Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘eggs’

a clafoutis with green virtues…

Ingredients: (serves 6)

  1. Preheat oven to 180 ° C (350°F)
  2. Melt the honey in a glass of hot milk.
  3. Put the flour in a bowl and mix with matcha tea and a pinch of salt.
  4. Dilute with eggs, ground almonds and the rest of cold milk. Then add the warm milk with honey.
  5. Pour the batter into a deep mold for pie, then dispose cherries at regular intervals.
  6. Bake for 50-60 minutes.
  7. Serve warm or cold.

Why is it anti-aging? Among the ingredients, all antioxidants, Matcha tea is the undisputed champion of rejuvenation. All green teas have this power, and Matcha is somehow the Rolls of green teas. It contains even more chlorophyll which is a powerful detoxifier. It is excellent for the skin and it is a real fat burner that helps to fight against free radicals. It also contains an amino acid, L-theanine, known to relax the mind and promote state of calm and concentration, through its power to help the production of alpha brain waves, waves produced during meditation activities such as yoga or during phases of deep sleep.

.

Clafoutis au thé Matcha

un clafoutis aux vertes vertus…

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le miel dans un verre de lait chaud.
  3. Placez la farine dans un saladier et mélangez avec le thé Matcha et une pincée de sel.
  4. Délayez avec les oeufs, la poudre d’amandes et le reste du lait froid. Puis ajoutez le lait chaud au miel.
  5. Versez la pâte dans un moule à tarte assez profond et disposez les cerises à intervalles réguliers.
  6. Cuisez pendant 50 à 60 minutes.
  7. Servez tiède ou froid.

Inspiré par:

Pourquoi est-ce anti-âge ? Parmi les ingrédients, tous antioxydants, le thé Matcha est incontestablement le champion du rajeunissement. Tous les thés verts ont ce pouvoir, et le Matcha est en quelque sorte la Rolls des thés verts.  Il contient encore plus de chlorophylle qui est un puissant détoxifiant. Il est excellent pour la peau et c’est un véritable brûle-graisses qui aide à lutter contre les radicaux libres. Il contient également un acide aminé, L-théanine, connu pour détendre l’esprit et favoriser l’état de calme et de concentration, grâce à son pouvoir d’aider la production d’ondes alpha du cerveau, ondes produites lors d’activités de méditation telles que le yoga, ou lors des phases de sommeil profond.

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »

le plein de vitamines avec 3 couleurs de quinoa et 3 couleurs de légumes

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
  2. Coupez les légumes en julienne et, dans un wok, faites les sauter 10 minutes dans de l’huile d’arachide.
  3. Pendant ce temps, battez les oeufs  en ajoutant le gingembre, du sel et du poivre. Faites les cuire en omelette que vous couperez ensuite en petites lamelles.
  4. Mélangez dans un plat les légumes, le quinoa et l’omelette.
  5. Parfumez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Pourquoi c’est anti-âge ? j’ai décrit le quinoa pour ses mutltiples vertus. Rappelons qu’il est   riche en acides aminés, fer, calcium, cuivre, magnésium, potassium et vitamines B et aide à prévenir le diabète et les maladies cardiaques. Ici ses bienfaits  sont multipliés par ceux du gingembre que vous trouverez égalements décrits en suivant le lien. Un point très intéressant est que le gingembre est un bon stimulant du cerveau. On le classe, ainsi que la coriandre présente dans ce plat, parmi les quatorze végétaux les plus riches en antioxydants. 

.

Quinoa aux légumes croquants et au gingembre

plenty of vitamins with 3 colors of quinoa  and 3 colors of  vegetables

Ingredients:  (serves 4)

  1. Cook the quinoa in a saucepan of boiling salted water for 10 minutes.
  2. Cut the vegetables into julienne in a wok, sauté 10 minutes in peanut oil.
  3. Meanwhile, beat the eggs, adding ginger, salt and pepper. Cook in omelette, then cut it into small strips.
  4. Mix in a bowl the vegetables, quinoa and omelette.
  5. Perfume with chopped coriander and serve immediately.

Why it’s anti-aging? I described the quinoa for its many virtues. Remember that it is rich in amino acids, iron, calcium, copper, magnesium, potassium and B vitamins and helps to prevent diabetes and heart disease. Here, these benefits are multiplied by those of ginger also described (see the link). A very interesting point is that ginger is a good brain stimulant. It is classified, like coriander present in this dish, as one of the fourteen most antioxidant-rich plants.

Read Full Post »

les oeufs sont un des symboles de Pâques,  et plus particulièrement du lundi

le dimanche on les cherche et on les trouve, et le lundi on les mange 🙂

Dans mon enfance, passée dans le Centre de la France, une charmante coutume était d’organiser un pique nique au cours duquel on faisait “la roulette des oeufs”.   A cette époque,  il faisait presque toujours beau et chaud et nous prenions plaisir à casser les oeufs durs en les faisant rouler sur l’herbe ! Ceux que j’ai préparés aujourd’hui ont juste été cassés dans ma cuisine, sans rouler,  il fait trop froid…. mais le coeur y était…

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 citron
  • Poivre noir du moulin
  1.  Faites cuire les oeufs durs (à l’eau froide + 9 mn à partir de l’ébullition). Laissez les  refroidir puis écalez-les. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
  2. Passez au mixeur les  jaunes d’oeufs, une tranche et demie de saumon, la crème fraîche et le jus d’un demi-citron.  Poivrez.
  3. Farcir les blancs d’oeuf avec cette mixture. Découpez des petits bouts de saumon dans la 1/2 tranche mise de côté, faites en des petits rouleaux pour décorer les oeufs farcis.
  4. Servez sur des feuilles de laitue avec quelques tomates cerise ovales.

Aliment vedette anti-âge : bien évidemment c’est le saumon fumé. Le saumon est l’un des aliments les plus riches en Omega 3  bons pour le sytème cardio-vasculaire, également appréciés pour leurs effets anti-inflammatoires (ils limitent l’arthrose) et pourraient même aider à lutter contre la dépression. Enfin, ils pourraient prévenir la maladie d’Alzheimer. 

Quantité recommandée  : deux fois par semaine.

.

Oeufs farcis au saumon fumé

Eggs are a symbol of Easter, especially Monday

On Sunday we are looking for and we find them, and on Monday we eat them 🙂

n my childhood, spent in the center of France, a charming custom was to organize a picnic during which we did  “rolling eggs.” At that time, it was almost always hot and sunny and we took pleasure in breaking hard boiled eggs by rolling on the grass! Those I prepared today were just broken in my kitchen, without rolling, it’s too cold …. but the heart was there ..

Ingredients: (serves 4)

  1. Cook boiled eggs (cold water + 9 mn from boiling). Leave to cool then peel them. Cut in half lengthwise and remove the yolks.
  2.  Put to the mixer the egg yolks and half a slice of salmon, cream and juice of half a lemon. Add pepper.
  3. Stuff the egg whites with this mixture. Cut small pieces of salmon in 1/2 slice set aside, make small rolls for decorating deviled eggs.
  4. Serve on lettuce leaves with a few oval cherry tomatoes.

Featured anti-aging food: Of course it’s smoked salmon. Salmon is one of the foods richest in Omega 3,  good for cardiovascular  system, also popular for their anti-inflammatory effects (they limit osteoarthritis) and even may help to fight depression. Finally, they could prevent Alzheimer’s disease.

Recommended amount: twice a week.

Read Full Post »

inspired by the book “True Food“. The recommended fish is Sable but as it is unavailable in France I chose the second suggested fish: Salmon

Ingredients: (serves 4 to 6)

  • 8 large eggs
  • 1/2 cup milk
  • 3 slices rye bread, cut into 1/2-inch cubes
  • 1 tablespoon extra-virgin oil
  • 1 leek, chopped
  • 6 ounces asparagus cut into 1-inch lengths
  • 1/4 teaspoon salt
  • 4 ounces grated Gruyère or Emmental cheese
  •  1 cup shredded Napa cabbage
  • 6 to 8 ounces smoked salmon, sliced
  1. Preheat the oven to 375°F.
  2. In a bowl, whisk the eggs until smooth. Add the milk and whisk thoroughly. Add the bread cubes and let soak for 2 to 3 minutes.
  3. In a large oven proof nonstick  skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the leek and sauté until the pieces begin to soften. Add the asparagus and sauté for 1 minute. Season with the salt.
  4. Add the egg mixture to the leeks and asparagus in the skillet. Reduce the heat to medium and stir in the cheese and cabbage. Bake uncovered in a pie, for 25 mn or until set. Let rest for 5 minutes on a cooling rack.
  5. Slide the quiche onto a cutting board and cut into 4 or 6 pieces. Garnish each piece with 2 slices of salmon and top with 2 tablespoons of Caraway Tofu.

Anti-aging benefits: The leek is a concentrate of vitamins A, C, E: the magic antioxidant equation. It is also known for its diuretic properties, due to the presence of  fructan (a carbohydrate) and a high potassium content, while sodium is rather scarce. Finally, it also contains minerals phosphorus, iron and calcium. Asparagus is the anti-aging vegetable par excellence. This is one of the few vegetables that contain all the vitamins except vitamin E, and a wide range of minerals. Cheese. Smoked salmon.

.

Crustless quiche with smoked salmon

Inspiré par le livre “True Food”. Le poisson recommandé “Sable” étant introuvable en France, j’ai choisi la seconde suggestion, le saumon.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

  • 8 grands oeufs 
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 tranches de pain de seigle coupées en cubes d’env. 1 cm
  • 1 cuiller d’huile d’olive extra vierge
  • 1 poireau, émincé finement
  • 170 g d’asperges coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1/4 de cuiller à café de sel
  • 115 g de Gruyère ou d’Emmenthal râpé
  • 1 tasse de chou chinois déchiqueté
  • 170 à 225 g de saumon fumé, tranché
  1. Préchauffez le four à 190°C
  2. Dans un saladier, battez les oeufs jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le lait et fouettez vigoureusement. Ajoutez les cubes de pain et laissez tremper pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un grand poêlon non adhésif, faites chauffer de l’huile à feu moyen/vif. Ajoutez le poireau et faites revenir jusqu’à ce que les morceaux commencent à ramollir. Ajoutez les asperges et faites sauter pendant 1 minute. Salez.
  4. Ajoutez le mélange des oeufs dans le poêlon. Réduisez la chaleur à moyen et mélangez avec le fromage et le chou. Cuisez dans le four, dans un moule à tarte, sans couvrir, pendant 25 minutes ou jusqu’à fermeté. Laissez reposer pendant 5 minutes sur une grille.
  5. Faites glisser la quiche sur une planche à découper et coupez en 4 ou 6 morceaux. Garnissez chaque morceau avec 2 tranches de saumon et garnissez avec 2 cuillères à soupe de tofu au carvi.

Atouts anti-âge : le poireau est un concentré de vitamines A, C, E : l’équation magique anti-oxydante. ll est également connu pour ses propriétés diurétiques, dues à la présence de fructosane (un glucide) et à une teneur en potassium élevée, alors que le sodium, lui, est plutôt peu abondant. Enfin, il contient aussi des minéraux : phosphore, fer et calcium. L‘asperge est le légume anti-âge par excellence. C’est l’un des rares légumes qui contienne toutes les vitamines, sauf la vitamine E, ainsi qu’un large éventail de minéraux. Le fromage. Le saumon fumé.

Quiche sans croûte avec saumon fumé

Read Full Post »

a recipe from Okinawa to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

  • 8 eggsPreview post
  • 200 g shiitake
  • 40 cl heavy cream 20% fat
  • 1 tablespoon olive oil
  • butter
  • salt and freshly ground pepper
  1. Preheat oven to 400° F  (210°C)
  2. Clean the shiitake and cut them into pieces.
  3. Sauté 10 minutes in a pan with olive oil.
  4. Butter 8 ramekins and place in each bottom a layer of shiitake topped with a spoonful of cream. Crack an egg on it. Salt and pepper generously.
  5. Put the ramekins in a dish filled with water and bake for 12 minutes.
Anti-aging advantages: the Okinawa diet is rich in eggs that are eaten in almost every meal.  Shiitake.
Benefits of colors: Yellow
.

une recette d’Okinawa pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 8 oeufs
  • 200 g de shiitaké
  • 40 cl de crème fraîche épaisse à 20 % de matière grasse
  • 1 cuiller à soupe d’olive
  • beurre
  • sel et poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  2. Nettoyez les shiitaké et coupez-les en morceaux.
  3. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive.
  4. Beurrez 8 ramequins et déposez au fond une couche de shiitaké surmontée d’une bonne cuiller de crème fraîche. Cassez un oeuf dessus. Salez et poivrez généreusement.
  5. Mettez les ramequins dans un plat rempli d’eau et enfournez pour 12 minutes.
Atouts anti-âge : le régime Okinawa est riche en oeufs qui sont consommés presque à tous les repas. Le shiitaké.
Bienfaits des couleurs : le jaune 
.

Read Full Post »

%d bloggers like this: