Salade de thon / Tuna Salad

Surprise ! Me revoilà ! Bonjour et merci pour votre fidélité. 

Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour une excellente année 2020 pour vos et vos familles ! 

Vous trouverez quelques explications sur ma longue absence ainsi que sur de petits changements d’orientation, pour les posts à venir, ici.

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Surprise! I’m back ! Hello and thank you for your loyalty.

First of all, my best wishes for an excellent 2020 for your and your families!

You will find some explanations on my long absence as well as small changes of orientation, for the posts to come, here.

 

Une salade classique de l’alimentation cétogène

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 100 g feuilles de salade au choix
• 1 tomate, en dés
• 10 olives
• 1/2 avocat, en dés
• 1 petite courgette, en fines lanières
• 1oignonde printemps, coupé
• 1 boîte de thon au naturel, égouttée
• 2 cuillers à soupe de persil frais, haché finement
• 2 cuillers à soupe de menthe, hachée finement
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuiller à soupe de jus de citron pressé
• sel et poivre

1. Dans une poêle, faire revenir brièvement la courgette dans l’huile d’olive à feu moyen, puis laissez refroidir.
2. Mélangez la courgette et tous les ingrédients dans un grand saladier.
3. Dressez dans deux assiettes.

Source.

En vedette : le thon est riche en acides gras oméga-3, il a un effet favorable sur la santé du cœur, et diminue la mortalité par maladie cardiovasculaire. Il contient aussi beaucoup de phosphore bon pour le cerveau. Rempli de bonnes protéines il frôle la perfection sur le plan nutritif.

 

a classic ketogenic diet salad

Ingredients: (serves 2)

• 100 g salad leaves of your choice
• 1 diced tomato
• 10 olives
• 1/2 diced avocado
• 1 small zucchini, cut into thin strips
• 1 Spring onion, cut
• 1 can of natural tuna, drained
• 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
• 2 tablespoons mint, finely chopped
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 tablespoon squeezed lemon juice
• salt, pepper

1. In a skillet, briefly brown the zucchini in olive oil over medium heat, then let cool.
2. Combine the zucchini and all the ingredients in a large bowl.
3. Arrange in two plates.

Featured: Tuna is rich in omega-3 fatty acids, it has a favorable effect on heart health, and decreases mortality from cardiovascular disease. It also contains a lot of phosphorus good for the brain. Filled with good proteins, it borders on nutritional perfection.

 

 

 

 

 

 

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Oranges aux fruits rouges / Oranges with Red Berries

des vitamines aux jolies couleurs pour le  petit-déjeuner

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 6 oranges
• 1 demi- cuiller à soupe de sucre roux
• 1 barquette de 400 g de fraises, équeutées et coupées en deux
• 1 barquette de 125 g de framboises
• quelques brins de menthe
• un peu de sucre glace

1. Avec un couteau bien aiguisé enlevez la peau de 4 oranges ainsi que toutes les parties blanches. Coupez les oranges en tranches, en recueillant leur jus  et en enlevant tous les pépins. Puis mettez les tranches dans un saladier avec le jus.
2. Pressez le jus des 2 oranges restantes et versez-le dans le saladier, en ajoutant le sucre roux. Mélangez, puis ajoutez les fraises et les framboises en faisant attention de ne pas écraser les framboises. Laissez reposer pendant 30 minutes, et servez après avoir éparpillé quelques feuilles de menthe et un peu de sucre glace tamisé.

Pourquoi est-ce anti-âge :  tous les ingrédients de cette recette ont d’exceptionnelles vertus anti-vieillissement (voir liens). Il faut aussi rappeler l’importance des couleurs. Plus elles sont vives et dans la gamme des rouges, plus les aliments ont un pouvoir anti-oxydant.  Des fruits rouges au petit-déjeuner participent activement à préserver notre jeunesse. Il y a également l’action psychologique des couleurs, le rouge des fraises et des framboises, et l’orange sont des couleurs qui apportent énergie, optimisme et bonne humeur.

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vitamins with beautiful colors for breakfast

Ingredients: (serves 4)

• 6 oranges
• 1/2 tablespoon golden caster sugar
• 400 g punnet strawberries, hulled and halved
• 125 g punnet raspberries
• few mint sprigs and icing sugar, to serve

1. Slice the peel and all the pith from 4 of the oranges with a sharp knife. Cut the oranges into slices, collecting the juice, remove any pips, then put the orange slices in a serving bowl with the juices.
2. Squeeze the juice from the remaining oranges and pour over the sliced oranges, adding the golden sugar. Toss together, then add the strawberries and raspberries. Leave for about 30 minutes, then serve scattered with the mint leaves and a sifting of icing sugar.

Why is it anti-aging? All the ingredients of this recipe have exceptional anti-aging properties (see links). We should also remember the importance of the  colors. The most there are, especially in the bright red range, more the foods have an antioxidant power. Red berries at breakfast are actively involved in preserving our youth. There is also the psychological action of colors, the red from strawberries and raspberries, and orange, are colors that give energy, optimism and good mood.

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Hibiscus nectar / Nectar d’hibiscus

detoxifier, good for digestion, and above all  an excellent anti-aging

Ingredients: (for 1 liter)

• 4 tablespoons dried hibiscus flowers
• 4 tablespoons agave syrup
• 1 tablespoon orange flower water
• a few fresh mint leaves

1. Rinse Hibiscus with cold water.
2. Bring a liter of water to boil. Off the heat add the hibiscus flowers and agave syrup.
3. Let steep until the preparation becomes purple.
4. Filter, put in a carafe, add the orange blossom water, and place in the fridge.
5. Serve after sprinkling a few mint leaves.

Why is it anti-aging? The hibiscus flower is extraordinary, not only for its beauty but thanks to its innumerable virtues, especially antioxidant. It’s called “flower of eternity” in South Korea. It is also remineralizing, refreshing, toning, moisturizing. It’s a drink rich in ascorbic acid (hence its tartness), and it is diuretic, sedative, hypotensive, and laxative.The hibiscus flower is very rich in vitamin C and natural antioxidants.

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détoxicant, bon pour la digestion, et surtout un excellent anti-âge 

Ingrédients :  (pour 1 litre)

• 4 cuillers à soupe de fleurs séchées d’hibiscus
• 2 cuillers à soupe de sirop d’agave
• 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
• quelques feuilles de menthe fraîche

1. Rincez l’hibiscus à l’eau fraîche.
2. Portez un litre d’eau à ébullition. Hors du feu ajoutez les fleurs d’hibiscus et le sirop d’agave.
3. Laissez infuser jusqu’à ce que la préparation devienne pourpre.
4. Filtrez, mettez en carafe, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et placez au frais.
5. Servez après avoir parsemé quelques feuilles de menthe.

Pourquoi est-ce anti-âge : l’hibiscus est une fleur extraordinaire, non seulement par sa beauté mais par ses innombrables vertus, en particulier antioxydantes. On l’appelle “fleur d’éternité” en Corée du Sud. Elle est aussi reminéralisante, rafraîchissante, tonifiante,  hydratante. C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives . . . La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C et en antioxydants naturels.

 

 

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Melon with Ginger / Melon au Gingembre

let’s enjoy  fragrant melons of this late summer to maintain a beautiful complexion

Ingredients: (serves 4)

• 2 Honeydew melons
• 2 drops Ginger essential oil
• 1 tablespoon olive oil
• 1 orange
• 1 small handful of mint

1. Cut the melons in half, remove the seeds. Form balls with a melon baller and put them into the semi-melons.
2. Mix ginger essential oil with olive oil, orange juice and finely grated zest. Sprinkle in the melons.
3. Sprinkle with chopped mint and serve chilled.

Why is it anti-aging? all ingredients provide anti-oxidants, and essential oil of Ginger strengthens them in an easy to use form. Ginger has a forty antioxidant compounds in addition to the four major minerals: calcium, magnesium, phosphorus and potassium, and virtually all the vitamins!! It is especially a great brain stimulant! Like the rhizome, the essential oil is digestive, analgesic, expectorant, antispasmodic, it restarts the adrenal energy …. and it is an aphrodisiac.

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profitons des melons parfumés de cette fin d’été pour conserver un joli teint

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 melons
• 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 orange
• 1 petite poignée de feuilles de menthe

1. Coupez les melons en deux, épépinez-les. Prélevez des billes à la cuiller parisienne et remettez-les dans les demi-melons.
2. Mélangez l’huile essentielle de gingembre avec l’huile d’olive, le jus de l’orange et le zeste râpé finement. Arrosez-en le melon.
3. Parsemez de menthe ciselée et servez bien frais.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients fournissent des anti-oxydants, et l’huile essentielle de gingembre vient les renforcer sous une forme facile à utiliser. Le gingembre possède une quarantaine de composés anti-oxydants en plus des quatre minéraux majeurs : calcium, magnésium, phosphore et potassium !!!) et pratiquement toutes les vitamines ! C’est surtout un très grand stimulant du cerveau !  Tout comme le rhizome l’huile essentielle est digestive, antalgique, expectorante, antispasmodique, elle relance l’énergie surrénale…. et elle est aphrodisiaque.

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Salade de crevettes à la menthe / Shrimp salad with mint

les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poignée de germes de soja frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1/2 citron
• 2 brins de menthe fraîche

1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

• 2 packages  konjac shirataki
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 1 handful of fresh bean sprouts
• 1 tablespoon of fresh grounded ginger
• 2 tablespoons chopped coriander
• 1/2 lemon
• 2 sprigs of fresh mint

1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

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Morning Delight / Délice du Matin

fruit at breakfast gives you energy for the day

Ingredients: (serves 4)

• 3 kiwis
• 2 pink grapefruits
• 1 cup muesli with honey and oatmeal
• 3 yogurts
• some mint leaves for garnishing

1. Peel the kiwis, cut into quarters lengthwise, then cut the quarters into thin strips. Keep a few slices for garnish.
   
2. Cut the grapefruit flesh
3. In 4 large glasses, alternate layers of grapefruit, yoghurt, muesli and kiwi.
4. Finish with a few slices of kiwi, and decorate with mint leaves.

Featured anti-aging ingredient: Kiwi contains bromelain, an enzyme able to reduce inflammation,  control excessive immune reactions, and relieve allergies. Indeed, recent research has shown that inflammation is the root cause of all degenerative diseases including cardiovascular problems, arthritis, Alzheimer’s and Parkinson’s disease and senility. Thanks to its richness in vitamin C, A and E, it is a champion against free radicals. Its regular use prevents the effects of age on the cells. According to a study conducted at the University of Oslo, eat two to three kiwifruit a day prevents heart attacks, making the blood more fluid. Another study in this great university has demonstrated the effects of kiwi against cancer. By protecting the DNA kiwi limits its degeneration, and may even prevent it.

des fruits au petit déjeuner c’est du tonus  pour la journée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 3 kiwis 
• 2 pamplemousses roses
• 1 tasse de muesli au miel et aux flocons d’avoine
• 3  yaourts
• quelques feuilles de menthe pour décorer

1. Pelez les kiwis, coupez les en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez les quartiers en lamelles fines. Gardez quelques lamelles pour décorer.
2. Détaillez la chair des pamplemousses.
3. Dans quatre grands verres, alternez les couches de pamplemousse, de yaourt, de muesli, et de kiwi.
4. Terminez par quelques lamelles de kiwi, et décorez de feuilles de menthe.

Aliment vedette anti-âge : le kiwi  contient de la bromélaïne, enzyme qui peut réduire l’inflammation, contrôler les réactions immunitaires excessives qui la provoquent, et soulager les allergies. En effet, les recherches récentes ont montré que les inflammations constituent la cause profonde de toutes les maladies dégénératives dont les problèmes cardiovasculaires, l’arthrite, les maladies d’Alzheimer et Parkinson et la sénilité. Sa richesse en vitamine C,  A et E, en fait un champion contre les radicaux libres. Sa consommation régulière prévient les effets de l’âge sur les cellules. Selon une étude menée à l’Université d’Oslo, manger deux à trois kiwis par jour prévient les crises cardiaques, en rendant le sang plus fluide.  Une autre étude  au sein de cette grande université a démontré les effets du kiwi contre le cancer. En protégeant l’ ADN le kiwi  en limite la dégénérescence, et peut même l’empêcher.

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Glaçons anti-âge pour la canicule / Enjoy the heatwave with anti-age ice cubes

Antioxydants, antistress

Ingrédients : (pour 2 bacs à glaçons)

• 4 cuillers à café (ou 2 sachets) de thé Rooibos rouge.
• 50 g de pelures de pommes séchées
• 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 petit bouquet de menthe
• 60 cl d’eau pétillante

1. Mettez les pelures de pommes et le thé dans une théière, et recouvrez d’eau froide. Couvrez et laissez infuser 6 heures minimum. Filtrez.
2. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, remuez. Déposez une feuille de menthe au fond de chaque compartiment des bacs à glaçons, et versez-y la préparation. Mettez au congélateur pendant 3 heures.
3. Pour obtenir une boisson rafraîchissante  ajoutez à un verre d’eau pétillante, ou toute autre boisson fraîche suivant vos goûts (citronnade, autre thé glacé, jus de fruit, etc.).

Atouts anti-âge : le thé Rooibos qu’on ne devrait pas appeler thé car ce n’est pas du thé mais un arbuste de la famille des acacias. Il ne contient pas de théine et peu de tanins. Il a un effet anti-âge grâce à son haut niveau en antioxydants tels l’aspalathine et le nothofagin. Il contient aussi des composés phénoliques incluant la familles des flavanols. Il est réputé pour soigner la tension nerveuse, les coliques, les troubles digestifs, les allergies, et les troubles du sommeil. Les pelures de pommes sont un concentré des bienfaits des pommes puisqu’une grande partie des vitamines se trouve dans la peau. Il faut donc les choisir bio, ou les laver en les brossant longuement. L’eau de fleur d’oranger. La menthe.

Inspiré par

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Antioxidants, anti-stress

Ingredients: (for 2 ice cube trays)

• 4 teaspoons of Rooibos red tea
• 50 g of dried apple peels
• 2 tablespoons orange blossom water
• 1 small bunch of mint
• 60 cl sparkling water

1. Put the apple peels and tea in a teapot and fill the pot  with cold water. Cover and leave to infuse for at least 6 hours. Filter.
2. Add the orange blossom water, stir. Place a mint leaf at the bottom of each compartment of ice cube trays, and pour the preparation. Put in the freezer for 3 hours.
3. For a refreshing drink,  add to a glass of sparkling water or any other cold drink according to your tastes (lemonade,  another iced tea, fruit juice, etc.)

Anti-aging benefits: Rooibos tea – which actually is not tea  but a shrub of the acacias family. It contains no caffeine and low tannin. It has anti-aging effects thanks to its high level of antioxidants such as aspalathin and nothofagin. It also contains phenolic compounds including flavanols families. It is renowned for treating nervous tension, colic, digestive disorders, allergies, and sleep disorders. Apple peels are a concentrate of apple benefits because many vitamins are in the skin. It is therefore necessary to choose organic apples or wash and brush them carefully. Orange blossom water. Mint.

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Carpaccio de fraises à la menthe / Strawberry carpaccio with mint

une alliance délicieuse contre toute forme de fatigue 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

• 500 g de fraises
• quelques pignons de pin pour décorer

Pour le pesto sucré de menthe :

• 1 petit bouquet de menthe
• 40 g de pignons de pin
• 5  cl d’huile d’olive
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Ecrasez au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin.
2. Ajoutez le jus de citron, puis l’huile d’olive petit à petit en continuant de mélanger avec le pilon. Ajoutez le sucre en poudre. Réservez au frais.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Disposez les sur une assiette, et disposez un peu de pesto au milieu de l’assiette.  Servez le reste à part.

Adaptée de

Atouts anti-âge : La fraise est une excellente source de vitamine C et sels minéraux. Elle est dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. Elle est recommandée en période de convalescence, pour les anémies, et aussi contre les rhumatismes.  Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie pour lutter contre toutes les formes d’asthénie. Sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre est exceptionnelle. L’huile d’olive. Le citron. La menthe.

Bienfaits des couleurs : excellente alliance également, le rouge tonique, et le vert régénérant.

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a delightful combination against any form of fatigue 

Ingredients: (serves 4 to 6)

For the strawberry carpaccio:

• 500 g strawberries
• few pine nuts for garnish

For the sweet mint pesto:

• a small bush of mint
• 40 g pine nuts
• 5 cl olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons powdered sugar

1. Crush with a pestle mint leaves and pine nuts.
   
2. Add lemon juice and olive oil slowly while continuing to mix with the pestle. Add the powdered sugar. Cool and refrigerate.
3. Wash the strawberries, hull them and cut them into thin slices. Arrange on a plate, and put some pesto in the middle of the plate. Serve the rest separately.

Anti-aging benefits: Strawberry  is an excellent source of vitamin C and minerals. It is depurative, diuretic, remineralizing and astringent. It is

recommended during convalescence, for anemia, and also against rheumatism. The pine nut is a concentrate of energy to fight against all forms of weakness. Its content of potassium, magnesium, iron and copper is exceptional. Olive oil. Lemon.  Mint.

Benefits of color: here also excellent combination , tonic red with regenerating green.

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