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Posts Tagged ‘oligo élements’

a small autumnal entry full of vitamins 

Ingredients: (serves 4)

  1. Cut the goat cheese in  thick slices and arrange on a platter.
  2. Spread over alfalfa sprouts, roasted nuts topped with honey and balsamic vinegar.
  3. Cut the figs into quarters and garnish the slices.

Why is it anti-agingSprouts are mines of vitamins. Those of Alfalfa are the best known and most nutritionally complete. Extremely rich in protein, calcium, iron, magnesium, potassium and phosphorus, they are also an incredible source of vitamins A, B1, B2, B12, C, D and E.  Fresh figs, especially in purple skin, contain an amazing variety of vitamins and minerals, and also fiber and antioxidants, especially phenolic compounds of the flavonoid family. They also contain small amounts of carotenoids which have antioxidant properties. Their main vitamins are B1, B5, B6, major minerals or trace elements copper, manganese, magnesium. Note that the other ingredients of the recipe, especially walnuts, contribute significantly to the anti-aging properties.

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Goat cheese with alfalfa sprouts and walnuts with honey

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une petite entrée automnale pleine de vitamines 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  • 1 bûche de 150 g de fromage de chèvre
  • 25 g de pousses d’alfalfa
  • 25 g de noix grossièrement hachées
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide
  • 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
  • 2 figues violettes mûres
  1. Coupez la bûche de chèvre en tranche épaisses et disposez les dans un plat.
  2. Répartissez  dessus les pousses d’alfalfa, les noix grillées nappées de miel et le vinaigre balsamique.
  3. Coupez les figues en quartiers et garnissez-en les tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Les graines germées sont des mines de vitamines. Celles d’Alfalfa sont les plus connues et les plus complètes sur le plan nutritionnel.  Extrêmement riches en protéines, en  calcium,  fer,  magnésium,  potassium et phosphore, elles sont également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Les figues fraîches, surtout celles à peau violette, renferment une étonnante variété de vitamines et sels minéraux, et aussi des fibres et des antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Elles contiennent aussi de petites quantités de caroténoïdes qui ont des vertus antioxydantes. Leurs principales vitamines sont les B1, B5, B6,  les principaux sels minéraux ou oligo-éléments : cuivre, manganèse, magnésium.  A noter que les autres ingrédients de la recette, surtout les noix, contribuent largement aux vertus anti-âge.

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This recipe was suggested to me by Kristina, a  Swedish friend, and member of the blog’s Facebook page

I slightly modified it to make it more anti-aging (I put in parentheses the ingredient proposed by Kristina, so that you can choose).

Ingredients: (serves 4 to 6)

  • 2 broccoli
  • 1 small red onion
  • 1,5 dl cranberries  (raisins for Kristina)
  • 1dl crème fraîche
  • 1dl mayonnaise
  • 2 teaspoons sugar (2 spoonfuls for Kristina)
  • 3 desert spoons of red vinegar
  • 1,5 dl roasted sunflower seeds
  • Salt. Pepper.
  1.  Rinse broccoli in water with vinegar. Cut them  in small bouquets.
  2. Mix them with hatched onion and the cranberries (or raisins) in a bowl.
  3. Mix the crème fraîche, the mayonnaise, the sugar and vinegar and pour it over the broccolimix. Salt and pepper it.
  4. Pour the seeds over it all. Put it in somewhere cold.

Featured anti-aging ingredient: The sunflower seeds are very nutritious because they provide a large amount of essential fatty acids. They also contain phosphorus, manganese, magnesium, copper, iron, zinc, vitamins D, E (which is a major antioxidant), and K and many vitamins B. They are known for their great antioxidant power similar to that of olive oil. Their use reduces the bad cholesterol (LDL) and also the risk of cardiovascular disease or diabetes type 2.

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Broccoli salad

Cette recette m’a été suggérée par Kristina, une amie suédoise, membre de la page Facebook du blog 

Je l’ai un peu modifiée pour la rendre encore plus anti-âge (je mets entre parenthèses l’ingrédient proposé par Kristina afin que vous puissiez choisir)

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

  • 2 broccoli
  • 1 petit oignon rouge
  • 1,5 dl de cranberries (raisins secs pour Kristina)
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 dl de mayonnaise
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 3 cuillers à dessert de vinaigre de vin rouge
  • 1,5 dl de graines de tournesol grillées
  • Sel, poivre
  1.  Rincez les broccoli à l’eau vinaigrée, et détaillez-les  en petits bouquets.
  2. Mettez-les dans un saladier en y ajoutant l’oignon haché et les cranberries (ou les raisins secs)
  3. Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le sucre et le vinaigre, et versez sur le mélange de broccoli. Salez. Poivrez.
  4. Parsemez le tout de graines de tournesol. Mettez dans un endroit frais.

Aliment vedette anti-âge : les graines de tournesol sont très nutritives car elles apportent une grande quantité d’acides gras essentiels. Elles contiennent aussi  du phosphore, du manganèse, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc, des vitamines D, E (qui est un anti-oxydant majeur), K et et de nombreuses vitamines B.  Elles sont reconnues pour leur grand pouvoir anti-oxydant comparable à celui de l’huile d’olive. Leur consommation permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol (LDL) et aussi le risque de contracter une maladie cardiovasculaire ou un diabète de type 2.  

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