Sardines’ Rillettes as Fingerfood / Tapas de rillettes de sardines

this healthy and light appetizer, brings cerebral tonus and good look 

Ingredients: (serves 4)

• 1 can of sardines in olive oil
• 1 cucumber
• 100 g Philadelphia cheese
• 10 cherry tomatoes
• 3 Tabasco drops
• 1/2 lime

1. Peel the cucumber and cut it into 1/2 cm thick slices.
2. Drain the sardines and put them in a hollow dish. Add the lemon juice, the cheese and the Tabasco.  Mix well with a fork.
3. Place the cucumber slices side by side in a serving dish. Spread them with the mixture of sardines/cheese. Decorate each one with a 1/2 cherry tomato.
4. Keep them cool before serving as an aperitif.

Featured: The Sardine is packed with nutrients. The main ones are Fatty Acids and Vitamin D. Vitamin B12, phosphorus, iron, proteins, niacin, choline, copper, iodine, calcium, and many others are all sardine-containing substances. It is also very rich in Omega 3 and other powerful anti-oxidants such as CoQ10 and selenium. Thanks to its many beneficial components, sardine promotes cardiac health, strengthens the bones, contributes to the proper functioning of the body, brings vitality and energy, fights hypertension, and macular degeneration due to aging. Studies have shown that it has an impact against cancer cells. It reduces insulin resistance, promotes brain health, strengthens joints. It can even help to lose weight by helping the body to burn calories very quickly.

Benefits of colors : red, green

 

 

cet apéritif, sain et léger, apporte tonus cérébral et bonne mine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
• 1 concombre
• 100 g de fromage blanc Philadelphia (ou similaire)
• 10 tomates-cerise
• 1/2 citron vert

1. Epluchez le concombre et coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
2. Egouttez les sardines et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc et le Tabasco. Mélangez bien le tout à la fourchette.
3. Dans un plat de service, disposez les rondelles de concombre côte à côte. Tartinez-les du mélange sardines/fromage. Décorez chacune d’elles avec une 1/2 tomate cerise.
4. Gardez au frais avant de servir en apéritif.

Source.

En vedette : la Sardine est bourrée d’éléments nutritifs. Les principaux sont les Acides Gras et la Vitamine D. La vitamine B12, le phosphore, le fer, les protéines, la niacine, la choline, le cuivre, l’iode, le calcium, et bien d’autres, sont autant de substances dont regorge la sardine. Elle est aussi très riche en Omega 3 et en autres anti-oxydants puissants tels que le CoQ10 et le sélénium. Grâce à ses très nombreux composants bienfaisants, la sardine favorise la santé cardiaque, renforce les os, contribue au bon fonctionnement de l’organisme, apporte de la vitalité et de l’énergie, lutte contre l’hypertension, et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Des études ont montré qu’elle a un impact contre l’apparition de cellules cancéreuses. Elle réduit la résistance à l’insuline, favorise la santé du cerveau, renforce les articulations. Elle peut même contribuer à faire perdre du poids en aidant l’organisme à brûler très rapidement des calories.

Bienfaits des couleurs : rouge, vert

 

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Cuillers de crevettes au chanvre / Shrimp Spoons with Hemp

de la superfood en grignotage

Ingrédients :  (pour 6 cuillers)

• 45 g de graines de chanvre décortiquées
• 18 pistaches décortiquées
• 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuiller à café de miel
• 1 pincée de sel
• 6 feuilles de coriandre
• 6 crevettes roses décortiquées

1. Ecrasez les graines de chanvre décortiquées pour obtenir une sorte de pâte.
2. Concassez grossièrement les pistaches, en conservant 6 moitiés intactes.
3. Mélangez la pâte de chanvre, le miel, le sel, le curcuma et ajoutez les pistaches.
4. Disposez le mélange dans des cuillers ou des petits pots individuels.
5. Ajoutez une crevette sur chaque cuiller ou autre, une feuille de coriandre, et une 1/2 pistache.

Source : Ecolomag

En vedette : les graines de Chanvre  sont un superaliment regorgeant de nutriments essentiels. Elles contiennent des protéines complètes, 20 acides aminés, ainsi que tous les bons gras et la vitamine E. Elles améliorent la digestion, encouragent la perte de poids, augmentent l’énergie, et réduisent le taux de sucre dans le sang. En outre, elles sont aussi riches en Oméga 3 que le poisson. Elles sont riches aussi en  en minéraux (fer, magnésium, zinc ) et en vitamines B. Le magnésium, les vitamines du groupe B et oméga-3 aident à contrer l’anxiété et la dépression, car ils agissent sur le cerveau comme un calmant naturel et un régulateur d’humeur. Enfin, elles améliorent l’apparence et la santé de la peau.

superfood in Snacking

Ingredients:  (for 6 spoons)

• 45 g hemp seeds, shelled
• 18 pistachios, shelled
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon honey
• 1 pinch of salt
• 6 coriander leaves
• 6 shrimps, shelled

1. Crush the shelled seeds of hemp to obtain a kind of paste.
2. Roughly chop the pistachios, keeping 6 halves intact.
3. Mix the hemp paste, honey, salt, turmeric and add the pistachios.
4. Arrange the mixture in individual spoons or small jars.
5. Add a shrimp to each spoon or other, a leaf of coriander, and a 1/2 pistachio.

Featured: Hemp seeds are a superfood packed with a lot of essential nutrients. They contain complete proteins, 20 amino acids, as well as all good fats and vitamin E. They improve digestion, promote weight loss, increase energy, and reduce blood sugar levels. In addition, they are as rich in Omega 3 as fish. They are also rich in minerals (iron, magnesium, zinc) + Vitamins B. Magnesium,  vitamins B and Omega-3 help counter anxiety and depression because they act on the brain as a natural calming and mood regulator. Finally, they improve the appearance and health of the skin.

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Galettes de courgettes au saumon / Zucchini patties with salmon

redonne  énergie et bonne humeur

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 1 cuiller à café de thym séché
• 1 échalote
• 250 g de courgettes
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 50 g de saumon fumé
• 3 cuillers à soupe de yaourt
• 1 cuiller à café de jus de citron
• 1 cuiller à soupe d’aneth haché

1. Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, la farine, le sel et le thym pour obtenir une pâte épaisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
2. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Ajoutez l’échalote et les courgettes râpées à la pâte, puis salez et poivrez.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer 6 à 8 galettes 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Coupez le saumon fumé en larges tranches et dressez-les sur des assiettes avec les galettes de courgettes.
5. Mélangez yaourt, jus de citron et aneth, puis arrosez le saumon de cette sauce.

Pourquoi est-ce anti-âge ? cette recette est très riche en en acides gras oméga-3 bons pour le cerveau.  Le saumon surtout compte parmi les poissons qui en contiennent le plus. Ils protègent les cellules nerveuses et accélèrent la transmission de leurs informations. De plus ce poisson contient des acides aminés et des vitamines entrant dans la composition de nombreuses substances qui agissent contre les baisses de moral, améliorent la perception sensorielle et redonnent joie et bonne humeur !

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restores energy and good mood

Ingredients: (serves 2)

• 2 eggs
• 50 g flour
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 shallot
• 250 g zucchini
• 2 tablespoons sour cream
• 2 tablespoons oil
• 50 g smoked salmon
• 3 tablespoons yogurt
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon chopped dill

1. In a bowl, whisk the eggs , flour, salt and thyme to make a thick paste. Cover and refrigerate for 15 minutes. Meanwhile peel the shallot and cut into small pieces.
2. Wash zucchini and grate them coarsely. Add the shallots and grated zucchini to the batter, then salt and pepper.
3. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Make brown 6-8 patties 3 minutes on each side, then drain on paper towels.
4.  Cut the smoked salmon into large slices and draw up them on plates with zucchini patties.
5. Mix yogurt, lemon juice and dill, then sprinkle the salmon with the sauce.

Why is it anti-aging? this recipe is very rich in omega-3 fatty acids good for the brain. Especially salmon is one of  fish containing them the most. They protect nerve cells and accelerate the transmission of their information. Also this fish contains amino acids and vitamins entering the composition of substances that act against mood decrease, improve sensory perception and restore joy and good humor! 

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Soupe aux boulettes de poisson et au lait de coco / Fish ball soup with coconut milk

une soupe asiatique très parfumée

Ingrédients:  (pour 4 personnes)

• 50 g de vermicelle de riz
• 100 g de pak-choï
• 2 gousses d’ail
• 15 petits champignons de Paris
• 40 cl de lait de coco
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuillers à soupe de Nuoc-mâm
• 2 cuillers à soupe de sauce d’huîtres
• 1 paquet de boulettes de poisson (200 g)
• 1 petit bouquet de coriandre
• sel et poivre

1. Portez de l’eau à ébullition. Déposez les vermicelles de riz dans un saladier et arrosez-les d’eau bouillante. Laissez les reposer de 5 à 10 minutes; égouttez-les et coupez-les en morceaux.
2. Lavez le chou et coupez-le en lanières. Pelez les gousses d’ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez les en deux.
3. Versez le lait de coco dans une grande casserole. Ajoutez la tablette de bouillon émiettée, 60 cl d’eau, le nuoc-mâm, la sauce d’huîtres et l’ail. Faites chauffer.
4. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez les lanières de chou et les champignons. Baissez le feu et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes. Ajoutez les boulettes de poisson, salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez les vermicelles de riz, mélangez et laissez réchauffer quelques instants.
5. Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre ciselée et servez.

Source.

Atouts anti-âge : les vermicelles de riz bénéficient des mêmes bienfaits que le riz qui est riche en potassium (équilibre neuromusculaire), en phosphore (énergie), en magnésium (rythme cardiaque) et en calcium (système nerveux). Il contient aussi du silicium qui participe à leur  fixation, de la vitamine A (pour la peau) , et certaines vitamines du groupe B (telles que la B1 (optimisme), la B2 (énergie), et la B6 (muscles).  Le pak choï comme tous les choux, aide à combattre  les cancers et les maladies cardiovasculaires. En outre, il regorge d’excellents nutriments qui permettent de prolonger la jeunesse de nos cellules ! Il contient également beaucoup de vitamines (A, C, et K), des sels minéraux et du calcium. L’ail. Les champignons de Paris  sont de véritables concentrés de santé ! Ils sont par exemple les champions du monde de la teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux) et la vitamine B2  (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Ils sont  sont aussi une source intéressante de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l’une des meilleures sources végétales de sélénium (antivieillissement) . Le lait de coco. Le bouillon de volaille est réputé pour soigner le rhume et….. les bleus à l’âme. On ne peut nier son effet réconfortant par temps de grisaille 🙂 Il est aussi un excellent reminéralisant des articulations, évidemment c’est plus évident avec le bouillon de poulet fait maison. Le nuoc-mâm est très riche en protéines et on dit que c’est un excellent vermifuge. Mais il est hypersalé, et donc à éviter pour les régimes sans sel.  La sauce d’ huîtres, composée d’huîtres bouillies et fermentées, de farine de blé, de fécule de maïs et de caramel,  est très riche en vitamine B12. Les boulettes de poisson : on les trouve emballées sous vide dans les magasins d’alimentation asiatique, selon la marque elles sont composées principalement de 70 à 90 % de poisson,  de fécule de pomme de terre et quelquefois d’ail. Le poisson est un anti-âge surtout grâce à sa richesse en sélénium, mais il est aussi riche  en phosphore, vitamines B et D, et en oméga 3. La coriandre.

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A very fragrant Asian soup

Ingredients: (serves 4)

• 50 g rice vermicelli
• 100 g bok choy
• 2 garlic cloves
• 15 small button mushrooms
• 40 cl coconut milk
• 1 tablet chicken broth
• 2 tablespoons Nuoc-mâm
• 2 tablespoons oyster sauce
• 1 bag of fish balls (200 g)
• 1 small bunch of coriander
• salt, pepper

1. Bring water to a boil. Place the rice vermicelli in a bowl and pour on  boiling water. Let stand 5 to 10 minutes, drain and cut into pieces.
2. Wash the bok choy and cut into strips. Peel the garlic cloves and slice them. Clean the mushrooms and cut them in half.
3. Pour the coconut milk into a large saucepan. Add the crumbled stock cube, 60 cl of water, fish sauce, oyster sauce and garlic. Heat up.
4. When the mixture comes to a boil, add the cabbage strips and mushrooms. Reduce heat and simmer 10 to 15 minutes. Add fish balls, salt and pepper and cook for 5 minutes. Stir in rice vermicelli, stir and allow to heat a few moments.
5. Pour the soup into bowls, sprinkle with chopped cilantro and serve.

Anti-aging benefits: The rice vermicelli provide the same benefits as rice which is rich in potassium (neuromuscular balance), phosphorus (energy), magnesium (heart rate) and calcium (nervous system). It also contains silicon which participates in their fixation, and vitamin A (for the skin), and some B vitamins (such as B1 (optimism), B2 (energy), and B6 (muscles). Bok Choy, like all cabbages, helps to combat cancer and cardiovascular disease. In addition, it is full of excellent nutrients that can prolong the youth of our cells! It also contains many vitamins (A, C, and K), minerals and calcium. Garlic. Button mushrooms are real concentrates of health! For example, they are the world champions of the vitamin  B especially vitamin B3 (essential for skin and digestive and nervous systems) and vitamin B2 (which intervenes in many enzymes). They are also a good source of minerals, such as iron or zinc. They are one of the best sources of selenium (anti-aging). Coconut milk. The chicken broth is known to cure colds and …..  soul aches. One can not deny its comforting effect in times of gloom 🙂 It is also an excellent remineralizing, of course it is more obvious with homemade chicken broth. The nuoc-mâm is very rich in protein but it is highly  salted, and hence to avoid for salt-free diets.The oyster sauce is composed by boiled and fermented oysters, wheat flour, cornstarch and caramel. It is very rich in vitamin B12. Fish balls are sold in vacuum packs in Asian grocery stores. Depending on the brand they are composed mainly of 70 to 90% of fish, potato starch and sometimes garlic. Fish is an anti-aging mainly due to its richness in selenium, but it is also rich in phosphorus, vitamins B and D, and omega 3. Coriander.

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Oriental Tabouleh with Korean cucumber / Taboulé oriental et concombre coréen

 To boost your energy and your immune system

Ingredients:

Α. Oriental Tabouleh

• 1 cup couscous
• 4 tablespoons safflower oil
• 1 green pepper, chopped in small cubes
• 2 tomatoes, chopped into small cubes
• 4 small green onions, finely sliced
• 1 Iceberg lettuce, finely chopped
• Fresh mint, finely chopped
• Fresh parsley, finely chopped
• 4 tablespoons lemon juice
• Sea salt, pepper to taste.

Β. Korean Cucumber

• 1 medium cucumber, finely sliced
• 1 medium onion, finely sliced
• 1 teaspoon sea salt
• 3 tablespoons lemon juice
• 1 pinch of Cayenne pepper
• 2 tablespoons Tahini
• 1 tablespoon sesame oil

Α.

1. Put a cup of water in a medium-sized saucepan, add one teaspoon of salt, and bring to a boil.
2. Add the couscous and remove the pan immediately from the heat.
3. Stir once and allow the couscous to absorb all the water.
4. Add the safflower oil to the couscous and transfer to a salad bowl.
5. Add the rest of the ingredients to couscous and mix together.

Β.

1. Put the cucumber and onion slices in a bowl.
2. Sprinkle over the salt and mix well.
3. Add the lemon juice, Cayenne pepper, tahini and sesame oil.
4. Mix again, and serve with tabouleh.

Anti-aging benefits: Safflower oil  is low in saturated fats and very high in unsaturated fats making it a healthy choice for the heart and cardiovascular system. It is a good source of omega-6 fatty acids, which also help to the body to burn fat instead of storing it. The high content of vitamin E in safflower oil makes it an antioxidant-rich food that cleanses the body of free radicals.  Green pepper  contains a large number of vitamin C, and a variety of trace elements, and vitamin K. Tomatoes. Onions. Iceberg Lettuce is rich in vitamin A, good for the vision and the skin. Mint. Parsley. Lemon. Cucumber.Tahini. Cayenne pepper. Sesame oil.

Source

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Pour booster votre énergie et votre système immunitaire 

Ingrédients:

Α. Taboulé oriental 

• 1 tasse de couscous
• 4 cuillers à soupe d’huile de carthame
• 1 poivron vert, coupés en petits cubes
• 2 tomates, coupées en petits cubes
• 4 petits oignons verts, finement émincé
• 1 laitue Iceberg, finement hachée
• menthe fraîche, finement hachée
• persil frais, finement haché
• 4 cuillers à soupe de jus de citron
• Sel marin, poivre selon goût.

Β. Concombre coréen 

• 1 concombre moyen en fines tranches
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 cuiller à café de sel marin
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 cuillers à soupe de Tahini
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame

Α.

1. Mettez une tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne, avec une cuiller à café de sel, et portez à ébullition.
2. Ajoutez le couscous et retirez immédiatement la casserole du feu.
3. Remuez une fois, et laissez le couscous absorber toute l’eau.
4. Ajoutez l’huile de carthame et transvasez dans un saladier.
5. Ajoutez le reste des ingrédients au couscous et mélangez.

B.

1. Mettez les tranches de concombre et d’oignon dans un saladier.
2. Saupoudrez les de sel et mélangez bien.
3. Ajoutez le jus de citron, le piment de Cayenne, le tahini et l’huile de sésame.
4. Mélangez bien et servez avec le taboulé.

Atouts anti-âge : l‘huile de carthame est faible en graisses saturées et très riche en acides gras insaturés ce qui en fait une bonne huile pour le cœur et le système cardiovasculaire. Elle est une bonne source d’oméga-6 acides gras, ce qui aide également le corps à brûler les graisses au lieu de les stocker.  La teneur élevée en vitamine E dans l’huile de carthame en fait un aliment riche en antioxydants qui nettoient le corps des radicaux libres.  Le poivron vert  contient une grande quantité de vitamine C, et de nombreux oligo-élements, et de la vitamine K. Les tomates. Les oignons. La laitue Iceberg est riche en vitamine A, bonne pour la vue et la peau. La menthe. Le persil. Le citron. Le concombre. Tahini. Piment de Cayenne . Huile de sésame .

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