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Posts Tagged ‘phosphore’

salade minceur d’inspiration Ayurvédique 

Ingrédients : pour 2 personnes)

  1. Epluchez le pamplemousse et coupez les quartiers en fines tranches
  2. Lavez les pleurotes, tapotez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. Nettoyez l’endive et séparez-en les feuilles.
  3. Faites revenir l’endive pendant 2 mn dans le ghee chaud. Assaisonner avec les clous de girofle, la sauce soja et le sel. Enlevez du feu et laissez refroidir.
  4. Versez les champignons dans ce fond de sauce et faites revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant.
  5. Placez la salade dans une grande assiette, arrangez par-dessus l’endive et les pleurotes, puis posez le fromage frais au centre. Garnissez avec le pamplemousse.

Source :

En vedette : le Ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.   Il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique, cuisine santé par excellence. Plus sain que le beurre, le ghee ne s’oxyde pas, il peut donc se conserver beaucoup plus longtemps même à température ambiante. En Ayurveda, il est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi un booster énergétique, bon pour le coeur, pour réduire les inflammations, et grâce à sa vitamine A il est hautement antioxydant, donc anti-âge. Le Pleurote, connu pour ses vertus antioxydantes pourrait être considéré comme un élixir de jeunesse.  Il est en mesure de prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Des études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettraient de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Il est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9).  Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. Avec le calcium, le phosphore joue un rôle primordial dans la croissance et le renforcement des os.

Bienfaits des couleurs : Jaune/Orange, Vert, Blanc

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Ayurvedic-inspired slimming salad

Ingredients: (serves 2)

  1. Peel the grapefruit and cut the wedges into thin slices.
  2. Wash oyster mushrooms, pat them with paper towel to dry. Clean the endive and separate the leaves.
  3. Brown the endive for 2 minutes in the hot ghee. Season with cloves, soy sauce and salt. Remove from heat and allow to cool.
  4. Pour the mushrooms in the remaining sauce and cook over medium heat for 5 minutes, stirring.
  5. Place the salad on a large plate, arrange over the endive and oyster mushrooms, then place the fresh cheese in the center. Garnish with grapefruit.

Featured: the Ghee is a clarified butter, a key ingredient in Indian gastronomy, a classic butter from which water, lactose and protein have been eliminated. It holds a great place in the very healthy Ayurvedic cooking. Healthier than butter, ghee does not oxidize, so it can be stored much longer even at room temperature. In Ayurveda, it is valued for its regenerating, nutritive and cleansing virtues. Rich in phenolic antioxidants, it is also recommended for eliminating toxins and strengthening immunity defenses. It is also an energy booster, good for the heart, for reducing inflammation, and thanks to its vitamin A it is highly antioxidant, therefore anti-aging. The Oyster Mushroom, known for its antioxidant virtues could be considered as an elixir of youth. It is able to prevent some cardiovascular pathologies such as hypertension, but also diabetes. Scientific studies have shown that certain active principles of the oyster mushroom help to fight cancer cells and could prevent and even slow the progression of Alzheimer’s disease. It is an excellent source of B vitamins (including vitamins B1, B2, B3, B6 and B9). Besides the copper, iron, and zinc, which are also part of the secret weapons of the oyster mushroom, we may note its good constitution in phosphorus. With calcium, phosphorus plays a vital role in the growth and strengthening of bones.

Benefits of colors: Yellow/Orange, Green, White

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eaten at breakfast these delicious crunchy snacks give you energy for the whole day

Ingredients:

  • 180 g Spelt flakes
  • 150 g Barley flakes
  • 150 g slivered Almonds
  • 1 sachet of Vanilla sugar
  • 2 tablespoons Sunflower oil
  • 4 tablespoons Acacia Honey or other liquid honey
  1. Preheat oven to 170 ° C
  2. Mix all the ingredients and spread the mass on a rectangular plate covered with parchment paper.
  3. Bake in the oven for 15 to 20 minutes.
  4. Let cool. The mass becomes crispy only when it cools. Break it into pieces that you will keep away from the air.

Featured: the Barley is at the top of cereals for its nutritive qualities. It is rich in fiber and naturally low in fat, and contains important minerals, vitamins and antioxidants. It contains beta-glucan, a kind of soluble fiber which, according to scientific studies, reduces cholesterol. It is therefore particularly appreciated for its cardiovascular benefits. It also reduces the risk of diabetes, some cancers, and obesity. Finally it is an excellent fortifier. Spelt is very rich in calcium, phosphorus and magnesium. It has the reputation of helping slimming thanks to its rich content in fiber. It is very rich in antioxidants, and therefore it has a leading role in anti-aging

croustillants

 

pris au petit-déjeuner ces délicieux croustillants vous donnent de l’énergie pour toute la journée

Ingrédients :

  • 180 g de flocons d’épeautre
  • 150 g de flocons d’orge
  • 150 g d’amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 4 cuillers à soupe de miel d’Acacia ou autre miel liquide
  1. Préchauffez le four à 170° C
  2. Mélangez tous les ingrédients et étendez la masse sur une plaque rectangulaire recouverte de paper sulfurisé.
  3. Faites cuire la masse au four pendant 15 à 20 minutes.
  4. Laissez refroidir. La masse ne devient croustillante qu’en refroidissant. Cassez-la alors en morceaux que vous conserverez à l’abri de l’air.

En vedette : l’Orge est en tête des céréales pour ses qualités nutritives. Elle est riche en fibres et naturellement faible en gras et contient d’importants minéraux, vitamines et antioxydants. Elle contient du bêta-glucane, une sorte de fibre soluble qui selon des études scientifiques permet de réduire le cholestérol. Elle est donc particulièrement appréciée pour ses bienfaits cardiovasculaires. Elle réduit également les risques de diabète, de certains cancers, et l’obésité. Enfin c’est un excellent reconstituant. L’épeautre est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium. Il a la réputation d’être amaigrissant grâce à sa richesse en fibres. Il est très riche en antioxydants et donc un anti-âge de premier plan.

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pour vite profiter des derniers fruits de l’été, une salade colorée, antioxydante et tonique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Pelez les pêches, détaillez-les en quartiers, arrosez-les de la moitié du jus de citron.
  2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile essentielle de menthe et le reste du jus de citron.
  3. Ajoutez le mesclun, la feta détaillée en dés, l’oignon rouge émincé, le sel et le poivre.
  4. Mélangez et servez immédiatement.

Pourquoi est-ce anti-âge ? la Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis. Il est très utilisé dans la diète méditerranéenne favorable à la longévité.  C’est une source de protéines, de calcium et de phosphore. Il contient des vitamines notamment B 12 et B 2. Il renferme également de petites quantités d’autres vitamines du groupe B, de vitamines A et D. Son seul défaut sur le plan nutritionnel est d’être trop salé. J’ai d’ailleurs utilisé une qualité allégée en sel. Le calcium est nécessaire à la minéralisation des os et des dents tout au long de la vie.  Il intervient également dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire,  coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire.   Le phosphore est lui aussi essentiel  à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.

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Salade de pêches à la Feta / Peach Salad with Feta

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to quickly take advantage of the last fruits of summer, a colorful, antioxidant and tonic salad

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the peaches, cut them into quarters, sprinkle with half the lemon juice,
  2. In a bowl, mix olive oil with mint essential oil and the remaining lemon juice.
  3. Add the mesclun greens, the Feta dices, red onion, salt and pepper.
  4. Mix and serve immediately.

Why is it anti-agingFeta is a traditional Greek soft cheese, made ​​from sheep’s milk. It is widely used in the Mediterranean diet conducive to longevity. It is a source of protein, calcium and phosphorus. It contains vitamins including B 12 and B 2. It also contains small amounts of other B vitamins,  and vitamins A and D. Its only flaw on the nutritional plan is to be too salty. By the way I used a light salted quality. Calcium is necessary for the mineralization of bones and teeth throughout life. It is also involved in many vital processes: muscle contraction, blood clotting, blood pressure, transmission of nerve impulses, hormonal function, enzyme activity, cell renewal. Phosphorus is also essential to the mineralization of bones and teeth, as well as the regeneration of tissues.

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le poisson s’imposait en ce vendredi saint…

mais je n’ai pas eu le temps de le poster ….  enfin si le poisson est mangé, la recette est toujours valable 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 ailes de raies pelées 
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 fenouil
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuiller à soupe de sucre roux
  • 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1/2 piment oiseau
  1. Pochez les ailes de raie 15 minutes dans 1 litre de court-bouillon. Détachez la chair du cartilage central.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en fines allumettes. Emincez finement le fenouil, puis la ciboulette.
  3. Epluchez l’ail et l’échalote, émincez les finement, puis mélangez-les à la sauce soja, au nuoc-mâm, au jus de citron et au sucre. Ajoutez l’huile et le piment haché.
  4. Mélangez délicatement la chair de raie aux légumes, arrosez avec la sauce à l’ail.

Aliment vedette anti-âge :  la raie est un des poissons les plus maigres puisqu’il ne contient qu’1% de lipides. Elle constitue également une très bonne source de protéines (100g de raie en contient environ 20 g). Mais surtout elle est une alliée précieuse dans la lutte anti-âge grâce à son cartilage qui est un anti-inflammatoire naturel pour soulager les articulations.  Elle contient une molécule utilisée par  l’industrie pharmaceutique dans ce but,  le sulfate de chondroïtine. Elle contient aussi du calcium, du phosphore et de la glucosamine qui a la réputation de reconstituer le cartilage et lutter contre l’arthrose. Bien sûr lorsqu’on déguste de la raie, on met le cartilage de côté, mais pourquoi ne pas en croquer un morceau en pensant à toutes ses vertus ? 🙂

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Salade de raie

fish was required on Good Friday

but I  had no time to post it  …. Finally, if the fish is eaten, the recipe is still valid 🙂

Ingredients: (serves 4)

  1. Poach the skate wings in 15 minutes in 1 liter of broth. Remove the central cartilage of the flesh.
  2. Peel the carrots, cut into thin matchsticks. Finely chop the fennel and chives.
  3. Peel the garlic and shallots, chop finely and mix with the soy sauce, fish sauce, lemon juice and sugar. Add oil and chopped chilli.
  4. Mix gently skate flesh with vegetables. Sprinkle with garlic sauce.

Featured anti-aging food: the skate  is one of the leanest fish since it contains only 1% fat. It is also a very good source of protein (100g skate contains about 20 g). But above all it is a valuable ally in the anti-aging thanks to its cartilage which is a natural anti-inflammatory to relieve joints. It contains a molecule used by the pharmaceutical industry for this purpose, chondroitin sulfate. It also contains calcium, phosphorus and glucosamine which is known to rebuild cartilage and fight against osteoarthritis. Of course when eating the skate, we put aside the cartilage, but  thinking of all its virtues, why not to crunch a bite?

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saumon et graines bienfaisantes en forme de gâteau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 25 g de quinoa
  • 25 g de boulgour
  • 50 g de semoule à couscous moyenne
  • 2 grosses tranches de saumon fumé
  • 2 tomates moyennes
  • 150 g de coeurs de palmier
  • huile d’olive, vinaigre, sel et poivre
  • un peu de ciboulette pour décorer
  1. Portez de l’eau à ébullition puis faites cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 12 minutes. Ajoutez la semoule de couscous 5 minutes avant la fin de la cuisson; Salez. Egouttez.
  2. Détaillez le saumon, les tomates et les coeurs de palmiers en petits dés. Mélangez-les avec l’huile, le vinaigre, la ciboulette et assaisonnez. Ajoutez ensuite aux graines cuites.
  3. Mettez le mélange dans des ramequins, tassez bien et placez au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez les ramequins et dressez dans des assiettes.

Atouts anti-âge : le quinoa est la graine la plus nutrive qu’on puisse consommer. Il contient un haut pourcentage de protéines et est également très riche en minéraux.  Il contient deux fois plus de calcium, de magnésium et de fer que le riz, du potassium, du phosphore, du cuivre,  et également de bonnes quantités de vitamines C, du groupe B: B1, B2, B3, acide folique et vitamine E. Il représente un aliment de choix pour les jeunes et les personnes âgées. Il posséderait également des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Le boulgour est  un sous-produit du blé dur.   Il contient : du magnésium, du fer, du phosphore, des vitamines, des fibres et des glucides lents. Même chose pour la semoule à couscous qui est une autre forme de blé. Le saumon fumé : Calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium..
Le saumon regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme ! Certains aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement ou contribuent à notre bon équilibre hormonal tandis que d’autres sont nécessaires à notre santé nerveuse et assurent une bonne santé cardio-vasculaire. Il comprend en outre de la vitamine D contre l’ostéoporose, de la vitamine A bonne pour la vue, des vitamines B pour l’énergie.  Il contient aussi des acides gras dits “insaturés” qui servent de carburant naturel à l’organisme et sont donc indispensables à notre bonne santé. Les tomates. Le coeur de palmier est l’aliment santé par excellence : pratiquement dépourvu de corps gras, il est riche en fibres et en protéines, et  il contient également un grand nombre de minéraux essentiels (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, potassium, phosphore, Zinc). Il est aussi un excellent antioxydant et contribue à la prévention de certains cancers (prostate notamment). 

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Salmon with healthy seeds shaped in cake 

Ingredients: (serves 4)

  • 25 g quinoa
  • 25 g bulgur
  • 50 g couscous semolina (medium)
  • 2 large slices smoked salmon
  • 2 medium tomatoes
  • 150 g hearts of palm
  • Olive oil, vinegar, salt and pepper
  • some chives for garnish
  1. Bring water to a boil and cook the quinoa-bulgur mixture for 12 minutes. Add the couscous semule 5 minutes before end of cooking.  Salt. Drain.
  2.  Cut the salmon, tomatoes and hearts of palm into small cubes. Mix them with oil, vinegar, chives, and season. Then add the cooked seeds.
  3. Put the mixture into ramekins, pack it well and refrigerate. Just before serving, unmold the ramekins and arrange in plates.

Anti-aging benefits: Quinoa is the more nutritive seed that we can consume. It contains a high percentage of protein and is also very rich in minerals. It has twice the calcium, magnesium and iron as rice, potassium, phosphorus, copper, and also good amounts of vitamins C, B group: B1, B2, B3, folic acid and vitamin E . It is a food of choice for young and elderly. It also possesses anti-inflammatory and healing properties. Bulgur is a by-product of durum wheat.  It contains: magnesium, iron, phosphorus, vitamins, fiber and complex carbohydrates. Same for the semolina couscous which is another form of wheat.  Smoked salmon: Calcium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, copper, selenium … Salmon is full of minerals essential for proper functioning of our body! Some help fight against free radicals responsible for aging and contribute to our hormonal balance, while others are necessary for our nervous health and ensure good cardiovascular health. It also includes vitamin D against osteoporosis, vitamin A good for eyesight, B vitamins for energy. It also contains fatty acids called “unsaturated” that serve as natural fuel for the body and are essential for good health. Tomatoes. The heart of palm is the ultimate health food: practically devoid of fat, it is rich in fiber and protein, and it also contains many essential minerals (calcium, copper, iron, magnesium, manganese, potassium, phosphorus, zinc). It is also an excellent antioxidant and contributes to the prevention of certain cancers (including prostate).

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a  fast and rich in Omega 3 small dessert 

Maybe you remember that I promised you recipes with the Chia seeds I got from the United States, so this is the first one.

Ingredients:  (serves one)

  • 2 tablespoons chia seeds
  • 150 ml almond milk
  • 1 tablespoon cocoa powder
  1. Mix ingredients.
  2. Soak 10 minutes.
  3. Mix to remove lumps.
  4. Continue soaking for 20 minutes.
  5. It’s ready!

Anti-aging benefits: Chia seeds rich in omega-3 , richer in calcium than milk, rich in phosphorus, and in natural antioxidants, cholesterol-free  and gluten free. The almond milk is an  antioxidant. Filled with essential fatty acids, it is rich in potassium, phosphorus, magnesium, and in fiber and protein. It is a source of antioxidant vitamin E to help fight against free radicals responsible for cell aging. It also contains vitamins A and PP, which help to give radiance and tone to the skin. Cocoa is anti-aging thanks to its polyphenol content, a powerful antioxidant.

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un petit dessert rapide et plein d’Omega 3

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais promis des recettes avec le paquet de graines de Chia reçu des Etats-Unis, et bien voici la première.

Ingrédients : (pour une personne)

  • 2 cuillers à soupe de graines de chia
  • 150 ml de lait d’amande
  • 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
  1. Mélangez les ingrédients.
  2. Laissez tremper 10 minutes.
  3. Mélangez afin d’éliminer les grumeaux.
  4. Poursuivez le trempage pendant 20 minutes.
  5. C’est prêt !

Atouts anti-âge : les graines de chia  très riches en oméga 3, plus riches  que le lait en calcium, riches en phosphore, et en antioxydants naturels sans cholestérol et sans gluten. Le lait d’amande est un lait végétal anti-oxydant.  Rempli d’acides gras essentiels, il est riche en potassium, phosphore, magnésium ainsi qu’en fibres et protéines. Il est une source de vitamine E  antioxydante qui aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Il contient aussi des vitamines A et PP qui contribuent à donner éclat et tonicité à la peau. Le cacao a des vertus anti-âge grâce à sa teneur en polyphénols un antioxydant puissant. 

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deliciously melting, and perfumed with spices

Ingredients: (serves 4)

  • 100 g de chickpeas
  •  1 small eggplant
  • 2 small peppers
  • 2 small zucchini
  • 2 potatoes
  • 4 tomatoes
  • 3 onions
  • 4 garlic cloves
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon grated ginger
  • 1 teaspoon powdered cumin
  • 1 teaspoon powdered coriander
  • 1 small bunch of  flat parsley
  • 1 small bunch of coriander
  1. The day before, put the chickpeas in a large bowl and cover well with cold water. Let soak overnight.
  2. The next day, peel and chop onions and garlic. Scald tomatoes, peel them and cut them into chunks. In a skillet, fry the onion with olive oil for 2 minutes. Add the drained chickpeas, tomatoes, garlic and 2 cups of water. Cover and simmer on low heat for 1 hour.
  3. Wash eggplant, peppers and zucchini, and peel the potatoes. Cut all vegetables into large chunks and add them to the pan. Add spices, pepper, and mix well.
  4. Cook 30 minutes over low heat, by covering the pan.
  5. Stir several times during cooking and add a little water if necessary. Add salt after cooking. Wash, dry and chop the parsley and coriander and sprinkle over vegetables before serving.

Anti-aging benefits: Chickpeas are high in energy due to their protein and fiber. They are also a good source of potassium, iron, phosphorus, magnesium and vitamin B. They are an excellent complete feed.Eggplant. Peppers. Zucchini. Potatoes. Tomatoes. Onions. Garlic. Olive oil. Ginger. Cumin. Coriander. Parsley.

Benefits of colors: they are all present, red, green, yellow. Eating “colored” is one of the best youth recipes. Gerontologists associate the large number of centenarians among the inhabitants of the island of Okinawa to their feeding habits, especially eating “colored”. They mix on their plates each day fruits and vegetables of different colors. The pigments green, red, orange, yellow …. signal the presence of antioxidants that protect against the effects of Aging. But this is not the only benefit, each color has different properties on mood, metabolism, the different organs of the body.

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délicieusement fondants et parfumés d’épices 

Ingredients : (pour 4 personnes)

  • 100 g de pois chiches
  • 1 petite aubergine
  • 2 petits poivrons
  • 2 petites courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de gingembre râpé
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de coriandre en poudre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de coriandre
  1. La veille, mettez les pois chiches dans un grand saladier et couvrez largement d’eau froide.  Laissez tremper toute la nuit.
  2. Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l’ail et 2 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, pendant 1 heure.
  3. Lavez l’aubergine, les poivrons et les courgettes, et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les épices, poivrez, et mélangez bien.
  4. Laissez cuire 30 minutes à petit feu, en couvrant la sauteuse.
  5. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez, séchez et ciselez le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes avant de servir.

Atouts anti-âge : l’aubergine. Les pois chiches sont très énergétiques grâce à leurs protéines et fibres. Ils sont aussi une bonne source de potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe B. Ils constituent un excellent aliment complet. Les poivrons. Les courgettes. Les pommes de terre. Les tomates. Les oignons. L’ail. L’huile d’olive. Le gingembreLe cumin.  La coriandre. Le persil.

Bienfaits des couleurs : elles sont toutes présentes, rouge, vert, jaune. Manger “coloré” est une des meilleures  recettes jeunesse. Les gérontologues  associent le nombre important de centenairse parmi les habitants d’ l’île d’Okinawa  à leurs habitudes alimentaires, en particulier de manger “coloré”. Ils mélangent chaque jour dans leur assiette des fruits et des légumes de couleurs différentes. Les pigments verts, rouges, oranges, jaunes….  signalent la présence d’antioxydants protégeant contre les effets du vieillisement. Mais ce n’est pas le seul avantage, chaque couleur a des propriétés différentes sur l’humeur, le métabolisme,  les différents organes du corps.

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