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my first recipe with Birch Sugar (Xylitol)

Ingredients:  (serves 6)

  • 300 g silken tofu
  • 350 g cherries
  •  50 g birch sugar (Xylitol)
  • 1 teaspoon bitter almond flavor
  1. Keep a few whole cherries.
  2. Mix them finely with the sugar, then add the aroma of bitter almond and tofu. Still mix for about 1 minute to obtain a smooth cream.
  3. Pour into transparent cups. Reserve 3 hours in fridge before serving, and decorate with whole cherries.

Featured: Birch Sugar aka Xylitol. Too much sugar is bad for health, accelerates aging and prevents organs from functioning properly. Everyone, whether diabetic or not, must monitor their sugar intake. This is why birch sugar is a valuable food. It is a natural sweetener that the Scandinavians extract from birch. It is widely used in Sweden and Denmark. But we also find this famous xylitol in berries (blueberries, blackcurrant …) prunes, some vegetables and dried fruit. Its advantages are numerous:

  • It is less caloric than sugar (2.4 cal / gr versus 4 cal / gr), its glycemic index is extremely low: 8., (it is therefore a very good natural sugar for those who seek to balance their blood sugar, especially diabetics).
  • It takes care of the teeth: 85% less caries compared to conventional sugar. It can even be used to make mouthwashes against gingivitis and as a product of oral hygiene because it has the reputation to reduce the dryness of the mouth. Indeed, birch sugar makes possible to curb the proliferation of certain bacteria, in particular Streptococcus mutans, the bacterium responsible for caries formation.

 

ma première recette au sucre de bouleau (xylitol)

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

  • 300 g de tofu soyeux
  • 350 g de cerises
  • 50 g de sucre de bouleau (xylitol)
  • 1 cuiller à café d’arôme d’amande amère
  1. Gardez quelques cerises entières, dénoyautez les autres.
  2. Mixez les finement avec le sucre, puis ajoutez l’arôme d’amande amère et le tofu. Mixez encore 1 minute environ pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Versez dans des coupes transparentes. Réservez 3 heures au frais avant de servir et décorez de cerises réservées.

Source

En vedette : le sucre de bouleau ou Xylitol. Trop de sucre est mauvais pour la santé, accélère le vieillissement et empêche les organes de fonctionner correctement. Tout le monde, diabétique ou pas, doit surveiller sa consommation de sucre. C’est en quoi le sucre de bouleau est un aliment précieux. C’est un édulcorant naturel que les Scandinaves, extraient du bouleau. Il est utilisé couramment surtout en Suède et au Danemark. Mais on trouve aussi ce fameux xylitol dans les baies (myrtilles, cassis…) les pruneaux, certains légumes et fruits secs. Ses avantages  sont nombreux :

  •  il est moins calorique que le sucre (2,4 cal/gr. contre 4 cal/gr), son index glycémique est extrêmement bas : 8., (c’est donc un très bon sucre naturel pour ceux qui cherchent à équilibrer leur glycémie, en particulier les diabétiques),
  • il prend soin des dents : 85 % de caries en moins par rapport au sucre classique.
  • On peut même s’en servir pour faire des bains de bouche contre les gingivites et comme produit d’hygiène bucco-dentaire car il a la réputation de réduire la sécheresse buccale. En effet, le sucre de bouleau permet de freiner la prolifération de certaines bactéries notamment de Streptococcus mutans, la bactérie responsable de la formation des caries.

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TRUE FOOD, seasonal, sustainable, simple, pure 

is the title of the wonderful book I received from my dear daughter, for my birthday!! 

It is written par Andrew Weil, MD, well known for  his healthy recipes and way of life. I already had another book by Dr. Weil, “The Healthy Kitchen”, but this one has gorgeous pictures for each recipe, pictures which make mouths water. True Food

Simple ingredients are used on a very original way. For example this sauce made with Silken Tofu to accompany a Crustless quiche with Smoked Fish (next recipe). Today Caraway Tofu

Ingredients: makes 1 1/2 cups)

  • 16 1/2 ounces silken firm tofu, cut up
  • 2 teaspoons caraway seeds
  • 2 teaspoons freshly grated lemon zest
  • 1/4 cup freshly squeezed lemon juice
  • 1/4 cup freshly squeezed orange juice
  • 1/4 teaspoon  salt
  • 1 teaspoon freshly ground pepper
  1. Put all the Caraway Tofu ingredients  in a food processor or blender.
  2. Process until smooth and set aside.
  3. Store any that you don’t use in the refrigerator for up to 3 days.

Anti-aging benefits: Tofu. Caraway has no specific anti-aging virtue, but it facilitates digestion, is carminative,  and probably aphrodisiac because it appears in almost all love potions 😉 Lemon. Orange.

♥♥♥♥

TRUE FOOD (la vraie nourriture) le magnifique livre du Dr. Andrew Weil qui m’a été offert par ma chère fille pour mon anniversaire, n’existe malheureusement qu’en anglais. Les recettes emploient des ingrédients originaux bien que simples, et les magnifiques photos font venir l’eau à la bouche.  Bien sûr je traduirai en français  chacune des recettes qu’il m’aura inspirées, à commencer par le Tofu au carvi. (sauce d’accompagnement de la recette suivante : la quiche sans crôute, au poisson fumé).

Ingrédients : (pour 1 1/2 tasse)

  • 468 g de tofu soyeux ferme
  • 2 cuillers à café de graines de carvi
  • 2 cuillers à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/4 de tasse de jus d’orange
  • 1/4  cuiller à café de sel
  • 1/2 cuiller à café de poivre du moulin
  1. Mettez tous les ingrédients dans un robot ou un mixer.
  2. Mélangez jusqu’à consistance lisse et mettre de côté.
  3. Gardez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez l’usage, maximum 3 jours.

Atouts anti-âge : le tofu. Le carvi n’a pas de vertu anti-âge spécifique, mais c’est une plante qui facilite la digestion, est carminative, et probablement aphrodisiaque car elle figure dans presque tous les philtres d’amour 😉  Le citron. L’orange.

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Tous les ingrédients de cette recette sont anti-âge

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 250 g de tofu
  • 4 oignons
  • 2 pommes
  • 3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • marjolaine
  • sel
  1. Coupez le tofu en petits cubes et laissez-les mariner 2 heures dans le mélange de vinaigre, sel et marjolaine.
  2. Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons coupés en rondelles, ajouter les pommes épluchées et coupées en lamelles, puis le tofu et la marinade.
  3. Mélangez doucement pour éviter de briser le tofu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
  4. Servez chaud après avoir parsemé le plat de marjolaine.

Atouts anti-âge : le tofu,  connu en Asie depuis plus de 2000 ans, est un caillé frais de “lait” de soja (ou Tonyu) égoutté et pressé. Avec ses 14 à 16% de protéines d’excellente digestibilité, le Tofu combine un apport protéique important sans cholestérol, une valeur calorique modérée et des apports significatifs en calcium et magnésium. Des études ont montré que plusieurs substances complexes dans la graine de soja, ainsi que divers aliments à base de soja, tel que le tofu, pourraient contribuer à faire baisser le taux de cholestérol sanguin, à diminuer le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires et à soulager certains troubles liés à la ménopause. Les qualités thérapeutiques du soja proviennent de substances complexes appelées phyto-oestrogènes. La genistéine et la daidzéine en particulier, sont des variantes, quoique plus faibles, de l’œstrogène, l’hormone générée par l’organisme féminin. Les études épidémiologiques montrent que les protéines du soja semblent faire augmenter la densité osseuse, d’où son intérêt dans la prévention de l’ostéoporose qui menace la femme durant la période de la ménopause. Les isoflavones joueraient aussi un rôle déterminant dans le maintien de la densité osseuse, prévenant ou retardant la décalcification osseuse. Les Japonais consomment  au moins 30 grammes de produits à base de soja par jour. C’est également le pays où les hommes décèdent le moins pour cause de maladies cardiovasculaires. Les oignons. Les pommes. Le vinaigre de cidre. L’huile d’olive. La marjolaine  a une forte activité anti-oxydante. En outre, elle  est antiseptique, antispasmodique et  anti-inflammatoire.  Elle réduit les effets du stress et  grâce à ses qualités neurotoniques, c’est aussi un bon antidépresseur.

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All ingredients in this recipe are anti-aging

Ingredients: (serves 4)

  • 250 g tofu
  • 4 onions
  • 2 apples
  • 3 tablespoons cider vinegar
  • 2 tablespoons olive oil
  • marjoram
  • salt
  1. Cut tofu into cubes and marinate 2 hours in the vinegar mixture, salt and marjoram.
  2. Saute in olive oil the sliced onions, add apples, peeled and cut into strips, then the tofu and marinade.
  3. Mix gently to avoid breaking the tofu and simmer 15 to 20 minutes.
  4. Serve hot after sprinkling marjoram on  the dish.
Anti-aging advantagestofu:   known in Asia for over 2000 years, is a fresh curd of “milk” of soybeans (or tonyu) drained and pressed. With 14 to 16% protein of high digestibility, Tofu combines a significant cholesterol-free protein intake, a moderate caloric value and significant contributions of calcium and magnesium. Studies have shown that many complex substances in soybeans and various soy-based foods such as tofu, may help lower blood cholesterol, reduce the risk of cancer and cardiovascular disease and alleviate some problems associated with menopause. The therapeutic qualities of soya come from complex substances called phytoestrogens. Genistein and daidzein in particular, are variants, although weaker, of estrogen, the hormone produced by the female body. Epidemiological studies show that soy proteins seem to increase bone density, hence its interest in preventing osteoporosis, which threatens the woman during the menopause. Isoflavones also play a role in maintaining bone density, preventing or delaying bone decalcification. Japanese people eat at least 30 grams of soy products per day. This is also the country where men die the least because of cardiovascular disease. Onions. Apples. Cider vinegar. Olive oil. Marjoram has a strong antioxidant activity. Furthermore, it is antiseptic, antispasmodic and anti-inflammatory. It reduces the effects of stress and thanks to its neurotonic properties, it is also a good antidepressant.
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