Salade de thon / Tuna Salad

Surprise ! Me revoilà ! Bonjour et merci pour votre fidélité. 

Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour une excellente année 2020 pour vos et vos familles ! 

Vous trouverez quelques explications sur ma longue absence ainsi que sur de petits changements d’orientation, pour les posts à venir, ici.

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Surprise! I’m back ! Hello and thank you for your loyalty.

First of all, my best wishes for an excellent 2020 for your and your families!

You will find some explanations on my long absence as well as small changes of orientation, for the posts to come, here.

 

Une salade classique de l’alimentation cétogène

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 100 g feuilles de salade au choix
• 1 tomate, en dés
• 10 olives
• 1/2 avocat, en dés
• 1 petite courgette, en fines lanières
• 1oignonde printemps, coupé
• 1 boîte de thon au naturel, égouttée
• 2 cuillers à soupe de persil frais, haché finement
• 2 cuillers à soupe de menthe, hachée finement
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuiller à soupe de jus de citron pressé
• sel et poivre

1. Dans une poêle, faire revenir brièvement la courgette dans l’huile d’olive à feu moyen, puis laissez refroidir.
2. Mélangez la courgette et tous les ingrédients dans un grand saladier.
3. Dressez dans deux assiettes.

Source.

En vedette : le thon est riche en acides gras oméga-3, il a un effet favorable sur la santé du cœur, et diminue la mortalité par maladie cardiovasculaire. Il contient aussi beaucoup de phosphore bon pour le cerveau. Rempli de bonnes protéines il frôle la perfection sur le plan nutritif.

 

a classic ketogenic diet salad

Ingredients: (serves 2)

• 100 g salad leaves of your choice
• 1 diced tomato
• 10 olives
• 1/2 diced avocado
• 1 small zucchini, cut into thin strips
• 1 Spring onion, cut
• 1 can of natural tuna, drained
• 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
• 2 tablespoons mint, finely chopped
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 tablespoon squeezed lemon juice
• salt, pepper

1. In a skillet, briefly brown the zucchini in olive oil over medium heat, then let cool.
2. Combine the zucchini and all the ingredients in a large bowl.
3. Arrange in two plates.

Featured: Tuna is rich in omega-3 fatty acids, it has a favorable effect on heart health, and decreases mortality from cardiovascular disease. It also contains a lot of phosphorus good for the brain. Filled with good proteins, it borders on nutritional perfection.

 

 

 

 

 

 

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Stoemp à l’ail des ours / Stoemp with bear’s garlic

j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 600 g de purée de pommes de terre
• 500 g de feuilles d’ail des ours
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g d‘amandes effilées
• 1/2 cuiller à café de gros sel
• 1 dl d’huile d’olive extra-vierge

1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

• 600 g mashed potatoes
• 500g bear’s garlic leaves
• 1 bunch fresh basil
• 3 sprigs fresh thyme
• 2 garlic cloves
• 50 g flaked almonds
• 1/2 teaspoon coarse salt
• 1 dl of extra virgin olive oil

1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

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Kale and mix beans Soup / Soupe de Kale aux haricots

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 cup diced yellow onion
• 4 large garlic cloves, roughly chopped
• 1  box low-sodium vegetable broth
• 4 cups packed chopped kale
• 2 diced tomatoes
• 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
• 2 large carrots, peeled and sliced

1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
2.  Add onion and cook 3 minutes.
3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

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C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
• 4 gousses d’ail hachées grossièremente
• 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
• 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
• 2 tomates coupées en tranches
• 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches

1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.

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Salade de pêches à la Feta / Peach salad with Feta

pour vite profiter des derniers fruits de l’été, une salade colorée, antioxydante et tonique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 pêches bien mûres (j’ai choisi des pêches de vigne pour leur jolie couleur et leur goût exquis)
• 1 citron vert
• 200 g de mesclun
• 250 g de Feta
• 1 oignon rouge
• 2 gouttes d’huile essentielle de menthe
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Pelez les pêches, détaillez-les en quartiers, arrosez-les de la moitié du jus de citron.
2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile essentielle de menthe et le reste du jus de citron.
3. Ajoutez le mesclun, la feta détaillée en dés, l’oignon rouge émincé, le sel et le poivre.
4. Mélangez et servez immédiatement.

Pourquoi est-ce anti-âge ? la Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis. Il est très utilisé dans la diète méditerranéenne favorable à la longévité.  C’est une source de protéines, de calcium et de phosphore. Il contient des vitamines notamment B 12 et B 2. Il renferme également de petites quantités d’autres vitamines du groupe B, de vitamines A et D. Son seul défaut sur le plan nutritionnel est d’être trop salé. J’ai d’ailleurs utilisé une qualité allégée en sel. Le calcium est nécessaire à la minéralisation des os et des dents tout au long de la vie.  Il intervient également dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire,  coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire.   Le phosphore est lui aussi essentiel  à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.

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to quickly take advantage of the last fruits of summer, a colorful, antioxidant and tonic salad

Ingredients: (serves 4)

• 4 ripe peaches (I chose vine peaches for their beautiful color and delicious taste).
• 1 lime
• 200 g mesclun greens
• 250 g Feta
• 1 red onion 
• 2 drops mint essential oil 
• 2 tablespoons olive oil 
• salt, pepper

1. Peel the peaches, cut them into quarters, sprinkle with half the lemon juice,
2. In a bowl, mix olive oil with mint essential oil and the remaining lemon juice.
3. Add the mesclun greens, the Feta dices, red onion, salt and pepper.
4. Mix and serve immediately.

Why is it anti-aging? Feta is a traditional Greek soft cheese, made ​​from sheep’s milk. It is widely used in the Mediterranean diet conducive to longevity. It is a source of protein, calcium and phosphorus. It contains vitamins including B 12 and B 2. It also contains small amounts of other B vitamins,  and vitamins A and D. Its only flaw on the nutritional plan is to be too salty. By the way I used a light salted quality. Calcium is necessary for the mineralization of bones and teeth throughout life. It is also involved in many vital processes: muscle contraction, blood clotting, blood pressure, transmission of nerve impulses, hormonal function, enzyme activity, cell renewal. Phosphorus is also essential to the mineralization of bones and teeth, as well as the regeneration of tissues.

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Melon with Ginger / Melon au Gingembre

let’s enjoy  fragrant melons of this late summer to maintain a beautiful complexion

Ingredients: (serves 4)

• 2 Honeydew melons
• 2 drops Ginger essential oil
• 1 tablespoon olive oil
• 1 orange
• 1 small handful of mint

1. Cut the melons in half, remove the seeds. Form balls with a melon baller and put them into the semi-melons.
2. Mix ginger essential oil with olive oil, orange juice and finely grated zest. Sprinkle in the melons.
3. Sprinkle with chopped mint and serve chilled.

Why is it anti-aging? all ingredients provide anti-oxidants, and essential oil of Ginger strengthens them in an easy to use form. Ginger has a forty antioxidant compounds in addition to the four major minerals: calcium, magnesium, phosphorus and potassium, and virtually all the vitamins!! It is especially a great brain stimulant! Like the rhizome, the essential oil is digestive, analgesic, expectorant, antispasmodic, it restarts the adrenal energy …. and it is an aphrodisiac.

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profitons des melons parfumés de cette fin d’été pour conserver un joli teint

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 melons
• 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 orange
• 1 petite poignée de feuilles de menthe

1. Coupez les melons en deux, épépinez-les. Prélevez des billes à la cuiller parisienne et remettez-les dans les demi-melons.
2. Mélangez l’huile essentielle de gingembre avec l’huile d’olive, le jus de l’orange et le zeste râpé finement. Arrosez-en le melon.
3. Parsemez de menthe ciselée et servez bien frais.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients fournissent des anti-oxydants, et l’huile essentielle de gingembre vient les renforcer sous une forme facile à utiliser. Le gingembre possède une quarantaine de composés anti-oxydants en plus des quatre minéraux majeurs : calcium, magnésium, phosphore et potassium !!!) et pratiquement toutes les vitamines ! C’est surtout un très grand stimulant du cerveau !  Tout comme le rhizome l’huile essentielle est digestive, antalgique, expectorante, antispasmodique, elle relance l’énergie surrénale…. et elle est aphrodisiaque.

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Crustless quiche with smoked salmon and Caraway Tofu / Quiche sans croûte au saumon fumé et tofu au carvi

inspired by the book “True Food“. The recommended fish is Sable but as it is unavailable in France I chose the second suggested fish: Salmon

Ingredients: (serves 4 to 6)

• 8 large eggs
• 1/2 cup milk
• 3 slices rye bread, cut into 1/2-inch cubes
• 1 tablespoon extra-virgin oil
• 1 leek, chopped
• 6 ounces asparagus cut into 1-inch lengths
• 1/4 teaspoon salt
• 4 ounces grated Gruyère or Emmental cheese
•  1 cup shredded Napa cabbage
• 6 to 8 ounces smoked salmon, sliced

1. Preheat the oven to 375°F.
2. In a bowl, whisk the eggs until smooth. Add the milk and whisk thoroughly. Add the bread cubes and let soak for 2 to 3 minutes.
3. In a large oven proof nonstick  skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the leek and sauté until the pieces begin to soften. Add the asparagus and sauté for 1 minute. Season with the salt.
4. Add the egg mixture to the leeks and asparagus in the skillet. Reduce the heat to medium and stir in the cheese and cabbage. Bake uncovered in a pie, for 25 mn or until set. Let rest for 5 minutes on a cooling rack.
5. Slide the quiche onto a cutting board and cut into 4 or 6 pieces. Garnish each piece with 2 slices of salmon and top with 2 tablespoons of Caraway Tofu.

Anti-aging benefits: The leek is a concentrate of vitamins A, C, E: the magic antioxidant equation. It is also known for its diuretic properties, due to the presence of  fructan (a carbohydrate) and a high potassium content, while sodium is rather scarce. Finally, it also contains minerals phosphorus, iron and calcium. Asparagus is the anti-aging vegetable par excellence. This is one of the few vegetables that contain all the vitamins except vitamin E, and a wide range of minerals. Cheese. Smoked salmon.

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Inspiré par le livre “True Food”. Le poisson recommandé “Sable” étant introuvable en France, j’ai choisi la seconde suggestion, le saumon.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

• 8 grands oeufs 
• 1/2 tasse de lait
• 3 tranches de pain de seigle coupées en cubes d’env. 1 cm
• 1 cuiller d’huile d’olive extra vierge
• 1 poireau, émincé finement
• 170 g d’asperges coupées en morceaux de 2,5 cm
• 1/4 de cuiller à café de sel
• 115 g de Gruyère ou d’Emmenthal râpé
• 1 tasse de chou chinois déchiqueté
• 170 à 225 g de saumon fumé, tranché

1. Préchauffez le four à 190°C
2. Dans un saladier, battez les oeufs jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le lait et fouettez vigoureusement. Ajoutez les cubes de pain et laissez tremper pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un grand poêlon non adhésif, faites chauffer de l’huile à feu moyen/vif. Ajoutez le poireau et faites revenir jusqu’à ce que les morceaux commencent à ramollir. Ajoutez les asperges et faites sauter pendant 1 minute. Salez.
4. Ajoutez le mélange des oeufs dans le poêlon. Réduisez la chaleur à moyen et mélangez avec le fromage et le chou. Cuisez dans le four, dans un moule à tarte, sans couvrir, pendant 25 minutes ou jusqu’à fermeté. Laissez reposer pendant 5 minutes sur une grille.
5. Faites glisser la quiche sur une planche à découper et coupez en 4 ou 6 morceaux. Garnissez chaque morceau avec 2 tranches de saumon et garnissez avec 2 cuillères à soupe de tofu au carvi.

Atouts anti-âge : le poireau est un concentré de vitamines A, C, E : l’équation magique anti-oxydante. ll est également connu pour ses propriétés diurétiques, dues à la présence de fructosane (un glucide) et à une teneur en potassium élevée, alors que le sodium, lui, est plutôt peu abondant. Enfin, il contient aussi des minéraux : phosphore, fer et calcium. L‘asperge est le légume anti-âge par excellence. C’est l’un des rares légumes qui contienne toutes les vitamines, sauf la vitamine E, ainsi qu’un large éventail de minéraux. Le fromage. Le saumon fumé.

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Risotto noir aux fruits de mer / Black risotto with seafood

l’encre de seiche, excellente pour la peau, les cheveux et le moral ! 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de riz Arborio
• 300 g de mélange de 3 fruits de mer (moules, crevettes et anneaux de calamar) surgelé, ou frais cuits à part
• court bouillon surgelé ou en tablette ou fait maison
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à soupe  de mélange d’herbes pour poisson (Aneth, thym, romarin, persil, ciboulette , coriandre ) On trouve un mélange tout prêt chez Picard Surgelés.
• huile d’olive
• 1 dose d’encre de seiche
• 1/2 verre de vin blanc (type Chardonnay)

1. Faites revenir 1 échalote et l’ail émincés avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et le court-bouillon à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les fruits de mer, salez, poivrez et mélangez puis ajoutez 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis retirez les fruits de mer, réservez les avec un peu du bouillon.
3. Préparez la cuisson du risotto avec le bouillon restant. Dans une cocotte chaude, versez 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 échalote et 300 g de riz Arborio. Mélangez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
4. Ajoutez un demi verre de vin blanc sec (type Chardonnay) et après l’avoir laissé s’évaporer complètement, ajoutez une dose d’encre de seiche. Remuez et mouillez avec 2 louches du bouillon.
5. Faites cuire sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouvelez l’opération plusieurs fois avec le bouillon. Ajoutez les fruits de mer et mélangez.
6. Servez arrosé d’un filet d’huile d’olive, saupoudré de mélange d’herbes pour poissons, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Atouts anti-âge : le riz. Les fruits de mer : La moule renferme de grandes quantités d’ acides gras de la famille des Oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Ces Oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression. L’un des acides gras, l’acide docosahexaénoïque participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision. La crevette. Les calamars bons pour la ligne car largement pourvus en protéines tout en étant pauvres en graisses. Comme tous les animaux marins, ils sont également très riches en minéraux, et en oligo-éléments nécessaires à notre équilibre. Les herbes aromatiques ont toutes des vertus antioxydantes. L’encre de seiche ou la Sépia est la nouvelle cure de jouvence en vogue ! Idéale pour la beauté de la peau, la pousse des cheveux, elle a aussi une véritable action anti-stress et anti-fatigue, et booste les défenses immunitaires. Cette encre est le complément idéal à apporter à notre alimentation car elle est riche en :  Oméga 3,  Vitamines   B2,  B3,  B12, C, E, minéraux et oligo-éléments, fer, zinc, cuivre, taurine, dopamine, tyrosinase).

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cuttlefish ink, excellent for skin, hair, and morale!

Ingredients: (serves 4)

• 300 g Arborio rice
• 300 g mix of 3 seafood (mussels, shrimps and squid rings) frozen or fresh cooked separately
• Court bouillon frozen, or in tablet, or homemade
• 2 shallots
• 1 garlic clove
• 1 tablespoon of herb mix for fish (dill, thyme, rosemary, parsley, chives, coriander) fresh or frozen.
• Olive oil
• 1 dose of cuttlefish ink
• 1/2 dry wine glass (kind Chardonnay)

1. Sauté 1 chopped shallot and garlic with 1 tablespoon of olive oil and the court bouillon  over low heat for 5 minutes.
2. Add seafood, salt, pepper and mix. Then add 1 liter of water. Bring to a boil, then remove the seafood, and keep it aside with a little broth.
3. Start to prepare the risotto with the remaining broth. In a hot pan, pour 4 tablespoons olive oil, 1 shallot, the Arborio rice. Stir until the rice becomes translucent.
4. Add half a glass of dry white wine (such as Chardonnay) and after allowed to evaporate completely, add a dose of cuttlefish ink. Stir and moisten with 2 ladles of broth.
5. Cook, stirring constantly, until the liquid is absorbed. Repeat the process several times with the broth. Add seafood and stir.
6. Serve sprinkled with a dash of olive oil, sprinkled with mixed herbs for fish, sea salt and freshly ground pepper.

Anti-aging benefits: Rice. Seafood: Mussels contain large amounts of fatty acids Omega-3 family, and have protective effects on the cardiovascular system. These Omega 3 also have anti-inflammatory effects useful in treating diseases such as asthma, rheumatoid arthritis, psoriasis and inflammatory bowel disease. They also contribute to the prevention of mood disorders such as depression. One of the fatty acids, docosahexaenoic acid participates in the development and functioning of the brain, and the maintenance of cognitive function and vision. Shrimps. Squid good for slimming since filled with much protein  while being low in fat. Like all marine animals, they are also very rich in minerals and trace elements necessary for your balance. Herbs all have antioxidant properties. The cuttlefish ink or sepia is the new fashionable makeover! Ideal for healthy skin, hair growth, it also has a real anti-stress and anti-fatigue, and boosts the immune system. This ink is the perfect complement to contribute to our diet because it is rich in: Omega 3, Vitamins, B2, B3, B12, C, E, minerals and trace elements, iron, zinc, copper, taurine, dopamine, tyrosinase) .

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Cranberry and grapefruit salad / Cranberries et pamplemousse en salade

colors and vitamins for this refreshing salad

Ingredients: (serves 4)

• 1 handful of dried cranberries
• 200 g arugula
• 1 pink  grapefruit
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon balsamic vinegar
• 1/2 lemon
• 1 dozen pink shrimps
• a few chives
• salt, pepper

1. Wash and dry the arugula. Peel the grapefruit recovering  juice.
2. Add the grapefruit juice olive oil and vinegar, the juice of half lemon, salt and pepper.
3. Shell the shrimps. Chop the chives.
4. Arrange the arugula on a plate with the grapefruit, shrimp and cranberries. Add the sauce and sprinkle with chives.
5. Serve chilled.

Anti-aging benefits: Cranberries. Arugula. Grapefruit contains three antioxidant vitamins A, C and E, especially vitamin C, and minerals. It stimulates defense reactions and has a tonic action similar to that of lemon and orange. It is refreshing, cooling and diuretic. It stimulates digestion and drains the liver. It protects capillaries and vessels. Olive oil.  Balsamic vinegar. Lemon. Shrimps. Chives.

Benefits of color: the ideal trio! orange, green, red.

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couleurs et  vitamines pour cette salade rafraîchissante

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 poignée de cranberries séchées
• 200 g de roquette
• 1 pamplemousse  rose
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
• 1/2 citron
• 1 douzaine de crevettes roses
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

1. Lavez et essorez la roquette. Pelez le pamplemousse à vif en récupérant le jus.
2. Ajoutez au jus du pamplemousse l’huile d’olive et le vinaigre, le jus du 1/2 citron, sel et poivre.
3. Décortiquez les crevettes. Ciselez la ciboulette.
4. Dressez la roquette sur un plat et répartir les quartiers de pamplemousse, les crevettes et les cranberries. Ajoutez la sauce et saupoudrez avec la ciboulette.
5. Servez frais.

Bienfaits anti-âge : les cranberries. La roquette. Le pamplemousse contient les  trois vitamines antioxydantes A, C et E, tout particulièrement la vitamine C, et des minéraux. Il stimule les réactions de défense et possède une action tonique voisine de celle du citron et de l’orange. Il est désaltérant, rafraîchissant et diurétique. Il stimule la digestion et draine le foie. Il protège les capillaires et les vaisseaux. L’huile d’olive. Le vinaigre balsamique. Le citron. Les crevettes. La ciboulette.

Bienfaits des couleurs : le trio idéal ! orange, vert, rouge.

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Dés de courgettes à la crème de coco / Diced zucchini in coconut cream

renforce les défenses immunitaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes
• 20 cl de crème de noix de coco
• 1 feuille de laurier
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza
• 1 gros oignon
• 1 cuiller à café de coriandre moulue
• 1 cuiller à soupe de jus de curcuma ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de piment rouge en poudre
• 1/2 citron
• sel, poivre

1. Dans une casserole, versez la crème de coco et 1/4 d’eau tiède. Ajoutez l’oignon épluché et haché, le jus ou la poudre de curcuma, le piment, la coriandre et le laurier. Portez à ébullitoin sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
2. Lavez les courgettes, essuyez-les et détaillez les en dés de 2 cm environ. Faites les dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive, avec l’huile, pendant 2 à 3 minutes. Arrosez du jus de citron, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Retirez les courgettes du feu, égouttez les sur du papier absorbant. Incorporez les à la crème de coco et laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Servez chaud.

Source.

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Atouts anti-âge : les courgettes. La crème de noix de coco. Le laurier a une action antiseptique, antivirale et bactéricide. Il est un remède efficace pour les plaies, les aphtes et les abcès dentaires. On le considère également comme l’arbuste de la sérénité puisqu’il a une action sédative naturelle. Son infusion agit de façon très bénéfique sur le système nerveux, qu’elle rééquilibre dans les cas d’anxiété ou de dépression.  L’huile de colza.  L‘oignon. La coriandre. Le curcuma. Le piment rouge. Le citron. 

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Bienfaits des couleurs : Vert.

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strengthens the immune

Ingredients: (serves 4)

• 3 medium zucchini
• 20 cl coconut cream
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon rapeseed oil
• 1 big onion
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 tablespoon turmeric juice or 1 teaspoon of turemeric powdered
• 1 teaspoon red pepper powder
• 1/2 lemon
• salt, pepper

1. In a saucepan, pour the coconut cream and 1/4 of warm water. Add the onion, peeled and chopped, juice or turmeric powder, red pepper, coriander and bay leaf. Bring to ébullitoin stirring constantly, until sauce is reduced by half.
   
2. Wash the zucchini, dry them and detail them in dices  about 2 cm. Brown them on high heat in a nonstick skillet with oil, for 2 to 3 minutes. Sprinkle lemon juice, reduce heat and cook for 5 minutes.
3. Remove the zucchini from heat, drain on paper towels. Stir in the coconut cream and simmer 5 minutes stirring constantly. Salt and pepper. Serve hot.

Anti-aging benefits: zucchini. Coconut cream. The bay leaf  has an antiseptic, antiviral and antibacterial properties. It is an effective remedy for wounds, ulcers and dental abscesses. It is also considered as the shrub of serenity as a natural sedative. Its infusion is very beneficial to the nervous system, it balances in cases of anxiety or depression. Rapeseed oil. Onion. Coriander. Turmeric. Red pepper. Lemon.

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Benefits of colors: Green.

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Muffins au Comté et à la nigelle / Muffins with Comté cheese and nigella

pour des os solides  

Ingrédients : (pour 12 muffins)

• 100 g de farine de blé
• 125 g de farine de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 yaourt
• 5 cl d’huile d’olive
• 100 g de Comté
• 1 cuiller à café de graines de nigelle

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les aves l’huile, le yaourt, les deux farines, et la levure.
3. Coupez le comté en dés, ajoutez-les au mélange ainsi que la nigelle.
4. Versez dans des moules à muffins et faites cuire 25 minutes.

Atouts anti-âge :  les oeufs. Le yaourt  contient des probiotiques qui ont la réputation de stimuler le système immunitaire. L’huile d’olive.  Le Comté très riche en calcium comme tous les fromages. La nigelle : on trouve ses petites graines noires  sur beaucoup de pains orientaux. Elle a tant de vertus pour la santé, qu’en Egypte on l’appelle “la graine bénie”.  Elle contient du phosphate de calcium, du fer, du phosphore, du carbo-hydrate, des essences qui forment l’essentiel de son pouvoir. Elle renferme des antibiotiques pouvant détruire tout virus, microbe ou bactérie, et du carotène . Elle est également diurétique et elle renferme des enzymes anti-acides, des calmants mais aussi des éléments stimulants favorable au développement de l’intelligence. 

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for strong bones

Ingredients: (for 12 muffins)

• 100 g wheat flour
• 125 g corn flour
• 11 g baking powder
• 3 eggs
• 1 yoghurt
• 5 cl olive oil
• 100 gComté cheese
• 1 tablespoon nigella seeds

1. Preheat the oven 375°F  (180°C)
2. Break eggs into a bowl, beat them with oil, yogurt, both flours and yeast.
3. Cut the Comté into cubes, add them to the mixture, with the nigella.
4. Pour into muffin cups and bake 25 minutes.

Anti-aging benefits: Eggs.  Yogurt contains probiotics which are known to stimulate the immune system. Olive oil. Comté cheese rich in calcium like all cheeses. Nigella:  its small black seeds are found in many Eastern breads. She has so many health benefits, that in Egypt it is called “the blessed seed”. It contains calcium phosphate, iron, phosphorus, carbo-hydrate, essences that make up the bulk of its power. It contains antibiotics that can destroy any virus, bacterium or microbe, and carotene. It is also diuretic and it contains enzymes anti-acids, pain killers but also challenging elements favorable to the development of intelligence.

 

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