Indian Summer / Eté Indien

vegetable  juice with autumn vitamins

Ingredients: (serves 4)

• 1 small red pepper
• 1 tomato
• 3 carrots
• 1 section of celery
• 1 teaspoon of hazelnut oil 

1. Wash the vegetables.
2. Cut the red pepper into quarters and remove the seeds.
3. Cut a piece of celery for an equivalent to the volume of tomato.
4. Spend all the vegetables in the juicer.
5. In each glass, pour a teaspoon of hazelnut oil.
6. Mix with a stick of celery.

Why is it anti-aging? In addition to being delicious, vegetable juices are real health drinks. This is a quick and easy way to ensure the vitamins, minerals and trace elements  needed daily by our body. You can, according to your taste and your needs, add a pinch of turmeric, spirulina, pomegranate powder, etc. or one of my magic mixes. In this juice all ingredients are antioxidants, especially carrots and tomatoes.

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jus de légumes aux vitamines d’automne 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 petit poivron rouge
• 1 tomate
• 3 carottes
• 1 tronçon de céleri-branche
• 1 cuiller à café d‘huile de noisette

1. Lavez les légumes.
2. Coupez le poivron rouge en quatre et ôtez les graines.
3. Coupez un morceau de céleri branche pour obtenir un volume équivalent à celui de la tomate.
4. Passez tous les légumes dans la centrifugeuse.
5. Dans chaque verre, versez une petite cuillerée d’huile de noisette.
6. Mélangez avec un bâton de céleri.

Pourquoi est-ce anti-âge ? En plus d’être délicieux, les jus de légumes sont de véritables boissons de santé. C’est un moyen simple et rapide de s’assurer quotidiennement les vitamines, sels minéraux et oligo-éléments nécessaires à notre organisme. Vous pouvez selon votre goût ou vos besoins, ajouter une pincée de curcuma, de spiruline, de poudre de grenade, etc…, ou un de mes mélanges magiques.  Dans ce jus tous les ingrédients sont anti-oxydants, en particulier les carottes et la tomate.

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Quick risotto with 3 vegetables / Risotto express aux 3 légumes

a recipe from Okinawa, the island with centenarians 

Ingredients: (serves 4)

• 250 g Arborio rice
• 1 eggplant
• 1 red pepper
• 1 zucchini
• 1 cube vegetable broth
• 3 tablespoons olive oil
• few sprigs of parsley
• 2 shallots
• salt, pepper

1. Wash and slice the eggplant and zucchini into small cubes.
   
2. Remove the stem, wash and cut the pepper into small pieces.
3. Heat 1 liter of water with the cube of vegetable broth.
4. Peel and chop the shallots
5. In a large skillet, saute the shallots and rice in 2 tablespoons oil soup, until the rice is translucent. Cover with broth and allow to simmer for 15 minutes.
6. Meanwhile, fry the vegetables in a pan with 1 tablespoon of olive oil. Salt and pepper, and cook for 16 minutes.
7. Mix  rice and vegetables, and garnish with parsley before serving.

Featured Anti-aging item : the secret of longevity of Okinawans. Their diet is to focus on foods that satiate the best and are low in calories. These foods are mainly plants: vegetables, fruits, seaweed, mushrooms, soup, tofu, germinated sprouts, soy milk. They should be ¾ of all meals each day and can be eaten without restriction. The last 1/4 should consist of three food categories:

– those that can be often consumed but in reasonable quantities,   sweet potatoes, brown rice, wholemeal pasta, lean fish, legumes, shellfish, poultry, lean yogurt …

– those that are useful but to consume in small quantities: bread, puree (peas, chickpeas, potatoes), fatty fish, lean meats, eggs.

– those highly concentrated in fat and low in water of which  it should   limit the maximum amount: oil (olive, canola), chocolate, biscuits, cheese, nuts (walnuts, hazelnuts, olive …).

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une recette d’Okinawa, l’ile aux centenaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 250 g de riz Arborio
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de persil
• 2 échalotes
• sel, poivre

1. Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en petits cubes.
2. Ôtez le pédoncule, lavez et coupez le poivron en petits morceaux.
3. Faites chauffer 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
4. Pelez et hachez les échalotes.
5. Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes et le riz dans 2 cuillers à soupe d’huile, jusqu’à ce que le riz soit translucide. Couvres avec le bouillon et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
6. Dans le même temps, faites revenir les légumes dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, et continuez la cuisson pendant 16 mn.
7. Mélangez le riz et les légumes, et décorez avec le persil avant de servir.

Elément vedette anti-âge : le secret de longévité des habitants  d’Okinawa. Leur alimentation consiste à privilégier les aliments qui rassasient le mieux et sont peu caloriques. Ces aliments sont principalement des végétaux : légumes, fruits, algues, champignons, soupes, tofu, graines germées, lait de soja. Ils devraient constituer les ¾ de l’ensemble des repas de chaque journée et peuvent être consommés sans restriction. Le dernier quart doit être composé de trois catégories d’aliments :

– ceux qui peuvent être consommés souvent mais en quantité raisonnable : patate douce, riz complet, pâtes complètes, poisson maigre, légumes secs, crustacés, volailles, yaourts maigres…

– ceux qui sont utiles mais à consommer en petite quantité : pain complet, purée (pois, pois chiches, pomme de terre), poissons gras, viandes maigres, œufs.

– ceux très concentrés en graisses et pauvres en eau dont il faudrait limiter la quantité au maximum : huile (olive, colza), chocolat, biscuits, fromages, fruits oléagineux, (noix, noisettes, olive…)

Source.

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Tendre curry thaïlandais / Soft Thai Curry

Cette recette utilise le mélange magique suivant à composer vous-même ou à acheter tout prêt sous la marque Hildegarde de Bingen “Fleurs d’épices Tendre curry”

* curry, noix de muscade, cardamome, calendula, écorce d’orange, curcuma, pétales de tournesol, piment, bleuet*

Autres ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
• 1 petit chou-fleur
• 1 dizaine de haricots verts
• des lamelles de poivron rouge ou jaune
• 200 g de poulet découpé en petits morceaux .
• 1 brique de lait de coco.

1.  Faites chauffer l’huile dans un wok ou une cocotte. 
2. Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux, les haricots verts, les poivrons, et enfin le poulet.
3. Faites sauter le tout pendant quelques minutes.
4. Ajoutez trois cuillers à soupe du mélange d’épices et 2 dl d’eau.
5. Mélangez et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
6. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.

L’aliment vedette anti-âge : le chou-fleur est riche en vitamine C,  potassium,  et sels minéraux.  Comme pour tous les crucifères, en manger contribue à la longévité et protège ocntre le cancer. Il constitue aussi une excellente source de bêta-carotène, de vitamine E, de folate et de calcium qui sont aussi des antioxydants.

This recipe uses the following magical mix, to compose yourself,or buy ready made under the brand Hildegard of Bingen “Spices tender flowers curry”

* Curry, nutmeg, cardamom, calendula, orange peel, turmeric, sunflower petals, pepper, cornflower *

Other ingredients: (serves 4)

• 1 tablespoon Sunflower oil 
• 1 small cauliflower
• 10 green beans
• some red pepper slices (or yellow)
• 200g chicken, cut in pieces
• 1 brick of coconut milk

1. Heat the oil in a wok or pan.
2. Add cauliflower, chopped, green beans, peppers, and finally the chicken.
3. Sauté for a few minutes.
4. Add three tablespoons of the spice mixture and 2 dl water.
5. Stir and simmer until vegetables are tender.
6. When cooked, add the coconut milk, salt and pepper

Featured anti-aging food: The cauliflower is rich in vitamin C, potassium, and minerals. Like for all cruciferous, to eat it contributes to longevity, and protects against cancer. It is also an excellent source of beta-carotene, vitamin E, folate and calcium which are also antioxidants.

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Dés de courgettes à la crème de coco / Diced zucchini in coconut cream

renforce les défenses immunitaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes
• 20 cl de crème de noix de coco
• 1 feuille de laurier
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza
• 1 gros oignon
• 1 cuiller à café de coriandre moulue
• 1 cuiller à soupe de jus de curcuma ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de piment rouge en poudre
• 1/2 citron
• sel, poivre

1. Dans une casserole, versez la crème de coco et 1/4 d’eau tiède. Ajoutez l’oignon épluché et haché, le jus ou la poudre de curcuma, le piment, la coriandre et le laurier. Portez à ébullitoin sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
2. Lavez les courgettes, essuyez-les et détaillez les en dés de 2 cm environ. Faites les dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive, avec l’huile, pendant 2 à 3 minutes. Arrosez du jus de citron, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Retirez les courgettes du feu, égouttez les sur du papier absorbant. Incorporez les à la crème de coco et laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Servez chaud.

Source.

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Atouts anti-âge : les courgettes. La crème de noix de coco. Le laurier a une action antiseptique, antivirale et bactéricide. Il est un remède efficace pour les plaies, les aphtes et les abcès dentaires. On le considère également comme l’arbuste de la sérénité puisqu’il a une action sédative naturelle. Son infusion agit de façon très bénéfique sur le système nerveux, qu’elle rééquilibre dans les cas d’anxiété ou de dépression.  L’huile de colza.  L‘oignon. La coriandre. Le curcuma. Le piment rouge. Le citron. 

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Bienfaits des couleurs : Vert.

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strengthens the immune

Ingredients: (serves 4)

• 3 medium zucchini
• 20 cl coconut cream
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon rapeseed oil
• 1 big onion
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 tablespoon turmeric juice or 1 teaspoon of turemeric powdered
• 1 teaspoon red pepper powder
• 1/2 lemon
• salt, pepper

1. In a saucepan, pour the coconut cream and 1/4 of warm water. Add the onion, peeled and chopped, juice or turmeric powder, red pepper, coriander and bay leaf. Bring to ébullitoin stirring constantly, until sauce is reduced by half.
   
2. Wash the zucchini, dry them and detail them in dices  about 2 cm. Brown them on high heat in a nonstick skillet with oil, for 2 to 3 minutes. Sprinkle lemon juice, reduce heat and cook for 5 minutes.
3. Remove the zucchini from heat, drain on paper towels. Stir in the coconut cream and simmer 5 minutes stirring constantly. Salt and pepper. Serve hot.

Anti-aging benefits: zucchini. Coconut cream. The bay leaf  has an antiseptic, antiviral and antibacterial properties. It is an effective remedy for wounds, ulcers and dental abscesses. It is also considered as the shrub of serenity as a natural sedative. Its infusion is very beneficial to the nervous system, it balances in cases of anxiety or depression. Rapeseed oil. Onion. Coriander. Turmeric. Red pepper. Lemon.

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Benefits of colors: Green.

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