Salade d’asperges à la vinaigrette de lavande / Asparagus Salad with Lavender Dressing

des vertus anti-stress pour cette salade colorée 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 botte d’asperges vertes
• 150 g de roquette
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 goutte d’huile essentielle de Lavande vraie (Lavandula angustifolia)
•  2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• 100 de pignons de pin
• 1 barquette de tomates cerise
• 50 g de copeaux de parmesan
• Sel et poivre du moulin

1. Faites cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.
2. Mélangez l’huile essentielle de lavande avec le miel puis préparez la vinaigrette en émulsionnant le miel et le vinaigre (vous pouvez ajouter une petite cuiller d’eau au besoin). Salez et poivrez.
3. Faites griller les pignons de pin 5 minutes à sec.
4. Dans des assiettes individuelles, répartissez la roquette, les tomates cerise, et les asperges.
5. Arrosez de vinaigrette puis ajoutez les copeaux de parmesan et les pignons grillés.
6. Dégustez aussitôt.

En vedette : l’huile essentielle de Lavande vraie  (Lavendula Angustifolia) cumule tellement de bienfaits qu’elle est considérée comme une panacée en aromathérapie. Elle apaise aussi bien le corps que l’âme. Elle vient à bout de l’insomnie, la nervosité, la migraine, les vertiges, l’anxiété, le stress. En cuisine aromatique, en particulier dans cette salade elle a la capacité de faciliter la digestion et de stimuler l’élimination des toxines par les urines et la sueur. Elle vous assurera une journée sans stress, et prise au repas du soir une nuit paisible. 

Bienfaits des couleurs : vert, rouge

 

anti-stress virtues for this colorful salad

Ingredients: (serves 4)

• 1 bunch of green asparagus
• 150 g arugula
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 drop essential oil of True Lavender (Lavandula angustifolia)
• 2 tablespoons cider vinegar
• 100 g Pine nuts
• 1 packet of Cherry Tomatoes
• 50 g Parmesan chips
• Salt, and freshly ground Pepper

1. Cook the asparagus for 10 minutes in boiling salted water.
2. Mix the essential oil of lavender with the honey then prepare the vinaigrette by emulsifying the honey and the vinegar (you can add a small spoon of water if necessary). Add salt and pepper.
3. Grill the pine nuts for 5 minutes, without fat.
4. In individual plates, dispose arugula, cherry tomatoes, and asparagus.
5. Sprinkle with vinaigrette and add Parmesan chips and toasted pine nuts.
6. Taste immediately.

Featured:  the Essential Oil of Lavender (Lavendula Angustifolia) has so many benefits that it is considered a panacea in aromatherapy. It soothes both body and soul. It overcomes insomnia, nervousness, migraine, dizziness, anxiety, stress. In aromatic cuisine, especially in this salad it has the ability to facilitate digestion and stimulate the elimination of toxins through urine and sweat. It will ensure you a stress-free day, and taken to the evening meal a peaceful night.

Colors Benefits: green, red

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Quinoa orange et vert / Orange and green Quinoa

un hors d’oeuvre calmant et  riche en fibres 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 50 g de quinoa
• 1 citron
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 petit pot d’oeufs de saumon
• 2 gouttes d’huile essentielle d’orange

Pour le pesto :

• 60 g de roquette
• 1/2 botte de basilic
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillers à soupe de pignons de pin
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

1. Versez le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 10 minutes) . Laissez tiédir, puis ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, et l’huile essentielle d’orange.
2. Mettez la roquette, le basilic, l’ail, le parmesan et les pignons dans le bol du mixeur, incorporez progressivement l’huile d’olive en filet.
3. Dans 4 verrines, alternez une couche de quinoa, une couche de pesto, et une couche d’oeufs de saumon. Placez au frais pendant une heure.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  comme d’habitude vous pouvez vérifier les vertus de chaque ingrédient en cliquant sur les liens. Les oeufs de saumon  sont une très riche source d’Omega 3, qui participe à une foule de processus importants :  la constitution et l’intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc.  Plusieurs experts soutiennent  que, pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire, il faut consommer au moins 500 mg d’oméga-3 par jour. Par exemple, une portion de 15 g d’oeufs de saumon  permet d’atteindre cet apport.

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Source

a soothing and rich in fiber hors d’oeuvre

Ingredients: (serves 4)

• 50 g quinoa
• 1 lemon
• 1 small jar of salmon roe
• 2 drops of orange essential oil 

For pesto:

• 60 g arugula
• 1/2 bunch of basil
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons pine nuts 
• 1 tablespoon olive oil 

1. Pour the quinoa in twice its volume of boiling salted water and cook until water evaporates (about 10 minutes). Let cool, then add the lemon juice, olive oil, and essential oil of orange.
2. Put the arugula, basil, garlic, parmesan and pine nuts in the bowl of the mixer, add olive oil gradually.
3. In 4 glasses, alternate a layer of quinoa, a layer of pesto and salmon roe layer. Place in the fridge for an hour.

Why is it anti-aging? as usual you can check the properties of each ingredient by clicking on the links. Salmon eggs are a very rich source of Omega 3, which participates in many important processes: the constitution and the integrity of cell membranes, the proper functioning of the cardiovascular system, brain,  hormonal and inflammatory systems,  etc..  Many experts argue that for maintaining good cardiovascular health, you need to consume at least 500 mg of omega-3 per day. For example, a 15 g serving of salmon roe achieves this contribution.

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Carpaccio de fraises à la menthe / Strawberry carpaccio with mint

une alliance délicieuse contre toute forme de fatigue 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

• 500 g de fraises
• quelques pignons de pin pour décorer

Pour le pesto sucré de menthe :

• 1 petit bouquet de menthe
• 40 g de pignons de pin
• 5  cl d’huile d’olive
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Ecrasez au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin.
2. Ajoutez le jus de citron, puis l’huile d’olive petit à petit en continuant de mélanger avec le pilon. Ajoutez le sucre en poudre. Réservez au frais.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Disposez les sur une assiette, et disposez un peu de pesto au milieu de l’assiette.  Servez le reste à part.

Adaptée de

Atouts anti-âge : La fraise est une excellente source de vitamine C et sels minéraux. Elle est dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. Elle est recommandée en période de convalescence, pour les anémies, et aussi contre les rhumatismes.  Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie pour lutter contre toutes les formes d’asthénie. Sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre est exceptionnelle. L’huile d’olive. Le citron. La menthe.

Bienfaits des couleurs : excellente alliance également, le rouge tonique, et le vert régénérant.

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a delightful combination against any form of fatigue 

Ingredients: (serves 4 to 6)

For the strawberry carpaccio:

• 500 g strawberries
• few pine nuts for garnish

For the sweet mint pesto:

• a small bush of mint
• 40 g pine nuts
• 5 cl olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons powdered sugar

1. Crush with a pestle mint leaves and pine nuts.
   
2. Add lemon juice and olive oil slowly while continuing to mix with the pestle. Add the powdered sugar. Cool and refrigerate.
3. Wash the strawberries, hull them and cut them into thin slices. Arrange on a plate, and put some pesto in the middle of the plate. Serve the rest separately.

Anti-aging benefits: Strawberry  is an excellent source of vitamin C and minerals. It is depurative, diuretic, remineralizing and astringent. It is

recommended during convalescence, for anemia, and also against rheumatism. The pine nut is a concentrate of energy to fight against all forms of weakness. Its content of potassium, magnesium, iron and copper is exceptional. Olive oil. Lemon.  Mint.

Benefits of color: here also excellent combination , tonic red with regenerating green.

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