Cupcakes with cassis on a pineapple background / Petits gâteaux au cassis sur fond d’ananas

the mellow cupcakes combined with the fresh pineapple

.

Ingredients: (serves 6)

• 1 fresh pineapple
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 cm fresh ginger peeled and grated
• a few basil leaves
• 3 egg whites
• 70 g brown sugar
• 50 g ground almonds
• 150 g  fresh blackcurrant (cassis)
• 50 g whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder

1. Preheat oven to 375°F  (180 ° C). Remove the bark and trunk of the pineapple. cut into thin slices
2. Heat 1 dl of water with 2 tablespoons sugar, then add the ginger. Allow to cool.
3. Arrange pineapple slices in a deep dish and drizzle with syrup. Let stand to cool for at least one hour.
4. Beat the egg whites, add sugar and ground almonds.
5. Cook the blackcurrants few minutes in a saucepan with 1 tablespoon water.
6. Add the blackcurrants in the egg-sugar-almonds mixture,  and stir gently.
7. Mix the whole wheat flour and baking powder. add to remaining mixture. The batter should be thick and slightly sticky.
8. Divide into small individual molds and bake 15 to 20 minutes. Serve hot over the pineapple slices decorated with basil.

Anti-aging benefits: Pineapple is rich in manganese and vitamin c. It contains Bromelain: this enzyme would exert multiple actions (anti-inflammatory, anti-tumor, anti-edematous), facilitates digestion and improves the circulatory and cardiovascular systems. Ginger. Almonds. Blackcurrant (cassis) has four times more vitamin C than oranges, a powerful natural antioxidant that protects cells from free radical attack and premature aging of the skin. It is known to stimulate blood circulation. It is effective in reducing dark circles and bags under the eyes by feeding the vessels of the eye with oxygen. It helps eliminate uric acid and alleviates joint problems such as rheumatism, arthritis and gout and it fights against circulatory problems.

Benefits of colors: Yellow of  pineapple.  Dark blue-violet of cassis contains anthocyanins and phenolics. Studies of these two powerful phytochemical antioxidants seek to establish their role in reducing risk of certain cancers and heart disease, and slowing down aging. Moreover, this color reduces stress and cleanses the mind. Green of basil.

.

le moëlleux des cupcakes allié à la fraîcheur de l’ananas

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 ananas frais
• 2 cuillers à soupe de sucre roux
• 1 cm de gingembre frais épluché et râpé
• quelques feuilles de basilic
• 3 blancs d’oeuf
• 70 g de sucre roux
• 50 g d’amandes moulues
• 150 g de grains de cassis frais
• 50 g de farine complète
• 1 cuiller à café de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180° C. Enlevez l’écorce et le tronc de l’ananas. coupez en tranches fines.
2. Chauffez 1 dl d’eau avec les 2 cuillers à soupe de sucre, puis ajoutez le gingembre. Laissez refroidir.
3. Disposez les tranches d’ananas dans un plat creux et nappez avec le sirop. Laissez reposer au frais pendant une heure au moins.
4. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et les amandes moulues.
5. Cuire les grains de cassis quelques minutes dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d’eau.
6. Ajoutez les grains de cassis au mélange oeufs-sucre-amandes et remuez délicatement.
7. Mélangez la farine complète et la levure chimique. ajoutez au reste du mélange. La pâte doit être dense et un peu collante.
8. Répartissez dans de petits moules individuels et faites cuire 15 à 20 minutes. Servez chaud sur les tranches d’ananas décorées de basilic.

Source

Atouts anti-âge : l’ananas est riche en manganèse et en vitamine c. Il contient de la broméline : cette enzyme exercerait de multiples actions (anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-oedémateuses), faciliterait la digestion et améliorerait les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Le gingembre. Le basilic. Les amandes. Le cassis possède quatre fois plus de vitamine C que l’orange, un puissant antioxydant naturel qui protège les cellules de l’attaque des radicaux libres et du vieillissement précoce de la peau. Il est réputé pour stimuler la circulation sanguine. Il est efficace pour diminuer les cernes et les poches sous les yeux en alimentant les vaisseaux de l’œil en oxygène. Il favorise l’élimination de l’acide urique et soulage les problèmes articulaires tels que les rhumatismes, l’arthrose et la goutte et il lutte contre les troubles circulatoires.

Bienfaits des couleurs : le jaune de l’ananas et le bleu-violetdu cassis contient de l’anthocyanine et des composés phénoliques. Les études sur ces deux puissants composés phytochimiques antioxydants cherchent à établir leur rôle dans la réduction des risques de certains cancers et de maladies du cœur, et dans le ralentissement du vieillissement. Par ailleurs, cette couleur réduit le stress et purifie le mental. Vert du basilic.

Read Full Post »

Nectarine tartlets / Tartelettes aux nectarines

inspired by the famous Portuguese pastry “Antiga confeiteria of Belem”

Ingredients: (for about twenty tartlets)

• 2 nectarines
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 roll of ready puff pastry
• 200 g Philadelphia cream cheese
• juice and zest of 1/2 lemon
• 3 tablespoons castor sugar

1. Preheat the oven to 350°F (200°C).
2. Wash and pit nectarines. Cut into thin slices (a total of about forty slices).
3. Unroll the puff pastry and stretch it until it becomes a rectangle. then cut squares of 6 x 6 cm (about twenty square).
4. Cover a baking sheet with a sheet of baking paper. Place the pastry squares on top. Top each square with 2 slices of nectarine, then add a few drops on each square of liquid honey.
5. Bake for 8 to 10 minutes or until the pastry is golden brown and puffed.
6. Meanwhile, mix the Philadelphia cream cheese with sugar, lemon juice and lemon zest.
7. Remove tartlets from oven and let cool a little. Top each tartlet with a spoonful of Philadelphia cream with lemon and serve.

Anti-aging benefits: the nectarine has anti-aging effects mainly because of its high content of antioxidants, vitamin A, vitamin C, beta carotene, and potassium. Honey. Philadelphia cream cheese has the same virtues as cottage cheese. Lemon.

 Source.

 .

inspirées par le célèbre pâtissier portugais “Antiga confeiteria de Bélem”

Ingrédients : (pour une vingtaine de tartelettes)

• 2 nectarines
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
• 200 g de fromage frais Philadephia
• le jus et le zeste d’1/2 citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Préchauffez le four à 200° C.
2. Lavez et dénoyautez les nectarines. Coupez les en fines tranches (au total une quarantaine de tranches).
3. Déroulez la pâte feuilletée et étirez-la jusqu’à en faire un rectangle. puis coupez des carrés de 6 x 6 cm environ (une vingtaine de carrés). 
4. Couvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier cuisson. Placez les carrés de pâte au-dessus. Garnissez chaque carré de 2 tranches de nectarine, puis ajoutez sur chaque carré quelques gouttes de miel liquide.
5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et gonflée.
6. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais Philadelphia avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
7. Retirez les tartelettes du four et laissez tiédir. Garnissez chaque tartelette d’une cuiller de crème Philadelphia au citron et servez.

Atouts anti-âge : la  nectarine a des effets anti-âge principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium. Le miel.  Le fromage frais Philadelphia a les mêmes vertus que le cottage cheese. Le citron.

***

Don’t miss to visit / ne manquez pas de visiter :

Antiga confeiteria de Bélem

****

Read Full Post »

Goji berry jam / Confiture de baies de Goji

Energy on your breakfast toasts

Ingredients: (for 2 small jars)

• 120 g dried Goji berries
• 18 cl water
• 140 g jam sugar

1. Put the dried Goji berries in a saucepan and add water.
2. Let them rehydrate for a few minutes.
3. Then, add the sugar.
4. Bring to a boil and cook for 7 minutes
5. Once the jam cooled you can store it in jars.

Anti-aging advantages: Goji berry the small fruit richest in antioxidants in the world!

Benefits of colors: red

.

de l’énergie sur vos tartines du petit-déjeuner

Ingrédients : (pour 2 petits pots)

• 120 g de baies de Goji séchées
• 18 cl d’eau
• 14o g de sucre à confiture

1. Mettez les baies de Goji séchées dans une casserole et ajoutez l’eau.
2. Laissez-les se réhydrater pendant quelques minutes.
3. Puis, ajoutez le sucre.
4. Portez à ébullition et laissez cuire 7 minutes.
5. Une fois la confiture refroidie vous pouvez la conserver dans des bocaux.

Source

Atouts anti-âge : la baie de Goji, le petit fruit le plus riche en antioxydants du monde !

Bienfaits des couleurs : rouge

Read Full Post »

Carpaccio de fraises à la menthe / Strawberry carpaccio with mint

une alliance délicieuse contre toute forme de fatigue 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

• 500 g de fraises
• quelques pignons de pin pour décorer

Pour le pesto sucré de menthe :

• 1 petit bouquet de menthe
• 40 g de pignons de pin
• 5  cl d’huile d’olive
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Ecrasez au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin.
2. Ajoutez le jus de citron, puis l’huile d’olive petit à petit en continuant de mélanger avec le pilon. Ajoutez le sucre en poudre. Réservez au frais.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Disposez les sur une assiette, et disposez un peu de pesto au milieu de l’assiette.  Servez le reste à part.

Adaptée de

Atouts anti-âge : La fraise est une excellente source de vitamine C et sels minéraux. Elle est dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. Elle est recommandée en période de convalescence, pour les anémies, et aussi contre les rhumatismes.  Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie pour lutter contre toutes les formes d’asthénie. Sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre est exceptionnelle. L’huile d’olive. Le citron. La menthe.

Bienfaits des couleurs : excellente alliance également, le rouge tonique, et le vert régénérant.

.

a delightful combination against any form of fatigue 

Ingredients: (serves 4 to 6)

For the strawberry carpaccio:

• 500 g strawberries
• few pine nuts for garnish

For the sweet mint pesto:

• a small bush of mint
• 40 g pine nuts
• 5 cl olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons powdered sugar

1. Crush with a pestle mint leaves and pine nuts.
   
2. Add lemon juice and olive oil slowly while continuing to mix with the pestle. Add the powdered sugar. Cool and refrigerate.
3. Wash the strawberries, hull them and cut them into thin slices. Arrange on a plate, and put some pesto in the middle of the plate. Serve the rest separately.

Anti-aging benefits: Strawberry  is an excellent source of vitamin C and minerals. It is depurative, diuretic, remineralizing and astringent. It is

recommended during convalescence, for anemia, and also against rheumatism. The pine nut is a concentrate of energy to fight against all forms of weakness. Its content of potassium, magnesium, iron and copper is exceptional. Olive oil. Lemon.  Mint.

Benefits of color: here also excellent combination , tonic red with regenerating green.

Read Full Post »

Oriental Tabouleh with Korean cucumber / Taboulé oriental et concombre coréen

 To boost your energy and your immune system

Ingredients:

Α. Oriental Tabouleh

• 1 cup couscous
• 4 tablespoons safflower oil
• 1 green pepper, chopped in small cubes
• 2 tomatoes, chopped into small cubes
• 4 small green onions, finely sliced
• 1 Iceberg lettuce, finely chopped
• Fresh mint, finely chopped
• Fresh parsley, finely chopped
• 4 tablespoons lemon juice
• Sea salt, pepper to taste.

Β. Korean Cucumber

• 1 medium cucumber, finely sliced
• 1 medium onion, finely sliced
• 1 teaspoon sea salt
• 3 tablespoons lemon juice
• 1 pinch of Cayenne pepper
• 2 tablespoons Tahini
• 1 tablespoon sesame oil

Α.

1. Put a cup of water in a medium-sized saucepan, add one teaspoon of salt, and bring to a boil.
2. Add the couscous and remove the pan immediately from the heat.
3. Stir once and allow the couscous to absorb all the water.
4. Add the safflower oil to the couscous and transfer to a salad bowl.
5. Add the rest of the ingredients to couscous and mix together.

Β.

1. Put the cucumber and onion slices in a bowl.
2. Sprinkle over the salt and mix well.
3. Add the lemon juice, Cayenne pepper, tahini and sesame oil.
4. Mix again, and serve with tabouleh.

Anti-aging benefits: Safflower oil  is low in saturated fats and very high in unsaturated fats making it a healthy choice for the heart and cardiovascular system. It is a good source of omega-6 fatty acids, which also help to the body to burn fat instead of storing it. The high content of vitamin E in safflower oil makes it an antioxidant-rich food that cleanses the body of free radicals.  Green pepper  contains a large number of vitamin C, and a variety of trace elements, and vitamin K. Tomatoes. Onions. Iceberg Lettuce is rich in vitamin A, good for the vision and the skin. Mint. Parsley. Lemon. Cucumber.Tahini. Cayenne pepper. Sesame oil.

Source

.

Pour booster votre énergie et votre système immunitaire 

Ingrédients:

Α. Taboulé oriental 

• 1 tasse de couscous
• 4 cuillers à soupe d’huile de carthame
• 1 poivron vert, coupés en petits cubes
• 2 tomates, coupées en petits cubes
• 4 petits oignons verts, finement émincé
• 1 laitue Iceberg, finement hachée
• menthe fraîche, finement hachée
• persil frais, finement haché
• 4 cuillers à soupe de jus de citron
• Sel marin, poivre selon goût.

Β. Concombre coréen 

• 1 concombre moyen en fines tranches
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 cuiller à café de sel marin
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 cuillers à soupe de Tahini
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame

Α.

1. Mettez une tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne, avec une cuiller à café de sel, et portez à ébullition.
2. Ajoutez le couscous et retirez immédiatement la casserole du feu.
3. Remuez une fois, et laissez le couscous absorber toute l’eau.
4. Ajoutez l’huile de carthame et transvasez dans un saladier.
5. Ajoutez le reste des ingrédients au couscous et mélangez.

B.

1. Mettez les tranches de concombre et d’oignon dans un saladier.
2. Saupoudrez les de sel et mélangez bien.
3. Ajoutez le jus de citron, le piment de Cayenne, le tahini et l’huile de sésame.
4. Mélangez bien et servez avec le taboulé.

Atouts anti-âge : l‘huile de carthame est faible en graisses saturées et très riche en acides gras insaturés ce qui en fait une bonne huile pour le cœur et le système cardiovasculaire. Elle est une bonne source d’oméga-6 acides gras, ce qui aide également le corps à brûler les graisses au lieu de les stocker.  La teneur élevée en vitamine E dans l’huile de carthame en fait un aliment riche en antioxydants qui nettoient le corps des radicaux libres.  Le poivron vert  contient une grande quantité de vitamine C, et de nombreux oligo-élements, et de la vitamine K. Les tomates. Les oignons. La laitue Iceberg est riche en vitamine A, bonne pour la vue et la peau. La menthe. Le persil. Le citron. Le concombre. Tahini. Piment de Cayenne . Huile de sésame .

.

Read Full Post »