Filets de poulet aux olives vertes /Chicken fillets with green olives

une recette très facile, rapide et saine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 2 tomates pelées en rondelles
• 2 cuillers à café de persil ciselé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées

1. Déposez chaque blanc de poulet dans une papillote en silicone.
2. Répartissez dessus les tomates, parsemez de persil et d’ail. Poivrez.
3. Après avoir mis les couvercles sur les papillotes, mettez-les au micro-ondes deux par deux, et faites cuire 7 ou 8 mn à 850 W ou 900 W.
4. Laissez reposer 2 minutes avant de servir entouré d’olives vertes, et accompagné de quinoa nature.

En vedette : les olives, riches en nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, elles sont excellentes pour la santé grâce aux polyphénols qu’elles contiennent. Leurs acides gras mono-insaturés aident à booster le bon cholestérol dans le sang, et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et l’hypertension. Grâce à leurs vitamines A et E, elles sont très bonnes pour les yeux et pour lutter contre les rides. Elles permettent aussi d’augmenter la production de gluthation dans le sang. Cette protéine est essentielle pour produire de l’énergie. 

 

a very easy, quick and healthy recipe

Ingredients:  (serves 4)

• 4 chicken breasts
• 2 tomatoes peeled in slices
• 2 teaspoons chopped parsley
• 1 garlic clove minced
• 1 handful of pitted green olives

1. Place each chicken breast in a silicone wrapper.
2. Add the tomatoes, sprinkle with parsley, garlic, and pepper.
3. After putting the lids on the wrappers, put them in the microwave two by two, and cook for 7 or 8 minutes at 850 W or 900 W.
4. Let stand 2 minutes and serve surrounded by green olives, and accompanied with quinoa

Featured: Olives, rich in antioxidant and anti-inflammatory nutrients, they are excellent for health thanks to the polyphenols they contain. Their monounsaturated fatty acids help to boost good cholesterol in the blood, and reduce the risk of cardiovascular disease and hypertension. Thanks to their vitamins A and E, they are very good for the eyes and to fight wrinkles. They also increase the production of glutathione in the blood. This protein is essential for energy production.

Read Full Post »

Sweet Potato Salad with Fonio / Salade de patates douces au Fonio

a Winter Salad to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

• 300 g sweet potatoes
• 100 g fonio
• 1 smoked herring
• 1 big yellow onion
• 1 lemon
• 1 tablespoon black sesam seeds
• 3 sprigs of parsley
• olive oil
• salt and pepper

1. Peel the sweet potatoes and cut into 2 cm cubes. Peel the onion and slice it.
2. Place the vegetables in a baking dish. Sprinkle with olive oil, salt and place in the oven for 20 minutes at 180 ° C. Stir during cooking to roast on all sides. Let cool off the oven.
3. Meanwhile, put the fonio in a saucepan containing 2.5 times its volume of cold water with salt. Bring to a boil, then lower the heat. Let cook on very low heat for 10 minutes, stir and let cook for 2 minutes before turning off the heat.
4. Take the lemon zest and squeeze the juice. Chop the parsley.
5. Cut the herring into small pieces. Let it marinate in a bowl with lemon juice and parsley.
6. Mix all the ingredients in a bowl. Place in the fridge for 1 hour.
7. Serve chilled after sprinkling with black sesame seeds.

Featured: Fonio, considered the oldest cereal in West Africa, has exceptional nutritional properties. Richer than other seeds in calcium, magnesium, zinc and manganese, it also contains twice as many amino acids, including methionine and cystine, essential to our health but that our body can not synthesize. In addition, fonio does not contain gluten, and is rich in protein and fiber. Thanks to its insulin-secretory content, it is particularly recommended for fighting against diabetes, hypertension and overweight.

Benefits of the main color : Orange

.

une Salade d’hiver pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300 g de patates douces
• 100 g de fonio
• 1 filet de hareng fumé
• 1 gros oignon jaune
• 1 citron
• 1 cuiller à soupe de graines de sésame noir
• 3 brins de persil
• huile d’olive
• sel et poivre

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm. Epluchez l’oignon et émincez-le.
2. Placez les légumes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et placez au four pendant 20 minutes à 180°C. Remuez en cours de cuisson pour rôtir de tous côtés. Laissez tiédir hors du four.
3. Pendant ce temps mettez le fonio dans une casserole contenant 2,5 fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes, remuez et laissez encore cuire 2 minutes avant d’éteindre le feu.
4. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez le persil.
5. Coupez le hareng en petits morceaux. Faites les mariner dans un bol avec le jus de citron et le persil.
6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au frais pendant 1 heure.
7. Servez bien frais après avoir saupoudré de graines de sésame noir.

Source:

En vedette :  le Fonio considéré comme la plus ancienne céréale d’Afrique occidentale, a des propriétés  nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche que les autres graines en calcium, magnésium, zinc et manganèse, il contient également deux fois plus d’acides aminés, et notamment de méthionine et cystine, essentiels à notre santé mais que notre organisme ne sait pas synthétiser.  En outre, le fonio ne contient pas de gluten, et il est riche en protéines et en fibres. Grâce à sa teneur en éléments insulino-sécréteurs, il est particulièrement recommandé pour lutter contre le diabète, l’hypertension et le surpoids.

Bienfaits de la couleur principale : orange 

 

 

Read Full Post »

Sardines’ Rillettes as Fingerfood / Tapas de rillettes de sardines

this healthy and light appetizer, brings cerebral tonus and good look 

Ingredients: (serves 4)

• 1 can of sardines in olive oil
• 1 cucumber
• 100 g Philadelphia cheese
• 10 cherry tomatoes
• 3 Tabasco drops
• 1/2 lime

1. Peel the cucumber and cut it into 1/2 cm thick slices.
2. Drain the sardines and put them in a hollow dish. Add the lemon juice, the cheese and the Tabasco.  Mix well with a fork.
3. Place the cucumber slices side by side in a serving dish. Spread them with the mixture of sardines/cheese. Decorate each one with a 1/2 cherry tomato.
4. Keep them cool before serving as an aperitif.

Featured: The Sardine is packed with nutrients. The main ones are Fatty Acids and Vitamin D. Vitamin B12, phosphorus, iron, proteins, niacin, choline, copper, iodine, calcium, and many others are all sardine-containing substances. It is also very rich in Omega 3 and other powerful anti-oxidants such as CoQ10 and selenium. Thanks to its many beneficial components, sardine promotes cardiac health, strengthens the bones, contributes to the proper functioning of the body, brings vitality and energy, fights hypertension, and macular degeneration due to aging. Studies have shown that it has an impact against cancer cells. It reduces insulin resistance, promotes brain health, strengthens joints. It can even help to lose weight by helping the body to burn calories very quickly.

Benefits of colors : red, green

 

 

cet apéritif, sain et léger, apporte tonus cérébral et bonne mine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
• 1 concombre
• 100 g de fromage blanc Philadelphia (ou similaire)
• 10 tomates-cerise
• 1/2 citron vert

1. Epluchez le concombre et coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
2. Egouttez les sardines et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc et le Tabasco. Mélangez bien le tout à la fourchette.
3. Dans un plat de service, disposez les rondelles de concombre côte à côte. Tartinez-les du mélange sardines/fromage. Décorez chacune d’elles avec une 1/2 tomate cerise.
4. Gardez au frais avant de servir en apéritif.

Source.

En vedette : la Sardine est bourrée d’éléments nutritifs. Les principaux sont les Acides Gras et la Vitamine D. La vitamine B12, le phosphore, le fer, les protéines, la niacine, la choline, le cuivre, l’iode, le calcium, et bien d’autres, sont autant de substances dont regorge la sardine. Elle est aussi très riche en Omega 3 et en autres anti-oxydants puissants tels que le CoQ10 et le sélénium. Grâce à ses très nombreux composants bienfaisants, la sardine favorise la santé cardiaque, renforce les os, contribue au bon fonctionnement de l’organisme, apporte de la vitalité et de l’énergie, lutte contre l’hypertension, et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Des études ont montré qu’elle a un impact contre l’apparition de cellules cancéreuses. Elle réduit la résistance à l’insuline, favorise la santé du cerveau, renforce les articulations. Elle peut même contribuer à faire perdre du poids en aidant l’organisme à brûler très rapidement des calories.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert

 

Read Full Post »

Endives au pamplemousse et aux pleurotes / Endives with Grapefruit and Oyster Mushrooms

salade minceur d’inspiration Ayurvédique 

Ingrédients : pour 2 personnes)

• 1 endive
• 4 à 5 feuilles de salades mélangées
• 1 pamplemousse rose
• 25 g de cottage cheese aux herbes (ou autre fromage frais)
• 1/2 cuiller à café de ghee
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 cuiller à café de sauce soja
• sel (pas trop, la sauce soja étant déjà salée)
• quelques pleurotes

1. Epluchez le pamplemousse et coupez les quartiers en fines tranches
2. Lavez les pleurotes, tapotez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. Nettoyez l’endive et séparez-en les feuilles.
3. Faites revenir l’endive pendant 2 mn dans le ghee chaud. Assaisonner avec les clous de girofle, la sauce soja et le sel. Enlevez du feu et laissez refroidir.
4. Versez les champignons dans ce fond de sauce et faites revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant.
5. Placez la salade dans une grande assiette, arrangez par-dessus l’endive et les pleurotes, puis posez le fromage frais au centre. Garnissez avec le pamplemousse.

Source :

En vedette : le Ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.   Il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique, cuisine santé par excellence. Plus sain que le beurre, le ghee ne s’oxyde pas, il peut donc se conserver beaucoup plus longtemps même à température ambiante. En Ayurveda, il est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi un booster énergétique, bon pour le coeur, pour réduire les inflammations, et grâce à sa vitamine A il est hautement antioxydant, donc anti-âge. Le Pleurote, connu pour ses vertus antioxydantes pourrait être considéré comme un élixir de jeunesse.  Il est en mesure de prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Des études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettraient de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Il est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9).  Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. Avec le calcium, le phosphore joue un rôle primordial dans la croissance et le renforcement des os.

Bienfaits des couleurs : Jaune/Orange, Vert, Blanc

.

Ayurvedic-inspired slimming salad

Ingredients: (serves 2)

• 1 endive
• 4 to 5 mixed salad leaves
• 1 pink grapefruit
• 25 g of cottage cheese with herbs (or other fresh cheese)
• 1 pinch ground cloves
• 1 tablespoon soy sauce
• salt (not too much, soy sauce already salty)
• some Oyster Mushrooms

1. Peel the grapefruit and cut the wedges into thin slices.
2. Wash oyster mushrooms, pat them with paper towel to dry. Clean the endive and separate the leaves.
3. Brown the endive for 2 minutes in the hot ghee. Season with cloves, soy sauce and salt. Remove from heat and allow to cool.
4. Pour the mushrooms in the remaining sauce and cook over medium heat for 5 minutes, stirring.
5. Place the salad on a large plate, arrange over the endive and oyster mushrooms, then place the fresh cheese in the center. Garnish with grapefruit.

Featured: the Ghee is a clarified butter, a key ingredient in Indian gastronomy, a classic butter from which water, lactose and protein have been eliminated. It holds a great place in the very healthy Ayurvedic cooking. Healthier than butter, ghee does not oxidize, so it can be stored much longer even at room temperature. In Ayurveda, it is valued for its regenerating, nutritive and cleansing virtues. Rich in phenolic antioxidants, it is also recommended for eliminating toxins and strengthening immunity defenses. It is also an energy booster, good for the heart, for reducing inflammation, and thanks to its vitamin A it is highly antioxidant, therefore anti-aging. The Oyster Mushroom, known for its antioxidant virtues could be considered as an elixir of youth. It is able to prevent some cardiovascular pathologies such as hypertension, but also diabetes. Scientific studies have shown that certain active principles of the oyster mushroom help to fight cancer cells and could prevent and even slow the progression of Alzheimer’s disease. It is an excellent source of B vitamins (including vitamins B1, B2, B3, B6 and B9). Besides the copper, iron, and zinc, which are also part of the secret weapons of the oyster mushroom, we may note its good constitution in phosphorus. With calcium, phosphorus plays a vital role in the growth and strengthening of bones.

Benefits of colors: Yellow/Orange, Green, White

Read Full Post »

Cuillers de crevettes au chanvre / Shrimp Spoons with Hemp

de la superfood en grignotage

Ingrédients :  (pour 6 cuillers)

• 45 g de graines de chanvre décortiquées
• 18 pistaches décortiquées
• 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuiller à café de miel
• 1 pincée de sel
• 6 feuilles de coriandre
• 6 crevettes roses décortiquées

1. Ecrasez les graines de chanvre décortiquées pour obtenir une sorte de pâte.
2. Concassez grossièrement les pistaches, en conservant 6 moitiés intactes.
3. Mélangez la pâte de chanvre, le miel, le sel, le curcuma et ajoutez les pistaches.
4. Disposez le mélange dans des cuillers ou des petits pots individuels.
5. Ajoutez une crevette sur chaque cuiller ou autre, une feuille de coriandre, et une 1/2 pistache.

Source : Ecolomag

En vedette : les graines de Chanvre  sont un superaliment regorgeant de nutriments essentiels. Elles contiennent des protéines complètes, 20 acides aminés, ainsi que tous les bons gras et la vitamine E. Elles améliorent la digestion, encouragent la perte de poids, augmentent l’énergie, et réduisent le taux de sucre dans le sang. En outre, elles sont aussi riches en Oméga 3 que le poisson. Elles sont riches aussi en  en minéraux (fer, magnésium, zinc ) et en vitamines B. Le magnésium, les vitamines du groupe B et oméga-3 aident à contrer l’anxiété et la dépression, car ils agissent sur le cerveau comme un calmant naturel et un régulateur d’humeur. Enfin, elles améliorent l’apparence et la santé de la peau.

superfood in Snacking

Ingredients:  (for 6 spoons)

• 45 g hemp seeds, shelled
• 18 pistachios, shelled
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon honey
• 1 pinch of salt
• 6 coriander leaves
• 6 shrimps, shelled

1. Crush the shelled seeds of hemp to obtain a kind of paste.
2. Roughly chop the pistachios, keeping 6 halves intact.
3. Mix the hemp paste, honey, salt, turmeric and add the pistachios.
4. Arrange the mixture in individual spoons or small jars.
5. Add a shrimp to each spoon or other, a leaf of coriander, and a 1/2 pistachio.

Featured: Hemp seeds are a superfood packed with a lot of essential nutrients. They contain complete proteins, 20 amino acids, as well as all good fats and vitamin E. They improve digestion, promote weight loss, increase energy, and reduce blood sugar levels. In addition, they are as rich in Omega 3 as fish. They are also rich in minerals (iron, magnesium, zinc) + Vitamins B. Magnesium,  vitamins B and Omega-3 help counter anxiety and depression because they act on the brain as a natural calming and mood regulator. Finally, they improve the appearance and health of the skin.

Read Full Post »

Boisson tonique à l’Hibiscus et au Cynorrhodon / Hibiscus and Rose Hips Tonic Drink

un maximum de vitamine C dans une boisson très rafraîchissante

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 tasse d’eau de source
• 1/2 cuiller à café de cynorrhodon séché ou 1 sachet
• 1/2 cuiller à café de fleurs d’hibiscus séchées ou 1 sachet
• 1 tasse de jus d’orange
• 1 rondelle de citron

1. Portez l’eau à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le cynorrhodon et les fleurs d’hibiscus.
3. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
4. Mélangez bien avec le jus d’orange et décorez avec la rondelle de citron.
5. Servez bien frais, en ajoutant éventuellement quelques glaçons.

En vedette : le Cynorrhodon qui vient en complément de mon post précédent sur la Rose puisque le cynorrhodon est le fruit de la rose sauvage ou églantine ! La petite gousse rouge remplie de graines présente des propriétés nutritionnelles exceptionnelles : on y retrouve les nutriments essentiels en grande quantité ! Sa richesse naturelle en vitamines anti-oxydantes (A, C, E), minéraux et oligo-éléments  calcium, phosphore, magnésium, soufre, zinc et fer) en fait un excellent aliment pour la vitalité. Selon les espèces la teneur en vitamine C du cynorrhodon peut aller de 500 à 5000 mg pour 100 g de fruits, ce qui représente un taux 10 à 100 fois supérieur à celui d’un agrume. Il contient également des acides gras polyinsaturés essentiels (Omega 3 & 6) nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Egalement riche en polyphénols, le cynorrhodon  soutient les défenses immunitaires. Il aide également à renforcer et entretenir la peau, les ongles et les cheveux. C’est un aliment anti-âge exceptionnel.

 

a maximum of Vitamin C in a very refreshing drink

Ingredients:  (serves 2)

• 1 cup of spring water
• 1/2 teaspoon dried rose hips or a tea bag
• 1/2 teaspoon dried hibiscus flowers or a tea bag
• 1 cup orange juice
• 1 lemon slice

1. Bring water to boil.
2. Off the heat, add the rose hips and hibiscus flowers.
3. Let steep for 10 minutes, strain and cool to room temperature, then refrigerate.
4. Mix well with the orange juice and garnish with a slice of lemon.
5. Serve well chilled, possibly adding a few ice cubes.

Featured: the Rose hips that complement my previous post about Rose as the rose hip is the fruit of the wild rose or eglantine! The small red pod full of seeds has exceptional nutritional properties: the essential nutrients are found in large quantities! Thanks to its natural richness in antioxidant vitamins (A, C, E), minerals and trace elements calcium, phosphorus, magnesium, sulfur, zinc and iron) it is an excellent food for vitality. Depending on the species the vitamin C content of the rose-hip can range from 500 to 5000 mg per 100 g of fruit, which represents a rate 10 to 100 times higher than that of a citrus fruit. It also contains essential polyunsaturated fatty acids (Omega 3 & 6) necessary for the proper functioning of the body. Also rich in polyphenols, the rose-hips support the immune system. in addition, it helps to strengthen and care the skin, nails and hair. It is an exceptional anti-aging asset.

 

Read Full Post »

Shortbread Cookies with Rose / Sablés à la rose

I have a new wonderful powder, Rose petals’ powder, with which I have made these cookies

Ingredients:

• 4 tablespoons Rose Water
• 1 teaspoon Rose powder
• 250 g flour
• 130 g butter
• 80 g brown sugar

1. Let the butter soften at room temperature, or put it in the microwave.
2. Make a well with the flour and powder pink, then add all the other ingredients.
3. Mix gently with your fingertips, then let the dough rest for 2 hours.
4. Flour the work surface. Roll out the dough with a rolling pin to 1/2 cm thick.
5. Cut out shapes with cookie cutters and place on a baking sheet lined with parchment paper.
6. Bake 15 minutes in a moderate oven (gas mark 6, 180 ° C). The edge of the cookies must become brown, and the center must remain clear.
7. Take out and cool on a rack.

Featured:  Rose. It is mainly used in cosmetics, but also has significant virtues for health. Rose petals added to tea have the power to lower the body temperature, and therefore are very effective in lowering fever.  They are also able to flush out the toxins from the body and relieve inflammation and rashes. According to research, the rose has properties that stimulate the immune system and prevent any worsening of any infection. For my use, I have made a mixture of 3/4 green tea  + 1/4 dried rose petals, and the taste is delicious. This tea acts on the liver and gallbladder by cleaning them, and activating diuretics mechanisms to perfectly regulate water retention. In addition, the rose petals have a high content of vitamin C.  This substance is vital to the immune system and to keep healthy skin and bones. It also helps to absorb iron. The rose tea also has another interesting property: its levels of antioxidants, particularly polyphenols called catechins.  A remarkable property that allows to feel well both inside and outside and stay young. The rose tea is also effective against all types of respiratory problems caused by the flu and colds. Finally, it also acts on the nervous system because its regular use helps to get rid of insomnia and fatigue.

 

 

j’ai une nouvelle poudre merveilleuse, la poudre de pétales de rose, avec laquelle j’ai confectionné ces sablés

Ingrédients :

• 4 cuillers à soupe d’eau de rose
• 1 cuiller à café de poudre de rose
• 250 g de farine
• 130 g de beurre
• 80 g de cassonade

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante, ou passez le au micro-ondes.
2. Faites un puits avec la farine et la poudre de rose, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
3. Mélangez délicatement du bout des doigts, puis laissez la pâte reposer 2 heures.
4. Farinez le plan de travail. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm d’épaisseur.
5. Découpez des formes avec un emporte-pièces et posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire 15 minutes à four moyen (thermostat 6, 180°C). Le bord des sablés doit brunir et le centre rester plus clair.
7. Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Source.

En vedette : la Rose. Elle est surtout utilisée en cosmétique, mais elle a aussi des vertus  non négligeables pour la santé . Les pétales de rose ajoutés à du thé ont le pouvoir d’abaisser la température corporelle, et sont donc très efficaces pour faire baisser la fièvre.  Ils sont aussi capables de débusquer les toxines de l’organisme et de soulager les inflammations ainsi que les éruptions cutanées.  Selon les recherches, la rose a des propriétés qui stimulent le système immunitaire et préviennent toute aggravation d’une infection quelconque. J’ai pour ma part fait un mélange de 3/4 de thé vert + 1/4 de pétales de roses séchés, et le goût est délicieux. Ce thé agit au niveau du foie et de la vésicule en les nettoyant, et il active des mécanismes diurétiques qui permettent de réguler parfaitement la rétention d’eau.  En outre, les pétales de rose ont une haute teneur en vitamine C. Cette substance est vitale pour le système immunitaire et pour garder une peau et des os en bonne santé. Elle aide également à absorber le fer. Le thé à la rose présente également une autre propriété intéressante : ses niveaux d’antioxydants, et surtout les polyphénols appelés catéchines.  Une propriété remarquable qui permet de se sentir aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur et de rester jeune. Le thé à la rose est également efficace contre tous types de problèmes respiratoires provoqués par la grippe et le rhume.  Enfin, il agit également sur le système nerveux, car sa consommation régulière permet de se débarrasser des insomnies et de la fatigue.

Read Full Post »

Embellished carrot juice / Jus de carotte embelli

a delicious appetizer to keep your summer tan

Ingredients: (for 4 glasses)

• 450 g carrots
• 250 g tomatoes
• 12 cl orange juice freshly pressed
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 tablespoon finely chopped fresh parsley

1. Wash and scrub the carrots carefully. Cut into pieces to extract the juice in the juicer.
2. Wash the tomatoes. Cut into quarters and also extract the juice in the juicer.
3. Mix both vegetable juices, and add the orange and lemon juice and parsley.
4. Stir together, add a few ice cubes to cool if desired, and serve immediately to avoid losing vitamins.

Why is it anti-aging? All ingredients of this cocktail are highly anti-oxidants. Carrot, as we have already seen, is a good source of vitamin A, carotene, very useful for the skin and eyes. Tomato is rich in vitamins A, B and C as well as iron, magnesium and potassium, and lycopene known for his anti-aging effects. The orange, lemon and parsley have almost the same qualities, especially vitamin C and calcium.

 .

 

un délicieux apéritif pour conserver votre bronzage de l’été

Ingrédients :  (pour 4 verres)

• 450 g de  carottes
• 250 g de belles tomates
• 12 cl de jus d’orange fraîchement pressée
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 cuiller à soupe de persil frais haché finement

1. Lavez et brossez bien les carottes. Coupez les en gros morceaux pour en extraire le jus à la centrifugeuse.
2. Lavez les tomates. Coupez les en quartiers et extrayez-en le jus également à la centrifugeuse.
3. Mélangez les deux jus de légumes, et ajoutez les jus d’orange et de citron, ainsi que le persil.
4. Remuez l’ensemble, ajoutez quelques glaçons pour rafraîchir si vous le souhaitez, et servez sans tarder pour ne pas perdre les vitamines.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients de ce cocktail sont hautement anti-oxydants. La carotte, comme nous l’avons déjà vu, est une bonne source de vitamine A, de carotène, très utile pour la peau et les yeux.  La tomate est très riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en fer, en magnésium et en potassium, et surtout en lycopène connu pour ses effets anti-vieillissement. L’orange, le citron et le persil ont pratiquement les mêmes qualités, en particulier vitamine C et calcium.

Read Full Post »

Salade de pommes de terre antioxydante / Antioxidant potato salad

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• le jus de 1 citron
• 1 avocat
• 5 radis équeutés et finement émincés
• 2 cuillers à soupe d‘huile d’olive
• 1 petit bouquet de cresson

1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
2. Versez le jus de citron dans un saladier.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

.

 

the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g new potatoes
• juice from one lemon
• 1 avocado
• 5 radishes thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 small bunch watercress

1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
2. Pour the lemon juice in a bowl.
3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-aging? Radishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »

Soup with Chinese Ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

• 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
• 1 small piece fresh ginger (1 cm)
• 1 chicken breast
• 50 g Chinese cabbage
• 1 egg + 1 white
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 table oil (sunflower or peanut)
• 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
• 1 liter chicken stock
• 2 small green onions
• few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
• salt, pepper

1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

.

 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

• 2 champignons noirs déshydratés
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
• 1 blanc de poulet
• 50 g de chou chinois
• 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
• 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 petits oignons nouveaux
• quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
• sel et poivre

1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

Read Full Post »