Crevettes au Sésame et Pak Choï / Sesame Prawns with Pak Choi

La cuisson des aliments avec un wok de style asiatique est une alternative saine à l’utilisation d’une poêle traditionnelle. Cette recette chinoise pourrait être aussi bien appréciée par les habitants d’Okinawa

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées en laissant juste la queue
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillers à soupe de sauce de soja claire
• 1 cuiller à soupe de miel liquide
• 1 cuiller à café de gingembre frais râpé
• 1 cuiller à café d’ail écrasé
• 1 cuiller à soupe de jus de citron
• 500 g de pak choï
• sel, poivre

1. Mettez les crevettes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le jus de citron. Salez (très peu, la sauce soja étant déjà salée), poivrez. Mélangez bien, puis laissez mariner pendant 5-10 minutes.
2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Couper les têtes de pak-choï en deux dans la longueur, puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant 40-50 secondes. Bien égoutter, couvrir et garder au chaud.
3. Chauffer l’huile dans un grand wok. Ajouter les crevettes avec leur marinade et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
4. Répartissez le pak choi dans 4 assiettes et servez immédiatement avec les crevettes et les jus de la poêle.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Comme d’habitude en cliquant sur chaque ingrédient vous pouvez retrouver ses caractérisques anti-vieillissement. La cuisine chinoise, outre ses qualités gustatives, possède  de nombreuses vertus nutritionnelles grâce à des aliments sains et variés. On constate en Chine, et dans les pays asiatiques en général, un faible taux de décès prématurés par maladies cardio-vasculaires et cancers, et de nombreux centenaires parmi la population. Les vertus de leur gastronomie n’y seraient pas étrangères.  D’autre part, la cuisson au Wok présente beaucoup d’avantages santé. Sa forme  et le mode de cuisson font que l’on n’a  quasiment pas besoin de matières grasses. De plus, le fait de faire sauter les aliments à feu vif fait qu’ils cuisent plus vite : ils conservent ainsi un maximum de qualités nutritionnelles.

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Cooking food with an Asian-style wok is a healthy alternative to using a traditional frying pan… this Chinese recipe could be as well appreciated by Okinawa people 

Ingredients: (serves 4)

• 600 g (1 lb 3 oz) raw tiger prawns, peeled but with the tails left on
• 1 teaspoon sesame oil
• 2 tablespoons light soy sauce
• 1 tablespoon clear honey
• 1 teaspoon grated fresh root ginger
• 1 teaspoon crushed garlic
• 1 tablespoon lemon juice
• 500 g (1 lb) pak choi
• salt and pepper

1. Put the prawns into a bowl. Add the sesame oil, soy sauce, honey, ginger, garlic and lemon juice. Season with little salt (the soy sauce is already salty) and pepper, and mix well, then set aside to marinate for 5-10 minutes.
2. Bring a large saucepan of water to a rolling boil. Cut the heads of pak choi in half length ways, then blanch them in the boiling water for 40-50 seconds. Drain well, cover and keep warm.
3. Heat the oil in a large wok. Add  the prawns with their marinade and stir-fry brisly for 3-4 minutes or until the prawns are pink and just cooked through.
4. Divide the pak choi among 4 plates and serve immediately with the prawns and any juices from the pan.

Why is it anti-aging? As usual, by clicking on each ingredient you can find its anti-aging characteristics. Chinese cuisine, in addition to its good taste, has many nutritional benefits thanks to a variety of healthy foods. It’s noticed  in China, and Asian countries in general, a low rate of premature deaths from cardiovascular diseases and cancers, and many centenarians among the population. That could be due to the virtues of their gastronomy. On the other hand, cooking with a Wok has many health benefits. Its shape and mode of cooking make that virtually you do not need  fat. In addition, the fact of stir-frying over high heat makes they cook faster, thus they retain maximum nutritional qualities.

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Endives farcies aux pousses de soja / Endive stuffed with bean sprouts

des vitamines colorées, des couleurs vitaminées 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 g de très fines tranches  de boeuf
• 50 g de pousses de soja
• 2 endives
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins de coriandre
• 3 cuillers à soupe d’huile de soja
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à café de graines de sésame
• fleur de sel
• poivre

1. Rincez rapidement les pousses de soja ainsi que les endives. Egouttez-les sur du papier absorbant.
2. Préparez la vinaigrette, avec l’huile, le vinaigre, la sauce soja et les graines de sésame. Salez, poivrez.
3. Détachez les feuilles des endives, garnissez-les de lamelles de boeuf et de pousses de soja.
4. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de coriandre et de ciboulette ciselées et servez.

Source

Atouts anti-âge : la viande de boeuf. Les pousses de soja sont le nom qu’on donne aux pousses de haricot mungo qui ne sont pas du soja  🙂 Fortifiant, et luttant contre la fatigue, le Haricot mungo est riche en minéraux et acide folique. L’endive est très pauvre en calories mais riche en bêta-carotènes, en vitamines du groupe B, vitamine C et minéraux, particulièrement potassium. Elle est diurétique, dépurative et reminéralisante. La ciboulette.  La coriandre. L’huile de soja est riche en acides gras essentiels, notamment en acide linolénique, qui jouent un rôle important dans le renouvellement des cellules du corps et du cerveau. Le rapport omégas 3 et 6 et assez équilibré. elle  aide également à prévenir le mauvais cholestérol et les maladies cardio-vasculaires : elle est riche en lécithines, connues pour leur action anti cholestérol. Le vinaigre balsamique. La sauce soja. Les graines de sésame.

Bienfaits des couleurs : une belle association de jaune, de vert et de rouge.

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colorful vitamins, vitaminized colors 

Ingredients: (serves 4)

• 200 g  very thin slices of beef
• 50 g bean sprouts
• 2 endives
• a few sprigs of chives
• a few sprigs of coriander
• 3 tablespoons soybean oil
• 1 balsamic vinegar
• 1 teaspoon sesame seeds
• fleur de sel (flower of salt)
• pepper

1. Quickly rinse the bean sprouts and endives. Drain on paper towels.
   
2. Prepare the vinaigrette with the oil, vinegar, soy sauce and sesame seeds. Salt and pepper.
3. Detach the leaves of endive, garnish with strips of beef and bean sprouts.
4. Drizzle with vinaigrette. Sprinkle with coriander and chopped chives, and serve.

Anti-aging benefits: beef. The bean sprouts are the name given to mung bean sprouts that are not soya 🙂 Fortifying and fighting  fatigue, Mung bean is rich in  minerals and folic acid. The endive is very low in calories but rich in beta-carotene, vitamins B , vitamin C and minerals, particularly potassium. It is diuretic, detoxifying and remineralizing. Chives. Coriander.  Soybean oil is rich in essential fatty acids, particularly linolenic acid, which play an important role in the renewal of body cells and brain. The report Omega 3 and 6 and fairly balanced. it also helps prevent bad cholesterol and cardiovascular disease: it is rich in lecithin, known for their anti cholesterol properties. Balsamic vinegar. Soya sauce. Sesame seeds.

Benefits of colors: a beautiful combination of yellow, green and red.
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Oriental Tabouleh with Korean cucumber / Taboulé oriental et concombre coréen

 To boost your energy and your immune system

Ingredients:

Α. Oriental Tabouleh

• 1 cup couscous
• 4 tablespoons safflower oil
• 1 green pepper, chopped in small cubes
• 2 tomatoes, chopped into small cubes
• 4 small green onions, finely sliced
• 1 Iceberg lettuce, finely chopped
• Fresh mint, finely chopped
• Fresh parsley, finely chopped
• 4 tablespoons lemon juice
• Sea salt, pepper to taste.

Β. Korean Cucumber

• 1 medium cucumber, finely sliced
• 1 medium onion, finely sliced
• 1 teaspoon sea salt
• 3 tablespoons lemon juice
• 1 pinch of Cayenne pepper
• 2 tablespoons Tahini
• 1 tablespoon sesame oil

Α.

1. Put a cup of water in a medium-sized saucepan, add one teaspoon of salt, and bring to a boil.
2. Add the couscous and remove the pan immediately from the heat.
3. Stir once and allow the couscous to absorb all the water.
4. Add the safflower oil to the couscous and transfer to a salad bowl.
5. Add the rest of the ingredients to couscous and mix together.

Β.

1. Put the cucumber and onion slices in a bowl.
2. Sprinkle over the salt and mix well.
3. Add the lemon juice, Cayenne pepper, tahini and sesame oil.
4. Mix again, and serve with tabouleh.

Anti-aging benefits: Safflower oil  is low in saturated fats and very high in unsaturated fats making it a healthy choice for the heart and cardiovascular system. It is a good source of omega-6 fatty acids, which also help to the body to burn fat instead of storing it. The high content of vitamin E in safflower oil makes it an antioxidant-rich food that cleanses the body of free radicals.  Green pepper  contains a large number of vitamin C, and a variety of trace elements, and vitamin K. Tomatoes. Onions. Iceberg Lettuce is rich in vitamin A, good for the vision and the skin. Mint. Parsley. Lemon. Cucumber.Tahini. Cayenne pepper. Sesame oil.

Source

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Pour booster votre énergie et votre système immunitaire 

Ingrédients:

Α. Taboulé oriental 

• 1 tasse de couscous
• 4 cuillers à soupe d’huile de carthame
• 1 poivron vert, coupés en petits cubes
• 2 tomates, coupées en petits cubes
• 4 petits oignons verts, finement émincé
• 1 laitue Iceberg, finement hachée
• menthe fraîche, finement hachée
• persil frais, finement haché
• 4 cuillers à soupe de jus de citron
• Sel marin, poivre selon goût.

Β. Concombre coréen 

• 1 concombre moyen en fines tranches
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 cuiller à café de sel marin
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 cuillers à soupe de Tahini
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame

Α.

1. Mettez une tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne, avec une cuiller à café de sel, et portez à ébullition.
2. Ajoutez le couscous et retirez immédiatement la casserole du feu.
3. Remuez une fois, et laissez le couscous absorber toute l’eau.
4. Ajoutez l’huile de carthame et transvasez dans un saladier.
5. Ajoutez le reste des ingrédients au couscous et mélangez.

B.

1. Mettez les tranches de concombre et d’oignon dans un saladier.
2. Saupoudrez les de sel et mélangez bien.
3. Ajoutez le jus de citron, le piment de Cayenne, le tahini et l’huile de sésame.
4. Mélangez bien et servez avec le taboulé.

Atouts anti-âge : l‘huile de carthame est faible en graisses saturées et très riche en acides gras insaturés ce qui en fait une bonne huile pour le cœur et le système cardiovasculaire. Elle est une bonne source d’oméga-6 acides gras, ce qui aide également le corps à brûler les graisses au lieu de les stocker.  La teneur élevée en vitamine E dans l’huile de carthame en fait un aliment riche en antioxydants qui nettoient le corps des radicaux libres.  Le poivron vert  contient une grande quantité de vitamine C, et de nombreux oligo-élements, et de la vitamine K. Les tomates. Les oignons. La laitue Iceberg est riche en vitamine A, bonne pour la vue et la peau. La menthe. Le persil. Le citron. Le concombre. Tahini. Piment de Cayenne . Huile de sésame .

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Salmon, noodles, and algae / Saumon, nouilles et algues

two great anti-aging, salmon and algae

Ingredients: (serves 4)

• two large salmon filets cut into pieces
• 300 g Chinese noodles
• 1 tablespoon sugar
• 2 tablespoons soya sauce
• 1 tablespoon water
• 3 tablespoons sesame oil
• 2 tablespoons  fresh seaweed lettuce chopped into small pieces
• a little of nori seaweed reduced in flakes

1. Mix sugar, water and soy sauce in a small saucepan and heat over low heat just to dissolve sugar. Remove from heat, pour over thesalmon pieces and marinate in the fridge for at least half an hour.
2. Meanwhile, cook noodles in boiling salted water.
3. Drain and pour back into the pan by adding 2 tablespoons of sesame oil, and both kinds of algae. Keep warm.
4. Heat the remaining sesame oil  in a pan, then add the salmon and marinade. Let caramelize for a few minutes.
5. Mix with the noodles and serve.

Anti-aging advantages: salmon:  anti-aging and good for health. It is full of  essential minerals for a good functioning of our body: calcium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, copper, selenium. It contains Omega 3 good for the heart, vitamin D against osteoporosis, vitamin A for good eyesight, and the full range of B vitamins to replenish energy! Chinese noodles. Soya Sauce. Seaweed lettuce and Nori.

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deux super anti-âge, le saumon et les algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• deux grands pavés de saumon coupés en morceaux
• 300 g de nouilles chinoises
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 3 cuillers à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillers à soupe de laitue de mer fraîche coupée en tout petits morceaux
• quelques paillettes de feuille de nori

1. Mélangez le sucre, l’eau et la sauce soja dans un petite casserole et faire chauffer à feu doux, juste pour dissoudre le sucre. Retirez du feu, versez sur les morceaux de saumon et laissez mariner au frais pendant au moins une demi-heure.
2. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée.
3. Egouttez-les, et reversez les dans la casserole en y ajoutant 2 cuillers d’huile de sésame, et les deux sortes d’algues. Gardez au chaud.
4. Mettre le reste d’huile de sésame à chauffer dans une poêle, puis versez le saumon et sa marinade. Laissez caraméliser pendant quelques minutes.
5. Mélangez aux nouilles et servez.

Atouts anti-âge : le saumon: bon pour la vue, le coeur, anti-ostéoporose et anti-âge il  est excellent pour la santé.  Il regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme :  calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium. Il contient des Oméga 3 bons pour le coeur, de la vitamine D contre l’ostéoporose, de la vitamine A bonne pour la vue, et toute la gamme de vitamines B pour faire le plein d’énergie ! Les nouilles chinoises. La sauce soja. L‘huile de sésame. La laitue de mer et la nori.

Source

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​​Beef with wakame seaweed and cucumber / Boeuf aux algues wakame et au concombre

In a bold alliance, algae bring their virtues very much appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

• 150 g  wakame seaweed
• 2 small cucumbers
• 3 tablespoons sesame oil
• 6 tablespoons rapeseed oil
• 3 tablespoons Japanese soy sauce
• 4 thick-cut of beef steaks
• salt and freshly ground pepper

1. Rinse seaweed under running cold water. Dry them and chop them coarsely. Wash cucumbers, cut ends and then cut into small sticks. Mix seaweed and cucumber in a large bowl. Season with sesame oil, 4 tablespoons of rapeseed oil and soy sauce.
2. Salt and pepper the pieces of rump steak. In a skillet, heat remaining rapeseed oil, then sear the meat and cook 3 or 4 minutes per side.
3. Drain the meat and cut into small pieces. Add them to salad of cucumber and algae as well as the cooking juices. Mix gently, adjust seasoning and eat still hot.

Anti-aging benefits: seaweed. Sesame oil: the first quality of the sesame is the presence of two antioxidants, sesamin and sesamolin. The second, its 80% unsaturated fatty acids (omega 9 as much as omega 6). The third strength comes from its lecithin content. All this means that this oil has a great balanced antioxidant power. It reduces cholesterol, protects the brain and nervous system … Its use is recommended particularly in cases of arteriosclerosis, nervous fatigue, depression and memory problems.Rapeseed oil: among all the oils is the best source of bioavailable Omega 3, with an excellent ratio omega 6 to omega 3. It is the poorest in saturated fat (8%), it is perfect for balancing diets with essential fatty acids. Its regular use is recommended to reduce cardiovascular risks, regulate cholesterol, reduce blood pressure and promote the smooth functioning of the brain. It is also rich in vitamin E which confers antioxidant properties.Soy sauce rich in amino acids, polyunsaturated fatty acids, carbohydrates and lactic acid  good for intestinal flora. Presence of minerals and trace elements with sea salt. Beef.

Benefits of colors: regenerating green and tonic red are  an excellent alliance for body and mind!

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Dans une alliance audacieuse les algues apportent leurs vertus très appréciées des centenaires d’Okinawa 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 150 g d’algues wakame
• 2 petits concombres
• 3 cuillers à soupe d’huile de sésame
• 6 cuillers à soupe d’huile de colza
• 3 cuillers à soupe de sauce soja japonaise
• 4 pavés de rumsteak (environ 150 g chacun)
• sel et poivre du moulin

1. Rincez les algues sous un filet d’eau froide. Séchez-les et hachez-les grossièrement. Lavez les concombres, équeutez-les et taillez-les en petits bâtonnets. Mélangez les algues et les concombres dans un grand saladier. Assaisonnez avec l’huile de sésame, 4 cuillers à soupe d’huile de colza et la sauce soja.
2. Salez et poivrez les pavés de rumsteak. Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile de colza, puis saisissez les pavés et faites-les cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté.
3. Egouttez la viande et taillez-la en petits morceaux. Ajoutez ceux-ci à la salade de concombre et d’algues ainsi que le jus de cuisson. Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement et dégustez encore chaud.

Source.

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Atouts anti-âge : les algues, l’huile de sésame : la première qualité du sésame réside dans la présence de deux anti-oxydants, la sésamine et la sésamoline. La deuxième, ce sont des 80 % d’acides gras insaturés (autant d’oméga 9 que d’oméga 6). Le troisième point fort vient de sa teneur en lécithine. Tout cela fait que cette huile équilibrée détient un grand pouvoir antioxydant. Elle réduit le cholestérol, protège le système nerveux et cérébral… Son usage est préconisé notamment en cas d’artériosclérose, de fatigue nerveuse, de dépression et de troubles de la mémoire. L’huile de colza : parmi toutes les huiles elle est la meilleure source d’oméga 3 biodisponibles, avec un excellent rapport oméga 6 sur oméga 3. Elle est la plus pauvre en graisses saturées (8 %), elle est donc parfaite pour équilibrer une alimentation en acides gras essentiels. son usage régulier est recommandé pour diminuer les risques cardiovasculaires, réguler le cholestérol, réduire l’hypertension et favoriser un fonctionnement harmonieux du cerveau. Elle est également riche en vitamine E qui lui confère des vertus antioxydantes. La sauce soja riche en acides aminés, en acides gras polyinsaturés, en glucides lents et en acide lactique bénéfique pour la flore intestinale. Présence de minéraux et d’oligo-éléments grâce au sel marin. Le boeuf

Bienfaits des couleurs : le vert régénérant et le rouge tonique une excellente alliance pour le corps et l’esprit ! 

 

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