Sardines’ Rillettes as Fingerfood / Tapas de rillettes de sardines

this healthy and light appetizer, brings cerebral tonus and good look 

Ingredients: (serves 4)

• 1 can of sardines in olive oil
• 1 cucumber
• 100 g Philadelphia cheese
• 10 cherry tomatoes
• 3 Tabasco drops
• 1/2 lime

1. Peel the cucumber and cut it into 1/2 cm thick slices.
2. Drain the sardines and put them in a hollow dish. Add the lemon juice, the cheese and the Tabasco.  Mix well with a fork.
3. Place the cucumber slices side by side in a serving dish. Spread them with the mixture of sardines/cheese. Decorate each one with a 1/2 cherry tomato.
4. Keep them cool before serving as an aperitif.

Featured: The Sardine is packed with nutrients. The main ones are Fatty Acids and Vitamin D. Vitamin B12, phosphorus, iron, proteins, niacin, choline, copper, iodine, calcium, and many others are all sardine-containing substances. It is also very rich in Omega 3 and other powerful anti-oxidants such as CoQ10 and selenium. Thanks to its many beneficial components, sardine promotes cardiac health, strengthens the bones, contributes to the proper functioning of the body, brings vitality and energy, fights hypertension, and macular degeneration due to aging. Studies have shown that it has an impact against cancer cells. It reduces insulin resistance, promotes brain health, strengthens joints. It can even help to lose weight by helping the body to burn calories very quickly.

Benefits of colors : red, green

 

 

cet apéritif, sain et léger, apporte tonus cérébral et bonne mine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
• 1 concombre
• 100 g de fromage blanc Philadelphia (ou similaire)
• 10 tomates-cerise
• 1/2 citron vert

1. Epluchez le concombre et coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
2. Egouttez les sardines et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc et le Tabasco. Mélangez bien le tout à la fourchette.
3. Dans un plat de service, disposez les rondelles de concombre côte à côte. Tartinez-les du mélange sardines/fromage. Décorez chacune d’elles avec une 1/2 tomate cerise.
4. Gardez au frais avant de servir en apéritif.

Source.

En vedette : la Sardine est bourrée d’éléments nutritifs. Les principaux sont les Acides Gras et la Vitamine D. La vitamine B12, le phosphore, le fer, les protéines, la niacine, la choline, le cuivre, l’iode, le calcium, et bien d’autres, sont autant de substances dont regorge la sardine. Elle est aussi très riche en Omega 3 et en autres anti-oxydants puissants tels que le CoQ10 et le sélénium. Grâce à ses très nombreux composants bienfaisants, la sardine favorise la santé cardiaque, renforce les os, contribue au bon fonctionnement de l’organisme, apporte de la vitalité et de l’énergie, lutte contre l’hypertension, et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Des études ont montré qu’elle a un impact contre l’apparition de cellules cancéreuses. Elle réduit la résistance à l’insuline, favorise la santé du cerveau, renforce les articulations. Elle peut même contribuer à faire perdre du poids en aidant l’organisme à brûler très rapidement des calories.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert

 

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Soupe de nouilles chinoises au citron vert / Chinese Noodles Soup with Lime

une soupe bien parfumée pour démarrer la saison fraîche

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 g de nouilles de riz
• 4 champignons de Paris
• 1 cuiller à soupe de pâte Miso
• 270 ml de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à café de gingembre en poudre
• 2 cuillers à café de jus de citron vert
• 1 cuiller à café de sucre roux
• 1 goutte d’huile essentielle de Lemongrass

1. Mettez l’huile essentielle de Lemongrass dans le lait de coco et fouetter afin de le rendre homogène.
2. Mélangez ensuite le jus de citron, l’ail pilé, le sucre, la pâte Miso et le gingembre au lait de coco.
3. Versez ce mélange dans un wok et laissez frémir 5 minutes.
4. Pendant ce temps plongez les nouilles 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
5. Egouttez-les, et rincez-les à l’eau froide.
6. Ajoutez les nouilles dans le wok avec les champignons coupés en lamelles.
7. Servez bien chaud dans des bols.

Source

Pourquoi est-ce anti-âge ?  ainsi que vous pouvez le vérifier en cliquant sur chaque ingrédient beaucoup d’atouts favorables à la longévité sont réunis ici. Il faut y ajouter les vertus de l’huile essentielle de Lemongrass.  Elle est anti-inflammatoire. Elle a un effet vasodilatateur sur les vaisseaux sanguins et lymphatiques, entraînant ainsi une amélioration de la circulation sanguine et le drainage des rétentions hydro-lipidiques. Elle peut être utilisée pour traiter certaines maladies du système digestif, du fait de ses propriétés orexigènes et digestives. C’est aussi un produit désinfectant et anti-infectieux à travers son action fongicide, bactéricide et anti-parasitaire.

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a pretty  flavored soup to start the cool season

Ingredients: (serves 4)

• 200 g rice noodles
• 4 common mushrooms
• 1 tablespoon Miso paste
• 270 ml coconut milk
• 1 garlic clove
• 1 teaspoon ginger powder
• 2 teaspoons lime juice
• 1 drop Lemongrass essential oil

1. Put the essential oil of Lemongrass in coconut milk and whisk to make it smooth.
2. Then mix the lemon juice, crushed garlic, sugar, miso paste, and ginger with coconut milk.
3. Pour this mixture into a wok and simmer 5 minutes.

4. Meanwhile dive the noodles for 3 minutes in plenty of boiling salted water.

5. Drain them and rinse with cold water.
6. Add the noodles to the wok with sliced ​​mushrooms.
7. Serve hot in bowls.

Why is it anti-aging? As you can check this by clicking on each ingredient,  many pro-longevity assets are gathered here. It must be added the virtues of the essential oil of Lemongrass. It is anti-inflammatory. It has a vasodilatory effect on blood and lymph vessels, resulting in improved blood circulation and drainage of hydro-lipid retention. It can be used to treat some diseases of the digestive system, because of its orexigenic and digestive properties. It is also a disinfectant and anti-infective product through its fungicidal, bactericidal and anti-parasitic virtues.

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Salade de pêches à la Feta / Peach salad with Feta

pour vite profiter des derniers fruits de l’été, une salade colorée, antioxydante et tonique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 pêches bien mûres (j’ai choisi des pêches de vigne pour leur jolie couleur et leur goût exquis)
• 1 citron vert
• 200 g de mesclun
• 250 g de Feta
• 1 oignon rouge
• 2 gouttes d’huile essentielle de menthe
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Pelez les pêches, détaillez-les en quartiers, arrosez-les de la moitié du jus de citron.
2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile essentielle de menthe et le reste du jus de citron.
3. Ajoutez le mesclun, la feta détaillée en dés, l’oignon rouge émincé, le sel et le poivre.
4. Mélangez et servez immédiatement.

Pourquoi est-ce anti-âge ? la Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis. Il est très utilisé dans la diète méditerranéenne favorable à la longévité.  C’est une source de protéines, de calcium et de phosphore. Il contient des vitamines notamment B 12 et B 2. Il renferme également de petites quantités d’autres vitamines du groupe B, de vitamines A et D. Son seul défaut sur le plan nutritionnel est d’être trop salé. J’ai d’ailleurs utilisé une qualité allégée en sel. Le calcium est nécessaire à la minéralisation des os et des dents tout au long de la vie.  Il intervient également dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire,  coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire.   Le phosphore est lui aussi essentiel  à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.

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to quickly take advantage of the last fruits of summer, a colorful, antioxidant and tonic salad

Ingredients: (serves 4)

• 4 ripe peaches (I chose vine peaches for their beautiful color and delicious taste).
• 1 lime
• 200 g mesclun greens
• 250 g Feta
• 1 red onion 
• 2 drops mint essential oil 
• 2 tablespoons olive oil 
• salt, pepper

1. Peel the peaches, cut them into quarters, sprinkle with half the lemon juice,
2. In a bowl, mix olive oil with mint essential oil and the remaining lemon juice.
3. Add the mesclun greens, the Feta dices, red onion, salt and pepper.
4. Mix and serve immediately.

Why is it anti-aging? Feta is a traditional Greek soft cheese, made ​​from sheep’s milk. It is widely used in the Mediterranean diet conducive to longevity. It is a source of protein, calcium and phosphorus. It contains vitamins including B 12 and B 2. It also contains small amounts of other B vitamins,  and vitamins A and D. Its only flaw on the nutritional plan is to be too salty. By the way I used a light salted quality. Calcium is necessary for the mineralization of bones and teeth throughout life. It is also involved in many vital processes: muscle contraction, blood clotting, blood pressure, transmission of nerve impulses, hormonal function, enzyme activity, cell renewal. Phosphorus is also essential to the mineralization of bones and teeth, as well as the regeneration of tissues.

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Melon Carpaccio with Basil / Carpaccio de melon au basilic

the melon is the most advisable fruit in case of heat wave because it is very refreshing and especially diuretic

here is an extremely simple way to prepare it to fully enjoy its freshness

Ingredients: (serves 4)

• 1 melon
• 1 lime
• 1 tablespoon olive oil
• 1 small bunch of basil
• black pepper

1. Open the melon, remove its seeds and then cut into thin slices using a mandoline slicer.
2. Divide the slices among four plates. Mix the lemon juice and oil and pour on  the melon.
3. Add pepper and sprinkle with chopped basil. Serve chilled.

Why is it anti-aging?  In addition to being refreshing the melon is particularly rich in provitamin A (beta-carotene) with antioxidant properties. It is also a good source of vitamin C, and vitamins from group B. Regarding trace elements, it is rich in potassium, magnesium, calcium, iron, zinc, copper, manganese and iodine. It is a friend of the heart, which ensures you a beautiful skin and a sun protection. As it is low in calories, it is advisable for those of you who want to find or keep the line.

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le melon est le fruit le plus conseillé en cas de fortes chaleurs car il est très désaltérant et particulièrement diurétique Voilà une façon simplissime de le préparer pour savourer pleinement sa fraîcheur 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 melon
• 1 citron vert
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de basilic
• poivre noir

1. Ouvrez le melon, ôtez ses pépins puis détaillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Répartissez les tranches dans quatre assiettes. Mélangez le jus du citron et l’huile et arrosez-en le melon.
3. Poivrez et parsemez de basilic ciselé. Servez bien frais.

Pourquoi est-ce anti-âge ? En plus d’être rafraîchissant, le melon  est particulièrement riche en provitamine A (béta-carotène) aux vertus anti-oxydantes.  Il est aussi une source intéressante de vitamine C, et de vitamines du groupe B. Côté oligo-éléments il et riche en potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse et iode. C’est un ami du coeur, qui vous assure une belle peau et une protection solaire. Comme il est peu calorique, il est conseillé pour ceux ou celles qui veulent retrouver ou conserver la ligne.

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Salade indienne de radis noir / Indian salad with black radish

une salade de radis noir très blanche et bienfaisante 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 ou 2 radis noirs selon la taille
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 1 cuiller à café d’huile
• le jus d’1 citron vert
• 1 cuiller à café de graines de moutarde
• 1 cuiller à café de graines de cumin
• 1/4 de cuiller à café de piment rouge en poudre
• sel

1. Pelez et râpez le radis.
2. Hachez finement la coriandre  (en gardant quelques feuilles pour la présentation) et l’oignon.
3. Dans l’huile, faites éclater les graines de cumin et de moutarde.
4. Incorporez-les au radis, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Saupoudrez de piment.
5. Décorez de feuilles de coriandre ciselées, et servez.

Atouts anti-âge : le radis noir  est riche en : Vitamine B1, Vitamine C, Soufre, Fer, Magnésium et Calcium. En phytothérapie, il est utilisé pour soigner les troubles biliaires et les troubles hépatiques. Il soigne aussi la toux, et a  un effet antibactérien sur la flore digestive. La coriandre. L’oignon. Le citron vert. Les graines de moutarde : La moutarde a notamment pour effet d’activer les glandes salivaires et les sucs gastriques et ainsi d’améliorer l’appétit et de faciliter la digestion. Sa teneur en soufre est appréciable pour soigner les problèmes de peau. Elle contient aussi de la myrosine et de la sinigrine, substances qui fluidifient le mucus et facilitent son évacuation en cas de rhume. Elle a aussi de nombreuses vertus en usage externe qui sont hors sujet dans cette recette.  😉 Le cumin.

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a salad of black radish very white and full of benefits 

Ingredients: (serves 4)

• 1 or 2 black radishes depending on the size
• 1 bunch of fresh coriander
• 1 onion
• 1 teaspoon oil
• juice from 1 lime
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/4 teaspoon chili powder
• salt

1. Peel and grate the radish.
2. Finely chop the coriander (keep some leaves for presentation) and onion.
3. In oil, pop the cumin seeds and mustard.
4. Incorporate to the radish, add the lemon juice and mix well. Sprinkle with chili.
5. Garnish with chopped coriander leaves and serve.

Anti-aging benefits: Black radish is rich in: Vitamin B1, Vitamin C, Sulphur, Iron, Magnesium and Calcium. In herbal medicine, it is used to treat biliary and liver disorders. It also treats cough, and has an antibacterial effect on intestinal flora. Coriander. Onion. Lime. Mustard seeds: Mustard has the effect of activating the salivary glands and gastric juices and thus improve appetite and aid digestion. Its sulfur content is valuable to treat skin problems. It also contains myrosine and sinigrin, substances that thin the mucus and facilitate its removal in case of cold. It also has many virtues in  external use that are off topic in this recipe. 😉 Cumin.

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Bananas mousse with Goji berries / Mousse de bananes aux baies de Goji

For a quick charge in antioxidants

Ingredients: (serves one)

• 1 banana
• 1 lime
• 2 teaspoons dried Goji berries

1. Put the chopped banana in a blender.
2. Add zest and lime juice.
3. Add the half of Goji berries
4. Mix.
5. Pour in a small bowl.
6. Arrange the rest of Goji berries on the mousse.

Anti-aging advantages: Bananas. Lime. And above all, Goji berries.

Benefits of colors: red  of Goji Berries.

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Pour une recharge rapide en antioxydants 

Ingrédients :  (pour une personne)

• 1 banane
• 1 citron vert
• 2 cuillers à café de baies de Goji séchées

1. Mettez la banane coupée en morceaux dans un blender.
2. Ajoutez le zeste et le jus du citron vert.
3. Ajoutez la moitié des baies de Goji.
4. Mixez.
5. Versez dans un petit bol. Disposez le reste des baies de Goji sur la mousse.

Atouts anti-âge : la banane . Le citron vert. Et surtout, les baies de Goji.

Bienfaits des couleurs : le rouge des baies de Goji.

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Nashis au vin blanc / Nashis in white wine

Un dessert  parfumé, réconfortant pour le corps et l’esprit à faire à la mijoteuse ou autrement 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 nashis (poires asiatiques)
• 75 cl de vin blanc sec
• 150 g de sucre en poudre
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousse de cardamome
• 6 grains de poivre noir
• 1 gousse de vanille

1. Versez le vin dans la mijoteuse. Ajoutez le sucre, et toutes les épices y compris la gousse de vanille.
2. Lavez les nashis, coupez les en quartiers sans les éplucher et ôtez les pépins. Déposez-les dans la mijoteuse. Laissez mijoter pendant 5 heures environ.
3. Si vous faites la recette à la casserole, il faut amener d’abord à ébullition le mélange vin/épices, puis y déposer les nashis et laisser mijoter doucement pendant 1 h 30 environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans les fruits.
4. Disposez les nashis dans des coupes, nappez avec un peu du sirop de cuisson. Dégustez chaud ou tiède.

Atouts anti-âge : La poire Nashi fait partie des fruits les plus riches en antioxydants.  Son profil phytonutritif est particulièrement  efficace contre les maladies cardiaques. Elle est riche en vitamine C, vitamines B, et fibres alimentaires.

Bienfaits des couleurs : l’orange

 recette inspirée par

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A perfumed dessert, comforting to the body and mind, to do in a slow cooker or otherwise

Ingredients: (serves 4)

• 4 nashis (Asian pears)
• 75 cl dry white wine
• 150 g castor sugar
• 2 star anise
• 1 cinnamon stick
• 4 cardamom pods
• 6 black peppercorns
• 1 vanilla bean

1. Pour the wine into the slow cooker. Add the sugar and all spices including vanilla bean.
2. Wash the nashis, cut into quarters without peeling and remove the seeds. Place them in the slow cooker . Simmer for about 5 hours.
3. If you make the recipe in a pan, you must first bring to a boil the  wine & spices mixture, then put in the nashis and let simmer gently for 1 h 30. Check for doneness by inserting the tip of a knife into the fruit.
4. Arrange the nashis in bowls, cover with a little of  cooking syrup. Eat hot or warm.

Anti-aging benefits: Nashi pear (or Asian pear ) is among the the fruits richest in antioxidants.   its  phytonutrient profile may help with heart disease. It is rich in Vitamin C, Vitamins B, dietary fibers.

Benefits of colors: orange

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Ocas sautés au cumin / Sauteed oxalis with cumin

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 500 g d’ocas
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 piment frais
• 2 cuillers à soupe  d’huile d’olive
• 10 g. de beurre
• 1 cuiller à café  de graines de cumin
• 10 brins de coriandre
• 2 citrons verts

1.  Grattez les ocas sous l’eau. Faites les cuire à la vapeur 10 minutes.
2.  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les graines de cumin et toastez-les 1 minute.
3.  Ajoutez les ocas et le beurre et faites sauter 5 minutes en mélangeant souvent.
4.  Ajoutez enfin le piment épépiné et haché, l’ail pressé  et l’échalote hachée. Prolongez la cuisson de 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez la coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron vert.

Atouts anti-âge : Les ocas (voir post précédent).  L‘échalote comme l’ail et l’oignon, renferme des substances soufrées spécifiques ayant des propriétés très bénéfiques sur le système cardio-vasculaire. Ainsi, elles améliorent la fluidité du sang et aident à lui assurer une teneur en sucre modérée. En outre, ces substances ont des vertus antiallergiques et antimicrobiennes. L’échalote constitue également une très bonne source de nutriments : elle affiche un taux de vitamines C et B intéressant. Elle apporte aussi un bel éventail de minéraux et d’oligo-éléments, et contribue efficacement à la couverture des besoins en potassium, calcium, magnésium, fer et zinc, notamment. La coriandre a tellement de qualités nutritionnelles, elle est considérée comme une plante médicinale.  Elle possède des propriétés carminatives du fait de sa capacité à optimiser la production d’acide chlorhydrique par l’estomac. Riche en flavonoïdes, dont les acides phénoliques, la plante présente des vertus antioxydantes. 

Bienfaits des couleurs : le joli rose des ocas crus a pratiquement disparu à la cuisson, mais la vibration est restée.  Mélange de blanc et de rouge, cette couleur a su conserver les vertus des deux couleurs primaires.  Excellent palliatif au stress et à la morosité, cela explique  le fameuse expression : «  voir la vie en rose ». Le vert du citron vert  : symbolise la nature, il calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement. 

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Ingredients: (serves 4)

• 500 g oxalis
• 1 shallot
• 1 garlic clove
• 1 fresh chilli
• 2 tablespoons olive oil
• 10 g butter
• 1 teaspoon cumin seeds
• 10 coriander sprigs
• 2 limes

1. Scrape the oxalis under water. Steam them  10 minutes
2. Heat oil in large skillet, add the cumin seeds and toast them during 1 minute.
3. Add oxalis and butter and sauté 5 minutes, stirring often.
4. Finally, add the pepper, seeded and chopped, crushed garlic, and chopped shallot. Cook for 2 minutes. Remove from heat, add the chopped coriander and serve with lime wedges.

Anti-aging benefits:  Oxalis (see previous post). The shallot such as garlic and onion, contains sulfur substances with specific properties that are very beneficial to the cardiovascular system. Thus, they improve the flow of blood and help to ensure a moderate sugar content. In addition, these substances have antiallergic and antimicrobial properties. The shallot is also a very good source of nutrients: it displays an interesting level of vitamin C and B . It also provides a good range of minerals and trace elements, and contributes effectively to cover the needs potassium, calcium, magnesium, iron and zinc, among others. Coriander has so many nutritional qualities, it is considered a medicinal plant. It has carminative properties due to its ability to optimize the production of hydrochloric acid by the stomach. Rich in flavonoids, including phenolic acids, the plant has antioxidant properties. 

Benefits of colors: the pretty pink of raw oxalis  has virtually disappeared when cooked, but the vibration remained. Mixture of white and red, this color has retained the virtues of the two primary colors. It’s an excellent palliative to stress and gloom, this explains the famous phrase, “see la vie en rose.” Green of lime symbolizes nature, it calms the nerves, regenerates physically and mentally.

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