Salade de crevettes à la menthe / Shrimp salad with mint

les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poignée de germes de soja frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1/2 citron
• 2 brins de menthe fraîche

1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

• 2 packages  konjac shirataki
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 1 handful of fresh bean sprouts
• 1 tablespoon of fresh grounded ginger
• 2 tablespoons chopped coriander
• 1/2 lemon
• 2 sprigs of fresh mint

1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

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Endives farcies aux pousses de soja / Endive stuffed with bean sprouts

des vitamines colorées, des couleurs vitaminées 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 g de très fines tranches  de boeuf
• 50 g de pousses de soja
• 2 endives
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins de coriandre
• 3 cuillers à soupe d’huile de soja
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à café de graines de sésame
• fleur de sel
• poivre

1. Rincez rapidement les pousses de soja ainsi que les endives. Egouttez-les sur du papier absorbant.
2. Préparez la vinaigrette, avec l’huile, le vinaigre, la sauce soja et les graines de sésame. Salez, poivrez.
3. Détachez les feuilles des endives, garnissez-les de lamelles de boeuf et de pousses de soja.
4. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de coriandre et de ciboulette ciselées et servez.

Source

Atouts anti-âge : la viande de boeuf. Les pousses de soja sont le nom qu’on donne aux pousses de haricot mungo qui ne sont pas du soja  🙂 Fortifiant, et luttant contre la fatigue, le Haricot mungo est riche en minéraux et acide folique. L’endive est très pauvre en calories mais riche en bêta-carotènes, en vitamines du groupe B, vitamine C et minéraux, particulièrement potassium. Elle est diurétique, dépurative et reminéralisante. La ciboulette.  La coriandre. L’huile de soja est riche en acides gras essentiels, notamment en acide linolénique, qui jouent un rôle important dans le renouvellement des cellules du corps et du cerveau. Le rapport omégas 3 et 6 et assez équilibré. elle  aide également à prévenir le mauvais cholestérol et les maladies cardio-vasculaires : elle est riche en lécithines, connues pour leur action anti cholestérol. Le vinaigre balsamique. La sauce soja. Les graines de sésame.

Bienfaits des couleurs : une belle association de jaune, de vert et de rouge.

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colorful vitamins, vitaminized colors 

Ingredients: (serves 4)

• 200 g  very thin slices of beef
• 50 g bean sprouts
• 2 endives
• a few sprigs of chives
• a few sprigs of coriander
• 3 tablespoons soybean oil
• 1 balsamic vinegar
• 1 teaspoon sesame seeds
• fleur de sel (flower of salt)
• pepper

1. Quickly rinse the bean sprouts and endives. Drain on paper towels.
   
2. Prepare the vinaigrette with the oil, vinegar, soy sauce and sesame seeds. Salt and pepper.
3. Detach the leaves of endive, garnish with strips of beef and bean sprouts.
4. Drizzle with vinaigrette. Sprinkle with coriander and chopped chives, and serve.

Anti-aging benefits: beef. The bean sprouts are the name given to mung bean sprouts that are not soya 🙂 Fortifying and fighting  fatigue, Mung bean is rich in  minerals and folic acid. The endive is very low in calories but rich in beta-carotene, vitamins B , vitamin C and minerals, particularly potassium. It is diuretic, detoxifying and remineralizing. Chives. Coriander.  Soybean oil is rich in essential fatty acids, particularly linolenic acid, which play an important role in the renewal of body cells and brain. The report Omega 3 and 6 and fairly balanced. it also helps prevent bad cholesterol and cardiovascular disease: it is rich in lecithin, known for their anti cholesterol properties. Balsamic vinegar. Soya sauce. Sesame seeds.

Benefits of colors: a beautiful combination of yellow, green and red.
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