Salade de thon / Tuna Salad

Surprise ! Me revoilà ! Bonjour et merci pour votre fidélité. 

Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour une excellente année 2020 pour vos et vos familles ! 

Vous trouverez quelques explications sur ma longue absence ainsi que sur de petits changements d’orientation, pour les posts à venir, ici.

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Surprise! I’m back ! Hello and thank you for your loyalty.

First of all, my best wishes for an excellent 2020 for your and your families!

You will find some explanations on my long absence as well as small changes of orientation, for the posts to come, here.

 

Une salade classique de l’alimentation cétogène

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 100 g feuilles de salade au choix
• 1 tomate, en dés
• 10 olives
• 1/2 avocat, en dés
• 1 petite courgette, en fines lanières
• 1oignonde printemps, coupé
• 1 boîte de thon au naturel, égouttée
• 2 cuillers à soupe de persil frais, haché finement
• 2 cuillers à soupe de menthe, hachée finement
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuiller à soupe de jus de citron pressé
• sel et poivre

1. Dans une poêle, faire revenir brièvement la courgette dans l’huile d’olive à feu moyen, puis laissez refroidir.
2. Mélangez la courgette et tous les ingrédients dans un grand saladier.
3. Dressez dans deux assiettes.

Source.

En vedette : le thon est riche en acides gras oméga-3, il a un effet favorable sur la santé du cœur, et diminue la mortalité par maladie cardiovasculaire. Il contient aussi beaucoup de phosphore bon pour le cerveau. Rempli de bonnes protéines il frôle la perfection sur le plan nutritif.

 

a classic ketogenic diet salad

Ingredients: (serves 2)

• 100 g salad leaves of your choice
• 1 diced tomato
• 10 olives
• 1/2 diced avocado
• 1 small zucchini, cut into thin strips
• 1 Spring onion, cut
• 1 can of natural tuna, drained
• 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
• 2 tablespoons mint, finely chopped
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 tablespoon squeezed lemon juice
• salt, pepper

1. In a skillet, briefly brown the zucchini in olive oil over medium heat, then let cool.
2. Combine the zucchini and all the ingredients in a large bowl.
3. Arrange in two plates.

Featured: Tuna is rich in omega-3 fatty acids, it has a favorable effect on heart health, and decreases mortality from cardiovascular disease. It also contains a lot of phosphorus good for the brain. Filled with good proteins, it borders on nutritional perfection.

 

 

 

 

 

 

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Sweet Potato Salad with Fonio / Salade de patates douces au Fonio

a Winter Salad to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

• 300 g sweet potatoes
• 100 g fonio
• 1 smoked herring
• 1 big yellow onion
• 1 lemon
• 1 tablespoon black sesam seeds
• 3 sprigs of parsley
• olive oil
• salt and pepper

1. Peel the sweet potatoes and cut into 2 cm cubes. Peel the onion and slice it.
2. Place the vegetables in a baking dish. Sprinkle with olive oil, salt and place in the oven for 20 minutes at 180 ° C. Stir during cooking to roast on all sides. Let cool off the oven.
3. Meanwhile, put the fonio in a saucepan containing 2.5 times its volume of cold water with salt. Bring to a boil, then lower the heat. Let cook on very low heat for 10 minutes, stir and let cook for 2 minutes before turning off the heat.
4. Take the lemon zest and squeeze the juice. Chop the parsley.
5. Cut the herring into small pieces. Let it marinate in a bowl with lemon juice and parsley.
6. Mix all the ingredients in a bowl. Place in the fridge for 1 hour.
7. Serve chilled after sprinkling with black sesame seeds.

Featured: Fonio, considered the oldest cereal in West Africa, has exceptional nutritional properties. Richer than other seeds in calcium, magnesium, zinc and manganese, it also contains twice as many amino acids, including methionine and cystine, essential to our health but that our body can not synthesize. In addition, fonio does not contain gluten, and is rich in protein and fiber. Thanks to its insulin-secretory content, it is particularly recommended for fighting against diabetes, hypertension and overweight.

Benefits of the main color : Orange

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une Salade d’hiver pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de patates douces
• 100 g de fonio
• 1 filet de hareng fumé
• 1 gros oignon jaune
• 1 citron
• 1 cuiller à soupe de graines de sésame noir
• 3 brins de persil
• huile d’olive
• sel et poivre

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm. Epluchez l’oignon et émincez-le.
2. Placez les légumes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et placez au four pendant 20 minutes à 180°C. Remuez en cours de cuisson pour rôtir de tous côtés. Laissez tiédir hors du four.
3. Pendant ce temps mettez le fonio dans une casserole contenant 2,5 fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes, remuez et laissez encore cuire 2 minutes avant d’éteindre le feu.
4. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez le persil.
5. Coupez le hareng en petits morceaux. Faites les mariner dans un bol avec le jus de citron et le persil.
6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au frais pendant 1 heure.
7. Servez bien frais après avoir saupoudré de graines de sésame noir.

Source:

En vedette :  le Fonio considéré comme la plus ancienne céréale d’Afrique occidentale, a des propriétés  nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche que les autres graines en calcium, magnésium, zinc et manganèse, il contient également deux fois plus d’acides aminés, et notamment de méthionine et cystine, essentiels à notre santé mais que notre organisme ne sait pas synthétiser.  En outre, le fonio ne contient pas de gluten, et il est riche en protéines et en fibres. Grâce à sa teneur en éléments insulino-sécréteurs, il est particulièrement recommandé pour lutter contre le diabète, l’hypertension et le surpoids.

Bienfaits de la couleur principale : orange 

 

 

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Salade d’asperges à la vinaigrette de lavande / Asparagus Salad with Lavender Dressing

des vertus anti-stress pour cette salade colorée 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 botte d’asperges vertes
• 150 g de roquette
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 goutte d’huile essentielle de Lavande vraie (Lavandula angustifolia)
•  2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• 100 de pignons de pin
• 1 barquette de tomates cerise
• 50 g de copeaux de parmesan
• Sel et poivre du moulin

1. Faites cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.
2. Mélangez l’huile essentielle de lavande avec le miel puis préparez la vinaigrette en émulsionnant le miel et le vinaigre (vous pouvez ajouter une petite cuiller d’eau au besoin). Salez et poivrez.
3. Faites griller les pignons de pin 5 minutes à sec.
4. Dans des assiettes individuelles, répartissez la roquette, les tomates cerise, et les asperges.
5. Arrosez de vinaigrette puis ajoutez les copeaux de parmesan et les pignons grillés.
6. Dégustez aussitôt.

En vedette : l’huile essentielle de Lavande vraie  (Lavendula Angustifolia) cumule tellement de bienfaits qu’elle est considérée comme une panacée en aromathérapie. Elle apaise aussi bien le corps que l’âme. Elle vient à bout de l’insomnie, la nervosité, la migraine, les vertiges, l’anxiété, le stress. En cuisine aromatique, en particulier dans cette salade elle a la capacité de faciliter la digestion et de stimuler l’élimination des toxines par les urines et la sueur. Elle vous assurera une journée sans stress, et prise au repas du soir une nuit paisible. 

Bienfaits des couleurs : vert, rouge

 

anti-stress virtues for this colorful salad

Ingredients: (serves 4)

• 1 bunch of green asparagus
• 150 g arugula
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 drop essential oil of True Lavender (Lavandula angustifolia)
• 2 tablespoons cider vinegar
• 100 g Pine nuts
• 1 packet of Cherry Tomatoes
• 50 g Parmesan chips
• Salt, and freshly ground Pepper

1. Cook the asparagus for 10 minutes in boiling salted water.
2. Mix the essential oil of lavender with the honey then prepare the vinaigrette by emulsifying the honey and the vinegar (you can add a small spoon of water if necessary). Add salt and pepper.
3. Grill the pine nuts for 5 minutes, without fat.
4. In individual plates, dispose arugula, cherry tomatoes, and asparagus.
5. Sprinkle with vinaigrette and add Parmesan chips and toasted pine nuts.
6. Taste immediately.

Featured:  the Essential Oil of Lavender (Lavendula Angustifolia) has so many benefits that it is considered a panacea in aromatherapy. It soothes both body and soul. It overcomes insomnia, nervousness, migraine, dizziness, anxiety, stress. In aromatic cuisine, especially in this salad it has the ability to facilitate digestion and stimulate the elimination of toxins through urine and sweat. It will ensure you a stress-free day, and taken to the evening meal a peaceful night.

Colors Benefits: green, red

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