The drink of the week is a herbal tea / la boisson de la semaine est une tisane

to rejuvenate your liver

Ingredients: (for 1 liter)

• 4 teaspoons rosemary
• 4 teaspoons chicory root
• 2 teaspoons cinnamon
• 1 clove
• 2 tablespoons honey  (preferably rosemary)
• 1 liter water

1. Bring water to a boil. Remove from heat, stir in rosemary and chicory.
   
2. Add cinnamon and cloves. Cover and let infuse for fifteen minutes.
3. Filter, then add honey.
4. Pour into a thermos bottle and drink throughout the day.

Featured anti-aging ingredient: Actually the undisputed champion is rosemary, but I have already described its anti-aging benefits. It is exceptional to slow the Aging of our cells. But chicory root is particularly interesting for its richness in fiber and minerals, especially phosphorus and magnesium which are essential, one for the bones and the other for the balance of the nervous system. It also contains potassium and lots of iron. Moreover, this is a outstanding cleaner of the body, and a regenerator of liver. In addition to its ability to increase the presence of bifidobacteria in the intestine (prebiotic effect), stimulate appetite and relieve stomach upset functional, chicory lowers blood fats, aid in the prevention of osteoporosis and has activity antihepatotoxic which helps to fight  liver failure and jaundice. It also has a beneficial effect on fever and nervousness.

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pour rajeunir votre foie 

Ingrédients : (pour 1 litre)

• 4 cuillers à café de romarin
• 4 cuillers à café de racine de chicorée
• 2 cuillers à café de cannelle
• 1 clou de girofle
• 2 cuillers à soupe de miel (de préférence de romarin)
• 1 litre d’eau

1. Portez l’eau à ébullition. Hors du feu jetez-y le romarin et la chicorée.
2. Ajoutez la cannelle et le clou de girofle. Couvrez et laissez infuser quinze minutes.
3. Filtrez, puis incorporez le miel.
4. Versez dans une bouteille Thermos et buvez tout au long de la journée.

Ingrédient vedette anti-âge : A vrai dire le  champion incontestable est le romarin, mais j’ai déjà décrit ses bienfaits anti-âge. Il est exceptionnel pour ralentir le vieillisement de nos cellules. Mais la racine de chicorée est particulièrement intéressante pour sa richesse en fibres et en minéraux, en particulier phosphore et magnésium qui sont essentiels, l’un pour les os et l’autre pour l’équilibre du système nerveux. Elle contient aussi du potassium et beaucoup de fer.  De plus c’est un nettoyant exceptionnel de l’organisme, et un régénérateur du foie. Outre sa capacité à augmenter la présence de bifidobactéries dans l’intestin (effet prébiotique), stimuler l’appétit et soulager les troubles gastriques fonctionnels, la chicorée  abaisse le taux de lipides sanguins, aide à la prévention de l’ostéoporose et possède une activité anti-hépatotoxique qui permet de lutter contre l’insuffisance hépatique et la jaunisse. Elle a également une action bénéfique sur la fièvre et la nervosité.

Source.

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Good mood / Bonne humeur

a magical blend of flowers to sprinkle on hot food (grilled, risottos, pasta, vegetables) to give a  Mediterranean fragrance  and a decorative touch to your dishes 

You can find this mix ready  under the brand “Hildgarde de Bingen” or make your own! Few words to remind  who was Hildegard of Bingen (1098-1179): Benedictine, abbess, she marked Europe by her influence in many areas: politics, music, philosophy, medicine and herbalism. Her medicine, developed in the Middle Ages,  is the Western equivalent of the Indian Ayurveda or Traditional Chinese Medicine. Hildegard of Bingen is famous in Northern Europe, and she is becoming increasingly known in France.

Composition and virtues:

• Sea salt
• Garlic
• Rose. The discovery of the medicinal virtues of the rose by the Chinese dates back about 5000 years. They used the rose to relieve headaches, stomach heaviness, sore throat and mouth ulcers. It is astringent and soothing.
• Oregano. It has the highest level of antioxidants of all herbs, thanks to its high thymol and rosmarinic acid. It contains vitamins A, C, and especially calcium and iron.
• Basil. Good antispasmodic, with tonic and stomachic properties, basil is naturally rich in vitamins A and B9 necessary for the vitality and tonus.
• Allium ursinum. Its anti-aging virtues come to its richness in vitamin C, and from an sulfured essential oil to which is attributed a regulatory and depurative effect on the intestines. Plus it has a positive effect on the blood pressure.
• Rosemary
• Thyme.
•  Marigold (or calendula ). This pretty yellow flower with a slightly camphor taste has anti-inflammatory and anti-oxidant properties. It is excellent for the skin and complexion. It is also antiseptic, antispasmodic, healing and purifying.
• Cornflower. It is renowned as an infusion or floral water to treat tired eyes. But it is also edible. In addition to its positive effect on the mind when sprinkled on a salad or dessert, its petals have a strengthening action, bitter and stimulating: they facilitate digestion, enhance liver activity and resistance to infection.

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un mélange magique de fleurs à saupoudrer sur les  plats  chauds (grillades, risottos, pâtes, légumes),  pour leur donner un parfum méditerranéen et une note décorative 

On peut trouver ce mélange tout prêt sous la marque “Hildgarde de Bingen” ou le fabriquer soi-même ! Quelques mots pour rappeler qui était Hildegarde de Bingen (1098-1179) : Bénédictine et abbesse, elle a marqué toute l’Europe par son influence dans de multiples domaines : politique, musique, philosophie,  médecine, et herboristerie. Sa médecine douce,  conçue au Moyen Âge, est l’équivalent occidental de l’Ayurveda indien ou de la médecine traditionnelle chinoise. Hildegarde de Bingen est célèbre en Europe du Nord et commence à être de plus en plus connue en France.

Composition et vertus :

• sel de mer,
• ail
• rose. La découverte des vertus médicinales de la rose par les Chinois remonte à environ 5000 ans. On utilisait la rose pour soulager les migraines, les lourdeurs d’estomac, les maux de gorge et les aphtes. Elle est astringente et calmante.
• origan. Il a le plus haut niveau d’antioxydants de toutes les herbes, grâce à sa richesse en thymol et en acide rosmarinique. Il contient de la vitamine A, C, et surtout du calcium et du fer.
• basilic. Bon antispasmodique, avec des propriétés toniques et stomachiques, le basilic est naturellement riche en vitamines B9 et A, nécessaires pour la vitalité et le tonus.
• ail des ours. Ses vertus anti-âge lui viennent de sa richesse en vitamine C, et d’une huile essentielle soufrée à laquelle on attribue un effet régulateur des intestins et une action dépurative. De plus il a une action positive sur la tension qu’il régularise.
• romarin
• thym 
• souci (ou calendula). Cette jolie fleur jaune au goût légèrement camphré a des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes.  Elle est excellente pour la peau et le teint. Elle est aussi  antiseptique, antispasmodique, cicatrisante, et dépurative.
• bleuet. Il est réputé en infusion ou eau florale pour soigner les yeux fatigués. Mais il est aussi comestible. Outre son effet positif sur l’esprit lorsqu’il est parsemé sur une salade ou un dessert, ses pétales possèdent une action fortifiante, amère et stimulante : ils facilitent la digestion, renforcent l’activité du foie et la résistance à l’infection.

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Tarte salée à la rhubarbe / Salted pie with rhubarb

avec du chèvre et du romarin pour changer des tartes sucrées 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

♦pour la pâte :

• 80 g d’amandes et de noisettes en poudre
• 170 g de farine de blé
• 25 g de tomme de brebis râpée
• 40 g de purée d’amande
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 60 ml d’eau

♦pour la garniture :

• 500 g de rhubarbe
• 150 g de bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 150 ml de crème liquide
• 1 cuiller à café de romarin frais
• 1 poignée de noisettes entières

1. Mélangez les amandes et noisettes moulues, la farine, le fromage râpé et une pincée de sel. Faites un puits et ajoutez la purée d’amandes et l’huile.
2. Sablez le mélange du bout des doigts, puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule bien homogène. Réfrigérez pendant au moins une heure.
3. Etalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de silicone, puis foncez un moule à tarte en décollant petit à petit le papier pour ne pas casser la pâte.
4. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Disposez-les sur le fond de tarte.
5. Coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles et disposez les sur la rhubarbe.
6. Ecrasez le reste de la bûche avec les oeufs, la crème et le romarin. Salez très peu, le fromage étant déjà salé, poivrez.  
7. Versez sur le fond de tarte. Décorez de noisettes grillées et entières.
8. Faites cuire au four préchauffé  à 180° pendant 50 minutes.
9. Servez tiède ou froid.

Adaptée de: 

Atouts anti-âge : les amandes . Les  noisettes. L’huile d’olive.

La rhubarbe est très riche en calcium qui est bon pour les os et les dents, et un bon régulateur du rythme cardiaque. Elle contient aussi des vitamines B, C et K ainsi que du potassium et du phosphore. Le romarin est doté de nombreuses vertus anti-oxydantes et il est excellent pour le foie, la vésicule biliaire et les voies respiratoires. Il a aussi des vertus bactéricides, et est recommandé contre la fatigue chronique. Et enfin, il a un effet positif contre les douleurs et les rhumatismes (rappelons qu’il avait rajeuni la Reine de Hongrie).

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with goat cheese and rosemary to change of sweet tarts

Ingredients: (serves 4)

♦for the dough :

• 80 g powder of almonds and hazelnuts
• 170 g wheat flour
• 25 grated sheep’s milk cheese
• 40 g almond puree
• 4 tablespoons olive oil
• 60 ml water

♦for the filling:

• 500 g rhubarb
• 150 g goat cheese log
• 2 eggs
• 150 ml cream
• 1 teaspoon fresh rosemary
• 1 handful whole hazelnuts

1. Mix the ground almonds and hazelnuts, flour, grated cheese and a pinch of salt. Make a well and add the almond puree and oil.
2. Sand mixture with fingertips, then add water slowly until a ball is homogeneous. Refrigerate for at least one hour.
3. Roll out the dough between two sheets of parchment paper or silicone, then put it in a pie pan by peeling away  the paper not to break the dough.
4. Peel and cut rhubarb into chunks. Arrange on the pastry.
5. Cut half the goat cheese into slices and arrange over the rhubarb.
6. Crush the rest of the log with eggs, cream and rosemary. Very little salt, the cheese is already salty, and pepper.
7. Pour over the tart. Garnish with toasted whole hazelnuts.
8. Bake in preheated oven at 350°F (180° C) for 50 minutes.
9. Serve warm or cold.

Anti-aging advantages: Almonds. Hazelnuts. Olive oil. Rhubarb is rich in calcium good for bones and teeth, and a good regulator of heart rhythm. It also contains vitamins B, C and K as well as potassium and phosphorus. Rosemary has many antioxidant properties, and it is excellent for the liver, gallbladder and respiratory system. It also has bactericidal properties and is recommended against chronic fatigue. And at last, it  has a positive effect against pains and rheumatism (remember he had rejuvenated the Queen of Hungary).

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