Salade de pommes de terre antioxydante / Antioxidant potato salad

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• le jus de 1 citron
• 1 avocat
• 5 radis équeutés et finement émincés
• 2 cuillers à soupe d‘huile d’olive
• 1 petit bouquet de cresson

1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
2. Versez le jus de citron dans un saladier.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

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the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g new potatoes
• juice from one lemon
• 1 avocado
• 5 radishes thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 small bunch watercress

1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
2. Pour the lemon juice in a bowl.
3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-aging? Radishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mashed carrots / Ecrasée de carottes

for a glowing skin

Ingredients: (serves 4)

• 8 carrots
• 1 big potato for puree (Bintje)
• 2 tablespoons walnut oil
• 1 teaspoon chopped chives
• salt, pepper

1. Peel the carrots and potatoes. Cut them in  pieces and cook for 15 minutes in boiling salted water (or 10 minutes in a pressure cooker).
   
2. When the vegetables are cooked, drain and mash them with a fork. Salt, pepper, then add oil and chives.

Source.

Anti-aging advantages: carrot. The potato contains an interesting quantity of vitamin C, which helps to fight against infections, has anti-oxidant properties and promotes the absorption of iron. Its mineral content is also significant, especially potassium and magnesium. Walnut oil. Chives.

Benefits of colors: Orange and a few touches of green.

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pour une peau resplendissante

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 carottes
• 1 grosse pomme de terre à purée (Bintje)
• 2 cuillers à soupe d’huile de noix
• 1 cuiller à café de ciboulette ciselée
• sel, poivre

1. Epluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez le tout en morceaux et faites cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée (ou 10 minutes en autocuiseur).
2. Quand les légumes sont cuits, égouttez et écrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez l’huile et la ciboulette.

Atouts anti-âge : la carotte. La pomme de terre contient une quantité intéressante de vitamine C. Celle-ci permet de lutter contre les infections, possède des propriétés anti-oxydantes et favorise l’absorption du fer. Sa teneur en minéraux est également appréciable, notamment en potassium et en magnésium. L’huile de noix.  La ciboulette.

Bienfaits des couleurs : orange et quelques petites touches de vert.

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Spaghetti au pistou / Spaghetti with pesto

pignons et basilic, deux aliments exceptionnels pour un plat tout simple 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de spaghetti
• 1 pomme de terre
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 120 g de parmesan
• 2 cuillers à soupe de pignons
• 10 cl d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Mixez les feuilles de basilic avec l’ail et les pignons. Salez et poivrez. Ajoutez 50 g de parmesan râpé et l’huile d’olive.
2. faites cuire la pomme de terre coupée en petits cubes et les spaghetti à l’eau bouillante salée.
3. Egouttez, déposez-les dans un plat, ajoutez le pistou et parsemez de copeaux de parmesan, de quelques pignons et de feuilles de basilic.

Bienfaits anti-âge :  les spaghetti.  Sans un être un aliment spécifiquement anti-âge, les pâtes sont riches en protéines végétales, ce qui permet de contrebalancer notre trop grande consommation de protéines animales. Les protéines sont littéralement une nourriture pour le cerveau, un antidote contre la fatigue mentale. Les pâtes contiennent de nombreux minéraux  (phosphore, calcium, sodium, potassium, magnésium, cuivre, fer). Une portion individuelle de pâtes représente un quart des besoins quotidiens en magnésium (donc antistress). Elles contiennent aussi beaucoup de vitamines B (B1, B2, B6), nécessaire à l’équilibre digestif, tissulaire et nerveux. Les pommes de terre. Le basilic. Les pignons.

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pine nuts and basil, two exceptional food for a simple dish

Ingredients: (serves 4)

• 300 g spaghetti
• 1 potato
• 1 garlic clove
• 1 bunch of basil
• 120 g Parmesan cheese
• 2 tablespoons pine nuts
• 10 cl olive oil
• Salt, pepper

1. Mix the basil leaves with garlic and pine nuts. Salt and pepper. Add 50 g of grated parmesan cheese and olive oil.
   
2. Cook potatoes cut into small cubes and spaghetti in boiling salted water.
3. Drain, place them in a dish, add the pesto and sprinkle with parmesan, pine nuts and a few basil leaves.

Anti-aging benefits: Spaghetti. Without being a specifically anti-aging food, pasta is rich in vegetable protein, which can balance our too important eating of animal protein. Proteins are literally food for the brain, an antidote against mental fatigue. Pasta contains many minerals (phosphorus, eating calcium, sodium, potassium, magnesium, copper, iron). A single serving of pasta is one quarter of the daily requirement of magnesium (good against stress). They also contain many B vitamins (B1, B2, B6), necessary to balance the digestive and nervous tissue. Potatoes. Basil. Pine nuts.

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Saumon et quinoa / Salmon with quinoa

saumon et graines bienfaisantes en forme de gâteau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 25 g de quinoa
• 25 g de boulgour
• 50 g de semoule à couscous moyenne
• 2 grosses tranches de saumon fumé
• 2 tomates moyennes
• 150 g de coeurs de palmier
• huile d’olive, vinaigre, sel et poivre
• un peu de ciboulette pour décorer

1. Portez de l’eau à ébullition puis faites cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 12 minutes. Ajoutez la semoule de couscous 5 minutes avant la fin de la cuisson; Salez. Egouttez.
2. Détaillez le saumon, les tomates et les coeurs de palmiers en petits dés. Mélangez-les avec l’huile, le vinaigre, la ciboulette et assaisonnez. Ajoutez ensuite aux graines cuites.
3. Mettez le mélange dans des ramequins, tassez bien et placez au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez les ramequins et dressez dans des assiettes.

Atouts anti-âge : le quinoa est la graine la plus nutrive qu’on puisse consommer. Il contient un haut pourcentage de protéines et est également très riche en minéraux.  Il contient deux fois plus de calcium, de magnésium et de fer que le riz, du potassium, du phosphore, du cuivre,  et également de bonnes quantités de vitamines C, du groupe B: B1, B2, B3, acide folique et vitamine E. Il représente un aliment de choix pour les jeunes et les personnes âgées. Il posséderait également des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Le boulgour est  un sous-produit du blé dur.   Il contient : du magnésium, du fer, du phosphore, des vitamines, des fibres et des glucides lents. Même chose pour la semoule à couscous qui est une autre forme de blé. Le saumon fumé : Calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium..
Le saumon regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme ! Certains aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement ou contribuent à notre bon équilibre hormonal tandis que d’autres sont nécessaires à notre santé nerveuse et assurent une bonne santé cardio-vasculaire. Il comprend en outre de la vitamine D contre l’ostéoporose, de la vitamine A bonne pour la vue, des vitamines B pour l’énergie.  Il contient aussi des acides gras dits “insaturés” qui servent de carburant naturel à l’organisme et sont donc indispensables à notre bonne santé. Les tomates. Le coeur de palmier est l’aliment santé par excellence : pratiquement dépourvu de corps gras, il est riche en fibres et en protéines, et  il contient également un grand nombre de minéraux essentiels (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, potassium, phosphore, Zinc). Il est aussi un excellent antioxydant et contribue à la prévention de certains cancers (prostate notamment). 

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Salmon with healthy seeds shaped in cake 

Ingredients: (serves 4)

• 25 g quinoa
• 25 g bulgur
• 50 g couscous semolina (medium)
• 2 large slices smoked salmon
• 2 medium tomatoes
• 150 g hearts of palm
• Olive oil, vinegar, salt and pepper
• some chives for garnish

1. Bring water to a boil and cook the quinoa-bulgur mixture for 12 minutes. Add the couscous semule 5 minutes before end of cooking.  Salt. Drain.
2.  Cut the salmon, tomatoes and hearts of palm into small cubes. Mix them with oil, vinegar, chives, and season. Then add the cooked seeds.
3. Put the mixture into ramekins, pack it well and refrigerate. Just before serving, unmold the ramekins and arrange in plates.

Anti-aging benefits: Quinoa is the more nutritive seed that we can consume. It contains a high percentage of protein and is also very rich in minerals. It has twice the calcium, magnesium and iron as rice, potassium, phosphorus, copper, and also good amounts of vitamins C, B group: B1, B2, B3, folic acid and vitamin E . It is a food of choice for young and elderly. It also possesses anti-inflammatory and healing properties. Bulgur is a by-product of durum wheat.  It contains: magnesium, iron, phosphorus, vitamins, fiber and complex carbohydrates. Same for the semolina couscous which is another form of wheat.  Smoked salmon: Calcium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, copper, selenium … Salmon is full of minerals essential for proper functioning of our body! Some help fight against free radicals responsible for aging and contribute to our hormonal balance, while others are necessary for our nervous health and ensure good cardiovascular health. It also includes vitamin D against osteoporosis, vitamin A good for eyesight, B vitamins for energy. It also contains fatty acids called “unsaturated” that serve as natural fuel for the body and are essential for good health. Tomatoes. The heart of palm is the ultimate health food: practically devoid of fat, it is rich in fiber and protein, and it also contains many essential minerals (calcium, copper, iron, magnesium, manganese, potassium, phosphorus, zinc). It is also an excellent antioxidant and contributes to the prevention of certain cancers (including prostate).

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“Petite crème” with Chia seeds and chocolate / Petite crème aux graines de Chia et au chocolat

a  fast and rich in Omega 3 small dessert 

Maybe you remember that I promised you recipes with the Chia seeds I got from the United States, so this is the first one.

Ingredients:  (serves one)

• 2 tablespoons chia seeds
• 150 ml almond milk
• 1 tablespoon cocoa powder

1. Mix ingredients.
2. Soak 10 minutes.
3. Mix to remove lumps.
4. Continue soaking for 20 minutes.
5. It’s ready!

Anti-aging benefits: Chia seeds rich in omega-3 , richer in calcium than milk, rich in phosphorus, and in natural antioxidants, cholesterol-free  and gluten free. The almond milk is an  antioxidant. Filled with essential fatty acids, it is rich in potassium, phosphorus, magnesium, and in fiber and protein. It is a source of antioxidant vitamin E to help fight against free radicals responsible for cell aging. It also contains vitamins A and PP, which help to give radiance and tone to the skin. Cocoa is anti-aging thanks to its polyphenol content, a powerful antioxidant.

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un petit dessert rapide et plein d’Omega 3

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais promis des recettes avec le paquet de graines de Chia reçu des Etats-Unis, et bien voici la première.

Ingrédients : (pour une personne)

• 2 cuillers à soupe de graines de chia
• 150 ml de lait d’amande
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre

1. Mélangez les ingrédients.
2. Laissez tremper 10 minutes.
3. Mélangez afin d’éliminer les grumeaux.
4. Poursuivez le trempage pendant 20 minutes.
5. C’est prêt !

Atouts anti-âge : les graines de chia  très riches en oméga 3, plus riches  que le lait en calcium, riches en phosphore, et en antioxydants naturels sans cholestérol et sans gluten. Le lait d’amande est un lait végétal anti-oxydant.  Rempli d’acides gras essentiels, il est riche en potassium, phosphore, magnésium ainsi qu’en fibres et protéines. Il est une source de vitamine E  antioxydante qui aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Il contient aussi des vitamines A et PP qui contribuent à donner éclat et tonicité à la peau. Le cacao a des vertus anti-âge grâce à sa teneur en polyphénols un antioxydant puissant. 

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Nectarine tartlets / Tartelettes aux nectarines

inspired by the famous Portuguese pastry “Antiga confeiteria of Belem”

Ingredients: (for about twenty tartlets)

• 2 nectarines
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 roll of ready puff pastry
• 200 g Philadelphia cream cheese
• juice and zest of 1/2 lemon
• 3 tablespoons castor sugar

1. Preheat the oven to 350°F (200°C).
2. Wash and pit nectarines. Cut into thin slices (a total of about forty slices).
3. Unroll the puff pastry and stretch it until it becomes a rectangle. then cut squares of 6 x 6 cm (about twenty square).
4. Cover a baking sheet with a sheet of baking paper. Place the pastry squares on top. Top each square with 2 slices of nectarine, then add a few drops on each square of liquid honey.
5. Bake for 8 to 10 minutes or until the pastry is golden brown and puffed.
6. Meanwhile, mix the Philadelphia cream cheese with sugar, lemon juice and lemon zest.
7. Remove tartlets from oven and let cool a little. Top each tartlet with a spoonful of Philadelphia cream with lemon and serve.

Anti-aging benefits: the nectarine has anti-aging effects mainly because of its high content of antioxidants, vitamin A, vitamin C, beta carotene, and potassium. Honey. Philadelphia cream cheese has the same virtues as cottage cheese. Lemon.

 Source.

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inspirées par le célèbre pâtissier portugais “Antiga confeiteria de Bélem”

Ingrédients : (pour une vingtaine de tartelettes)

• 2 nectarines
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
• 200 g de fromage frais Philadephia
• le jus et le zeste d’1/2 citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Préchauffez le four à 200° C.
2. Lavez et dénoyautez les nectarines. Coupez les en fines tranches (au total une quarantaine de tranches).
3. Déroulez la pâte feuilletée et étirez-la jusqu’à en faire un rectangle. puis coupez des carrés de 6 x 6 cm environ (une vingtaine de carrés). 
4. Couvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier cuisson. Placez les carrés de pâte au-dessus. Garnissez chaque carré de 2 tranches de nectarine, puis ajoutez sur chaque carré quelques gouttes de miel liquide.
5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et gonflée.
6. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais Philadelphia avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
7. Retirez les tartelettes du four et laissez tiédir. Garnissez chaque tartelette d’une cuiller de crème Philadelphia au citron et servez.

Atouts anti-âge : la  nectarine a des effets anti-âge principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium. Le miel.  Le fromage frais Philadelphia a les mêmes vertus que le cottage cheese. Le citron.

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Don’t miss to visit / ne manquez pas de visiter :

Antiga confeiteria de Bélem

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Summer vegetables with chickpeas / Légumes d’été aux pois chiches

deliciously melting, and perfumed with spices

Ingredients: (serves 4)

• 100 g de chickpeas
•  1 small eggplant
• 2 small peppers
• 2 small zucchini
• 2 potatoes
• 4 tomatoes
• 3 onions
• 4 garlic cloves
• 4 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon grated ginger
• 1 teaspoon powdered cumin
• 1 teaspoon powdered coriander
• 1 small bunch of  flat parsley
• 1 small bunch of coriander

1. The day before, put the chickpeas in a large bowl and cover well with cold water. Let soak overnight.
2. The next day, peel and chop onions and garlic. Scald tomatoes, peel them and cut them into chunks. In a skillet, fry the onion with olive oil for 2 minutes. Add the drained chickpeas, tomatoes, garlic and 2 cups of water. Cover and simmer on low heat for 1 hour.
3. Wash eggplant, peppers and zucchini, and peel the potatoes. Cut all vegetables into large chunks and add them to the pan. Add spices, pepper, and mix well.
4. Cook 30 minutes over low heat, by covering the pan.
5. Stir several times during cooking and add a little water if necessary. Add salt after cooking. Wash, dry and chop the parsley and coriander and sprinkle over vegetables before serving.

Anti-aging benefits: Chickpeas are high in energy due to their protein and fiber. They are also a good source of potassium, iron, phosphorus, magnesium and vitamin B. They are an excellent complete feed.Eggplant. Peppers. Zucchini. Potatoes. Tomatoes. Onions. Garlic. Olive oil. Ginger. Cumin. Coriander. Parsley.

Benefits of colors: they are all present, red, green, yellow. Eating “colored” is one of the best youth recipes. Gerontologists associate the large number of centenarians among the inhabitants of the island of Okinawa to their feeding habits, especially eating “colored”. They mix on their plates each day fruits and vegetables of different colors. The pigments green, red, orange, yellow …. signal the presence of antioxidants that protect against the effects of Aging. But this is not the only benefit, each color has different properties on mood, metabolism, the different organs of the body.

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délicieusement fondants et parfumés d’épices 

Ingredients : (pour 4 personnes)

• 100 g de pois chiches
• 1 petite aubergine
• 2 petits poivrons
• 2 petites courgettes
• 2 pommes de terre
• 4 tomates
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de gingembre râpé
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 1 cuiller à café de coriandre en poudre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de coriandre

1. La veille, mettez les pois chiches dans un grand saladier et couvrez largement d’eau froide.  Laissez tremper toute la nuit.
2. Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l’ail et 2 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, pendant 1 heure.
3. Lavez l’aubergine, les poivrons et les courgettes, et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les épices, poivrez, et mélangez bien.
4. Laissez cuire 30 minutes à petit feu, en couvrant la sauteuse.
5. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez, séchez et ciselez le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes avant de servir.

Atouts anti-âge : l’aubergine. Les pois chiches sont très énergétiques grâce à leurs protéines et fibres. Ils sont aussi une bonne source de potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe B. Ils constituent un excellent aliment complet. Les poivrons. Les courgettes. Les pommes de terre. Les tomates. Les oignons. L’ail. L’huile d’olive. Le gingembre. Le cumin.  La coriandre. Le persil.

Bienfaits des couleurs : elles sont toutes présentes, rouge, vert, jaune. Manger “coloré” est une des meilleures  recettes jeunesse. Les gérontologues  associent le nombre important de centenairse parmi les habitants d’ l’île d’Okinawa  à leurs habitudes alimentaires, en particulier de manger “coloré”. Ils mélangent chaque jour dans leur assiette des fruits et des légumes de couleurs différentes. Les pigments verts, rouges, oranges, jaunes….  signalent la présence d’antioxydants protégeant contre les effets du vieillisement. Mais ce n’est pas le seul avantage, chaque couleur a des propriétés différentes sur l’humeur, le métabolisme,  les différents organes du corps.

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Grated raw vegetables with wild pomegranate vinegar / Crudités au vinaigre de grenade sauvage

simple raw vegetables with a sumptuous  vinaigrette 

Ingredients: (serves 3)

• 1 raw beetroot
• 2 parsley roots
• 1 teaspoon sweet mustard
• 1 tablespoon wild pomegranate vinegar
• 2 tablespoons corn germ oil
• 1 or 2 chervil sprigs

1. Wash carefully  beet and parsley roots.
2. Grate separately .
3. Arrange on a plate.
4. Make a vinaigrette by mixing mustard, wild pomegranate vinegar, and oil.
5. Pour over grated roots  and sprinkle with chervil.

Anti-aging benefits: Beet. Parsley root has the same qualities as its leaves (minerals including iron, vitamins: A and C above all). This is one of the greatest antioxidant. The root is also diuretic, purifies the blood and is beneficial for the liver. Mustard. Wild pomegranate vinegar concentrates the qualities of the fruit. Naturally rich in vitamins C, A and E, it contains calcium, potassium and iron, sources of powerful antioxidants. The corn germ oil. Chervil.

Benefits of colors: red dark of the beet, and green of chervil.

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de simples crudités avec une somptueuse vinaigrette

Ingrédients : (pour 3  personnes)

• 1 betterave crue
• 2 racines de persil tubéreux
• une cuiller à café de moutarde douce
• une cuiller à soupe de vinaigre de grenade sauvage
• 3 cuillers à soupe d’huile de germe de maïs
• 1 ou 2 branches de cerfeuil

1. Lavez soigneusement la betterave et le persil tubéreux
2. Râpez les séparément.
3. Disposez les sur une assiette .
4. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de grenade sauvage, et l’huile.
5. Versez sur les crudités et parsemez de pluches de cerfeuil.

Atouts anti-âge : la betterave. Le persil tubéreux a les mêmes qualités que ses feuilles (minéraux dont le fer, vitamines : surtout A et C). C’est l’un des plus grands antioxydants. La racine est aussi diurétique, purifie le sang et est bénéfique pour le foie.  La moutarde. Le vinaigre de grenade sauvage concentre les qualités du fruit. Naturellement riche en vitamines C, A et E, il contient du calcium, du potassium et du fer, sources d’antioxydants puissants. L’huile de germes de maïs. Le cerfeuil.

Bienfaits des couleurs : le rouge foncé de la betterave et le vert du cerfeuil.

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Abricots en compote étoilée / Apricots in starry compote

pour embellir votre teint et le préparer au bronzage 

Ingrédients:  (pour 4 personnes)

• 1 kg d’abricots bien mûrs
• 1 citron bio
• 2 cuillers à soupe de sirop d’agave
• 2 étoiles de badiane

1. Lavez et ouvrez les abricots. Retirez les noyaux.
2. Mettez-les dans une casserole avec le jus et le zeste râpé du citron, le sirop d’agave, et les étoiles de badiane.
3. Couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Atouts anti-âge : l’abricot est une mine de vitamines très bénéfiques pour la peau. Il contient de la provitamine A (carotène), des vitamines B1, B2, B3 et C. Il renferme aussi de nombreux minéraux  (du magnésium, du phosphore, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, du potassium, du sodium, du soufre, du fluor, du cobalt, du chrome). Le citron. Le sirop d’agave. La badiane. Bienfaits des couleurs : orange .

to beautify your skin and prepare it for tanning

Ingredients: (serves 4)

• 1 kg ripe apricots
• 1 organic lemon
• 2 tablespoons agave syrup
• 2 stars anise

1. Wash and open the apricots. Remove stones.
2. Put them in a saucepan with the juice and grated rind of lemon, agave syrup, and star anise.
3. Cover and simmer for about twenty minutes, stirring occasionally.

Anti-aging benefits: Apricot is a wealth of vitamins very beneficial for the skin. It contains provitamin A (carotene), vitamins B1, B2, B3 and C. It also contains numerous minerals (magnesium, phosphorus, calcium, iron, zinc, copper, manganese, potassium, sodium, sulfur, fluorine, cobalt, chromium). Lemon. Agave syrup. The star anise.

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Benefits of colors: orange.

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Carpaccio de fraises à la menthe / Strawberry carpaccio with mint

une alliance délicieuse contre toute forme de fatigue 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

• 500 g de fraises
• quelques pignons de pin pour décorer

Pour le pesto sucré de menthe :

• 1 petit bouquet de menthe
• 40 g de pignons de pin
• 5  cl d’huile d’olive
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Ecrasez au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin.
2. Ajoutez le jus de citron, puis l’huile d’olive petit à petit en continuant de mélanger avec le pilon. Ajoutez le sucre en poudre. Réservez au frais.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Disposez les sur une assiette, et disposez un peu de pesto au milieu de l’assiette.  Servez le reste à part.

Adaptée de

Atouts anti-âge : La fraise est une excellente source de vitamine C et sels minéraux. Elle est dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. Elle est recommandée en période de convalescence, pour les anémies, et aussi contre les rhumatismes.  Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie pour lutter contre toutes les formes d’asthénie. Sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre est exceptionnelle. L’huile d’olive. Le citron. La menthe.

Bienfaits des couleurs : excellente alliance également, le rouge tonique, et le vert régénérant.

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a delightful combination against any form of fatigue 

Ingredients: (serves 4 to 6)

For the strawberry carpaccio:

• 500 g strawberries
• few pine nuts for garnish

For the sweet mint pesto:

• a small bush of mint
• 40 g pine nuts
• 5 cl olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons powdered sugar

1. Crush with a pestle mint leaves and pine nuts.
   
2. Add lemon juice and olive oil slowly while continuing to mix with the pestle. Add the powdered sugar. Cool and refrigerate.
3. Wash the strawberries, hull them and cut them into thin slices. Arrange on a plate, and put some pesto in the middle of the plate. Serve the rest separately.

Anti-aging benefits: Strawberry  is an excellent source of vitamin C and minerals. It is depurative, diuretic, remineralizing and astringent. It is

recommended during convalescence, for anemia, and also against rheumatism. The pine nut is a concentrate of energy to fight against all forms of weakness. Its content of potassium, magnesium, iron and copper is exceptional. Olive oil. Lemon.  Mint.

Benefits of color: here also excellent combination , tonic red with regenerating green.

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