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Archive for the ‘Fish / Poisson’ Category

this healthy and light appetizer, brings cerebral tonus and good look 

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the cucumber and cut it into 1/2 cm thick slices.
  2. Drain the sardines and put them in a hollow dish. Add the lemon juice, the cheese and the Tabasco.  Mix well with a fork.
  3. Place the cucumber slices side by side in a serving dish. Spread them with the mixture of sardines/cheese. Decorate each one with a 1/2 cherry tomato.
  4. Keep them cool before serving as an aperitif.

Featured: The Sardine is packed with nutrients. The main ones are Fatty Acids and Vitamin D. Vitamin B12, phosphorus, iron, proteins, niacin, choline, copper, iodine, calcium, and many others are all sardine-containing substances. It is also very rich in Omega 3 and other powerful anti-oxidants such as CoQ10 and selenium. Thanks to its many beneficial components, sardine promotes cardiac health, strengthens the bones, contributes to the proper functioning of the body, brings vitality and energy, fights hypertension, and macular degeneration due to aging. Studies have shown that it has an impact against cancer cells. It reduces insulin resistance, promotes brain health, strengthens joints. It can even help to lose weight by helping the body to burn calories very quickly.

Benefits of colors : red, green

 

 

cet apéritif, sain et léger, apporte tonus cérébral et bonne mine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Epluchez le concombre et coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
  2. Egouttez les sardines et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc et le Tabasco. Mélangez bien le tout à la fourchette.
  3. Dans un plat de service, disposez les rondelles de concombre côte à côte. Tartinez-les du mélange sardines/fromage. Décorez chacune d’elles avec une 1/2 tomate cerise.
  4. Gardez au frais avant de servir en apéritif.

Source.

En vedette : la Sardine est bourrée d’éléments nutritifs. Les principaux sont les Acides Gras et la Vitamine D. La vitamine B12, le phosphore, le fer, les protéines, la niacine, la choline, le cuivre, l’iode, le calcium, et bien d’autres, sont autant de substances dont regorge la sardine. Elle est aussi très riche en Omega 3 et en autres anti-oxydants puissants tels que le CoQ10 et le sélénium. Grâce à ses très nombreux composants bienfaisants, la sardine favorise la santé cardiaque, renforce les os, contribue au bon fonctionnement de l’organisme, apporte de la vitalité et de l’énergie, lutte contre l’hypertension, et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Des études ont montré qu’elle a un impact contre l’apparition de cellules cancéreuses. Elle réduit la résistance à l’insuline, favorise la santé du cerveau, renforce les articulations. Elle peut même contribuer à faire perdre du poids en aidant l’organisme à brûler très rapidement des calories.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert

 

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redonne  énergie et bonne humeur

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

  1. Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, la farine, le sel et le thym pour obtenir une pâte épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
  2. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Ajoutez l’échalote et les courgettes râpées à la pâte, puis salez et poivrez.
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer 6 à 8 galettes 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Coupez le saumon fumé en larges tranches et dressez-les sur des assiettes avec les galettes de courgettes.
  5. Mélangez yaourt, jus de citron et aneth, puis arrosez le saumon de cette sauce.

Pourquoi est-ce anti-âge ? cette recette est très riche en en acides gras oméga-3 bons pour le cerveau.  Le saumon surtout compte parmi les poissons qui en contiennent le plus. Ils protègent les cellules nerveuses et accélèrent la transmission de leurs informations. De plus ce poisson contient des acides aminés et des vitamines entrant dans la composition de nombreuses substances qui agissent contre les baisses de moral, améliorent la perception sensorielle et redonnent joie et bonne humeur !

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Galettes de courgettes au saumon ! Zucchini patties with salmon

restores energy and good mood

Ingredients: (serves 2)

  1. In a bowl, whisk the eggs , flour, salt and thyme to make a thick paste. Cover and refrigerate for 15 minutes. Meanwhile peel the shallot and cut into small pieces.
  2. Wash zucchini and grate them coarsely. Add the shallots and grated zucchini to the batter, then salt and pepper.
  3. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Make brown 6-8 patties 3 minutes on each side, then drain on paper towels.
  4.  Cut the smoked salmon into large slices and draw up them on plates with zucchini patties.
  5. Mix yogurt, lemon juice and dill, then sprinkle the salmon with the sauce.

Why is it anti-aging? this recipe is very rich in omega-3 fatty acids good for the brain. Especially salmon is one of  fish containing them the most. They protect nerve cells and accelerate the transmission of their information. Also this fish contains amino acids and vitamins entering the composition of substances that act against mood decrease, improve sensory perception and restore joy and good humor! 

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un hors d’oeuvre calmant et  riche en fibres 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour le pesto :

  1. Versez le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 10 minutes) . Laissez tiédir, puis ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, et l’huile essentielle d’orange.
  2. Mettez la roquette, le basilic, l’ail, le parmesan et les pignons dans le bol du mixeur, incorporez progressivement l’huile d’olive en filet.
  3. Dans 4 verrines, alternez une couche de quinoa, une couche de pesto, et une couche d’oeufs de saumon. Placez au frais pendant une heure.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  comme d’habitude vous pouvez vérifier les vertus de chaque ingrédient en cliquant sur les liens. Les oeufs de saumon  sont une très riche source d’Omega 3, qui participe à une foule de processus importants :  la constitution et l’intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc.  Plusieurs experts soutiennent  que, pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire, il faut consommer au moins 500 mg d’oméga-3 par jour. Par exemple, une portion de 15 g d’oeufs de saumon  permet d’atteindre cet apport.

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Orange Green Quinoa

Source

a soothing and rich in fiber hors d’oeuvre

Ingredients: (serves 4)

For pesto:

  1. Pour the quinoa in twice its volume of boiling salted water and cook until water evaporates (about 10 minutes). Let cool, then add the lemon juice, olive oil, and essential oil of orange.
  2. Put the arugula, basil, garlic, parmesan and pine nuts in the bowl of the mixer, add olive oil gradually.
  3. In 4 glasses, alternate a layer of quinoa, a layer of pesto and salmon roe layer. Place in the fridge for an hour.

Why is it anti-aging? as usual you can check the properties of each ingredient by clicking on the links. Salmon eggs are a very rich source of Omega 3, which participates in many important processes: the constitution and the integrity of cell membranes, the proper functioning of the cardiovascular system, brain,  hormonal and inflammatory systems,  etc..  Many experts argue that for maintaining good cardiovascular health, you need to consume at least 500 mg of omega-3 per day. For example, a 15 g serving of salmon roe achieves this contribution.

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les oeufs sont un des symboles de Pâques,  et plus particulièrement du lundi

le dimanche on les cherche et on les trouve, et le lundi on les mange 🙂

Dans mon enfance, passée dans le Centre de la France, une charmante coutume était d’organiser un pique nique au cours duquel on faisait “la roulette des oeufs”.   A cette époque,  il faisait presque toujours beau et chaud et nous prenions plaisir à casser les oeufs durs en les faisant rouler sur l’herbe ! Ceux que j’ai préparés aujourd’hui ont juste été cassés dans ma cuisine, sans rouler,  il fait trop froid…. mais le coeur y était…

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 citron
  • Poivre noir du moulin
  1.  Faites cuire les oeufs durs (à l’eau froide + 9 mn à partir de l’ébullition). Laissez les  refroidir puis écalez-les. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
  2. Passez au mixeur les  jaunes d’oeufs, une tranche et demie de saumon, la crème fraîche et le jus d’un demi-citron.  Poivrez.
  3. Farcir les blancs d’oeuf avec cette mixture. Découpez des petits bouts de saumon dans la 1/2 tranche mise de côté, faites en des petits rouleaux pour décorer les oeufs farcis.
  4. Servez sur des feuilles de laitue avec quelques tomates cerise ovales.

Aliment vedette anti-âge : bien évidemment c’est le saumon fumé. Le saumon est l’un des aliments les plus riches en Omega 3  bons pour le sytème cardio-vasculaire, également appréciés pour leurs effets anti-inflammatoires (ils limitent l’arthrose) et pourraient même aider à lutter contre la dépression. Enfin, ils pourraient prévenir la maladie d’Alzheimer. 

Quantité recommandée  : deux fois par semaine.

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Oeufs farcis au saumon fumé

Eggs are a symbol of Easter, especially Monday

On Sunday we are looking for and we find them, and on Monday we eat them 🙂

n my childhood, spent in the center of France, a charming custom was to organize a picnic during which we did  “rolling eggs.” At that time, it was almost always hot and sunny and we took pleasure in breaking hard boiled eggs by rolling on the grass! Those I prepared today were just broken in my kitchen, without rolling, it’s too cold …. but the heart was there ..

Ingredients: (serves 4)

  1. Cook boiled eggs (cold water + 9 mn from boiling). Leave to cool then peel them. Cut in half lengthwise and remove the yolks.
  2.  Put to the mixer the egg yolks and half a slice of salmon, cream and juice of half a lemon. Add pepper.
  3. Stuff the egg whites with this mixture. Cut small pieces of salmon in 1/2 slice set aside, make small rolls for decorating deviled eggs.
  4. Serve on lettuce leaves with a few oval cherry tomatoes.

Featured anti-aging food: Of course it’s smoked salmon. Salmon is one of the foods richest in Omega 3,  good for cardiovascular  system, also popular for their anti-inflammatory effects (they limit osteoarthritis) and even may help to fight depression. Finally, they could prevent Alzheimer’s disease.

Recommended amount: twice a week.

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le poisson s’imposait en ce vendredi saint…

mais je n’ai pas eu le temps de le poster ….  enfin si le poisson est mangé, la recette est toujours valable 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 ailes de raies pelées 
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 fenouil
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuiller à soupe de sucre roux
  • 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1/2 piment oiseau
  1. Pochez les ailes de raie 15 minutes dans 1 litre de court-bouillon. Détachez la chair du cartilage central.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en fines allumettes. Emincez finement le fenouil, puis la ciboulette.
  3. Epluchez l’ail et l’échalote, émincez les finement, puis mélangez-les à la sauce soja, au nuoc-mâm, au jus de citron et au sucre. Ajoutez l’huile et le piment haché.
  4. Mélangez délicatement la chair de raie aux légumes, arrosez avec la sauce à l’ail.

Aliment vedette anti-âge :  la raie est un des poissons les plus maigres puisqu’il ne contient qu’1% de lipides. Elle constitue également une très bonne source de protéines (100g de raie en contient environ 20 g). Mais surtout elle est une alliée précieuse dans la lutte anti-âge grâce à son cartilage qui est un anti-inflammatoire naturel pour soulager les articulations.  Elle contient une molécule utilisée par  l’industrie pharmaceutique dans ce but,  le sulfate de chondroïtine. Elle contient aussi du calcium, du phosphore et de la glucosamine qui a la réputation de reconstituer le cartilage et lutter contre l’arthrose. Bien sûr lorsqu’on déguste de la raie, on met le cartilage de côté, mais pourquoi ne pas en croquer un morceau en pensant à toutes ses vertus ? 🙂

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Salade de raie

fish was required on Good Friday

but I  had no time to post it  …. Finally, if the fish is eaten, the recipe is still valid 🙂

Ingredients: (serves 4)

  1. Poach the skate wings in 15 minutes in 1 liter of broth. Remove the central cartilage of the flesh.
  2. Peel the carrots, cut into thin matchsticks. Finely chop the fennel and chives.
  3. Peel the garlic and shallots, chop finely and mix with the soy sauce, fish sauce, lemon juice and sugar. Add oil and chopped chilli.
  4. Mix gently skate flesh with vegetables. Sprinkle with garlic sauce.

Featured anti-aging food: the skate  is one of the leanest fish since it contains only 1% fat. It is also a very good source of protein (100g skate contains about 20 g). But above all it is a valuable ally in the anti-aging thanks to its cartilage which is a natural anti-inflammatory to relieve joints. It contains a molecule used by the pharmaceutical industry for this purpose, chondroitin sulfate. It also contains calcium, phosphorus and glucosamine which is known to rebuild cartilage and fight against osteoarthritis. Of course when eating the skate, we put aside the cartilage, but  thinking of all its virtues, why not to crunch a bite?

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Voilà une recette ultra rapide, délicieuse et riche en Omega 3

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  1. Faites cuire des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
  2. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre ou de la noix de muscade.
  3. Déposez dessus des filets de maquereau au naturel, égouttés (boîte).

Aliment vedette anti-âge : le maquereau est peut-être le poisson le plus intéressant sur le plan “Oméga 3” ces acides gras essentiels qui participent au renouvellement des parois cellulaires. Ce sont eux qui assurent à la peau une belle élasticité pendant de longues années. C’est grâce à eux que le cerveau peut continuer à fonctionner à plein rendement jusqu’à un âge avancé. C’est là la principale vertu anti-âge de ce poisson. De plus sa richesse en iode vient soutenir la glande thyroïde dans son travail de chef d’orchestre du corps. Il est super-riche en Oméga 3, protéines, vitamines D, B, Iode, fer. Il renferme aussi un peu de vitamine E et de vitamine B12, toutes deux impliquées dans la lutte contre le vieillissement. Il protège le coeur et le cerveau, fait baisser la pression artérielle (antihypertension), participe à la prévention de la maladie d’Alzheimer. Il est bon pour le moral (antidépression). Anticancer. Anti-inflammatoire (douleurs, rhumatismes, migraines, asthme…). Antidiabète (équilibre de la glycémie). Quantité recommandée : un plat de maquereau par semaine, frais ou en boîte.

Source

Ecrasée de pommes de terre au maquereau

This is a super fast recipe,  delicious and rich in Omega 3

Ingredients: (serves 2)

  1. Cook potatoes with water or steam
  2. Crush them coarsely with a fork, add a drizzle of olive oil, pepper or nutmeg.
  3. Drop over the mackerel fillets in brine, drained (can).

Featured anti-aging food: the macquerel is perhaps the most interesting fish with “Omega 3” these essential fatty acids that participate in the renewal of cell walls. They are the ones that provide the skin a beautiful elasticity for years. It is thanks to them that the brain can continue to operate at full capacity until an advanced age. This is the main virtue of this anti-age fish. Moreover its richness in iodine supports the thyroid gland in its work as a conductor of the body. It is super-rich in Omega 3, protein, vitamins A, B, Iodine, Iron. It also contains some vitamin E and vitamin B12, both involved in the fight against aging. It protects the heart and brain, lowers blood pressure (antihypertensive), participates in the prevention of Alzheimer’s disease. It is good for morale (anti-depression). Anticancer. Anti-inflammatory (pain, rheumatism, migraines, asthma …). Anti-diabetes (glycemic control). Recommended amount: a dish of mackerel per week, fresh or canned

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Antioxydant, protecteur cardiaque 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 dos de lieu noir
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 2 citrons
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de curry
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  1. Pelez et émincez les oignons. Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons puis ajoutez les tomates, la cannelle, le curry, le jus des citrons et laissez mijoter cinq minutes. 
  2. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce tomate, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Servez avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Source.

Atouts anti-âge :  le lieu noir est un poisson maigre, facile à digérer, riche en protéines , en phosphore et en vitamines du groupe B. Dans une portion de 100g de lieu noir, on absorbe 50% de nos besoins journaliers en vitamines B12 et B6 ainsi que 30% de nos besoins en vitamines B2. Les tomates. Les oignons. Le citron. La cannelle. Le curry. L’huile d’Olive.

Bienfaits des couleurs :  le rouge vif de la sauce tomate.

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Lieu noir mijoté à l'Africaine

Antioxidant, protecting heart

Ingredients: (serves 4)

  • 4 coalfish backs
  • 1 large can crushed tomatoes
  • 2 onions
  • 2 lemons
  • 1 teaspoon powdered cinnamon
  • 1 teaspoon curry
  • 2 tablespoons olive oil
  1. Peel and slice the onions. Heat oil in a pan,  let melt the  onions, then add tomatoes, cinnamon, curry powder, lemon juice and simmer for five minutes.
  2. Place the fish pieces in tomato sauce, cover and cook for 10 minutes. Serve with couscous, rice or boiled potatoes.

Anti-aging advantagesCoalfish is a lean fish, easy to digest, rich in protein, phosphorus and vitamin B. A 100g serving of coalfish,  provides 50% of our daily requirement of vitamin B6 and B12 as well as 30% of our vitamin B2. Tomatoes. Onions. Lemon. Olive oil.

Benefits of colors: red from tomato sauce.

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