Salade de crevettes à la menthe / Shrimp salad with mint

les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poignée de germes de soja frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1/2 citron
• 2 brins de menthe fraîche

1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

• 2 packages  konjac shirataki
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 1 handful of fresh bean sprouts
• 1 tablespoon of fresh grounded ginger
• 2 tablespoons chopped coriander
• 1/2 lemon
• 2 sprigs of fresh mint

1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

Chamomile Lemonade / Limonade de camomille

it’s the drink of the week

this classic tea flower eases more than your mind,

it is relaxing and refreshing, and it delivers a healthful dose of vitamin C

moreover it is delicious

Ingredients: (serves 8)

• 1/2 cup cane sugar
• 2 tablespoons grated lemon zest
• 5 tablespoons fresh or dried chamomile flowers or 6 chamomile tea bags
• 1/4 cup lemon juice
• Lemon slices for garnish

1.  Combine sugar, lemon zest, and 2 cups water in saucepan. Bring to a boil, stirring to dissolve sugar. Remove from heat, and add chamomile flowers. Cool.
2. Strain chamomile mixture into a pitcher; stir in lemon juice and 3 cups water. Serve over ice with lemon slices, or store, covered, in refrigerator up to 5 days. You can also make ice cubes to improve a simple orange juice during the summer.

Why it is anti-aging? Research indicates that apigenin, an antianxiety agent found in the chamomile flower, binds to the same receptions in the brain as prescription sedatives. But chamomile calms more than the mind. It’s also effective as relaxing the gastrointestinal tract to ease gas and indigestion, thanks to bisabolol, an antispasmodic, as well as to glycine, which may help relax the uterus. Also, regular chamomile tea drinkers have elevated levels of hippurate, an antibacterial compound that can help fight infections brought on by colds. In addition, it contains some antioxidants as  sesquiterpenes, and flavonoids.

Source: Healing Foods cookbook , special edition of Vegetarian, March 2013

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c’est la boisson de la semaine 

cette classique fleur de tisane fait bien plus qu’aider votre esprit 

elle est relaxante et rafraîchissante et délivre une dose appréciable de vitamine C

Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 1/2 tasse de sucre de canne
• 2 cuillers à soupe de zeste de citron râpé
• 5 cuillers à soupe de fleurs de camomille fraîches, ou sèches, ou 6 sachets d’infusion de  camomille
• 1/4 de tasse de jus de citron
• rondelles de citron pour garnir

1. Mélangez le sucre, le zeste de citron et 2 tasses d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirez du feu et ajoutez des fleurs de camomille.  Laissez refroidir.
2. Passez le mélange de camomille dans un pichet, ajoutez le jus de citron et 3 tasses d’eau. Servez sur glace avec des tranches de citron, ou conservez, couvert,  au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi en faire des glaçons pour agrémenter un simple jus d’orange pendant l’été.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les recherches indiquent que l’apigénine, un agent anxiolytique, trouvé dans la fleur de camomille, se lie aux mêmes récepteurs dans le cerveau que les ordonnances de sédatifs. Mais la camomille fait plus que calmer l’esprit. Elle est aussi efficace pour  assouplir le transit gastro-intestinal, faciliter les gaz et la digestion, grâce au bisabolol, un antispasmodique, ainsi qu’à la glycine,  qui peut aider à détendre l’utérus. En outre, les buveurs réguliers de tisane de camomille ont des niveaux élevés  de hippurate, un composé antibactérien qui peut aider à combattre les infections causées par le rhume. De plus elle contient des antioxydants comme des sesquiterpènes, et des flavonoïdes.

Seaweed Soup / Soupe aux Algues

a slimming soup, anti-water retention, good to stimulate the thyroid gland, and maintain your youth thanks to seaweed

Ingredients: (serves 4)

• 2 onions
• 100 g Nori seaweed
• 1 carrot
• 1 zucchini
• 20 cl light cream

1. Peel and slice the onions.
   
2. Peel, wash and cut the carrots into slices.
3. Peel, wash and cook at steam sliced zucchini with ​​carrots,  for 10 minutes
4. Rinse and chop the seaweed.
5. Mix everything with fresh cream! Enjoy!

Why this is  anti-aging? Especially thanks to seaweed and their almost magical powers. Whether red, brown or green, they are rich in vitamins, minerals, trace elements, and plant proteins. They are refreshing and invigorating on the physical and intellectual levels. They promote blood circulation, relieve rheumatism, prevent and treat cardiovascular disorders, have an effect on cellulite, fight high blood pressure and relieve respiratory ailments. They also are efficient against herpes attacks. They are real sea vegetables you can eat without limitation. They not only have reputation to prolong life but also are a health and beauty asset. By treating thyroid they help reduce the goiter, tumors, cysts, and retention of water, remove heavy metals and lose weight.

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une soupe amincissante, anti-rétention d’eau,  à privilégier pour stimuler la glande thyroïde, et préserver votre  jeunesse grâce aux algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 oignons
• 100 g d’algues nori
• 1 carotte
• 1 courgette
• 20 cl de crème fraîche allégée

1. Epluchez et émincez les oignons.
2. Pelez, rincez, et coupez la carotte en rondelles.
3. Epluchez, lavez, et faites cuire la courgette coupée en rondelles avec la carotte, à la vapeur, durant 10 minutes.
4. Rincez et ciselez les algues.
5. Mixez le tout avec la crème fraîche ! Dégustez!

Pourquoi c’est anti-âge ? Surtout grâce aux algues marines et leurs pouvoirs quasi-magiques. Qu’elles soient rouges, brunes ou vertes, elles sont très riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, et protéines végétales.  Elles sont revigorantes et tonifiantes sur le plan physique et intellectuel. Elles favorisent la circulation sanguine, soulagent les rhumatismes, préviennent et traitent les troubles cardio-vasculaires, agissent sur la cellulite, combattent l’hypertension et soulagent les affections respiratoires. A noter qu’elles luttent efficacement contre les crises d’herpès. Ce sont de véritables légumes de mer qu’on peut manger à volonté, elles ont non seulement la réputationde prolonger la vie mais sont aussi un atout beauté et santé. En soignant la thyroïde elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes, et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids.

Smoothie Fraise, Bruyère, Vanille / Strawberry, Heather, Vanilla Smoothie

c’est la boisson de la semaine

amincissante, excellente contre la rétention d’eau, les calculs ou les infections urinaires et les rhumatismes 

Ingrédients : (pour 4 verres)

• 1 barquette de fraises 
• 1 cuiller à café de vanille en grains
• 1 citron
• 4 cuillers à soupe  de fleurs séchées de bruyère

1. Lavez, équeutez les fraises, et coupez-les en morceaux.
2. Faites infuser les fleurs de bruyère dans 1 litre d’eau bouillante, pendant 10 minutes.
3. Pressez le citron.
4. Mixez les fraises avec le citron, les grains de vanille, et 50 cl d’infusion de bruyère.
5. Le smoothie est prêt.  Pour accentuer ses effets bienfaisants et drainants,  vous pourrez boire les 50 cl d’infusion de bruyère restants au cours de la journée

Ingrédient vedette anti-âge : la bruyère. Ses jolies fleurs roses-mauves contiennent des triterpènes, des acides phénols, des tanins, des flavonoïdes dont de l’apigénine et du kaempferol, des coumarines, des anthocyanosides et du flavanédiol. L’ensemble des composés de la plante en font un désinfectant efficace des voies urinaires et un diurétique à effet rapide. Mais surtout son kaempferol lui confère de grandes capacités antioxydantes. Elle contient aussi de la quercétine qui semble contribuer en majeure partie à ses propriétés calmantes douces.

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it is the drink of the week

slimming, excellent against water retention, calculations or urinary infections and rheumatism

Ingredients: (for 4 glasses)

• 1 punnet of strawberries
• 1 teaspoon of vanilla grains
• 1 lemon
• 4 tablespoons of dried heather flowers

1. Wash the strawberries, remove stems,  and cut them into pieces.
   
2. Infuse the heather flowers in 1 liter of boiling water for 10 minutes.
3. Squeeze the lemon.
4. Mix strawberries with lemon, vanilla grains, and 50 cl  of heather tea.
5. The smoothie is ready. To enhance its beneficial an draining effects, you can drink  the remaining heather tea during the day

Featured anti-aging ingredient: heather. Its pretty purple-pink flowers contain triterpenes, phenolic acids, tannins, flavonoids including apigenin and  kaempferol, coumarins, anthocyanosides and flavanédiol. All the compounds of the plant make it an effective disinfectant of the urinary tract and a fast diuretic effect. But especially its kaempferol  confers it great antioxidant capabilities. It also contains quercetin, which seems to contribute largely to its gentle soothing properties.

Quick risotto with 3 vegetables / Risotto express aux 3 légumes

a recipe from Okinawa, the island with centenarians 

Ingredients: (serves 4)

• 250 g Arborio rice
• 1 eggplant
• 1 red pepper
• 1 zucchini
• 1 cube vegetable broth
• 3 tablespoons olive oil
• few sprigs of parsley
• 2 shallots
• salt, pepper

1. Wash and slice the eggplant and zucchini into small cubes.
   
2. Remove the stem, wash and cut the pepper into small pieces.
3. Heat 1 liter of water with the cube of vegetable broth.
4. Peel and chop the shallots
5. In a large skillet, saute the shallots and rice in 2 tablespoons oil soup, until the rice is translucent. Cover with broth and allow to simmer for 15 minutes.
6. Meanwhile, fry the vegetables in a pan with 1 tablespoon of olive oil. Salt and pepper, and cook for 16 minutes.
7. Mix  rice and vegetables, and garnish with parsley before serving.

Featured Anti-aging item : the secret of longevity of Okinawans. Their diet is to focus on foods that satiate the best and are low in calories. These foods are mainly plants: vegetables, fruits, seaweed, mushrooms, soup, tofu, germinated sprouts, soy milk. They should be ¾ of all meals each day and can be eaten without restriction. The last 1/4 should consist of three food categories:

- those that can be often consumed but in reasonable quantities,   sweet potatoes, brown rice, wholemeal pasta, lean fish, legumes, shellfish, poultry, lean yogurt …

- those that are useful but to consume in small quantities: bread, puree (peas, chickpeas, potatoes), fatty fish, lean meats, eggs.

- those highly concentrated in fat and low in water of which  it should   limit the maximum amount: oil (olive, canola), chocolate, biscuits, cheese, nuts (walnuts, hazelnuts, olive …).

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une recette d’Okinawa, l’ile aux centenaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 250 g de riz Arborio
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de persil
• 2 échalotes
• sel, poivre

1. Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en petits cubes.
2. Ôtez le pédoncule, lavez et coupez le poivron en petits morceaux.
3. Faites chauffer 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
4. Pelez et hachez les échalotes.
5. Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes et le riz dans 2 cuillers à soupe d’huile, jusqu’à ce que le riz soit translucide. Couvres avec le bouillon et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
6. Dans le même temps, faites revenir les légumes dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, et continuez la cuisson pendant 16 mn.
7. Mélangez le riz et les légumes, et décorez avec le persil avant de servir.

Elément vedette anti-âge : le secret de longévité des habitants  d’Okinawa. Leur alimentation consiste à privilégier les aliments qui rassasient le mieux et sont peu caloriques. Ces aliments sont principalement des végétaux : légumes, fruits, algues, champignons, soupes, tofu, graines germées, lait de soja. Ils devraient constituer les ¾ de l’ensemble des repas de chaque journée et peuvent être consommés sans restriction. Le dernier quart doit être composé de trois catégories d’aliments :

- ceux qui peuvent être consommés souvent mais en quantité raisonnable : patate douce, riz complet, pâtes complètes, poisson maigre, légumes secs, crustacés, volailles, yaourts maigres…

- ceux qui sont utiles mais à consommer en petite quantité : pain complet, purée (pois, pois chiches, pomme de terre), poissons gras, viandes maigres, œufs.

- ceux très concentrés en graisses et pauvres en eau dont il faudrait limiter la quantité au maximum : huile (olive, colza), chocolat, biscuits, fromages, fruits oléagineux, (noix, noisettes, olive…)

Source.

Smoothie aux trois saveurs / Three Flavors Smoothie

c’est la boisson de la semaine, elle est très reconstituante 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 25 cl de jus de pomme
• 1 tasse 1/2 de compote de pomme
• 1 petite banane coupée en rondelles
• 5 cl de lait écrémé
• 1/2 cuiller à soupe de vanille liquide

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Répartissez la préparation dans deux verres, et servez

Aliment anti-âge vedette : la vanille.  Je l’ai déjà commentée, on sait que cette orchidée est tonique, digestive, antiseptique, et bénéfique pour les bronches. J’aimerais ajouter une anecdote lue sur ce blog : “on doit à Chanel, qui recherchait une espèce de vanille bourrée d’antioxydants afin de créer une nouvelle crème anti-âge, le sauvetage d’une espèce de vanillier en voie de disparition ! Leurs chercheurs ont découvert, à Madagascar, les 13 derniers arbres au monde de cette espèce, au fin fond d’une forêt. Les arbres furent immédiatement protégés, et une ombrière de vanille fut mise en place en 2002. Trois ans plus tard, la première récolte de gousses vertes de 14 cm de long, dont sera extrait un actif rare,  très riche en taux de polyphénols, donnera trente kilos d’une précieuse matière, aux propriétés anti-âge exceptionnelles. Et voilà comment est née la crème “Sublimage” de Chanel, vendue à près de 300 € le petit pot ! 

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this is the drink of the week, it is very invigorating

Ingredients: (serves 2)

• 25 cl apple juice
• 1 1/2 cup apple sauce
• 1 small banana sliced
• 5 cl skimmed milk
• 1/2 tablespoon Vanilla extract

1. Mix all ingredients until smooth.
   
2. Divide the mixture into two glasses and serve

Featured anti-aging ingredient: Vanilla. I have already commented about it. We know that this orchid is tonic, digestive, antiseptic, and beneficial to the bronchi. I would like to add a short story I read on a French blog: “We owe to Chanel, that while they were looking for a sort of vanilla very rich in antioxidants to create a new anti-aging cream, they have saved a species of vanilla in endangered! Their researchers found in Madagascar, the last 13 trees of this species in the world, in the depths of a forest. Trees were immediately protected and a vanilla shade house was established in 2002. Three years later, the first harvest of green pods 14 cm long, from which will be extracted a rare component, with a rich rate in polyphenols, will give thirty pounds of precious materials with exceptional anti-aging properties. And this is how is born the Chanel “Sublimage” cream, sold nearly $350…for a 1.7 oz  potty!

Morning Delight / Délice du Matin

fruit at breakfast gives you energy for the day

Ingredients: (serves 4)

• 3 kiwis
• 2 pink grapefruits
• 1 cup muesli with honey and oatmeal
• 3 yogurts
• some mint leaves for garnishing

1. Peel the kiwis, cut into quarters lengthwise, then cut the quarters into thin strips. Keep a few slices for garnish.
   
2. Cut the grapefruit flesh
3. In 4 large glasses, alternate layers of grapefruit, yoghurt, muesli and kiwi.
4. Finish with a few slices of kiwi, and decorate with mint leaves.

Featured anti-aging ingredient: Kiwi contains bromelain, an enzyme able to reduce inflammation,  control excessive immune reactions, and relieve allergies. Indeed, recent research has shown that inflammation is the root cause of all degenerative diseases including cardiovascular problems, arthritis, Alzheimer’s and Parkinson’s disease and senility. Thanks to its richness in vitamin C, A and E, it is a champion against free radicals. Its regular use prevents the effects of age on the cells. According to a study conducted at the University of Oslo, eat two to three kiwifruit a day prevents heart attacks, making the blood more fluid. Another study in this great university has demonstrated the effects of kiwi against cancer. By protecting the DNA kiwi limits its degeneration, and may even prevent it.

des fruits au petit déjeuner c’est du tonus  pour la journée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 3 kiwis 
• 2 pamplemousses roses
• 1 tasse de muesli au miel et aux flocons d’avoine
• 3  yaourts
• quelques feuilles de menthe pour décorer

1. Pelez les kiwis, coupez les en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez les quartiers en lamelles fines. Gardez quelques lamelles pour décorer.
2. Détaillez la chair des pamplemousses.
3. Dans quatre grands verres, alternez les couches de pamplemousse, de yaourt, de muesli, et de kiwi.
4. Terminez par quelques lamelles de kiwi, et décorez de feuilles de menthe.

Aliment vedette anti-âge : le kiwi  contient de la bromélaïne, enzyme qui peut réduire l’inflammation, contrôler les réactions immunitaires excessives qui la provoquent, et soulager les allergies. En effet, les recherches récentes ont montré que les inflammations constituent la cause profonde de toutes les maladies dégénératives dont les problèmes cardiovasculaires, l’arthrite, les maladies d’Alzheimer et Parkinson et la sénilité. Sa richesse en vitamine C,  A et E, en fait un champion contre les radicaux libres. Sa consommation régulière prévient les effets de l’âge sur les cellules. Selon une étude menée à l’Université d’Oslo, manger deux à trois kiwis par jour prévient les crises cardiaques, en rendant le sang plus fluide.  Une autre étude  au sein de cette grande université a démontré les effets du kiwi contre le cancer. En protégeant l’ ADN le kiwi  en limite la dégénérescence, et peut même l’empêcher.