Oeufs farcis au saumon fumé / Deviled eggs with smoked salmon

les oeufs sont un des symboles de Pâques,  et plus particulièrement du lundi

le dimanche on les cherche et on les trouve, et le lundi on les mange 🙂

Dans mon enfance, passée dans le Centre de la France, une charmante coutume était d’organiser un pique nique au cours duquel on faisait “la roulette des oeufs”.   A cette époque,  il faisait presque toujours beau et chaud et nous prenions plaisir à casser les oeufs durs en les faisant rouler sur l’herbe ! Ceux que j’ai préparés aujourd’hui ont juste été cassés dans ma cuisine, sans rouler,  il fait trop froid…. mais le coeur y était…

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 oeufs
• 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 citron
• Poivre noir du moulin

1.  Faites cuire les oeufs durs (à l’eau froide + 9 mn à partir de l’ébullition). Laissez les  refroidir puis écalez-les. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
2. Passez au mixeur les  jaunes d’oeufs, une tranche et demie de saumon, la crème fraîche et le jus d’un demi-citron.  Poivrez.
3. Farcir les blancs d’oeuf avec cette mixture. Découpez des petits bouts de saumon dans la 1/2 tranche mise de côté, faites en des petits rouleaux pour décorer les oeufs farcis.
4. Servez sur des feuilles de laitue avec quelques tomates cerise ovales.

Aliment vedette anti-âge : bien évidemment c’est le saumon fumé. Le saumon est l’un des aliments les plus riches en Omega 3  bons pour le sytème cardio-vasculaire, également appréciés pour leurs effets anti-inflammatoires (ils limitent l’arthrose) et pourraient même aider à lutter contre la dépression. Enfin, ils pourraient prévenir la maladie d’Alzheimer. 

Quantité recommandée  : deux fois par semaine.

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Eggs are a symbol of Easter, especially Monday

On Sunday we are looking for and we find them, and on Monday we eat them 🙂

n my childhood, spent in the center of France, a charming custom was to organize a picnic during which we did  “rolling eggs.” At that time, it was almost always hot and sunny and we took pleasure in breaking hard boiled eggs by rolling on the grass! Those I prepared today were just broken in my kitchen, without rolling, it’s too cold …. but the heart was there ..

Ingredients: (serves 4)

• 4 eggs
• 3 tablespoons clotted cream
• 2 slices smoked salmon
• 1 lemon
• Freshly ground black pepper

1. Cook boiled eggs (cold water + 9 mn from boiling). Leave to cool then peel them. Cut in half lengthwise and remove the yolks.
2.  Put to the mixer the egg yolks and half a slice of salmon, cream and juice of half a lemon. Add pepper.
3. Stuff the egg whites with this mixture. Cut small pieces of salmon in 1/2 slice set aside, make small rolls for decorating deviled eggs.
4. Serve on lettuce leaves with a few oval cherry tomatoes.

Featured anti-aging food: Of course it’s smoked salmon. Salmon is one of the foods richest in Omega 3,  good for cardiovascular  system, also popular for their anti-inflammatory effects (they limit osteoarthritis) and even may help to fight depression. Finally, they could prevent Alzheimer’s disease.

Recommended amount: twice a week.