Cuillers de crevettes au chanvre / Shrimp Spoons with Hemp

de la superfood en grignotage

Ingrédients :  (pour 6 cuillers)

• 45 g de graines de chanvre décortiquées
• 18 pistaches décortiquées
• 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuiller à café de miel
• 1 pincée de sel
• 6 feuilles de coriandre
• 6 crevettes roses décortiquées

1. Ecrasez les graines de chanvre décortiquées pour obtenir une sorte de pâte.
2. Concassez grossièrement les pistaches, en conservant 6 moitiés intactes.
3. Mélangez la pâte de chanvre, le miel, le sel, le curcuma et ajoutez les pistaches.
4. Disposez le mélange dans des cuillers ou des petits pots individuels.
5. Ajoutez une crevette sur chaque cuiller ou autre, une feuille de coriandre, et une 1/2 pistache.

Source : Ecolomag

En vedette : les graines de Chanvre  sont un superaliment regorgeant de nutriments essentiels. Elles contiennent des protéines complètes, 20 acides aminés, ainsi que tous les bons gras et la vitamine E. Elles améliorent la digestion, encouragent la perte de poids, augmentent l’énergie, et réduisent le taux de sucre dans le sang. En outre, elles sont aussi riches en Oméga 3 que le poisson. Elles sont riches aussi en  en minéraux (fer, magnésium, zinc ) et en vitamines B. Le magnésium, les vitamines du groupe B et oméga-3 aident à contrer l’anxiété et la dépression, car ils agissent sur le cerveau comme un calmant naturel et un régulateur d’humeur. Enfin, elles améliorent l’apparence et la santé de la peau.

superfood in Snacking

Ingredients:  (for 6 spoons)

• 45 g hemp seeds, shelled
• 18 pistachios, shelled
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon honey
• 1 pinch of salt
• 6 coriander leaves
• 6 shrimps, shelled

1. Crush the shelled seeds of hemp to obtain a kind of paste.
2. Roughly chop the pistachios, keeping 6 halves intact.
3. Mix the hemp paste, honey, salt, turmeric and add the pistachios.
4. Arrange the mixture in individual spoons or small jars.
5. Add a shrimp to each spoon or other, a leaf of coriander, and a 1/2 pistachio.

Featured: Hemp seeds are a superfood packed with a lot of essential nutrients. They contain complete proteins, 20 amino acids, as well as all good fats and vitamin E. They improve digestion, promote weight loss, increase energy, and reduce blood sugar levels. In addition, they are as rich in Omega 3 as fish. They are also rich in minerals (iron, magnesium, zinc) + Vitamins B. Magnesium,  vitamins B and Omega-3 help counter anxiety and depression because they act on the brain as a natural calming and mood regulator. Finally, they improve the appearance and health of the skin.

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Crevettes au Sésame et Pak Choï / Sesame Prawns with Pak Choi

La cuisson des aliments avec un wok de style asiatique est une alternative saine à l’utilisation d’une poêle traditionnelle. Cette recette chinoise pourrait être aussi bien appréciée par les habitants d’Okinawa

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées en laissant juste la queue
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillers à soupe de sauce de soja claire
• 1 cuiller à soupe de miel liquide
• 1 cuiller à café de gingembre frais râpé
• 1 cuiller à café d’ail écrasé
• 1 cuiller à soupe de jus de citron
• 500 g de pak choï
• sel, poivre

1. Mettez les crevettes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le jus de citron. Salez (très peu, la sauce soja étant déjà salée), poivrez. Mélangez bien, puis laissez mariner pendant 5-10 minutes.
2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Couper les têtes de pak-choï en deux dans la longueur, puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant 40-50 secondes. Bien égoutter, couvrir et garder au chaud.
3. Chauffer l’huile dans un grand wok. Ajouter les crevettes avec leur marinade et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
4. Répartissez le pak choi dans 4 assiettes et servez immédiatement avec les crevettes et les jus de la poêle.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Comme d’habitude en cliquant sur chaque ingrédient vous pouvez retrouver ses caractérisques anti-vieillissement. La cuisine chinoise, outre ses qualités gustatives, possède  de nombreuses vertus nutritionnelles grâce à des aliments sains et variés. On constate en Chine, et dans les pays asiatiques en général, un faible taux de décès prématurés par maladies cardio-vasculaires et cancers, et de nombreux centenaires parmi la population. Les vertus de leur gastronomie n’y seraient pas étrangères.  D’autre part, la cuisson au Wok présente beaucoup d’avantages santé. Sa forme  et le mode de cuisson font que l’on n’a  quasiment pas besoin de matières grasses. De plus, le fait de faire sauter les aliments à feu vif fait qu’ils cuisent plus vite : ils conservent ainsi un maximum de qualités nutritionnelles.

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Cooking food with an Asian-style wok is a healthy alternative to using a traditional frying pan… this Chinese recipe could be as well appreciated by Okinawa people 

Ingredients: (serves 4)

• 600 g (1 lb 3 oz) raw tiger prawns, peeled but with the tails left on
• 1 teaspoon sesame oil
• 2 tablespoons light soy sauce
• 1 tablespoon clear honey
• 1 teaspoon grated fresh root ginger
• 1 teaspoon crushed garlic
• 1 tablespoon lemon juice
• 500 g (1 lb) pak choi
• salt and pepper

1. Put the prawns into a bowl. Add the sesame oil, soy sauce, honey, ginger, garlic and lemon juice. Season with little salt (the soy sauce is already salty) and pepper, and mix well, then set aside to marinate for 5-10 minutes.
2. Bring a large saucepan of water to a rolling boil. Cut the heads of pak choi in half length ways, then blanch them in the boiling water for 40-50 seconds. Drain well, cover and keep warm.
3. Heat the oil in a large wok. Add  the prawns with their marinade and stir-fry brisly for 3-4 minutes or until the prawns are pink and just cooked through.
4. Divide the pak choi among 4 plates and serve immediately with the prawns and any juices from the pan.

Why is it anti-aging? As usual, by clicking on each ingredient you can find its anti-aging characteristics. Chinese cuisine, in addition to its good taste, has many nutritional benefits thanks to a variety of healthy foods. It’s noticed  in China, and Asian countries in general, a low rate of premature deaths from cardiovascular diseases and cancers, and many centenarians among the population. That could be due to the virtues of their gastronomy. On the other hand, cooking with a Wok has many health benefits. Its shape and mode of cooking make that virtually you do not need  fat. In addition, the fact of stir-frying over high heat makes they cook faster, thus they retain maximum nutritional qualities.

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Salade de crevettes à la menthe / Shrimp salad with mint

les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poignée de germes de soja frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1/2 citron
• 2 brins de menthe fraîche

1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

• 2 packages  konjac shirataki
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 1 handful of fresh bean sprouts
• 1 tablespoon of fresh grounded ginger
• 2 tablespoons chopped coriander
• 1/2 lemon
• 2 sprigs of fresh mint

1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

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Verrines from the sea / Verrines de la mer

a recipe from Okinawa,  the island of centenarians  

Ingredients: (serves 4)

• 2 g (1 teaspoon)  agar-agar
• 1 cucumber
• 400 g cottage cheese
• 200 g pink shrimps,  shelled
• 10 cl fluid cream
• nutmeg
• 1 teaspoon paprika
• parsley
• salt, pepper

1. Peel and grate the cucumber. Put to drain in a colander.
2. Put the  cheese, cream, agar-agar, a pinch of nutmeg, paprika, salt and pepper in a saucepan and bring to a boil.
3. Keep cooking over low heat for 5 minutes, stirring constantly. Let chill.
4. Set aside a few shrimps for decoration.
5. Pour into a bowl and add the shrimps, and the  grated and drained cucumber. Mix gently.
6. Fill the glasses halfway with the preparation. Leave in the refrigerator for 2 hours.
7. Before serving decorate with shrimps and sprigs of parsley.

Anti-aging benefits: Agar-agar. Cucumber. Cottage cheese. Shrimps. Nutmeg possesses  antirheumatic and anti-bronchitis virtues, it is indicated for chronic diarrhea, digestive problems, flatulence, intestinal infections, or asthenia and toothache. It is also said aphrodisiac. Paprika. Parsley.

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une recette d’Okinawa, l’île des centenaires 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 g  (1 cuiller à café) d’agar-agar
• 1 concombre
• 400 g de fromage blanc
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 10 cl de crème liquide
• noix de muscade
• 1 cuiller à café de paprika
• persil
• sel, poivre

1. Pelez et râpez le concombre. Laissez le égoutter dans une passoire.
2. Mettez le fromage blanc, la crème liquide, l’agar-agar, une pincée de noix de muscade, le paprika, le sel et le poivre dans une casserole et portez à ébullition.
3. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes et remuez sans cesse. Laissez refroidir.
4. Réservez quelques crevettes pour la décoration.
5. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les crevettes et le concombre râpé égoutté. Mélangez délicatement.
6. Remplissez des verrines à mi-hauteur avec la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Au moment de servir décorez de crevettes et de pluches de persil.

Atouts anti-âge : l’agar-agar. Le concombre. Le fromage blanc. Les crevettes. La noix de muscade possède des vertus antirhumatismales et anti-bronchitiques, elle est indiquée pour les diarrhées chroniques, les digestions difficiles, les flatulences, les infections intestinales, ou encore l’asthénie et les douleurs dentaires. On la dit aussi aphrodisiaque. Le paprika. Le persil.

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Risotto noir aux fruits de mer / Black risotto with seafood

l’encre de seiche, excellente pour la peau, les cheveux et le moral ! 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de riz Arborio
• 300 g de mélange de 3 fruits de mer (moules, crevettes et anneaux de calamar) surgelé, ou frais cuits à part
• court bouillon surgelé ou en tablette ou fait maison
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à soupe  de mélange d’herbes pour poisson (Aneth, thym, romarin, persil, ciboulette , coriandre ) On trouve un mélange tout prêt chez Picard Surgelés.
• huile d’olive
• 1 dose d’encre de seiche
• 1/2 verre de vin blanc (type Chardonnay)

1. Faites revenir 1 échalote et l’ail émincés avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et le court-bouillon à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les fruits de mer, salez, poivrez et mélangez puis ajoutez 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis retirez les fruits de mer, réservez les avec un peu du bouillon.
3. Préparez la cuisson du risotto avec le bouillon restant. Dans une cocotte chaude, versez 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 échalote et 300 g de riz Arborio. Mélangez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
4. Ajoutez un demi verre de vin blanc sec (type Chardonnay) et après l’avoir laissé s’évaporer complètement, ajoutez une dose d’encre de seiche. Remuez et mouillez avec 2 louches du bouillon.
5. Faites cuire sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouvelez l’opération plusieurs fois avec le bouillon. Ajoutez les fruits de mer et mélangez.
6. Servez arrosé d’un filet d’huile d’olive, saupoudré de mélange d’herbes pour poissons, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Atouts anti-âge : le riz. Les fruits de mer : La moule renferme de grandes quantités d’ acides gras de la famille des Oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Ces Oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression. L’un des acides gras, l’acide docosahexaénoïque participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision. La crevette. Les calamars bons pour la ligne car largement pourvus en protéines tout en étant pauvres en graisses. Comme tous les animaux marins, ils sont également très riches en minéraux, et en oligo-éléments nécessaires à notre équilibre. Les herbes aromatiques ont toutes des vertus antioxydantes. L’encre de seiche ou la Sépia est la nouvelle cure de jouvence en vogue ! Idéale pour la beauté de la peau, la pousse des cheveux, elle a aussi une véritable action anti-stress et anti-fatigue, et booste les défenses immunitaires. Cette encre est le complément idéal à apporter à notre alimentation car elle est riche en :  Oméga 3,  Vitamines   B2,  B3,  B12, C, E, minéraux et oligo-éléments, fer, zinc, cuivre, taurine, dopamine, tyrosinase).

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cuttlefish ink, excellent for skin, hair, and morale!

Ingredients: (serves 4)

• 300 g Arborio rice
• 300 g mix of 3 seafood (mussels, shrimps and squid rings) frozen or fresh cooked separately
• Court bouillon frozen, or in tablet, or homemade
• 2 shallots
• 1 garlic clove
• 1 tablespoon of herb mix for fish (dill, thyme, rosemary, parsley, chives, coriander) fresh or frozen.
• Olive oil
• 1 dose of cuttlefish ink
• 1/2 dry wine glass (kind Chardonnay)

1. Sauté 1 chopped shallot and garlic with 1 tablespoon of olive oil and the court bouillon  over low heat for 5 minutes.
2. Add seafood, salt, pepper and mix. Then add 1 liter of water. Bring to a boil, then remove the seafood, and keep it aside with a little broth.
3. Start to prepare the risotto with the remaining broth. In a hot pan, pour 4 tablespoons olive oil, 1 shallot, the Arborio rice. Stir until the rice becomes translucent.
4. Add half a glass of dry white wine (such as Chardonnay) and after allowed to evaporate completely, add a dose of cuttlefish ink. Stir and moisten with 2 ladles of broth.
5. Cook, stirring constantly, until the liquid is absorbed. Repeat the process several times with the broth. Add seafood and stir.
6. Serve sprinkled with a dash of olive oil, sprinkled with mixed herbs for fish, sea salt and freshly ground pepper.

Anti-aging benefits: Rice. Seafood: Mussels contain large amounts of fatty acids Omega-3 family, and have protective effects on the cardiovascular system. These Omega 3 also have anti-inflammatory effects useful in treating diseases such as asthma, rheumatoid arthritis, psoriasis and inflammatory bowel disease. They also contribute to the prevention of mood disorders such as depression. One of the fatty acids, docosahexaenoic acid participates in the development and functioning of the brain, and the maintenance of cognitive function and vision. Shrimps. Squid good for slimming since filled with much protein  while being low in fat. Like all marine animals, they are also very rich in minerals and trace elements necessary for your balance. Herbs all have antioxidant properties. The cuttlefish ink or sepia is the new fashionable makeover! Ideal for healthy skin, hair growth, it also has a real anti-stress and anti-fatigue, and boosts the immune system. This ink is the perfect complement to contribute to our diet because it is rich in: Omega 3, Vitamins, B2, B3, B12, C, E, minerals and trace elements, iron, zinc, copper, taurine, dopamine, tyrosinase) .

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Curry de crevettes à la mangue / Shrimp curry with mango

Une nouvelle recette aux shiratakis

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 20 cl de crème de soja
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 mangue un peu ferme
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée (coriandre simple ou longue : Ngo Gai, ma préférée)
• 1 cuiller à café bombée de curry
• sel, poivre.

1. Détaillez la chair de la mangue en cubes en éliminant la peau.
2. Chauffez une sauteuse ou un wok, ajoutez les crevettes et le gingembre et laissez revenir pendant 2 minutes en remuant, sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez le curry, les cubes de mangue et la crème de soja. Couvrez et faites mijoter 10 minutes sur feu doux.
3. Egouttez les shiratakis dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante et égouttez à nouveau.
4. Mélangez les shiratakis avec le curry de crevettes et parsemez de coriandre ciselée.

Source.

Bienfaits anti-âge : les  shirataki. Les crevettes. Le gingembre. La mangue est très riche en fibres, en provitamine A et vitamine C. Source de vitamine A, elle joue un rôle essentiel dans la croissance des os et des dents. Ses propriétés antioxydantes favorisent une bonne vision surtout nocturne, une bonne protection contre le cancer et l`artériosclérose et aident à lutter contre le vieillissement. Elle contient aussi des vitamines B1, B12, PP, E, du cuivre et du fer. Les bienfaits de ces vitamines et minéraux sont bien connus pour la santé. La mangue est le fruit le plus riche en bêtacarotène devant le melon et l’abricot : elle couvre la totalité des besoins quotidiens. La coriandre.  Le curry.

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A new recipe with shiratakis

Ingredients: (serves 4)

• 2 packets  konjac shiratakis
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 20 cl soy cream
• 1 tablespoon fresh grated ginger
• 1/2 mango a little firm
• 2 tablespoons chopped coriander (cilantro or Long coriander  Ngo Gai, my favorite)
• 1 rounded teaspoon  curry
• salt, pepper.

1. Remove the skin of the mango and cut the flesh in cubes.
2. Heat a skillet or wok, add the shrimps and ginger and let cook for 2 minutes, stirring, over medium heat. Add salt and pepper, add curry, mango cubes and soy cream. Cover and simmer 10 minutes over low heat.
3. Drain the shiratakis in a colander and rinse under running cold water. Immerse for 1 minute in a pan of simmering water and drain again.
4. Mix the shiratakis with the shrimp curry and sprinkle with chopped coriander.

Anti-aging benefits: Shirataki. Shrimps. Ginger. Mango is rich in fiber, provitamin A and vitamin C. Source of vitamin A, it plays an essential role in the growth of bones and teeth. Its antioxidant properties insure a good vision at night, and even a good protection against cancer and atherosclerosis and help to fight aging. It also contains vitamins B1, B12, PP, E, copper and iron. The benefits to health of these vitamins and minerals are well known. The mango is the richest fruit in beta carotene before melon and apricot: it covers all daily needs. Coriander. Curry.

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Shirataki noodles with shrimps and dill /Shiratakis aux crevettes et à l’aneth /

a new slimming food, high in  protein and antioxidants 

Ingredients: (serves 4)

• 2 packets of konjac shirataki noodles
• 150 g cooked and peeled shrimps
• 1 tablespoon  cream cheese at 0%
• few sprigs of fresh dill
• 20 cherry tomatoes
• 1 handful arugula
• salt, pepper.

1.  Drain the shiratakis in a colander and rinse under running cold water. Immerse for 1 minute in a pan of simmering water and drain again. Allow to cool.
2. Mix the cream cheese with lemon juice, salt and pepper. Add finely chopped dill.
3. In a bowl, mix the sauce with shirataki, shrimps, cherry tomatoes, halved, and arugula. Serve chilled.

Anti-aging benefits: the shirataki: stay young is also to keep a slim figure, the konjac is an incomparable food that burns fat and satiates quickly. According to Dr. Dukan, it contributes to good metabolic control (cholesterol, blood sugar, thyroid …) necessary for the health and shape. It could also help lower blood pressurge. It contributes to the prevention of diabetes by facilitating glucose control. Shrimps. Cream cheese rich in calcium. Dill is carminative and digestive. Tomatoes. Arugula.

Benefits of colors: red, green.

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un nouvel aliment, hyperprotéiné , antioxydant  et amincissant 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 150 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 cuiller à soupe de fromage blanc à 0 %
• quelques brins d’aneth frais
• 20 tomates-cerise
• 1 poignée de roquette
• sel, poivre

1. Egouttez les shiratakis dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante et égouttez à nouveau. Laissez refroidir.
2. Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez l’aneth coupé finement.
3. Dans un saladier, mélangez cette sauce avec les shiratakis, les crevettes, les tomates-cerise coupées en deux et la roquette. Servez frais.

Source

 

Atouts anti-âge : les shiratakis : rester jeune c’est aussi rester mince, le konjac est un aliment incomparable qui brûle les graisses et rassasie rapidement. Selon le Dr. Dukan, il contribue à un bon équilibre métabolique (cholestérol, glycémie, thyroïde…) indispensable à la santé et à la silhouette. Il pourrait aussi contribuer à faire baisser la pression artérielle (hypertension). Il participe à la prévention du diabète en facilitant l’équilibre glycémique.  Les crevettes. Le fromage blanc riche en calcium. L’aneth est carminatif et digestif. Les tomates. La roquette.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert.

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