Salade de thon / Tuna Salad

Surprise ! Me revoilà ! Bonjour et merci pour votre fidélité. 

Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour une excellente année 2020 pour vos et vos familles ! 

Vous trouverez quelques explications sur ma longue absence ainsi que sur de petits changements d’orientation, pour les posts à venir, ici.

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Surprise! I’m back ! Hello and thank you for your loyalty.

First of all, my best wishes for an excellent 2020 for your and your families!

You will find some explanations on my long absence as well as small changes of orientation, for the posts to come, here.

 

Une salade classique de l’alimentation cétogène

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 100 g feuilles de salade au choix
• 1 tomate, en dés
• 10 olives
• 1/2 avocat, en dés
• 1 petite courgette, en fines lanières
• 1oignonde printemps, coupé
• 1 boîte de thon au naturel, égouttée
• 2 cuillers à soupe de persil frais, haché finement
• 2 cuillers à soupe de menthe, hachée finement
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuiller à soupe de jus de citron pressé
• sel et poivre

1. Dans une poêle, faire revenir brièvement la courgette dans l’huile d’olive à feu moyen, puis laissez refroidir.
2. Mélangez la courgette et tous les ingrédients dans un grand saladier.
3. Dressez dans deux assiettes.

Source.

En vedette : le thon est riche en acides gras oméga-3, il a un effet favorable sur la santé du cœur, et diminue la mortalité par maladie cardiovasculaire. Il contient aussi beaucoup de phosphore bon pour le cerveau. Rempli de bonnes protéines il frôle la perfection sur le plan nutritif.

 

a classic ketogenic diet salad

Ingredients: (serves 2)

• 100 g salad leaves of your choice
• 1 diced tomato
• 10 olives
• 1/2 diced avocado
• 1 small zucchini, cut into thin strips
• 1 Spring onion, cut
• 1 can of natural tuna, drained
• 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
• 2 tablespoons mint, finely chopped
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 tablespoon squeezed lemon juice
• salt, pepper

1. In a skillet, briefly brown the zucchini in olive oil over medium heat, then let cool.
2. Combine the zucchini and all the ingredients in a large bowl.
3. Arrange in two plates.

Featured: Tuna is rich in omega-3 fatty acids, it has a favorable effect on heart health, and decreases mortality from cardiovascular disease. It also contains a lot of phosphorus good for the brain. Filled with good proteins, it borders on nutritional perfection.

 

 

 

 

 

 

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Sweet Potato Salad with Fonio / Salade de patates douces au Fonio

a Winter Salad to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

• 300 g sweet potatoes
• 100 g fonio
• 1 smoked herring
• 1 big yellow onion
• 1 lemon
• 1 tablespoon black sesam seeds
• 3 sprigs of parsley
• olive oil
• salt and pepper

1. Peel the sweet potatoes and cut into 2 cm cubes. Peel the onion and slice it.
2. Place the vegetables in a baking dish. Sprinkle with olive oil, salt and place in the oven for 20 minutes at 180 ° C. Stir during cooking to roast on all sides. Let cool off the oven.
3. Meanwhile, put the fonio in a saucepan containing 2.5 times its volume of cold water with salt. Bring to a boil, then lower the heat. Let cook on very low heat for 10 minutes, stir and let cook for 2 minutes before turning off the heat.
4. Take the lemon zest and squeeze the juice. Chop the parsley.
5. Cut the herring into small pieces. Let it marinate in a bowl with lemon juice and parsley.
6. Mix all the ingredients in a bowl. Place in the fridge for 1 hour.
7. Serve chilled after sprinkling with black sesame seeds.

Featured: Fonio, considered the oldest cereal in West Africa, has exceptional nutritional properties. Richer than other seeds in calcium, magnesium, zinc and manganese, it also contains twice as many amino acids, including methionine and cystine, essential to our health but that our body can not synthesize. In addition, fonio does not contain gluten, and is rich in protein and fiber. Thanks to its insulin-secretory content, it is particularly recommended for fighting against diabetes, hypertension and overweight.

Benefits of the main color : Orange

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une Salade d’hiver pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de patates douces
• 100 g de fonio
• 1 filet de hareng fumé
• 1 gros oignon jaune
• 1 citron
• 1 cuiller à soupe de graines de sésame noir
• 3 brins de persil
• huile d’olive
• sel et poivre

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm. Epluchez l’oignon et émincez-le.
2. Placez les légumes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et placez au four pendant 20 minutes à 180°C. Remuez en cours de cuisson pour rôtir de tous côtés. Laissez tiédir hors du four.
3. Pendant ce temps mettez le fonio dans une casserole contenant 2,5 fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes, remuez et laissez encore cuire 2 minutes avant d’éteindre le feu.
4. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez le persil.
5. Coupez le hareng en petits morceaux. Faites les mariner dans un bol avec le jus de citron et le persil.
6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au frais pendant 1 heure.
7. Servez bien frais après avoir saupoudré de graines de sésame noir.

Source:

En vedette :  le Fonio considéré comme la plus ancienne céréale d’Afrique occidentale, a des propriétés  nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche que les autres graines en calcium, magnésium, zinc et manganèse, il contient également deux fois plus d’acides aminés, et notamment de méthionine et cystine, essentiels à notre santé mais que notre organisme ne sait pas synthétiser.  En outre, le fonio ne contient pas de gluten, et il est riche en protéines et en fibres. Grâce à sa teneur en éléments insulino-sécréteurs, il est particulièrement recommandé pour lutter contre le diabète, l’hypertension et le surpoids.

Bienfaits de la couleur principale : orange 

 

 

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Salade d’asperges à la vinaigrette de lavande / Asparagus Salad with Lavender Dressing

des vertus anti-stress pour cette salade colorée 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 botte d’asperges vertes
• 150 g de roquette
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 goutte d’huile essentielle de Lavande vraie (Lavandula angustifolia)
•  2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• 100 de pignons de pin
• 1 barquette de tomates cerise
• 50 g de copeaux de parmesan
• Sel et poivre du moulin

1. Faites cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.
2. Mélangez l’huile essentielle de lavande avec le miel puis préparez la vinaigrette en émulsionnant le miel et le vinaigre (vous pouvez ajouter une petite cuiller d’eau au besoin). Salez et poivrez.
3. Faites griller les pignons de pin 5 minutes à sec.
4. Dans des assiettes individuelles, répartissez la roquette, les tomates cerise, et les asperges.
5. Arrosez de vinaigrette puis ajoutez les copeaux de parmesan et les pignons grillés.
6. Dégustez aussitôt.

En vedette : l’huile essentielle de Lavande vraie  (Lavendula Angustifolia) cumule tellement de bienfaits qu’elle est considérée comme une panacée en aromathérapie. Elle apaise aussi bien le corps que l’âme. Elle vient à bout de l’insomnie, la nervosité, la migraine, les vertiges, l’anxiété, le stress. En cuisine aromatique, en particulier dans cette salade elle a la capacité de faciliter la digestion et de stimuler l’élimination des toxines par les urines et la sueur. Elle vous assurera une journée sans stress, et prise au repas du soir une nuit paisible. 

Bienfaits des couleurs : vert, rouge

 

anti-stress virtues for this colorful salad

Ingredients: (serves 4)

• 1 bunch of green asparagus
• 150 g arugula
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 drop essential oil of True Lavender (Lavandula angustifolia)
• 2 tablespoons cider vinegar
• 100 g Pine nuts
• 1 packet of Cherry Tomatoes
• 50 g Parmesan chips
• Salt, and freshly ground Pepper

1. Cook the asparagus for 10 minutes in boiling salted water.
2. Mix the essential oil of lavender with the honey then prepare the vinaigrette by emulsifying the honey and the vinegar (you can add a small spoon of water if necessary). Add salt and pepper.
3. Grill the pine nuts for 5 minutes, without fat.
4. In individual plates, dispose arugula, cherry tomatoes, and asparagus.
5. Sprinkle with vinaigrette and add Parmesan chips and toasted pine nuts.
6. Taste immediately.

Featured:  the Essential Oil of Lavender (Lavendula Angustifolia) has so many benefits that it is considered a panacea in aromatherapy. It soothes both body and soul. It overcomes insomnia, nervousness, migraine, dizziness, anxiety, stress. In aromatic cuisine, especially in this salad it has the ability to facilitate digestion and stimulate the elimination of toxins through urine and sweat. It will ensure you a stress-free day, and taken to the evening meal a peaceful night.

Colors Benefits: green, red

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Endives au pamplemousse et aux pleurotes / Endives with Grapefruit and Oyster Mushrooms

salade minceur d’inspiration Ayurvédique 

Ingrédients : pour 2 personnes)

• 1 endive
• 4 à 5 feuilles de salades mélangées
• 1 pamplemousse rose
• 25 g de cottage cheese aux herbes (ou autre fromage frais)
• 1/2 cuiller à café de ghee
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 cuiller à café de sauce soja
• sel (pas trop, la sauce soja étant déjà salée)
• quelques pleurotes

1. Epluchez le pamplemousse et coupez les quartiers en fines tranches
2. Lavez les pleurotes, tapotez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. Nettoyez l’endive et séparez-en les feuilles.
3. Faites revenir l’endive pendant 2 mn dans le ghee chaud. Assaisonner avec les clous de girofle, la sauce soja et le sel. Enlevez du feu et laissez refroidir.
4. Versez les champignons dans ce fond de sauce et faites revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant.
5. Placez la salade dans une grande assiette, arrangez par-dessus l’endive et les pleurotes, puis posez le fromage frais au centre. Garnissez avec le pamplemousse.

Source :

En vedette : le Ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.   Il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique, cuisine santé par excellence. Plus sain que le beurre, le ghee ne s’oxyde pas, il peut donc se conserver beaucoup plus longtemps même à température ambiante. En Ayurveda, il est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi un booster énergétique, bon pour le coeur, pour réduire les inflammations, et grâce à sa vitamine A il est hautement antioxydant, donc anti-âge. Le Pleurote, connu pour ses vertus antioxydantes pourrait être considéré comme un élixir de jeunesse.  Il est en mesure de prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Des études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettraient de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Il est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9).  Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. Avec le calcium, le phosphore joue un rôle primordial dans la croissance et le renforcement des os.

Bienfaits des couleurs : Jaune/Orange, Vert, Blanc

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Ayurvedic-inspired slimming salad

Ingredients: (serves 2)

• 1 endive
• 4 to 5 mixed salad leaves
• 1 pink grapefruit
• 25 g of cottage cheese with herbs (or other fresh cheese)
• 1 pinch ground cloves
• 1 tablespoon soy sauce
• salt (not too much, soy sauce already salty)
• some Oyster Mushrooms

1. Peel the grapefruit and cut the wedges into thin slices.
2. Wash oyster mushrooms, pat them with paper towel to dry. Clean the endive and separate the leaves.
3. Brown the endive for 2 minutes in the hot ghee. Season with cloves, soy sauce and salt. Remove from heat and allow to cool.
4. Pour the mushrooms in the remaining sauce and cook over medium heat for 5 minutes, stirring.
5. Place the salad on a large plate, arrange over the endive and oyster mushrooms, then place the fresh cheese in the center. Garnish with grapefruit.

Featured: the Ghee is a clarified butter, a key ingredient in Indian gastronomy, a classic butter from which water, lactose and protein have been eliminated. It holds a great place in the very healthy Ayurvedic cooking. Healthier than butter, ghee does not oxidize, so it can be stored much longer even at room temperature. In Ayurveda, it is valued for its regenerating, nutritive and cleansing virtues. Rich in phenolic antioxidants, it is also recommended for eliminating toxins and strengthening immunity defenses. It is also an energy booster, good for the heart, for reducing inflammation, and thanks to its vitamin A it is highly antioxidant, therefore anti-aging. The Oyster Mushroom, known for its antioxidant virtues could be considered as an elixir of youth. It is able to prevent some cardiovascular pathologies such as hypertension, but also diabetes. Scientific studies have shown that certain active principles of the oyster mushroom help to fight cancer cells and could prevent and even slow the progression of Alzheimer’s disease. It is an excellent source of B vitamins (including vitamins B1, B2, B3, B6 and B9). Besides the copper, iron, and zinc, which are also part of the secret weapons of the oyster mushroom, we may note its good constitution in phosphorus. With calcium, phosphorus plays a vital role in the growth and strengthening of bones.

Benefits of colors: Yellow/Orange, Green, White

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Anti-wrinkle Salad with Basil / Salade anti-rides au basilic

high Anti-Aging protection with this pretty salad

Ingredients: (serves 2)

• 1 Avocado
• 1 Tomato (preferably “Beefsteak Tomato”)
• 1 small jar Palm Hearts
• 1 jar of small Artichoke Hearts
• 1 Lemon
• 2 tablespoons organic Colza Oil
• 2 small Buffalo Mozzarella
• 50 g Pumpkin Seeds
• 10 Basil leaves

1. Chop and crush the basil and mix with the oil. Let pending.
2. Cut tomato into thin slices and arrange them in carpaccio on plates.
3. Prepare the lemon juice. Peel the avocado, cut into thin slices and share it on the plates, after slightly lemony brush.
4. Add the artichokes thinly sliced, hearts of palm cut into sticks, pumpkin seeds (natural or lightly roasted in the pan without burning).
5. Place the mozzarella in the center of each plate. Pour basil oil on the mozzarella and around, on the other ingredients.

Featured: Artichoke is a champion of the fight against cellular aging. It has three antioxidant vitamins A, C and E, B vitamins, folic acid and fiber. It also provides mineral salts including manganese, potassium, calcium, iron. It is energetic, very remineralizing and slightly diuretic. It is detoxing, drains the liver and stimulates the gallbladder. However, when fresh, it can cause bloating in some people because it contains inulin, hence the importance of this salad using small artichoke hearts in jar.

Colors benefits: White: it has an antioxidant effect, anti-inflammatory, interesting in the prevention of cardiovascular diseases, cancers, as well as stimulation of the immune system. It symbolizes purity, cleanliness, well-being, it is relaxing. Green. Red.

 

haute protection anti-âge avec cette jolie salade

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 avocat
• 1 tomate (de préférence “coeur de boeuf”)
• 1 petit bocal de coeurs de palmier
• 1 bocal de petits artichauts
• 1 citron
• 2 cuillers à soupe d’huile de colza bio
• 2 petites mozzarellas de bufflonne
• 50 grammes de graines de courge
• 10 feuilles de basilic

1. Ciselez et pilez le basilic et mélangez le avec l’huile. Laissez en attente.
2. Coupez la tomate en très fines tranches et disposez-les en carpaccio sur les assiettes.
3. Préparez le jus de citron. Epluchez l’avocat, coupez-le en fines tranches et répartissez-le dans les assiettes, après l’avoir citronné légèrement au pinceau.
4. Ajoutez les artichauts coupés en fines tranches, les coeurs de palmier coupés en bâtonnets, les graines de courge (au naturel ou légèrement grillées à sec à la poêle sans griller).
5. Placez la mozzarella au centre de chaque assiette. Versez l’huile au basilic sur la mozzarella et autour sur les autres ingrédients.

En vedette : l’artichaut est un champion de la lutte contre le vieillissement cellulaire. Il possède les trois vitamines antioxydantes, A, C et E, des vitamines B, de l’acide folique et des fibres. Il apporte aussi des sels minéraux dont le manganèse, le potassium, le calcium, le fer.   Il est énergétique, très reminéralisant et légèrement diurétique. Il est dépuratif, draine le foie et stimule la vésicule biliaire. Par contre, frais, il peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes à cause de l’inuline qu’il contient, d’où l’intérêt de cette salade utilisant des petits coeurs d’artichaut en bocal. 

Bienfaits des couleurs : Blanc : il a un effet antioxydant, anti-inflammatoire, intéressant dans la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers, ainsi que dans la stimulation du système immunitaire.Il symbolise la pureté, la propreté, le bien-être, il est relaxant.  Vert, Rouge

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Avocado and Beetroot Salad / Salade d’avocat et de betterave

for the beauty of your eyes / pour la beauté de vos yeux

Ingredients:  (serves 2)

• 1 cooked beetroot
• 1 tomato
• 1 avocado
• few sprigs of fresh chives
• 1 tablespoon cider vinegar
• 1 hint  Wasabi
• 2 tablespoons Rapeseed oil

1. In a bowl, dilute the wasabi in the cider vinegar.
2. Add the oil and chopped chives
3. Insert beet, tomato and avocado diced.
4. Mix well.

Featured food: beetroot because it is super rich in antioxidants (lutein, zeaxanthin, betalaines, flavonoids). it is full of folic acid (one of the most important anti-aging vitamins) of iron, calcium, magnesium, manganese, phosphorus, potassium, carotenoids and vitamins A, B and C. Its pigments (especially for the red beet with the betalain) are invigorating, enzymes stimulators, toxins neutralizers, immune system enhancers, and blood pressure stabilizers. Eating beets increases vitality and postpones senility, while detoxing the body and facilitating weight loss. No other vegetable can match with it. It improves eyesight by increasing oxidative supply to the retina. And that’s where this recipe is particularly interesting because avocado multiplies by 10 the uptake of lutein (good for eye protection) and 5 times the lycopene from tomato (red pigment) protective of the heart and prostate.

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

• 1 betterave cuite
• 1 tomate
• 1 avocat
• quelques brins de ciboulette fraîche
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
• une pointe de Wasabi
• 2 cuillers d’huile de colza

1. Dans un saladier délayez le wasabi dans le vinaigre de cidre.
2. Ajoutez l’huile et la ciboulette ciselée
3. Introduire la betterave, la tomate et l’avocat coupés en cubes.
4. Mélangez bien.

En vedette :  la betterave parce qu’elle est super riche en antioxydants (lutéine, zéaxanthine, bétalaïnes, flavonoïdes). elle regorge d’acide folique (une des plus importantes vitamines anti-âge) de fer, de calcium, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de potassium, de caroténoïde et de vitamines A, B et C. Ses pigments (surtout pour la betterave rouge avec la bétalaïne) sont revigorants, stimulateurs d’enzymes, neutraliseurs de toxines, renforceurs du système immunitaire et stabilisateurs de la tension artérielle. Manger de la betterave augmente la vitalité et repousse la sénilité, tout en détoxifiant le corps et facilitant ainsi la perte de poids. Aucun autre légume ne peut l’égaler. Elle améliore la vue en augmentant l’apport oxydatif vers la rétine. Et c’est là que cette recette est particulièrement intéressante, car l’avocat multiplie par 10 l’assimilation de lutéine (idéal pour la protection des yeux) et par 5 fois le lycopène de la tomate (pigment rouge) protecteur du coeur et de la prostate.

Sources

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