Feeds:
Posts
Comments

Posts Tagged ‘vitamine b2’

Un des plus grands aliments de longévité

En Asie, les champignons sont appréciés à la fois pour leur goût et pour leurs vertus thérapeutiques. Il existe plus de 100 000 variétés de champignons dont environ 700 sont comestibles. De nombreux champignons, surtout le shiitaké, le maitaké, et l’oreille de bois ont de formidables propriétés antivieillissement. selon le type, ils peuvent contenir des polysaccharides, des stérols, de la coumarine, des vitamines, des minéraux et des acides aminés qui renforcent le système immunitaire, abaissent le mauvais cholestérol, régulent la glycémie et protègent l’organisme contre les virus et le cancer.

Le plus connu, et le plus facile à trouver dans le commerce, est le Shiitaké, ou Champignon parfumé. Il est quelquefois vendu sous son nom français, Lentin des chênes, le nom latin étant lentinula edodes.

On le trouve frais ou séché.

Quelques études ont révélé que les extraits de shiitaké démontrent une certaine capacité antioxydante reliée, entre autres, à leur contenu en composés phénoliques. Ce sont  des substances antioxydantes que l’on trouve dans les aliments d’origine végétale.   Il contient du lentinane, un sucre complexe (polysaccharide) possédant une activité antitumorale.

Les autres composants antivieillissement dont il est riche sont : le cuivre, le sélénium, le zinc, le phosphore, le magnésium, le potassium, le manganèse, les vitamines B5 (ou acide panthoténique),  B2 (ou riboflavine), B3 (ou niacine), B6 (ou pyrodixine), B9 (ou folate).

Comme pour tous les champignons sa teneur en vitamine D est particulièrement élevée. Sous l’effet de la lumière du soleil ou des rayons UV, les champignons produisent de l’ergostérol, un composé précurseur de la vitamine D,  qui peut être transformé en vitamine D dans l’organisme.

Il contient également des fibres.

Pour plus de détails, et des recettes,  sur ce fantastique champignon.

.

Fresh shiitake

.

One of the greatest longevity food

In Asia, mushrooms are appreciated both for taste and for their therapeutic properties. There are over 100,000 varieties of mushrooms and about 700 are edible. Many mushrooms, especially shiitake, maitake and wood ear have tremendous anti-aging properties. Depending on the kind, they may contain polysaccharides, sterols, coumarin, vitamins, minerals and amino acids that strengthen the immune system, lower bad cholesterol, regulate blood sugar and protect the body against viruses and cancer.

The best known and most readily available in shops, is the Shiitake (latin name: Lentinula edodes).

It can be purchased fresh or dried.

Some studies have shown that extracts of shiitake showed some antioxidant capacity connected, among other things, to their content in phenolic compounds. These are antioxidants found in plant foods. It contains lentinan, a complex sugar (polysaccharide) with antitumor activity.

Its other important antiaging ingredients  are: copper, selenium, zinc, phosphorus, magnesium, potassium, manganese, vitamins B5 (or pantothenic acid), B2 (or riboflavin), B3 (niacin or ), B6 (or pyrodixine), B9 (or folate).

Like all mushrooms, its content in vitamin D is especially high. Under the effect of sunlight or UV radiation,mushrooms produce ergosterol, a precursor compound of vitamin D, which can be converted to vitamin D by the body.

It also contains fiber.

Dried shiitake

Read Full Post »

Son joli nom d’origine est “Saffran och apelsinkaka” et j’ai pris la recette dans le livre édité par le charmant  Café suédois, de l’Institut suédois de Paris.

.

Ingrédients :

  • 200 g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 3 dl de sucre en poudre
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1 g de safran en filaments + 1 morceau de sucre
  • le zeste et le jus d’une orange
  • 5 dl de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  1. Préchauffez votre four à 175 degrés (th.6).
  2.  Beurrez et farinez un moule à gâteau à fond amovible.
  3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  4. Entre-temps écrasez le safran avec le morceau de sucre dans un mortier.
  5. Fouettez les oeufs et le sucre  afin d’obtenir un mélange blanc et bien mousseux.
  6. Ajoutez le safran, la crème et le beurre ainsi que le zeste et le jus de l’orange.
  7. Incorporez la farine mélangée à la levure. Versez le tout dans le moule et faites cuire environ  40 minutes dans le bas de votre four.

Atouts anti-âge : le safran  est  antidépresseur, antispasmodique, anti-inflammatoire, aphrodisiaque, protecteur du coeur et des vaisseaux. Mais surtout il a des propriétés anti-âge extraordinaires.  Il est l’un des végétaux les plus riches en riboflavine ou vitamine B2. Il renferme à la fois de l’huile essentielle, le safranal, et près de 25% de pigments, les crocétines, soit de la pro vitamine A. La vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le purificateur majeur de l’organisme. La pro vitamine A est présente dans l’ensemble des tissus, on la retrouve dans les lipides circulants qu’elle protège de l’oxydation, dans les membranes des cellules, dans la peau et dans la rétine qu’elle protège du soleil.  Elle freine la vitesse des processus dégénératifs. L’orange (voir post précédent).

Bienfaits des couleurs :  le jaune qui rend ce gâteau si appétissant, stimule le foie, l’appareil digestif et le système nerveux central, booste en cas de fatigue et favorise la concentration.

.

Its pretty original name is “Saffran och apelsinkaka ” and I got the recipe in the book edited by the charming”Café Suédois“, in the Swedish Institute in Paris.

Ingredients:

  • 200 g unsalted butter
  • 2 eggs
  • 3 dl castor sugar
  • 1,5 dl fluid cream
  • 1 g  saffron filaments + 1 sugar cube
  • zest and juice of one orange
  • 5 dl flour
  • 1 teaspoon baking powder
  1. Preheat oven to 350° F.
  2. Grease with butter and flour a cake pan with removable bottom.
  3. Melt the butter and let cool.
  4. Meanwhile crush the saffron with the sugar in a mortar.
  5. Whisk eggs and sugar to get a good mix white and fluffy.
  6. Add saffron, cream and butter, and the zest and juice of orange.
  7. Stir in flour mixed with yeast. Pour into pan and bake about40 minutes in the bottom of your oven.

Anti-aging benefits: saffron is antidepressant, antispasmodic, anti-inflammatory, aphrodisiac, protector of the heart and blood vessels. But above all it has extraordinary anti-aging properties. It is one of the richest plants  with riboflavin or vitamin B2. It contains both the essential oil, safranal, and nearly 25% of pigments, crocetin,  the pro vitamin A. Vitamin B2 has an antioxidant function and is involved in the regeneration of glutathione, the greatest purifier of the body. It slows the speed of the degenerative processes. The orange (see previous post).

Benefits of colors: yellow, which makes this cake so appetizing, stimulates the liver, gastrointestinal tract and central nervous system, it boosts in case of fatigue and promotes concentration.

.

Read Full Post »

%d bloggers like this: