Boisson tonique à l’Hibiscus et au Cynorrhodon / Hibiscus and Rose Hips Tonic Drink

un maximum de vitamine C dans une boisson très rafraîchissante

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 tasse d’eau de source
• 1/2 cuiller à café de cynorrhodon séché ou 1 sachet
• 1/2 cuiller à café de fleurs d’hibiscus séchées ou 1 sachet
• 1 tasse de jus d’orange
• 1 rondelle de citron

1. Portez l’eau à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le cynorrhodon et les fleurs d’hibiscus.
3. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
4. Mélangez bien avec le jus d’orange et décorez avec la rondelle de citron.
5. Servez bien frais, en ajoutant éventuellement quelques glaçons.

En vedette : le Cynorrhodon qui vient en complément de mon post précédent sur la Rose puisque le cynorrhodon est le fruit de la rose sauvage ou églantine ! La petite gousse rouge remplie de graines présente des propriétés nutritionnelles exceptionnelles : on y retrouve les nutriments essentiels en grande quantité ! Sa richesse naturelle en vitamines anti-oxydantes (A, C, E), minéraux et oligo-éléments  calcium, phosphore, magnésium, soufre, zinc et fer) en fait un excellent aliment pour la vitalité. Selon les espèces la teneur en vitamine C du cynorrhodon peut aller de 500 à 5000 mg pour 100 g de fruits, ce qui représente un taux 10 à 100 fois supérieur à celui d’un agrume. Il contient également des acides gras polyinsaturés essentiels (Omega 3 & 6) nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Egalement riche en polyphénols, le cynorrhodon  soutient les défenses immunitaires. Il aide également à renforcer et entretenir la peau, les ongles et les cheveux. C’est un aliment anti-âge exceptionnel.

 

a maximum of Vitamin C in a very refreshing drink

Ingredients:  (serves 2)

• 1 cup of spring water
• 1/2 teaspoon dried rose hips or a tea bag
• 1/2 teaspoon dried hibiscus flowers or a tea bag
• 1 cup orange juice
• 1 lemon slice

1. Bring water to boil.
2. Off the heat, add the rose hips and hibiscus flowers.
3. Let steep for 10 minutes, strain and cool to room temperature, then refrigerate.
4. Mix well with the orange juice and garnish with a slice of lemon.
5. Serve well chilled, possibly adding a few ice cubes.

Featured: the Rose hips that complement my previous post about Rose as the rose hip is the fruit of the wild rose or eglantine! The small red pod full of seeds has exceptional nutritional properties: the essential nutrients are found in large quantities! Thanks to its natural richness in antioxidant vitamins (A, C, E), minerals and trace elements calcium, phosphorus, magnesium, sulfur, zinc and iron) it is an excellent food for vitality. Depending on the species the vitamin C content of the rose-hip can range from 500 to 5000 mg per 100 g of fruit, which represents a rate 10 to 100 times higher than that of a citrus fruit. It also contains essential polyunsaturated fatty acids (Omega 3 & 6) necessary for the proper functioning of the body. Also rich in polyphenols, the rose-hips support the immune system. in addition, it helps to strengthen and care the skin, nails and hair. It is an exceptional anti-aging asset.

 

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Clémentines au thé vert / Clementines in Green Tea

juste avant le Printemps profitons des dernières clémentines en y associant les vertus du thé vert et des myrtilles

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 1 tasse d’eau (25 cl)
• 1/4 de tasse de sucre (60 g)
• 2 cuillers à café de thé vert
• 8 clémentines, épluchées et séparées en quartiers
• 1/4 de tasse de myrtilles

1. Faites bouillir l’eau et le sucre 3 minutes.
2. Ajoutez le thé et laissez infuser 5 minutes.
3. Filtrez le thé. Ajoutez les clémentines et les myrtilles et laissez frémir 2 minutes.
4. Couvrez et laissez mariner 12 h dans le réfrigérateur.
5. Dégustez les fruits sans oublier de boire le thé parfumé et délicieux.

Source

En vedette : la clémentine regorge de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.  Grâce à son contenu en vitamine C, elle stimule le système immunitaire, et la vitamine A préserve la vue. Ses flavonoïdes préviennent les risques de maladies cardio vasculaires. Les caroténoïdes qu’elle contient en quantité importante protègent et renforcent  les os. Elle est aussi riche en vitamine E, anti-oxydant puissant capable de régénérer les cellules de la peau en retardant ainsi son vieillissement.  Elle protège l’organisme contre les troubles cardiaques grâce à la vitamine B. Enfin, le potassium qui est le minéral présent en plus grande quantité dans la clémentine a une action positive sur les crampes et sur l’arthrose. On y trouve aussi du calcium, du magnésium, du cuivre, du zinc et du manganèse.  Dans cette recette, toutes ces vertus sont renforcées par celles des myrtilles et du thé vert.

 

 

just before the Spring let’s enjoy the last clementines with the virtues of green tea and blueberries

Ingredients: (serves 4)

• 1 cup water
• 1/4 cup sugar
• 2 teaspoons sugar
• 8 clementines, peeled and separate into quarters
• 1/4 cup blueberries

1. Boil water and sugar 3 minutes.
2. Add the tea and let steep 5 minutes.
3. Strain the tea. Add clementines and blueberries and let simmer 2 minutes.
4. Cover and let marinate in refrigerator 12 hours.
5. Enjoy the fruits without forgetting to drink the fragrant and delicious tea.

Featured: the Clementine is full of vitamins, minerals and trace elements.  Thanks to its vitamin C content, it stimulates the immune system, and its vitamin A protects the vision. Its flavonoids prevent the risk of cardiovascular disease. The Carotenoids it contains in large quantities protect and strengthen bones. It is also rich in vitamin E, a powerful antioxidant capable of regenerating the skin cells thereby delaying aging. It protects the body against heart disease with vitamin B. Finally, potassium mineral that is present in greater amounts in the Clementine has a positive effect on cramps and osteoarthritis. There are also calcium, magnesium, copper, zinc and manganese. In this recipe, all these virtues are enhanced by those of blueberries and green tea.

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Oranges aux fruits rouges / Oranges with Red Berries

des vitamines aux jolies couleurs pour le  petit-déjeuner

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 6 oranges
• 1 demi- cuiller à soupe de sucre roux
• 1 barquette de 400 g de fraises, équeutées et coupées en deux
• 1 barquette de 125 g de framboises
• quelques brins de menthe
• un peu de sucre glace

1. Avec un couteau bien aiguisé enlevez la peau de 4 oranges ainsi que toutes les parties blanches. Coupez les oranges en tranches, en recueillant leur jus  et en enlevant tous les pépins. Puis mettez les tranches dans un saladier avec le jus.
2. Pressez le jus des 2 oranges restantes et versez-le dans le saladier, en ajoutant le sucre roux. Mélangez, puis ajoutez les fraises et les framboises en faisant attention de ne pas écraser les framboises. Laissez reposer pendant 30 minutes, et servez après avoir éparpillé quelques feuilles de menthe et un peu de sucre glace tamisé.

Pourquoi est-ce anti-âge :  tous les ingrédients de cette recette ont d’exceptionnelles vertus anti-vieillissement (voir liens). Il faut aussi rappeler l’importance des couleurs. Plus elles sont vives et dans la gamme des rouges, plus les aliments ont un pouvoir anti-oxydant.  Des fruits rouges au petit-déjeuner participent activement à préserver notre jeunesse. Il y a également l’action psychologique des couleurs, le rouge des fraises et des framboises, et l’orange sont des couleurs qui apportent énergie, optimisme et bonne humeur.

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vitamins with beautiful colors for breakfast

Ingredients: (serves 4)

• 6 oranges
• 1/2 tablespoon golden caster sugar
• 400 g punnet strawberries, hulled and halved
• 125 g punnet raspberries
• few mint sprigs and icing sugar, to serve

1. Slice the peel and all the pith from 4 of the oranges with a sharp knife. Cut the oranges into slices, collecting the juice, remove any pips, then put the orange slices in a serving bowl with the juices.
2. Squeeze the juice from the remaining oranges and pour over the sliced oranges, adding the golden sugar. Toss together, then add the strawberries and raspberries. Leave for about 30 minutes, then serve scattered with the mint leaves and a sifting of icing sugar.

Why is it anti-aging? All the ingredients of this recipe have exceptional anti-aging properties (see links). We should also remember the importance of the  colors. The most there are, especially in the bright red range, more the foods have an antioxidant power. Red berries at breakfast are actively involved in preserving our youth. There is also the psychological action of colors, the red from strawberries and raspberries, and orange, are colors that give energy, optimism and good mood.

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Embellished carrot juice / Jus de carotte embelli

a delicious appetizer to keep your summer tan

Ingredients: (for 4 glasses)

• 450 g carrots
• 250 g tomatoes
• 12 cl orange juice freshly pressed
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 tablespoon finely chopped fresh parsley

1. Wash and scrub the carrots carefully. Cut into pieces to extract the juice in the juicer.
2. Wash the tomatoes. Cut into quarters and also extract the juice in the juicer.
3. Mix both vegetable juices, and add the orange and lemon juice and parsley.
4. Stir together, add a few ice cubes to cool if desired, and serve immediately to avoid losing vitamins.

Why is it anti-aging? All ingredients of this cocktail are highly anti-oxidants. Carrot, as we have already seen, is a good source of vitamin A, carotene, very useful for the skin and eyes. Tomato is rich in vitamins A, B and C as well as iron, magnesium and potassium, and lycopene known for his anti-aging effects. The orange, lemon and parsley have almost the same qualities, especially vitamin C and calcium.

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un délicieux apéritif pour conserver votre bronzage de l’été

Ingrédients :  (pour 4 verres)

• 450 g de  carottes
• 250 g de belles tomates
• 12 cl de jus d’orange fraîchement pressée
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 cuiller à soupe de persil frais haché finement

1. Lavez et brossez bien les carottes. Coupez les en gros morceaux pour en extraire le jus à la centrifugeuse.
2. Lavez les tomates. Coupez les en quartiers et extrayez-en le jus également à la centrifugeuse.
3. Mélangez les deux jus de légumes, et ajoutez les jus d’orange et de citron, ainsi que le persil.
4. Remuez l’ensemble, ajoutez quelques glaçons pour rafraîchir si vous le souhaitez, et servez sans tarder pour ne pas perdre les vitamines.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients de ce cocktail sont hautement anti-oxydants. La carotte, comme nous l’avons déjà vu, est une bonne source de vitamine A, de carotène, très utile pour la peau et les yeux.  La tomate est très riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en fer, en magnésium et en potassium, et surtout en lycopène connu pour ses effets anti-vieillissement. L’orange, le citron et le persil ont pratiquement les mêmes qualités, en particulier vitamine C et calcium.

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Galettes de courgettes au saumon / Zucchini patties with salmon

redonne  énergie et bonne humeur

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 1 cuiller à café de thym séché
• 1 échalote
• 250 g de courgettes
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 50 g de saumon fumé
• 3 cuillers à soupe de yaourt
• 1 cuiller à café de jus de citron
• 1 cuiller à soupe d’aneth haché

1. Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, la farine, le sel et le thym pour obtenir une pâte épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
2. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Ajoutez l’échalote et les courgettes râpées à la pâte, puis salez et poivrez.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer 6 à 8 galettes 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Coupez le saumon fumé en larges tranches et dressez-les sur des assiettes avec les galettes de courgettes.
5. Mélangez yaourt, jus de citron et aneth, puis arrosez le saumon de cette sauce.

Pourquoi est-ce anti-âge ? cette recette est très riche en en acides gras oméga-3 bons pour le cerveau.  Le saumon surtout compte parmi les poissons qui en contiennent le plus. Ils protègent les cellules nerveuses et accélèrent la transmission de leurs informations. De plus ce poisson contient des acides aminés et des vitamines entrant dans la composition de nombreuses substances qui agissent contre les baisses de moral, améliorent la perception sensorielle et redonnent joie et bonne humeur !

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restores energy and good mood

Ingredients: (serves 2)

• 2 eggs
• 50 g flour
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 shallot
• 250 g zucchini
• 2 tablespoons sour cream
• 2 tablespoons oil
• 50 g smoked salmon
• 3 tablespoons yogurt
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon chopped dill

1. In a bowl, whisk the eggs , flour, salt and thyme to make a thick paste. Cover and refrigerate for 15 minutes. Meanwhile peel the shallot and cut into small pieces.
2. Wash zucchini and grate them coarsely. Add the shallots and grated zucchini to the batter, then salt and pepper.
3. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Make brown 6-8 patties 3 minutes on each side, then drain on paper towels.
4.  Cut the smoked salmon into large slices and draw up them on plates with zucchini patties.
5. Mix yogurt, lemon juice and dill, then sprinkle the salmon with the sauce.

Why is it anti-aging? this recipe is very rich in omega-3 fatty acids good for the brain. Especially salmon is one of  fish containing them the most. They protect nerve cells and accelerate the transmission of their information. Also this fish contains amino acids and vitamins entering the composition of substances that act against mood decrease, improve sensory perception and restore joy and good humor! 

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Roasted nectarines with pistachios / Nectarines rôties aux pistaches

a dessert with a lot of vitamins

Ingredients:  (serves 4)

• 4 ripe nectarines 
• 2 tablespoons crushed pistachios
• 50 g butter
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon honey 

1. Wash, cut the nectarines into two . Remove the core.
2. Mix 40 g of butter with honey, sugar, crushed pistachios. Fill the heart of nectarines with this mixture.
3. With the remaining butter, coat a baking dish. Put the stuffed nectarines in the dish. Bake for 15-20 minutes in the oven at 200 ° C  (390° F).
4. Take them out of the oven and let cool before serving.

Why is it anti-aging? Nectarines provide vitamin C, which boosts immunity, vitamins B3 and B5 regulating the nervous system, vitamin E, which fight against aging, and provitamin A, good for the skin.

 

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un dessert très vitaminé

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 4 nectarines mûres
• 2 cuillers à soupe de pistaches concassées
• 50g de beurre
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 1 cuiller à soupe de miel

1. Lavez, coupez en deux les nectarines. Enlevez le noyau.
2. Mélangez 40 g de beurre avec le miel, le sucre, les pistaches concassées. Remplissez le coeur des nectarines de ce mélange.
3. Avec le reste de beurre enduisez un plat à gratin. Déposez-y les nectarines farcies. Mettez pour 15 à 20 minutes dans le four à 200°C.
4. Sortez-les du four, et laissez refroidir avant de les servir.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les nectarines apportent de la vitamine C qui renforce l’immunité, des vitamines B3 et B5 régulatrices du système nerveux, de la vitamine E qui lutte contre le vieillissement, et de la provitamine A, bonne pour la peau. (Source : Santé Magazine).

 

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Salade de pommes de terre antioxydante / Antioxidant potato salad

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• le jus de 1 citron
• 1 avocat
• 5 radis équeutés et finement émincés
• 2 cuillers à soupe d‘huile d’olive
• 1 petit bouquet de cresson

1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
2. Versez le jus de citron dans un saladier.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

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the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g new potatoes
• juice from one lemon
• 1 avocado
• 5 radishes thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 small bunch watercress

1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
2. Pour the lemon juice in a bowl.
3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-aging? Radishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Soup with Chinese Ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

• 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
• 1 small piece fresh ginger (1 cm)
• 1 chicken breast
• 50 g Chinese cabbage
• 1 egg + 1 white
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 table oil (sunflower or peanut)
• 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
• 1 liter chicken stock
• 2 small green onions
• few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
• salt, pepper

1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

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 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

• 2 champignons noirs déshydratés
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
• 1 blanc de poulet
• 50 g de chou chinois
• 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
• 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 petits oignons nouveaux
• quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
• sel et poivre

1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

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Goat cheese with alfalfa sprouts and walnuts with honey / Fromage de chèvre aux pousses d’alfalfa et noix au miel

a small autumnal entry full of vitamins 

Ingredients: (serves 4)

• 1 150 g log goat cheese
• 25 g alfalfa sprouts
• 25 g coarsely chopped walnuts
• 2 tablespoons liquid honey
• 2 teaspoons balsamic vinegar
• 2 ripe violet figs

1. Cut the goat cheese in  thick slices and arrange on a platter.
2. Spread over alfalfa sprouts, roasted nuts topped with honey and balsamic vinegar.
3. Cut the figs into quarters and garnish the slices.

Why is it anti-aging? Sprouts are mines of vitamins. Those of Alfalfa are the best known and most nutritionally complete. Extremely rich in protein, calcium, iron, magnesium, potassium and phosphorus, they are also an incredible source of vitamins A, B1, B2, B12, C, D and E.  Fresh figs, especially in purple skin, contain an amazing variety of vitamins and minerals, and also fiber and antioxidants, especially phenolic compounds of the flavonoid family. They also contain small amounts of carotenoids which have antioxidant properties. Their main vitamins are B1, B5, B6, major minerals or trace elements copper, manganese, magnesium. Note that the other ingredients of the recipe, especially walnuts, contribute significantly to the anti-aging properties.

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une petite entrée automnale pleine de vitamines 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 1 bûche de 150 g de fromage de chèvre
• 25 g de pousses d’alfalfa
• 25 g de noix grossièrement hachées
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
• 2 figues violettes mûres

1. Coupez la bûche de chèvre en tranche épaisses et disposez les dans un plat.
2. Répartissez  dessus les pousses d’alfalfa, les noix grillées nappées de miel et le vinaigre balsamique.
3. Coupez les figues en quartiers et garnissez-en les tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Les graines germées sont des mines de vitamines. Celles d’Alfalfa sont les plus connues et les plus complètes sur le plan nutritionnel.  Extrêmement riches en protéines, en  calcium,  fer,  magnésium,  potassium et phosphore, elles sont également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Les figues fraîches, surtout celles à peau violette, renferment une étonnante variété de vitamines et sels minéraux, et aussi des fibres et des antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Elles contiennent aussi de petites quantités de caroténoïdes qui ont des vertus antioxydantes. Leurs principales vitamines sont les B1, B5, B6,  les principaux sels minéraux ou oligo-éléments : cuivre, manganèse, magnésium.  A noter que les autres ingrédients de la recette, surtout les noix, contribuent largement aux vertus anti-âge.

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la pomme s’unit au fenouil dans un verre / Apple meets fennel in a glass

une pomme par jour éloigne le médecin…. ajoutez-y la même quantité de fenouil pour obtenir un jus délicieux

Ingrédients :

• le même volume de pommes et de fenouil. Choisissez des pommes douces et juteuses.

1. Lavez les pommes, mettez les dans la centrifugeuse sans les éplucher.
2. Coupez le fenouil en rondelles, et ajoutez-le aux pommes
3. Pressez et buvez ! le jus obtenu a un goût inattendu et délicieux.

Pourquoi est-ce anti-âge ? les jus de fruits et de légumes par leur apport de nutriments sont extrêmement bienfaisants pour l’organisme.  Pour les atouts anti-âge évidents de la pomme et du fenouil je vous renvoie à une recette similaire à laquelle j’avais ajouté du citron. L’autre différence est qu’il s’agissait d’une pomme verte. Ici le fait de choisir une pomme rouge, douce et juteuse, change complètement le goût qui, à mon avis, est encore plus délicieux.

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an apple a day keeps the doctor away… add the same quantity of fennel for obtaining a delicious juice

Ingredients: the same amount of apple and fennel. Choose sweet and juicy apples.

1. Wash the apples, put them in the juicer without peeling.
2. Cut the fennel into slices, and add to the apples.
3. Press and drink! the juice has an unexpected and delicious taste.

Why is it anti-aging? fruit juices and vegetables with their intake of nutrients are extremely beneficial for the body. For the obvious anti-aging advantages of apple and fennel  I refer you to a similar recipe to which I added lemon. The other difference is that it was a green apple. Here the choice of a red, sweet and juicy apple, completely changes the taste, in my opinion, it is even more delicious.

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