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Posts Tagged ‘cumin’

en ce début de juillet froid et pluvieux il ne faut pas trop compter sur le soleil pour bronzer; j’ai pensé que ce serait bien d’anticiper avec cette délicieuse soupe autobronzante 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Lavez et grattez les carottes, coupez-les en tronçons et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante avec le romarin effeuillé.
  2. Couvrez, faites cuire 20 minutes à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, rincez et pressez l’orange, râpez le zeste et le gingembre pelé. Ajoutez le dans la casserole ainsi que le cumin. Salez et poivrez.
  4. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
  5. Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une consistance bien crémeuse.

Pourquoi est-ce anti-âge ? grâce à leur potassium et provitamine A les carottes vous assurent une belle peau et sont un autobronzant naturel qui donnent bonne mine en toutes saisons. Elles purifient et reminéralisent votre organisme tout en le détoxifiant.  Le gingembre vient renforcer leur effet en tant que déclencheur d’énergie.

Source (livret Ma détox facile, Revue Top Santé)

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Soupe autobronzante

in this early July, rainy and cold,  we should not rely too much on the sun to tan; I thought it would be good to anticipate with this delicious tanning  soup  🙂

Ingredients: (serves 4)

  1. Wash and scrape the carrots, cut them into pieces and put them in a large pot of boiling water with the rosemary.
  2. Cover, and cook 20 minutes over medium heat.
  3. Meanwhile, rinse and squeeze the orange, peel and grate the ginger. Add to the pan with cumin. Salt and pepper.
  4. Continue cooking for 10 minutes.
  5. Pour into a blender and mix until a creamy consistency.

Why is it  anti-aging? Due to their provitamin A and potassium carrots provide you a beautiful skin and are a natural tanning which give good looks in all seasons. They purify and remineralize your body while detoxifying. Ginger reinforces their effect as a trigger of energy.

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March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

Livre de soupes envoyé par Carine

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

  • 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
  • 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
  • 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
  • 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
  • 2 teaspoons cumin.
  • Caramelized onions (see below).
  • Extra-virgin olive oil for drizzling.
  • 2 lemons, cut into wedges.
  1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
  2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
  3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
  4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

  • 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
  • 2 tablespoons extra virgin oil
  1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
  2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

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Egyptian Red lentil soup with caramelized onions

12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

  • 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
  • 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
  • 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
  • 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
  • 2 cuillers à café de cumin.
  • Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
  • Huile d’olive extra-vierge pour asperger
  • 2 citrons coupés en quartiers
  1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
  3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
  4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

  • 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
  2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

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une salade de radis noir très blanche et bienfaisante 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 ou 2 radis noirs selon la taille
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à café d’huile
  • le jus d’1 citron vert
  • 1 cuiller à café de graines de moutarde
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • 1/4 de cuiller à café de piment rouge en poudre
  • sel
  1. Pelez et râpez le radis.
  2. Hachez finement la coriandre  (en gardant quelques feuilles pour la présentation) et l’oignon.
  3. Dans l’huile, faites éclater les graines de cumin et de moutarde.
  4. Incorporez-les au radis, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Saupoudrez de piment.
  5. Décorez de feuilles de coriandre ciselées, et servez.

Atouts anti-âge : le radis noir  est riche en : Vitamine B1, Vitamine C, Soufre, Fer, Magnésium et Calcium. En phytothérapie, il est utilisé pour soigner les troubles biliaires et les troubles hépatiques. Il soigne aussi la toux, et a  un effet antibactérien sur la flore digestive. La coriandre. L’oignon. Le citron vert. Les graines de moutarde : La moutarde a notamment pour effet d’activer les glandes salivaires et les sucs gastriques et ainsi d’améliorer l’appétit et de faciliter la digestion. Sa teneur en soufre est appréciable pour soigner les problèmes de peau. Elle contient aussi de la myrosine et de la sinigrine, substances qui fluidifient le mucus et facilitent son évacuation en cas de rhume. Elle a aussi de nombreuses vertus en usage externe qui sont hors sujet dans cette recette.  😉 Le cumin.

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a salad of black radish very white and full of benefits 

Ingredients: (serves 4)

  • 1 or 2 black radishes depending on the size
  • 1 bunch of fresh coriander
  • 1 onion
  • 1 teaspoon oil
  • juice from 1 lime
  • 1 teaspoon mustard seeds
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1/4 teaspoon chili powder
  • salt
  1. Peel and grate the radish.
  2. Finely chop the coriander (keep some leaves for presentation) and onion.
  3. In oil, pop the cumin seeds and mustard.
  4. Incorporate to the radish, add the lemon juice and mix well. Sprinkle with chili.
  5. Garnish with chopped coriander leaves and serve.

Anti-aging benefitsBlack radish is rich in: Vitamin B1, Vitamin C, Sulphur, Iron, Magnesium and Calcium. In herbal medicine, it is used to treat biliary and liver disorders. It also treats cough, and has an antibacterial effect on intestinal flora. Coriander. Onion. LimeMustard seeds: Mustard has the effect of activating the salivary glands and gastric juices and thus improve appetite and aid digestion. Its sulfur content is valuable to treat skin problems. It also contains myrosine and sinigrin, substances that thin the mucus and facilitate its removal in case of cold. It also has many virtues in  external use that are off topic in this recipe. 😉 Cumin.

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deliciously melting, and perfumed with spices

Ingredients: (serves 4)

  • 100 g de chickpeas
  •  1 small eggplant
  • 2 small peppers
  • 2 small zucchini
  • 2 potatoes
  • 4 tomatoes
  • 3 onions
  • 4 garlic cloves
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon grated ginger
  • 1 teaspoon powdered cumin
  • 1 teaspoon powdered coriander
  • 1 small bunch of  flat parsley
  • 1 small bunch of coriander
  1. The day before, put the chickpeas in a large bowl and cover well with cold water. Let soak overnight.
  2. The next day, peel and chop onions and garlic. Scald tomatoes, peel them and cut them into chunks. In a skillet, fry the onion with olive oil for 2 minutes. Add the drained chickpeas, tomatoes, garlic and 2 cups of water. Cover and simmer on low heat for 1 hour.
  3. Wash eggplant, peppers and zucchini, and peel the potatoes. Cut all vegetables into large chunks and add them to the pan. Add spices, pepper, and mix well.
  4. Cook 30 minutes over low heat, by covering the pan.
  5. Stir several times during cooking and add a little water if necessary. Add salt after cooking. Wash, dry and chop the parsley and coriander and sprinkle over vegetables before serving.

Anti-aging benefits: Chickpeas are high in energy due to their protein and fiber. They are also a good source of potassium, iron, phosphorus, magnesium and vitamin B. They are an excellent complete feed.Eggplant. Peppers. Zucchini. Potatoes. Tomatoes. Onions. Garlic. Olive oil. Ginger. Cumin. Coriander. Parsley.

Benefits of colors: they are all present, red, green, yellow. Eating “colored” is one of the best youth recipes. Gerontologists associate the large number of centenarians among the inhabitants of the island of Okinawa to their feeding habits, especially eating “colored”. They mix on their plates each day fruits and vegetables of different colors. The pigments green, red, orange, yellow …. signal the presence of antioxidants that protect against the effects of Aging. But this is not the only benefit, each color has different properties on mood, metabolism, the different organs of the body.

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délicieusement fondants et parfumés d’épices 

Ingredients : (pour 4 personnes)

  • 100 g de pois chiches
  • 1 petite aubergine
  • 2 petits poivrons
  • 2 petites courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de gingembre râpé
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de coriandre en poudre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de coriandre
  1. La veille, mettez les pois chiches dans un grand saladier et couvrez largement d’eau froide.  Laissez tremper toute la nuit.
  2. Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l’ail et 2 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, pendant 1 heure.
  3. Lavez l’aubergine, les poivrons et les courgettes, et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les épices, poivrez, et mélangez bien.
  4. Laissez cuire 30 minutes à petit feu, en couvrant la sauteuse.
  5. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez, séchez et ciselez le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes avant de servir.

Atouts anti-âge : l’aubergine. Les pois chiches sont très énergétiques grâce à leurs protéines et fibres. Ils sont aussi une bonne source de potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe B. Ils constituent un excellent aliment complet. Les poivrons. Les courgettes. Les pommes de terre. Les tomates. Les oignons. L’ail. L’huile d’olive. Le gingembreLe cumin.  La coriandre. Le persil.

Bienfaits des couleurs : elles sont toutes présentes, rouge, vert, jaune. Manger “coloré” est une des meilleures  recettes jeunesse. Les gérontologues  associent le nombre important de centenairse parmi les habitants d’ l’île d’Okinawa  à leurs habitudes alimentaires, en particulier de manger “coloré”. Ils mélangent chaque jour dans leur assiette des fruits et des légumes de couleurs différentes. Les pigments verts, rouges, oranges, jaunes….  signalent la présence d’antioxydants protégeant contre les effets du vieillisement. Mais ce n’est pas le seul avantage, chaque couleur a des propriétés différentes sur l’humeur, le métabolisme,  les différents organes du corps.

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