Boisson tonique à l’Hibiscus et au Cynorrhodon / Hibiscus and Rose Hips Tonic Drink

un maximum de vitamine C dans une boisson très rafraîchissante

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 tasse d’eau de source
• 1/2 cuiller à café de cynorrhodon séché ou 1 sachet
• 1/2 cuiller à café de fleurs d’hibiscus séchées ou 1 sachet
• 1 tasse de jus d’orange
• 1 rondelle de citron

1. Portez l’eau à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le cynorrhodon et les fleurs d’hibiscus.
3. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
4. Mélangez bien avec le jus d’orange et décorez avec la rondelle de citron.
5. Servez bien frais, en ajoutant éventuellement quelques glaçons.

En vedette : le Cynorrhodon qui vient en complément de mon post précédent sur la Rose puisque le cynorrhodon est le fruit de la rose sauvage ou églantine ! La petite gousse rouge remplie de graines présente des propriétés nutritionnelles exceptionnelles : on y retrouve les nutriments essentiels en grande quantité ! Sa richesse naturelle en vitamines anti-oxydantes (A, C, E), minéraux et oligo-éléments  calcium, phosphore, magnésium, soufre, zinc et fer) en fait un excellent aliment pour la vitalité. Selon les espèces la teneur en vitamine C du cynorrhodon peut aller de 500 à 5000 mg pour 100 g de fruits, ce qui représente un taux 10 à 100 fois supérieur à celui d’un agrume. Il contient également des acides gras polyinsaturés essentiels (Omega 3 & 6) nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Egalement riche en polyphénols, le cynorrhodon  soutient les défenses immunitaires. Il aide également à renforcer et entretenir la peau, les ongles et les cheveux. C’est un aliment anti-âge exceptionnel.

 

a maximum of Vitamin C in a very refreshing drink

Ingredients:  (serves 2)

• 1 cup of spring water
• 1/2 teaspoon dried rose hips or a tea bag
• 1/2 teaspoon dried hibiscus flowers or a tea bag
• 1 cup orange juice
• 1 lemon slice

1. Bring water to boil.
2. Off the heat, add the rose hips and hibiscus flowers.
3. Let steep for 10 minutes, strain and cool to room temperature, then refrigerate.
4. Mix well with the orange juice and garnish with a slice of lemon.
5. Serve well chilled, possibly adding a few ice cubes.

Featured: the Rose hips that complement my previous post about Rose as the rose hip is the fruit of the wild rose or eglantine! The small red pod full of seeds has exceptional nutritional properties: the essential nutrients are found in large quantities! Thanks to its natural richness in antioxidant vitamins (A, C, E), minerals and trace elements calcium, phosphorus, magnesium, sulfur, zinc and iron) it is an excellent food for vitality. Depending on the species the vitamin C content of the rose-hip can range from 500 to 5000 mg per 100 g of fruit, which represents a rate 10 to 100 times higher than that of a citrus fruit. It also contains essential polyunsaturated fatty acids (Omega 3 & 6) necessary for the proper functioning of the body. Also rich in polyphenols, the rose-hips support the immune system. in addition, it helps to strengthen and care the skin, nails and hair. It is an exceptional anti-aging asset.

 

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Embellished carrot juice / Jus de carotte embelli

a delicious appetizer to keep your summer tan

Ingredients: (for 4 glasses)

• 450 g carrots
• 250 g tomatoes
• 12 cl orange juice freshly pressed
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 tablespoon finely chopped fresh parsley

1. Wash and scrub the carrots carefully. Cut into pieces to extract the juice in the juicer.
2. Wash the tomatoes. Cut into quarters and also extract the juice in the juicer.
3. Mix both vegetable juices, and add the orange and lemon juice and parsley.
4. Stir together, add a few ice cubes to cool if desired, and serve immediately to avoid losing vitamins.

Why is it anti-aging? All ingredients of this cocktail are highly anti-oxidants. Carrot, as we have already seen, is a good source of vitamin A, carotene, very useful for the skin and eyes. Tomato is rich in vitamins A, B and C as well as iron, magnesium and potassium, and lycopene known for his anti-aging effects. The orange, lemon and parsley have almost the same qualities, especially vitamin C and calcium.

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un délicieux apéritif pour conserver votre bronzage de l’été

Ingrédients :  (pour 4 verres)

• 450 g de  carottes
• 250 g de belles tomates
• 12 cl de jus d’orange fraîchement pressée
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 cuiller à soupe de persil frais haché finement

1. Lavez et brossez bien les carottes. Coupez les en gros morceaux pour en extraire le jus à la centrifugeuse.
2. Lavez les tomates. Coupez les en quartiers et extrayez-en le jus également à la centrifugeuse.
3. Mélangez les deux jus de légumes, et ajoutez les jus d’orange et de citron, ainsi que le persil.
4. Remuez l’ensemble, ajoutez quelques glaçons pour rafraîchir si vous le souhaitez, et servez sans tarder pour ne pas perdre les vitamines.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients de ce cocktail sont hautement anti-oxydants. La carotte, comme nous l’avons déjà vu, est une bonne source de vitamine A, de carotène, très utile pour la peau et les yeux.  La tomate est très riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en fer, en magnésium et en potassium, et surtout en lycopène connu pour ses effets anti-vieillissement. L’orange, le citron et le persil ont pratiquement les mêmes qualités, en particulier vitamine C et calcium.

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Soup with Chinese Ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

• 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
• 1 small piece fresh ginger (1 cm)
• 1 chicken breast
• 50 g Chinese cabbage
• 1 egg + 1 white
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 table oil (sunflower or peanut)
• 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
• 1 liter chicken stock
• 2 small green onions
• few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
• salt, pepper

1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

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 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

• 2 champignons noirs déshydratés
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
• 1 blanc de poulet
• 50 g de chou chinois
• 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
• 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 petits oignons nouveaux
• quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
• sel et poivre

1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

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Floradrink* with blackcurrant and mint water / Floradrink* à l’eau de cassis et de menthe

according to the creator of this Floradrink *: Blackcurrant gives tonus and leads us into the woods. Green Mint lights the stars in our eyes, with its notes of chlorophyll…

Ingredients: (serves 4)

• 4  apples
• 1 punnet of blackberries
• 300 g of black grapes
• 2 tablespoons blackcurrant floral water
• 1 tablespoon green mint floral water

1. Place the fruit in your juicer or juice extractor.
2. Add the floral waters to the obtained juice.
3. Mix and enjoy.

Why is it anti-aging? Grapes is energetic and refreshing. It reinforces the elimination of waste through its vitamins A, B, C and P and trace elements, especially iron, and minerals (potassium, calcium, magnesium, manganese). It also provides fiber and flavonoids that protect against the risk of cardiovascular disease. It helps to decrease the bad cholesterol, protects the nervous system, stimulates intestinal transit, help the liver and kidneys in their detoxifying functions. It is also an excellent antibacterial to fight against cavities. Black grapes is even more antioxidant thanks to the dark color of its grains.  Blackcurrant Floral Water is diuretic and beneficial to the circulatory system. It calms and soothes joints and bone pain. It also aids digestion.

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selon le créateur de ce floradrink* : le cassis tonifie et nous entraîne dans les sous-bois. La menthe verte éclaire les étoiles dans nos yeux, avec ses notes de chlorophylle…

Ingrédients : (pour 5 personnes)

• 4  pommes
• 1 barquette de mûres
• 300 g de raisin noir
• 2 cuillers à soupe d’eau florale de cassis
• 1 cuiller à soupe d‘eau florale de menthe verte

1. Mettez les fruits dans votre centrifugeuse, ou extracteur de jus.
2. Ajoutez les eaux florales au jus obtenu.
3. Mélangez, et dégustez.

Pourquoi c’est anti-âge ? le raisin est énergétique et désaltérant. Il renforce l’élimination des déchets grâce à ses vitamines A, B, C et P) et ses oligo éléments, surtout le fer, et ses sels minéraux ( potassium, calcium, magnésium, manganèse.) Il fournit aussi des flavonoIdes  et des fibres qui protègent contre le risque de maladie cardio-vasculaire. Il contribue à diminuer le taux de mauvais cholestérol, protège efficacement le système nerveux,  stimule le transit intestinal, aide le foie et les reins dans leurs fonctions détoxifiantes.  C’est aussi un excellent antibactérien pour lutter contre les caries. Le raisin noir est d’autant plus antioxydant grâce à la couleur foncée de ses grains. L’eau florale de cassis est diurétique et bénéfique pour le système circulatoire. Elle calme et apaise les douleurs articulaires et osseuses. Elle facilite également la digestion.

* Jean-Charles Sommerard / Eaux Florales, un nouvel art de vivre (Presses du Châtelet)

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Halloween Brew / Potion d’Halloween

HAPPY HALLOWEEN!

Ingredients: (serves 4)

• 1 medium Japanese pumkin (the kind with green skin)
• 1 rice leftover
• 100 g plain tofu
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 3 tablespoons olive oil
• 1/2 liter spring water
• 1 teaspoon coarse salt
• 1/2 teaspoon turmeric
• 20 cl fluid soy cream
• 1 ginger nut
• 2 tablespoons tamari

1. Cut the tofu into small cubes. Let them  soak in 2 tablespoons tamari, 2 tablespoons olive oil, ginger and 1 clove garlic, grated.
2. Rinse the pumpkin under the tap and brush it  to remove impurities. Remove seeds, then without removing the skin, cut it into large cubes.
3. Cut the onion and the garlic. Let them fry in 1 tablespoon of olive oil for 2-3 minutes. Add the pumpkin, mix a few seconds, then finish with salt, turmeric and water.
4. Bring to a boil, then cook over low heat, covered, for 25 to 30 minutes (check the cooking pumpkin with a knife).
5.  Mix preparation, then add the soy cream and rice. Check the seasoning.
6.  A few minutes before serving, cook tofu cubes in their sauce maceration over high heat . Serve the soup hot with tofu topping.
7. Finally garnish your soup with some eyes (optional but recommended for Halloween effect). This artist’s work was executed by my daughter! 🙂 Thank you Carine!!!

Warning: the eyes are not edible and are there only to decorate!

Anti-aging benefits: The Japanese pumpkin: its richness in vitamin A is an incomparable anti-aging ally. It is also rich in vitamin C, B, E and D and contains trace elements such as magnesium, calcium, iron and phosphorus. On the other hand, its orange flesh indicates the presence of antioxidants, so useful to counteract free radicals. Rice. Tofu. Onion. Turmeric. Ginger. Tamari.

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JOYEUX HALLOWEEN ! 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

•  potimarron à peau verte de taille moyenne
• 1 reste de riz
• 100 g de tofu nature
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1/2 litre d’eau de source
• 1 cuiller à café de gros sel
• 1/2 cuiller à café de curcuma
• 20 cl de crème de soja liquide
• 1 noix de gingembre
• 2 cuillers à soupe  de tamari

1. Détaillez le tofu en petits dés . Faites le macérer dans 2 cuillers à soupe de tamari, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, le gingembre et 1 gousse d’ail râpés.
2. Passez le potimarron sous l’eau du robinet tout en le brossant pour enlever les impuretés. Enlevez les graines, puis, sans ôter la peau, détaillez-le en gros cubes.
3. Coupez l’oignon et l’ail en lamelles. Faites-les rissoler dans 1 cuiller à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le potimarron ; mélangez quelques secondes, puis terminez par le sel, le curcuma et l’eau.
4. Portez à ébullition; puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 – 30 minutes (vérifiez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau).
5. Mixez la préparation, puis ajoutez la crème de soja et le riz. Vérifiez l’assaisonnement.
6. Quelques minutes avant de servir, faites revenir à feu vif les dés de tofu dans leur sauce de macération. Servez le velouté bien chaud avec le tofu en garniture.
7. Enfin décorez votre soupe avec quelques yeux (facultatif mais recommandé pour l’effet Halloween). Ce travail d’artiste a été exécuté par ma fille !   🙂 Merci Carine !!!

Attention : les yeux ne sont pas comestibles et sont là uniquement pour décorer !!

Atouts anti-âge : le potimarron : sa richesse en vitamine A en fait un allié anti-âge incomparable. Il est également riche en vitamines C, B, E et D et contient des oligoéléments comme le magnésium, le calcium, le fer et le phosphore. D’autre part, sa chair orangée indique la présence d’antioxydants, si utiles pour contrer les radicaux libres. Le riz. Le tofu. L’oignon. Le curcuma. Le gingembre. Le tamari.

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Autumn sun Juice /Jus Soleil d’automne

a cure for glowing skin

Ingredients: (for 1 glass)

• 100 g white grape
• 1/2 lemon
• 1 pineapple slice thick enough

1. Wash grapes and detach them from the cluster
2. Peel finely the lemon.
3. Peel the pineapple and cut the flesh into pieces.
4. Put the fruits in the juicer.
5. Serve with adding a few pieces of pineapple and a few seeded grapes in the glass.

Anti-aging benefits: grape contains three antioxidant vitamins A, C and E, and is rich in vitamins ( B1, B2, B5, B6, B9, PP, P), minerals, acids and trace elements: phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sulfur, chlorine, silica, manganese, iron, iodine, zinc and copper. A cure of 3 to 6 days is recommended to clean the skin, brighten the complexion and purify the body. This treatment has a sanitizing action on the skin, a deep drainage of the kidneys and liver, intestines relief, detoxification, purification and re-mineralization of the body. Lemon. Pineapple.

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en cure pour une peau éclatante 

Ingrédients : (pour 1 verre)

• 100 g de raisin blanc
• 1/2 citron
• 1 tranche d’ananas assez épaisse

1. Lavez les raisins et détachez-les de la grappe.
2. Pelez très finement le citron.
3. Pelez l’ananas et découpez la chair en morceaux.
4. Placez les fruits dans la centrifugeuse.
5. Servez en ajoutant quelques morceaux d’ananas et quelques raisins épépinés dans le verre.

Atouts anti-âge : le raisin contient les trois vitamines antioxydantes A, C et E, et est aussi riche en  vitamines (C, A, B1, B2, B5, B6, B9,  PP, P), en sels minéraux, en acides et en oligo-éléments: phosphore, potassium, calcium, magnésium, soufre, chlore, silice, manganèse, fer, iode, zinc et cuivre.  Une cure de 3 à 6 jours est préconisée pour  assainir la peau, éclaircir le teint et purifier le corps. Cette cure a une action d’assainissement sur la peau, de drainage profond des reins et du foie, de soulagement des intestins, de désintoxication, de purification et de reminéralisation du corps. Le citron. L’ananas.

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Oeufs brouillés à la Dulse / Scrambled eggs with Dulse

Souvenez-vous,  les algues sont l’une des meilleures sources de jouvence 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 75 g de Dulse (ou Wakamé) fraîche au sel
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• poivre

1. Faites dessaler la dulse pendant 10 minutes dans un saladier rempli d’eau froide. Egouttez les algues et coupez-les en petits morceaux.
2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème et du poivre et battez le tout à la fourchette. Goûtez la Dulse pour savoir si elle a conservé un peu de sel. Si c’est le cas, ne salez pas les oeufs brouillés. Versez la dulse dans les oeufs et mélangez.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille moyenne. Quand le beurre grésille, ajoutez les oeufs aux algues. Faites cuire à feu moyen en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Dès que les oeufs brouillés ont pris, enlevez la poêle du feu et servez.

Source.

Atouts anti-âge : les Oeufs. Les algues (Dulse ou Wakamé). 

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Bienfaits des couleurs : Jaune et Vert.

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Remember, algae are one of the best sources of youth

Ingredients: (serves 4)

• 8 eggs
• 75 g Fresh Dulse (or Wakame) in salt
• 1 tablespoon cream
• 20 g butter
• pepper

1. Make desalinate the dulse for 10 minutes in a bowl filled with cold water. Drain the seaweed and cut it into small pieces.
2. Break eggs into a bowl, add cream and pepper and beat with a fork. Taste the algae to check if it has retained a little salt. If so, do not salt the scrambled eggs. Pour the dulse in eggs and mix.
3. Heat the butter in a medium saucepan. When the butter sizzles, add the eggs with seaweed. cook over medium heat, scraping the bottom of the pan with a wooden spatula. Once the scrambled eggs are OK, remove skillet from heat and serve.

Anti-aging advantages: Eggs. Seaweed (Dulse or Wakame).

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Benefits of colors: Yellow. Green.

 

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