Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘olive oil’

this healthy and light appetizer, brings cerebral tonus and good look 

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the cucumber and cut it into 1/2 cm thick slices.
  2. Drain the sardines and put them in a hollow dish. Add the lemon juice, the cheese and the Tabasco.  Mix well with a fork.
  3. Place the cucumber slices side by side in a serving dish. Spread them with the mixture of sardines/cheese. Decorate each one with a 1/2 cherry tomato.
  4. Keep them cool before serving as an aperitif.

Featured: The Sardine is packed with nutrients. The main ones are Fatty Acids and Vitamin D. Vitamin B12, phosphorus, iron, proteins, niacin, choline, copper, iodine, calcium, and many others are all sardine-containing substances. It is also very rich in Omega 3 and other powerful anti-oxidants such as CoQ10 and selenium. Thanks to its many beneficial components, sardine promotes cardiac health, strengthens the bones, contributes to the proper functioning of the body, brings vitality and energy, fights hypertension, and macular degeneration due to aging. Studies have shown that it has an impact against cancer cells. It reduces insulin resistance, promotes brain health, strengthens joints. It can even help to lose weight by helping the body to burn calories very quickly.

Benefits of colors : red, green

 

 

cet apéritif, sain et léger, apporte tonus cérébral et bonne mine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Epluchez le concombre et coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
  2. Egouttez les sardines et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc et le Tabasco. Mélangez bien le tout à la fourchette.
  3. Dans un plat de service, disposez les rondelles de concombre côte à côte. Tartinez-les du mélange sardines/fromage. Décorez chacune d’elles avec une 1/2 tomate cerise.
  4. Gardez au frais avant de servir en apéritif.

Source.

En vedette : la Sardine est bourrée d’éléments nutritifs. Les principaux sont les Acides Gras et la Vitamine D. La vitamine B12, le phosphore, le fer, les protéines, la niacine, la choline, le cuivre, l’iode, le calcium, et bien d’autres, sont autant de substances dont regorge la sardine. Elle est aussi très riche en Omega 3 et en autres anti-oxydants puissants tels que le CoQ10 et le sélénium. Grâce à ses très nombreux composants bienfaisants, la sardine favorise la santé cardiaque, renforce les os, contribue au bon fonctionnement de l’organisme, apporte de la vitalité et de l’énergie, lutte contre l’hypertension, et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Des études ont montré qu’elle a un impact contre l’apparition de cellules cancéreuses. Elle réduit la résistance à l’insuline, favorise la santé du cerveau, renforce les articulations. Elle peut même contribuer à faire perdre du poids en aidant l’organisme à brûler très rapidement des calories.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert

 

Advertisements

Read Full Post »

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
  2. Versez le jus de citron dans un saladier.
  3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
  4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
  5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

.

IMG_6354

 

the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

  1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
  2. Pour the lemon juice in a bowl.
  3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
  4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
  5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-agingRadishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »

KALE

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 cup diced yellow onion
  • 4 large garlic cloves, roughly chopped
  • 1  box low-sodium vegetable broth
  • 4 cups packed chopped kale
  • 2 diced tomatoes
  • 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
  • 2 large carrots, peeled and sliced
  1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
  2.  Add onion and cook 3 minutes.
  3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
  4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
  5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

.

soupe de kale aux haricots

C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
  • 4 gousses d’ail hachées grossièremente
  • 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
  • 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches
  1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
  2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
  3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
  4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
  5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.

Read Full Post »

un hors d’oeuvre calmant et  riche en fibres 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour le pesto :

  1. Versez le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 10 minutes) . Laissez tiédir, puis ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, et l’huile essentielle d’orange.
  2. Mettez la roquette, le basilic, l’ail, le parmesan et les pignons dans le bol du mixeur, incorporez progressivement l’huile d’olive en filet.
  3. Dans 4 verrines, alternez une couche de quinoa, une couche de pesto, et une couche d’oeufs de saumon. Placez au frais pendant une heure.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  comme d’habitude vous pouvez vérifier les vertus de chaque ingrédient en cliquant sur les liens. Les oeufs de saumon  sont une très riche source d’Omega 3, qui participe à une foule de processus importants :  la constitution et l’intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc.  Plusieurs experts soutiennent  que, pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire, il faut consommer au moins 500 mg d’oméga-3 par jour. Par exemple, une portion de 15 g d’oeufs de saumon  permet d’atteindre cet apport.

.

Orange Green Quinoa

Source

a soothing and rich in fiber hors d’oeuvre

Ingredients: (serves 4)

For pesto:

  1. Pour the quinoa in twice its volume of boiling salted water and cook until water evaporates (about 10 minutes). Let cool, then add the lemon juice, olive oil, and essential oil of orange.
  2. Put the arugula, basil, garlic, parmesan and pine nuts in the bowl of the mixer, add olive oil gradually.
  3. In 4 glasses, alternate a layer of quinoa, a layer of pesto and salmon roe layer. Place in the fridge for an hour.

Why is it anti-aging? as usual you can check the properties of each ingredient by clicking on the links. Salmon eggs are a very rich source of Omega 3, which participates in many important processes: the constitution and the integrity of cell membranes, the proper functioning of the cardiovascular system, brain,  hormonal and inflammatory systems,  etc..  Many experts argue that for maintaining good cardiovascular health, you need to consume at least 500 mg of omega-3 per day. For example, a 15 g serving of salmon roe achieves this contribution.

Read Full Post »

March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

Livre de soupes envoyé par Carine

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

  • 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
  • 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
  • 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
  • 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
  • 2 teaspoons cumin.
  • Caramelized onions (see below).
  • Extra-virgin olive oil for drizzling.
  • 2 lemons, cut into wedges.
  1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
  2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
  3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
  4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

  • 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
  • 2 tablespoons extra virgin oil
  1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
  2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

.

Egyptian Red lentil soup with caramelized onions

12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

  • 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
  • 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
  • 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
  • 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
  • 2 cuillers à café de cumin.
  • Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
  • Huile d’olive extra-vierge pour asperger
  • 2 citrons coupés en quartiers
  1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
  3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
  4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

  • 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
  2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

Read Full Post »

%d bloggers like this: