Endives au pamplemousse et aux pleurotes / Endives with Grapefruit and Oyster Mushrooms

salade minceur d’inspiration Ayurvédique 

Ingrédients : pour 2 personnes)

• 1 endive
• 4 à 5 feuilles de salades mélangées
• 1 pamplemousse rose
• 25 g de cottage cheese aux herbes (ou autre fromage frais)
• 1/2 cuiller à café de ghee
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 cuiller à café de sauce soja
• sel (pas trop, la sauce soja étant déjà salée)
• quelques pleurotes

1. Epluchez le pamplemousse et coupez les quartiers en fines tranches
2. Lavez les pleurotes, tapotez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. Nettoyez l’endive et séparez-en les feuilles.
3. Faites revenir l’endive pendant 2 mn dans le ghee chaud. Assaisonner avec les clous de girofle, la sauce soja et le sel. Enlevez du feu et laissez refroidir.
4. Versez les champignons dans ce fond de sauce et faites revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant.
5. Placez la salade dans une grande assiette, arrangez par-dessus l’endive et les pleurotes, puis posez le fromage frais au centre. Garnissez avec le pamplemousse.

Source :

En vedette : le Ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.   Il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique, cuisine santé par excellence. Plus sain que le beurre, le ghee ne s’oxyde pas, il peut donc se conserver beaucoup plus longtemps même à température ambiante. En Ayurveda, il est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi un booster énergétique, bon pour le coeur, pour réduire les inflammations, et grâce à sa vitamine A il est hautement antioxydant, donc anti-âge. Le Pleurote, connu pour ses vertus antioxydantes pourrait être considéré comme un élixir de jeunesse.  Il est en mesure de prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Des études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettraient de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Il est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9).  Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. Avec le calcium, le phosphore joue un rôle primordial dans la croissance et le renforcement des os.

Bienfaits des couleurs : Jaune/Orange, Vert, Blanc

.

Ayurvedic-inspired slimming salad

Ingredients: (serves 2)

• 1 endive
• 4 to 5 mixed salad leaves
• 1 pink grapefruit
• 25 g of cottage cheese with herbs (or other fresh cheese)
• 1 pinch ground cloves
• 1 tablespoon soy sauce
• salt (not too much, soy sauce already salty)
• some Oyster Mushrooms

1. Peel the grapefruit and cut the wedges into thin slices.
2. Wash oyster mushrooms, pat them with paper towel to dry. Clean the endive and separate the leaves.
3. Brown the endive for 2 minutes in the hot ghee. Season with cloves, soy sauce and salt. Remove from heat and allow to cool.
4. Pour the mushrooms in the remaining sauce and cook over medium heat for 5 minutes, stirring.
5. Place the salad on a large plate, arrange over the endive and oyster mushrooms, then place the fresh cheese in the center. Garnish with grapefruit.

Featured: the Ghee is a clarified butter, a key ingredient in Indian gastronomy, a classic butter from which water, lactose and protein have been eliminated. It holds a great place in the very healthy Ayurvedic cooking. Healthier than butter, ghee does not oxidize, so it can be stored much longer even at room temperature. In Ayurveda, it is valued for its regenerating, nutritive and cleansing virtues. Rich in phenolic antioxidants, it is also recommended for eliminating toxins and strengthening immunity defenses. It is also an energy booster, good for the heart, for reducing inflammation, and thanks to its vitamin A it is highly antioxidant, therefore anti-aging. The Oyster Mushroom, known for its antioxidant virtues could be considered as an elixir of youth. It is able to prevent some cardiovascular pathologies such as hypertension, but also diabetes. Scientific studies have shown that certain active principles of the oyster mushroom help to fight cancer cells and could prevent and even slow the progression of Alzheimer’s disease. It is an excellent source of B vitamins (including vitamins B1, B2, B3, B6 and B9). Besides the copper, iron, and zinc, which are also part of the secret weapons of the oyster mushroom, we may note its good constitution in phosphorus. With calcium, phosphorus plays a vital role in the growth and strengthening of bones.

Benefits of colors: Yellow/Orange, Green, White

Read Full Post »

Lentilles aux 2 Kales / Lentils with 2 Kales

le Kale largement consommé aux Etats-Unis pour ses nombreuses vertus commence enfin à être connu en France. Deux variétés ajoutées à des lentilles  en font un plat délicieux 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon coupé en petits dés
• 3 gousses d’ail coupées en petits dés
• 1 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
• 1/2 cuiller à café de flocons de piment rouge
• 1 carotte épluchée et coupée en fines rondelles
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 45 cl de bouillon de volaille
• 200 g de tomates coupées en morceaux
• 2 feuilles de kale violet sans les tiges, coupées en morceaux
• sel, poivre
• 2 cuillers à café de vinaigre de vin rouge
• 10 g de coriandre finement ciselée
• 2 feuilles de kale noir sans les tiges, finement émincées

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajoutez l’ail, le cumin et le piment.
3. Laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter la carotte, les lentilles, le bouillon, les tomates et le kale violet.
4. Salez un peu et poivrez généreusement, puis laissez cuire 20 à 25 minutes à couvert, jusqu’à complète absorption du liquide.
5. Incorporez le vinaigre, la coriandre et le kale noir. Couvrez jusqu’au moment de servir.

En vedette : le Kale bien sûr, dont j’ai déjà cité la plupart des bienfaits. La liste en est très longue et de nombreuses études se trouvent maintenant facilement sur Internet. Par exemple, des études scientifiques indiquent qu”un régime alimentaire comportant 4 ou 5 portions de kale par semaine permettrait de :

• lutter contre le cancer et prévenir les risques d’apparition de la maladie,
• agir contre les inflammations,
• soutenir le système cardiovasculaire,
• détoxifier le corps,
• perdre du poids.

Si vous devez ajouter des légumes à votre alimentation, choisissez le kale car ses bienfaits sont immenses et il contient quelques-uns des meilleurs nutriments. Toutefois, une précaution s’impose si vous suivez un traitement anti-coagulant car le kale est particulièrement riche en vitamine K. Dans ce cas prenez l’avis de votre médecin.

 

Source

 

 

Kale, widely consumed in the United States for its many virtues is finally beginning to be known in France. Two varieties added to  lentils make a delicious dish.

Ingredients:  (serves 4)

• 4 tablespoons Olive oil
• 1 small onion, diced
• 3 garlic cloves, diced
• 1 1/2 teaspoon ground cumin
• 1/2 teaspoon Chilli flakes
• 1 carrot, peeled and thinly sliced
• 300 g Le Puy green lentils
• 50 cl chicken stock
• 200 g chopped tomatoes
• 2 leaves of purple kale, stems removed, and chopped
• salt, pepper
• 2 teaspoons red wine vinegar
• 10 g finely chopped coriander
• 2 black kale leaves, stems removed, finely chopped

1. Heat the olive oil in a pan and fry the onion until tender.
2. Add the garlic, cumin and chilli.
3. Cook for 2 minutes before adding carrots, lentils, broth, tomatoes and purple kale.
4. Add a little salt. Pepper generously, and cook 20 to 25 minutes, covered, until the liquid is completely absorbed.
5. Stir in the vinegar, coriander and black kale. Cover until ready to serve.

Featured: Kale, of course, of which I have already cited the main benefits. The list is very long and many studies are now found easily on the Internet. For example, scientific studies indicate that a diet containing 4 or 5 servings of kale a week would allow to:

•  fight against cancer and prevent the risk of disease onset,
• act against inflammation,
• support the cardiovascular system,
• detoxify the body,
• lose weight.

If you need to add vegetables to your diet, choose the kale because its benefits are immense and it contains some of the best nutrients . However, a precaution is needed if you are taking anticoagulant treatment because kale is particularly rich in vitamin K. In this case take the advice of your doctor.

***************************************

Particularités de chaque Kale utilisé : le violet est le plus sucré et le plus tendre, le noir est plus amer, et le plus riche en chlorophylle.

Particularities of each Kale used: purple is the most sweeter and the most tender, black is more bitter, and the most rich in chlorophyll.

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »

Kale and mix beans Soup / Soupe de Kale aux haricots

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 cup diced yellow onion
• 4 large garlic cloves, roughly chopped
• 1  box low-sodium vegetable broth
• 4 cups packed chopped kale
• 2 diced tomatoes
• 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
• 2 large carrots, peeled and sliced

1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
2.  Add onion and cook 3 minutes.
3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

.

C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
• 4 gousses d’ail hachées grossièremente
• 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
• 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
• 2 tomates coupées en tranches
• 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches

1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.

Read Full Post »

Ail noir / Black Garlic

Pas de recette aujourd’hui mais une note sur l’ail noir. Le connaissiez-vous ? pas moi, avant d’en avoir reçu un paquet par Carine, ma fille,  de New York !

un aliment anti-âge exceptionnel 

Dans la mythologie Taoïste, l’ail noir avait la réputation de garantir l’immortalité.

A vrai dire il n’y a pas de doute qu’il est excellent pour la santé, car il contient au moins deux fois plus d’antioxydants que l’ail normal. Il contient également de la S-Allycysteine​​, qui est un composé naturel  et a été reconnu pour  être un facteur dans la prévention du cancer. Bien que n’étant pas aussi connu que son homologue blanc, l’ail noir connaît une montée en popularité dans les cercles gastronomiques et le domaine de la médecine alternative. Introduit aux marchés alimentaires de la santé il y a environ 5 ans par les Coréens, l’ail devient “l’ail noir” par un processus de fermentation d’un mois sous chaleur et humidité strictement contrôlées. Les bienfaits de l’ail noir sont vantés par les praticiens de la médecine naturelle et les herboristes.

La fermentation qui produit l’ail noir réduit l’odeur piquante et la saveur forte, ce qui le rend plus agréable et attrayant pour certaines personnes. Son goût a été comparé à celui d’un fruit séché, fumé, sucré et légèrement caoutchouteux, Je l’ai goûté en mangeant quelques gousses crues, il a un goût très agréable de réglisse. j’en ai ajouté aussi à des chanterelles poêlées avec du persil, j’ai obtenu un résultat savoureux, un goût très fin.

Alors ! pas de mauvaise haleine …  🙂  mais un aliment très anti-vieillissement, car extrêmement riche en antioxydants!

.

.

No recipe today but an info note about Black Garlic. Did you know it? I never heard about it  before receiving a pack from Carine, my daughter,  from New York.

an exceptional super-food 

In Taoist mythology, black garlic was rumored to grant immortality.

Actually there’s no doubt that it is great for health—it’s loaded with nearly twice as many antioxidants as raw garlic. It also contains the S-Allycysteine​​, a natural compound which was found to be a factor in cancer prevention  Although not as well known as its white counterpart, black garlic is experiencing a rise in popularity in gourmet circles and the field of alternative medicine. Introduced in the health food market about five years ago by the Koreans, garlic becomes “black garlic” by a process of fermentation of a month under strictly controlled heat and humidity. The benefits of black garlic are touted by practitioners of natural medicine and herbalists.

The fermentation that produces black garlic reduces the pungent odor and strong flavor, making it more palatable and appealing to some people. The taste of black garlic has been compared to that of a dried fruit, smoky, sweet and slightly chewy, I tasted it by eating some raw cloves, it has a very pleasant taste of licorice.  I also added it to fried chanterelles with parsley; I got a tasty result, very fine.

So ! no bad breath..  🙂  but a food very anti-aging because extremely rich in antioxidants!

Read Full Post »

“Petite crème” with Chia seeds and chocolate / Petite crème aux graines de Chia et au chocolat

a  fast and rich in Omega 3 small dessert 

Maybe you remember that I promised you recipes with the Chia seeds I got from the United States, so this is the first one.

Ingredients:  (serves one)

• 2 tablespoons chia seeds
• 150 ml almond milk
• 1 tablespoon cocoa powder

1. Mix ingredients.
2. Soak 10 minutes.
3. Mix to remove lumps.
4. Continue soaking for 20 minutes.
5. It’s ready!

Anti-aging benefits: Chia seeds rich in omega-3 , richer in calcium than milk, rich in phosphorus, and in natural antioxidants, cholesterol-free  and gluten free. The almond milk is an  antioxidant. Filled with essential fatty acids, it is rich in potassium, phosphorus, magnesium, and in fiber and protein. It is a source of antioxidant vitamin E to help fight against free radicals responsible for cell aging. It also contains vitamins A and PP, which help to give radiance and tone to the skin. Cocoa is anti-aging thanks to its polyphenol content, a powerful antioxidant.

.

.

un petit dessert rapide et plein d’Omega 3

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais promis des recettes avec le paquet de graines de Chia reçu des Etats-Unis, et bien voici la première.

Ingrédients : (pour une personne)

• 2 cuillers à soupe de graines de chia
• 150 ml de lait d’amande
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre

1. Mélangez les ingrédients.
2. Laissez tremper 10 minutes.
3. Mélangez afin d’éliminer les grumeaux.
4. Poursuivez le trempage pendant 20 minutes.
5. C’est prêt !

Atouts anti-âge : les graines de chia  très riches en oméga 3, plus riches  que le lait en calcium, riches en phosphore, et en antioxydants naturels sans cholestérol et sans gluten. Le lait d’amande est un lait végétal anti-oxydant.  Rempli d’acides gras essentiels, il est riche en potassium, phosphore, magnésium ainsi qu’en fibres et protéines. Il est une source de vitamine E  antioxydante qui aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Il contient aussi des vitamines A et PP qui contribuent à donner éclat et tonicité à la peau. Le cacao a des vertus anti-âge grâce à sa teneur en polyphénols un antioxydant puissant. 

Read Full Post »

Goji berry jam / Confiture de baies de Goji

Energy on your breakfast toasts

Ingredients: (for 2 small jars)

• 120 g dried Goji berries
• 18 cl water
• 140 g jam sugar

1. Put the dried Goji berries in a saucepan and add water.
2. Let them rehydrate for a few minutes.
3. Then, add the sugar.
4. Bring to a boil and cook for 7 minutes
5. Once the jam cooled you can store it in jars.

Anti-aging advantages: Goji berry the small fruit richest in antioxidants in the world!

Benefits of colors: red

.

de l’énergie sur vos tartines du petit-déjeuner

Ingrédients : (pour 2 petits pots)

• 120 g de baies de Goji séchées
• 18 cl d’eau
• 14o g de sucre à confiture

1. Mettez les baies de Goji séchées dans une casserole et ajoutez l’eau.
2. Laissez-les se réhydrater pendant quelques minutes.
3. Puis, ajoutez le sucre.
4. Portez à ébullition et laissez cuire 7 minutes.
5. Une fois la confiture refroidie vous pouvez la conserver dans des bocaux.

Source

Atouts anti-âge : la baie de Goji, le petit fruit le plus riche en antioxydants du monde !

Bienfaits des couleurs : rouge

Read Full Post »

Youth coming from America / La jeunesse qui vient d’Amérique

This is my 100th post, so  I wondered what I could do special to this occasion, when the answer came to me with a package filled with  anti-aging goodies, sent from New York by my daughter, my precious Carine!

♥♥♥

Ceci étant mon centième post, je me demandais ce que je pouvais faire de spécial à cette occasion, lorsque la réponse m’est arrivée avec un colis rempli de délices anti-âge, envoyé de New York par ma  fille, ma précieuse Carine ! 

Voici une photo globale, avant le détail en antioxydants de chaque produit :

Here is a picture overall, before details in antioxidants of each product:

The most unusual!  / Les plus insolites !

Chia seed (to the left)

Les graines de Chia  (à gauche)

Ces minuscules petites graines joliment tachetées sont très riches en Omega 3, en acides gras essentiels, en Acide Alpha Linolenique, en protéines complètes (20 %), en fibres et en micronutriments dont le calcium. Elles sont dotées d’une extraordinaire capacité d’absorption d’eau, de 8 à 9 fois leur volume initial. Trempées dans de l’eau elles libèrent un gel de mucilage visqueux qui leur donne l’aspect d’un pudding de tapioca. Bientôt des recettes avec ce super aliment.

Chia seeds (to the left)

These tiny seeds beautifully mottled are very rich in Omega 3 essential fatty acid, alpha-linolenic acid, complete protein (20%), fiber and micronutrients, including calcium. They feature an extraordinary capacity to absorb water, 8 to 9 times their initial volume. Soaked in water they release a viscous  gel that gives them the appearance of a tapioca pudding. Soon recipes with this super food

Powerberries (to the right)

These Dark chocolate covered Powerberries start with centers of real fruit juice pieces made from the juice of Açai,  Pomegranate, Cranberry and Blueberry, all known for their natural powerhouse antioxidants and other nutrients.  They are an excellent source of vitamin C, and the dark chocolate is a natural source of flavanol antioxidants.

Powerberries (à droite)

Ces Powerberries (baies puissantes ! ) recouvertes de chocolat noir  ont en leur centre de vrais morceaux  de fruits faits à partir du jus de baies d’açai, de grenade, de cranberries  et de myrtilles, tous connus pour leurs propriétés antioxidantes,  et d’autres nutriments naturels. Ils sont une excellente source de vitamine C, et le chocolat noir est une source naturelle de flavanols antioxydants.

↓

↑

Antidote (Ginger + Gooseberry) (à gauche)

(84 % raw + toasted organic cacao)

Antidote chocolate consists of powerful 50/50 blend of raw and roasted “Arriba” cacao from organic farms in the Ecuadorian Amazon.

Sustainably crafted from “bean to bar” with “fine-flavor” cacao that allows less sweetening Potent & invigorating through antioxydants, raw nutrients and naturally organic ingredients.

Among ingredients is a dose of finest moringa, a plant used in Ayurvedic medicine.

Through ginger and gooseberries, Anditode is clarifying spirit, cleanses our mind and leaves us feeling refreshed and strong.

Antidote (Gingembre + Groseilles à maquereau)

(84 % de cacao cru + cacao bio grillé)

Le chocolat Antidote se compose d’un puissant  mélange 50/50 de cacao cru et torréfié “Arriba”  provenant de fermes biologiques d’Amazonie équatorienne.

Durablement fabriqués à partir de fèves avec un  “bon goût” de cacao qui permet moins d’édulcorants,  intenses et vivifiants avec des antioxydants, des nutriments, des matières organiques et des’ingrédients naturels.

Parmi les ingrédients, il y a une dose de la plus fine Moringa, une plante utilisée par la médecine ayurvédique.

Grâce au gingembre et aux groseilles à maquereau, Anditode  clarifie et purifie notre esprit et nous laisse une sensation de fraîcheur et de force.

Graines de Sacha Inchi (à droite)

Tirées de gousses en forme d’étoiles les graines du sacha inchi, une plante indigène de la forêt amzonienne sont consommées depuis des siècles au Pérou. Elles sont l’une des plus abondantes sources d’ Omega 3 de la planète (loin devant les noix et 13 fois plus que le saumon sauvage) et ont une forte teneur en protéines complètes. Elles sont favorables à la santé cardiaque. Elle sont ici recouvertes de cacao à 70 %.  L’ensemble est un vrai délice !

Sacha Inchi seeds (to the right)

Borne from star-shaped pods and native to the Amazon rainforest, sacha inchi seeds have been cultivated and consumed for centuries in Peru. They are the richest source of Omega 3 on the planet (nuts don’t even come close). Ounce for ounce, these amazing seeds contain 13 times more Omega 3 than wild salmon and are packed with complete protein. They support heart health. Here they are enrobed in rich dark-chocolate (70 %). The whole is really delectable!

♥♥♥

Les plus amusants / the funniest!

Les Trader  Joe’s “green tea Mints” aux antioxydants naturels de thé vert. (à gauche sur la photo)

Ces pastilles d’une jolie forme en feuille de thé contiennent du sucre de canne, du thé vert Matcha, et des arômes naturels de menthe, de miel, de curcuma et de chou rouge qui leur permettent de figurer dans les superaliments anti-âge.

The Trader Joe’s “green tea Mints” with natural green tea antioxidants (To right on the picture).

These pellets  nicely shaped as tea leaves contain: Cane sugar, Matcha green tea, natural flavors, peppermint oil, honey granules, turmeric and red cabbage extract that allow them to appear in anti-aging superfoods.

Gummy Pandas with Pomegranate and White Tea. (to the right)

The Gummy Pandas are a purely, wholesome, naturally sweet snack. Along with healthful antioxidants, white tea delivers a refreshingly light flavor that is accented by the subtle sweetness of pomegranate.

Gummy Pandas avec de la Grenade et du Thé blanc. (à droite)

Les Gummy Pandas sont une friandise très naturelle et saine. Parmi leurs  antioxydants le thé blanc offre une saveur rafraîchissante qui est accentuée par la douceur subtile de la grenade.

↓

↑

Marshmallow Madness!  by Shauna Sever

A beautiful book showing how to do homemade marshmallows, and a lot of recipes with marshmallows. / Un beau livre montrant comment faire soi-même des marshmallows et aussi de nombreuses recettes avec les marshmallows.

A bag of Jet-Puffed marshmallows  (really deliciously fluffy)

Un paquet de Marshmallows (délicieusement moëlleux)

 Marshmallow (the plant) has demulcent properties, and anti-aging advantages for which it is widely used in cosmetics.

La guimauve a des propriétés adoucissantes, et des vertus anti-âge pour lesquelles elle est largement utilisée en cosmétique.

🙂  

Et pour terminer des antioxydants qui ne se mangent pas, et qui protègent notre jeunesse de l’extérieur !

And finally antioxidants that can not be eaten, and protect our youth from the outside!

Soap with juicy Pomegranate and Mango Infusions – bar soap enriched with natural extract of pomegranate, nature’s antioxidant rich fruit. (with a delicious fragrance).

Savon aux infusions de grenade et mangue – savon enrichi en extrait naturel de grenade, fruit riche en antioxydants. (délicieusement parfumé).

Hand sanitizer to kill germs (very useful in a bag). This one is wit pomegranate.

Désinfectant pour les mains pour tuer les germes (très utile dans un sac). Celui-ci est à la grenade.

↓

Read Full Post »

Egg casserole with Shiitake / Oeufs cocotte aux Shiitaké

a recipe from Okinawa to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

• 8 eggsPreview post
• 200 g shiitake
• 40 cl heavy cream 20% fat
• 1 tablespoon olive oil
• butter
• salt and freshly ground pepper

1. Preheat oven to 400° F  (210°C)
2. Clean the shiitake and cut them into pieces.
3. Sauté 10 minutes in a pan with olive oil.
4. Butter 8 ramekins and place in each bottom a layer of shiitake topped with a spoonful of cream. Crack an egg on it. Salt and pepper generously.
5. Put the ramekins in a dish filled with water and bake for 12 minutes.

Anti-aging advantages: the Okinawa diet is rich in eggs that are eaten in almost every meal.  Shiitake.

Benefits of colors: Yellow

.

une recette d’Okinawa pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 200 g de shiitaké
• 40 cl de crème fraîche épaisse à 20 % de matière grasse
• 1 cuiller à soupe d’olive
• beurre
• sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
2. Nettoyez les shiitaké et coupez-les en morceaux.
3. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive.
4. Beurrez 8 ramequins et déposez au fond une couche de shiitaké surmontée d’une bonne cuiller de crème fraîche. Cassez un oeuf dessus. Salez et poivrez généreusement.
5. Mettez les ramequins dans un plat rempli d’eau et enfournez pour 12 minutes.

Atouts anti-âge : le régime Okinawa est riche en oeufs qui sont consommés presque à tous les repas. Le shiitaké.

Bienfaits des couleurs : le jaune 

.

Read Full Post »

Un champignon magique, le Shiitaké / A magic mushroom, the Shiitake

Un des plus grands aliments de longévité

En Asie, les champignons sont appréciés à la fois pour leur goût et pour leurs vertus thérapeutiques. Il existe plus de 100 000 variétés de champignons dont environ 700 sont comestibles. De nombreux champignons, surtout le shiitaké, le maitaké, et l’oreille de bois ont de formidables propriétés antivieillissement. selon le type, ils peuvent contenir des polysaccharides, des stérols, de la coumarine, des vitamines, des minéraux et des acides aminés qui renforcent le système immunitaire, abaissent le mauvais cholestérol, régulent la glycémie et protègent l’organisme contre les virus et le cancer.

Le plus connu, et le plus facile à trouver dans le commerce, est le Shiitaké, ou Champignon parfumé. Il est quelquefois vendu sous son nom français, Lentin des chênes, le nom latin étant lentinula edodes.

On le trouve frais ou séché.

Quelques études ont révélé que les extraits de shiitaké démontrent une certaine capacité antioxydante reliée, entre autres, à leur contenu en composés phénoliques. Ce sont  des substances antioxydantes que l’on trouve dans les aliments d’origine végétale.   Il contient du lentinane, un sucre complexe (polysaccharide) possédant une activité antitumorale.

Les autres composants antivieillissement dont il est riche sont : le cuivre, le sélénium, le zinc, le phosphore, le magnésium, le potassium, le manganèse, les vitamines B5 (ou acide panthoténique),  B2 (ou riboflavine), B3 (ou niacine), B6 (ou pyrodixine), B9 (ou folate).

Comme pour tous les champignons sa teneur en vitamine D est particulièrement élevée. Sous l’effet de la lumière du soleil ou des rayons UV, les champignons produisent de l’ergostérol, un composé précurseur de la vitamine D,  qui peut être transformé en vitamine D dans l’organisme.

Il contient également des fibres.

Pour plus de détails, et des recettes,  sur ce fantastique champignon.

.

.

One of the greatest longevity food

In Asia, mushrooms are appreciated both for taste and for their therapeutic properties. There are over 100,000 varieties of mushrooms and about 700 are edible. Many mushrooms, especially shiitake, maitake and wood ear have tremendous anti-aging properties. Depending on the kind, they may contain polysaccharides, sterols, coumarin, vitamins, minerals and amino acids that strengthen the immune system, lower bad cholesterol, regulate blood sugar and protect the body against viruses and cancer.

The best known and most readily available in shops, is the Shiitake (latin name: Lentinula edodes).

It can be purchased fresh or dried.

Some studies have shown that extracts of shiitake showed some antioxidant capacity connected, among other things, to their content in phenolic compounds. These are antioxidants found in plant foods. It contains lentinan, a complex sugar (polysaccharide) with antitumor activity.

Its other important antiaging ingredients  are: copper, selenium, zinc, phosphorus, magnesium, potassium, manganese, vitamins B5 (or pantothenic acid), B2 (or riboflavin), B3 (niacin or ), B6 (or pyrodixine), B9 (or folate).

Like all mushrooms, its content in vitamin D is especially high. Under the effect of sunlight or UV radiation,mushrooms produce ergosterol, a precursor compound of vitamin D, which can be converted to vitamin D by the body.

It also contains fiber.

Read Full Post »

Shortbread with sesame seeds and parmesan / Sablés aux graines de sésame et au parmesan

To boost your brain

Ingredients: (serves 4)

• 80 g cornflour
• 80 g wheat flour
• 1 1/2 tablespoon corn germ oil
• 1 1/2 tablespoon sesame oil
• 80 g gratted Parmesan cheese
• 40 g sesame seeds

1. Preheat oven to 180° C (350°F)
2. Mix the flours  in a bowl. Make a well and pour in the two oils.
3. Knead with fingers until dough is smooth.
4. Add the parmesan cheese and sesame seeds retaining a small portion to sprinkle the shortbread. Let the dough rest in refrigerator 30 minutes.
5. On a floured surface, roll out the dough to 1/2 cm thick. Using a cookie cutter or glass, form circles of dough. Sprinkle with the remaining sesame seeds.
6. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 10 to 15 minutes, until the biscuits are golden brown.
7. Let them cool on a rack before serving warm or cold.

Anti-aging advantages: Corn germ oil is well endowed with mono and polyunsaturated fatty acids. This is one of the richest in vitamin E, powerful antioxidant. Sesame oil. Sesame seeds are a superfood. They contain mineral salts and trace elements especially valuable selenium, copper, calcium, magnesium but also of phosphorus, iron, silica, aluminum, chromium and nickel, the whole series of  vitamins B, and tryptophan. They are very remineralizing thanks to sesamol  a highly effective antioxidant. Sesame thins the blood, and with its high content of phosphorus and lecithin it is an excellent food  for the brain and nervous system. According to Ayurvedic medicine it increases even intelligence!

.

Pour stimuler  votre cerveau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 80 g de farine de maïs
• 80 g de farine de blé
• 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de germe de  maïs
• 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de sésame
• 80 g de parmesan râpé
• 40 g de graines de sésame

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
2. Mélangez les farines de maïs et de blé dans un saladier. Creusez un puits et versez-y les 2 huiles.
3.  Malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajoutez le parmesan, ainsi que les graines de sésame en conservant une petite partie pour saupoudrer les sablés.  Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
5. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, formez des ronds de pâte. Parsemez-les du reste des graines de sésame.
6. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
7. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids.

Atouts anti-âge : l‘huile de germe de maïs est bien pourvue en acides gras mono et polyinsaturés. C’est une des plus riches en vitamine E, anti-oxydant puissant. L’huile de sésame. Les graines de sésame sont un super aliment. Elles contiennent des sels minéraux et des oligo-éléments très précieux en particulier du sélénium, du cuivre, du calcium, du magnésium mais aussi du phosphore, du fer, de la silice, de l’ aluminium , du  chrome et du nickel, toute la série des vitamines B et du tryptophane.  Elles sont très reminéralisantes, grâce au sésamol un antioxydant extrêmement efficace. Le sésame  fluidifie le sang, et sa haute teneur en phosphore et en lécithine en fait un aliment de premier choix pour le cerveau et le système nerveux. Selon la médecine ayurvédique il augmente même l’intelligence !!

.

Read Full Post »