5. Mixez le tout avec la crème fraîche ! Dégustez!

Pourquoi c’est anti-âge ? Surtout grâce aux algues marines et leurs pouvoirs quasi-magiques. Qu’elles soient rouges, brunes ou vertes, elles sont très riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, et protéines végétales.  Elles sont revigorantes et tonifiantes sur le plan physique et intellectuel. Elles favorisent la circulation sanguine, soulagent les rhumatismes, préviennent et traitent les troubles cardio-vasculaires, agissent sur la cellulite, combattent l’hypertension et soulagent les affections respiratoires. A noter qu’elles luttent efficacement contre les crises d’herpès. Ce sont de véritables légumes de mer qu’on peut manger à volonté, elles ont non seulement la réputationde prolonger la vie mais sont aussi un atout beauté et santé. En soignant la thyroïde elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes, et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids.

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Soupe rafraîchissante pour un soir d’été / Refreshing soup for a summer evening

colorée et amincissante grâce à l’agar-agar en gelée de carottes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 petites courgettes vertes
• 1/2 litre de jus de carotte frais
• 2 g (1 cuiller à café rase) d’agar-agar
• huile de tournesol
• sel, poivre
• 2 cuillers à soupe d’arrow root ou Maïzena.

1. Versez 1 cuiller à café d’huile dans une sauteuse  et faites-y revenir les courgettes coupées en tranches.
2. Ajoutez 1 litre d’eau, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition 5 à 10 minutes.
3. Dès que les courgettes sont tendres et encore bien vertes passez-les au mixer. Epaississez en ajoutant l’arrow root (ou Maïzena) diluée dans 1/2 verre d’eau froide. Rectifiez l’assaisonnement et laissez tiédir.
4. 2 heures avant le repas : versez le jus de carotte fraîchement pressé dans une casserole en y ajoutant l’agar-agar. Portez à ébullition 10 minutes afin que tout l’agar-agar soit dissous.
5. Versez dans un moule à gratin large, en fine couche et laissez prendre en gelée 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6. Coupez la gelée de jus de carotte en cubes ou en triangles et servez avec la crème de courgettes à peine tiède.

Source.

Atouts anti-âge : la courgette. La  carotte.  L’agar-agar.

Bienfaits des couleurs : une belle harmonie de vert et d’orange.

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colorful and slimming through the  agar-agar in carrot jelly

Ingredients: (serves 4)

• 4 small green zucchini
• 1/2 liter fresh carrot juice
• 2 g (1 full teaspoon) agar-agar
• sunflower oil
• salt, pepper
• 2 tablespoons arrow-root or cornstarch.

1. Pour 1 teaspoon oil in a pan and fry the  ​​zucchini cut in slices.
2. Add 1 liter of water, a little salt and pepper. Boil 5 to 10 minutes.
3. As soon the zucchini are tender and still green, put them in a blender. Thicken by adding the arrowroot (or cornstarch) diluted in 1/2 cup of cold water. Check the seasoning and let cool.
4. 2 hours before the meal, pour the freshly squeezed carrot juice in a saucepan, adding the agar-agar. Boil 10 minutes so that all the agar-agar is dissolved.
5. Pour into a large gratin dish  for having  a thin layer  and let it take in jelly 1 to 2 hours in fridge.
6. Cut the frozen carrot juice into cubes or triangles and serve with cream of zucchini barely warm.

Anti-aging benefits: zucchini. Carrots. Agar-agar.

Benefits of colors: a beautiful harmony of green and orange.

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Dés de courgettes à la crème de coco / Diced zucchini in coconut cream

renforce les défenses immunitaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes
• 20 cl de crème de noix de coco
• 1 feuille de laurier
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza
• 1 gros oignon
• 1 cuiller à café de coriandre moulue
• 1 cuiller à soupe de jus de curcuma ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de piment rouge en poudre
• 1/2 citron
• sel, poivre

1. Dans une casserole, versez la crème de coco et 1/4 d’eau tiède. Ajoutez l’oignon épluché et haché, le jus ou la poudre de curcuma, le piment, la coriandre et le laurier. Portez à ébullitoin sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
2. Lavez les courgettes, essuyez-les et détaillez les en dés de 2 cm environ. Faites les dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive, avec l’huile, pendant 2 à 3 minutes. Arrosez du jus de citron, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Retirez les courgettes du feu, égouttez les sur du papier absorbant. Incorporez les à la crème de coco et laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Servez chaud.

Source.

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Atouts anti-âge : les courgettes. La crème de noix de coco. Le laurier a une action antiseptique, antivirale et bactéricide. Il est un remède efficace pour les plaies, les aphtes et les abcès dentaires. On le considère également comme l’arbuste de la sérénité puisqu’il a une action sédative naturelle. Son infusion agit de façon très bénéfique sur le système nerveux, qu’elle rééquilibre dans les cas d’anxiété ou de dépression.  L’huile de colza.  L‘oignon. La coriandre. Le curcuma. Le piment rouge. Le citron. 

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Bienfaits des couleurs : Vert.

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strengthens the immune

Ingredients: (serves 4)

• 3 medium zucchini
• 20 cl coconut cream
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon rapeseed oil
• 1 big onion
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 tablespoon turmeric juice or 1 teaspoon of turemeric powdered
• 1 teaspoon red pepper powder
• 1/2 lemon
• salt, pepper

1. In a saucepan, pour the coconut cream and 1/4 of warm water. Add the onion, peeled and chopped, juice or turmeric powder, red pepper, coriander and bay leaf. Bring to ébullitoin stirring constantly, until sauce is reduced by half.
   
2. Wash the zucchini, dry them and detail them in dices  about 2 cm. Brown them on high heat in a nonstick skillet with oil, for 2 to 3 minutes. Sprinkle lemon juice, reduce heat and cook for 5 minutes.
3. Remove the zucchini from heat, drain on paper towels. Stir in the coconut cream and simmer 5 minutes stirring constantly. Salt and pepper. Serve hot.

Anti-aging benefits: zucchini. Coconut cream. The bay leaf  has an antiseptic, antiviral and antibacterial properties. It is an effective remedy for wounds, ulcers and dental abscesses. It is also considered as the shrub of serenity as a natural sedative. Its infusion is very beneficial to the nervous system, it balances in cases of anxiety or depression. Rapeseed oil. Onion. Coriander. Turmeric. Red pepper. Lemon.

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Benefits of colors: Green.

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Summer vegetables with chickpeas / Légumes d’été aux pois chiches

deliciously melting, and perfumed with spices

Ingredients: (serves 4)

• 100 g de chickpeas
•  1 small eggplant
• 2 small peppers
• 2 small zucchini
• 2 potatoes
• 4 tomatoes
• 3 onions
• 4 garlic cloves
• 4 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon grated ginger
• 1 teaspoon powdered cumin
• 1 teaspoon powdered coriander
• 1 small bunch of  flat parsley
• 1 small bunch of coriander

1. The day before, put the chickpeas in a large bowl and cover well with cold water. Let soak overnight.
2. The next day, peel and chop onions and garlic. Scald tomatoes, peel them and cut them into chunks. In a skillet, fry the onion with olive oil for 2 minutes. Add the drained chickpeas, tomatoes, garlic and 2 cups of water. Cover and simmer on low heat for 1 hour.
3. Wash eggplant, peppers and zucchini, and peel the potatoes. Cut all vegetables into large chunks and add them to the pan. Add spices, pepper, and mix well.
4. Cook 30 minutes over low heat, by covering the pan.
5. Stir several times during cooking and add a little water if necessary. Add salt after cooking. Wash, dry and chop the parsley and coriander and sprinkle over vegetables before serving.

Anti-aging benefits: Chickpeas are high in energy due to their protein and fiber. They are also a good source of potassium, iron, phosphorus, magnesium and vitamin B. They are an excellent complete feed.Eggplant. Peppers. Zucchini. Potatoes. Tomatoes. Onions. Garlic. Olive oil. Ginger. Cumin. Coriander. Parsley.

Benefits of colors: they are all present, red, green, yellow. Eating “colored” is one of the best youth recipes. Gerontologists associate the large number of centenarians among the inhabitants of the island of Okinawa to their feeding habits, especially eating “colored”. They mix on their plates each day fruits and vegetables of different colors. The pigments green, red, orange, yellow …. signal the presence of antioxidants that protect against the effects of Aging. But this is not the only benefit, each color has different properties on mood, metabolism, the different organs of the body.

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délicieusement fondants et parfumés d’épices 

Ingredients : (pour 4 personnes)

• 100 g de pois chiches
• 1 petite aubergine
• 2 petits poivrons
• 2 petites courgettes
• 2 pommes de terre
• 4 tomates
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de gingembre râpé
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 1 cuiller à café de coriandre en poudre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de coriandre

1. La veille, mettez les pois chiches dans un grand saladier et couvrez largement d’eau froide.  Laissez tremper toute la nuit.
2. Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l’ail et 2 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, pendant 1 heure.
3. Lavez l’aubergine, les poivrons et les courgettes, et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les épices, poivrez, et mélangez bien.
4. Laissez cuire 30 minutes à petit feu, en couvrant la sauteuse.
5. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez, séchez et ciselez le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes avant de servir.

Atouts anti-âge : l’aubergine. Les pois chiches sont très énergétiques grâce à leurs protéines et fibres. Ils sont aussi une bonne source de potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe B. Ils constituent un excellent aliment complet. Les poivrons. Les courgettes. Les pommes de terre. Les tomates. Les oignons. L’ail. L’huile d’olive. Le gingembre. Le cumin.  La coriandre. Le persil.

Bienfaits des couleurs : elles sont toutes présentes, rouge, vert, jaune. Manger “coloré” est une des meilleures  recettes jeunesse. Les gérontologues  associent le nombre important de centenairse parmi les habitants d’ l’île d’Okinawa  à leurs habitudes alimentaires, en particulier de manger “coloré”. Ils mélangent chaque jour dans leur assiette des fruits et des légumes de couleurs différentes. Les pigments verts, rouges, oranges, jaunes….  signalent la présence d’antioxydants protégeant contre les effets du vieillisement. Mais ce n’est pas le seul avantage, chaque couleur a des propriétés différentes sur l’humeur, le métabolisme,  les différents organes du corps.

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Zucchini Carpaccio / Carpaccio de courgettes

Freshness and vitamins

Ingredients: (serves 2)

• 2 small zucchini
• 6 cherry tomatoes
• juice from 1 lemon
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 teaspoon olive oil
• arugula
• parmesan shavings
• pepper

1. Wash the zucchini, wipe them and remove ends.
2. Cut them into thin slices and arrange them on a dish.
3. Cut the cherry tomatoes in half and add to zucchini.
4. Make a vinaigrette with the lemon juice, balsamic vinegar and olive oil. Pepper lightly.
5. Sprinkle the preparation of zucchini with vinaigrette and let marinate in the refrigerator, 1 hour minimum.
6. Just before serving, add a few leaves of arugula and shaved Parmesan.
7. Serve well chilled.

Anti-aging advantages: zucchini. Tomatoes. Lemon. Balsamic vinegar. Olive oil. Arugula. Parmesan cheese is considered a food anti-depression. It’s the  cheese the richest in  tryptophan. To optimize its anti-depressive properties,  just eat it with complex carbohydrates such as pasta and/or green vegetables (such as zucchini ;-), rich in vitamin B6, which help to accelerate the transformation of tryptophan into serotonin.

Benefits of colors: regenerative freshness of green and tonus of red.

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De la fraîcheur et des vitamines 

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 2 petites courgettes
• 6 tomates cerise
• le jus de 1 citron
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à café d’huile d’olive
• roquette
• parmesan en copeaux
• poivre

1. Lavez les courgettes, essuyez-les et retirez les extrémités.
2. Découpez-les en tranches très fines, et disposez-les dans un plat.
3. Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les aux courgettes.
4. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Poivrez légèrement.
5. Arrosez la préparation de courgettes de vinaigrette et laissez macérer au frais, 1 heure minimum.
6. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
7. Servez bien frais.

Atouts anti-âge : les courgettes. Les tomates. Le citron. Le vinaigre balsamique, L’huile d’olive. La roquette. Le  parmesan est considéré comme un aliment anti-déprime. C’ est le fromage le plus riche en tryptophane. Pour optimiser les propriétés anti-dépressives du parmesan, il suffit d’en manger avec des glucides complexes tels que les pâtes et/ou  les légumes verts (comme les courgettes par exemple 😉 , riches en vitamine B6, qui aident à l’accélération de la transformation du tryptophane en sérotonine.

Bienfaits des couleurs : la fraîcheur régénérante du vert et le tonus du rouge.

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