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j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

Ail des Ours / Bear's garlic, or wild garlic

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
  2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

Stoemp à l'ail des Ours

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

  1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
  2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
  3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
  2. Versez le jus de citron dans un saladier.
  3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
  4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
  5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

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the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

  1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
  2. Pour the lemon juice in a bowl.
  3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
  4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
  5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-agingRadishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

detoxifier, good for digestion, and above all  an excellent anti-aging

Ingredients: (for 1 liter)

  1. Rinse Hibiscus with cold water.
  2. Bring a liter of water to boil. Off the heat add the hibiscus flowers and agave syrup.
  3. Let steep until the preparation becomes purple.
  4. Filter, put in a carafe, add the orange blossom water, and place in the fridge.
  5. Serve after sprinkling a few mint leaves.

Why is it anti-aging? The hibiscus flower is extraordinary, not only for its beauty but thanks to its innumerable virtues, especially antioxidant. It’s called “flower of eternity” in South Korea. It is also remineralizing, refreshing, toning, moisturizing. It’s a drink rich in ascorbic acid (hence its tartness), and it is diuretic, sedative, hypotensive, and laxative.The hibiscus flower is very rich in vitamin C and natural antioxidants.

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Hibiscus nectar / Nectar d'hibiscus

 

 

détoxicant, bon pour la digestion, et surtout un excellent anti-âge 

Ingrédients :  (pour 1 litre)

  1. Rincez l’hibiscus à l’eau fraîche.
  2. Portez un litre d’eau à ébullition. Hors du feu ajoutez les fleurs d’hibiscus et le sirop d’agave.
  3. Laissez infuser jusqu’à ce que la préparation devienne pourpre.
  4. Filtrez, mettez en carafe, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et placez au frais.
  5. Servez après avoir parsemé quelques feuilles de menthe.

Pourquoi est-ce anti-âge : l’hibiscus est une fleur extraordinaire, non seulement par sa beauté mais par ses innombrables vertus, en particulier antioxydantes. On l’appelle “fleur d’éternité” en Corée du Sud. Elle est aussi reminéralisante, rafraîchissante, tonifiante,  hydratante. C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives . . . La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C et en antioxydants naturels.

 

 

La cuisson des aliments avec un wok de style asiatique est une alternative saine à l’utilisation d’une poêle traditionnelle. Cette recette chinoise pourrait être aussi bien appréciée par les habitants d’Okinawa

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Mettez les crevettes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le jus de citron. Salez (très peu, la sauce soja étant déjà salée), poivrez. Mélangez bien, puis laissez mariner pendant 5-10 minutes.
  2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Couper les têtes de pak-choï en deux dans la longueur, puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant 40-50 secondes. Bien égoutter, couvrir et garder au chaud.
  3. Chauffer l’huile dans un grand wok. Ajouter les crevettes avec leur marinade et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
  4. Répartissez le pak choi dans 4 assiettes et servez immédiatement avec les crevettes et les jus de la poêle.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Comme d’habitude en cliquant sur chaque ingrédient vous pouvez retrouver ses caractérisques anti-vieillissement. La cuisine chinoise, outre ses qualités gustatives, possède  de nombreuses vertus nutritionnelles grâce à des aliments sains et variés. On constate en Chine, et dans les pays asiatiques en général, un faible taux de décès prématurés par maladies cardio-vasculaires et cancers, et de nombreux centenaires parmi la population. Les vertus de leur gastronomie n’y seraient pas étrangères.  D’autre part, la cuisson au Wok présente beaucoup d’avantages santé. Sa forme  et le mode de cuisson font que l’on n’a  quasiment pas besoin de matières grasses. De plus, le fait de faire sauter les aliments à feu vif fait qu’ils cuisent plus vite : ils conservent ainsi un maximum de qualités nutritionnelles.

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Crevettes au sésame et pak choï

Cooking food with an Asian-style wok is a healthy alternative to using a traditional frying pan… this Chinese recipe could be as well appreciated by Okinawa people 

Ingredients: (serves 4)

  1. Put the prawns into a bowl. Add the sesame oil, soy sauce, honey, ginger, garlic and lemon juice. Season with little salt (the soy sauce is already salty) and pepper, and mix well, then set aside to marinate for 5-10 minutes.
  2. Bring a large saucepan of water to a rolling boil. Cut the heads of pak choi in half length ways, then blanch them in the boiling water for 40-50 seconds. Drain well, cover and keep warm.
  3. Heat the oil in a large wok. Add  the prawns with their marinade and stir-fry brisly for 3-4 minutes or until the prawns are pink and just cooked through.
  4. Divide the pak choi among 4 plates and serve immediately with the prawns and any juices from the pan.

Why is it anti-aging? As usual, by clicking on each ingredient you can find its anti-aging characteristics. Chinese cuisine, in addition to its good taste, has many nutritional benefits thanks to a variety of healthy foods. It’s noticed  in China, and Asian countries in general, a low rate of premature deaths from cardiovascular diseases and cancers, and many centenarians among the population. That could be due to the virtues of their gastronomy. On the other hand, cooking with a Wok has many health benefits. Its shape and mode of cooking make that virtually you do not need  fat. In addition, the fact of stir-frying over high heat makes they cook faster, thus they retain maximum nutritional qualities.

a funny drink with rejuvenating properties

Ingredients: (for a large glass)

  • 2 teaspoons black tea (I chose Darjeeling)
  • 30 g tapioca
  • 25 cl soy milk
  • 1 apple
  1. Boil a liter of water, add the tapioca and let simmer 20 minutes, stirring until the pearls are transparent. Drain them. Let stand 20 minutes to cool.
  2. Peel the apple, remove its heart.
  3. Pour the tea, soy and apple in blender, blend until smooth.
  4. Put the pearls at the bottom of the glass, then pour the mixture over it.
  5. Enjoy, it’s surprising and delicious!

Why is it anti-agingTea is also called “elixir of immortality”, if it cannot fulfill this promise, however, it has the power to extend life. It is extremely rich in flavonoids and polyphenols, powerful antioxidants. This is an energy drink, excellent against fatigue. Each tea has its own specific virtues. According to the French Society of Cardiology, black tea fights against hypertension and is excellent for the heart. Drink three cups of black tea per day reduces the risk of heart attack by about 11%. It is also rich in theanine, an excellent natural anxiety reducer, as effective according to studies by Australian and London researchers that drugs like Xanax or Alprazolam. Theanine is also known to lower blood pressure, and to support immunity. It helps the body to resist viruses.

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Bubble tea with Apple / Bubble tea à la pomme

une boisson amusante aux vertus rajeunissantes 

Ingrédients : (pour 1 grand verre)

  • 2 cuillers à café de thé noir (j’ai pris du Darjeeling)
  • 30 g de tapioca
  • 25 cl de lait de soja
  • 1 pomme
  1. Faites bouillir un litre d’eau , ajoutez le tapioca et laissez cuire à feu doux 20 mn en remuant jusqu’à ce que les perles soient transparentes. Egouttez-les. Laissez les reposer 20 mn au frais.
  2. Epluchez la pomme, ôtez son coeur.
  3. Versez le thé, le soja et la pomme dans le blender, mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
  4. Mettez les perles  au fond des verres, puis versez le mélange par-dessus.
  5. Dégustez, c’est surprenant et délicieux !

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ?: le thé est aussi appelé “élixir d’immortalité” , s’il ne peut remplir cette promesse, il a toutefois le pouvoir de prolonger la vie.  Il est extrêmement riche en flavonoïdes et polyphénols, de puissants antioxydants.  C’est une boisson énergisante, excellente contre la fatigue. Chaque thé a ses vertus spécifiques. Selon la Société française de cardiologie, le thé noir lutte contre l’hypertension et est excellent pour le coeur. Boire trois tasses de thé noir par jour, diminue le risque d’infarctus de l’ordre de 11 %. Il est aussi riche en théanine, excellent réducteur naturel de l’anxiété, aussi efficace selon des études menées par des chercheurs australiens et londoniens, que des médicaments comme le Xanax ou l’alprazolam. La théanine est aussi réputée pour faire baisser la pression artérielle et soutenir l’immunité. Elle aide l’organisme à résister aux virus.

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pour faire le plein d’énergie avec la chlorophylle, en attendant le printemps 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Mélanger dans un saladier les pousses d’épinard, l’huile, le jus de citron et le gomasio.
  2. Saupoudrer de paillettes de nori.
  3. C’est tout !

Pourquoi est-ce anti-âge : en grande quantité dans les épinards et les algues, indispensable pour les végétaux puisqu’elle leur apporte l’oxygène, la chlorophylle est tout aussi bienfaisante pour la santé et l’alimentation humaine. Elle contient du magnésium, utile contre le stress,  elle assainit la flore intestinale, régule la tension et contribue à la baisse de cholestérol dans le sang.  En outre, elle a de fabuleux pouvoirs détoxiquants et est très efficace dans un régime minceur. Purifiante, antioxydante, elle fournit vitalité et énergie. En luttant contre les ballonnements, elle aide à garder un ventre plat. Et bien entendu les algues, en particulier le nori en contiennent également, et sont comme vous le savez une source de jouvence.

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Salade d'épinards au nori

to refuel in energy with chlorophyll, before spring

Ingrédients: (serves 4)

  1. Mix in a bowl the spinach, oil, lemon juice and gomasio.
  2. Sprinkle with nori flakes
  3. That’s all!

Why is it anti-aging? in large quantities in spinach and algae (seaweed), indispensable for plants since it provides them oxygen, the chlorophyll is also beneficial to the health and human nutrition. It contains magnesium, useful against stress, it cleanses the intestinal flora, regulates blood pressure,  and helps to lower blood cholesterol. In addition, it has fabulous detoxifying powers and is very effective in a slimming diet. Purifying, antioxidant, it provides energy and vitality. By fighting against bloating, it helps to keep a flat belly. And of course algae, especially nori, also contain chlorophyll, and as you know they are a source of youth.

 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

  • 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
  • 1 small piece fresh ginger (1 cm)
  • 1 chicken breast
  • 50 g Chinese cabbage
  • 1 egg + 1 white
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 table oil (sunflower or peanut)
  • 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
  • 1 liter chicken stock
  • 2 small green onions
  • few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
  • salt, pepper
  1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
  2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
  3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
  4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
  5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
  6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

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Chinese soup with ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

  • 2 champignons noirs déshydratés
  • 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
  • 1 blanc de poulet
  • 50 g de chou chinois
  • 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
  • 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 2 petits oignons nouveaux
  • quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
  • sel et poivre
  1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
  2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
  3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
  4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
  6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

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